Πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι από έναν μύλο κρέατος στο σπίτι
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μια ειδική μηχανή κοπής κρέατος, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή κιμά. Εάν χρησιμοποιείτε μια τέτοια συσκευή για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι λεπίδες της θα αρχίσουν να βουλώνουν και να κόβουν περισσότερο τα τρόφιμα. Επομένως, πρέπει να μάθετε πώς να ακονίζετε σωστά ένα μαχαίρι από έναν μύλο κρέατος.
Η συσκευή και η αρχή λειτουργίας του μύλου κρέατος
Πριν ξεκινήσετε την επισκευή, πρέπει να εξοικειωθείτε με την αρχή της λειτουργίας μιας μηχανικής συσκευής και να κατανοήσετε πώς μετατρέπει το φρέσκο κρέας σε κιμά.
Αν κοιτάξετε τη συσκευή από ψηλά, μπορείτε να δείτε έναν ειδικό δίσκο για προϊόντα τροφοδοσίας, μέσα στον οποίο είναι εγκατεστημένος ένας σπειροειδής άξονας. Αυτός ο κοχλίας περιστρέφεται περιστρέφοντας τη λαβή. Κατά τη διαδικασία του κλώσματος, το κρέας που έχει φορτωθεί στο εσωτερικό του μύλου κρέατος θρυμματίζεται και μετατρέπεται σε χοντρό κιμά. Ο τεμαχισμός πραγματοποιείται με δύο μαχαίρια. Το πρώτο είναι εγκατεστημένο κοντά στην έξοδο και το δεύτερο περιστρέφεται με τον άξονα.
Άκονισμα πινακίδων
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα σημάδια για να καθοριστεί ότι το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί:
- Ο μύλος κρέατος αρχίζει να βουλώνει πιο συχνά. Όταν τα μαχαίρια δεν κόβουν πλέον καλά το κρέας, η συσκευή βουλώνει περισσότερο.Για το λόγο αυτό, συχνά πρέπει να το ξεκολλάτε και να το καθαρίζετε.
- Περιέλιξη των προϊόντων σε ένα δέντρο. Αν το μαχαίρι είναι θαμπό, η λεπίδα του κόβει ακόμα περισσότερο το κρέας και αρχίζει να το τυλίγει. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα, θα χρειαστεί να ακονίσετε μια θαμπή λεπίδα.
- Μηχανική βλάβη στην επιφάνεια. Τα θαμπά μαχαίρια εμφανίζουν γρατσουνιές και διάβρωση.
Διαδικασία
Για να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία εκτέλεσης της διαδικασίας.
Προετοιμασία οργάνου
Τα ακόλουθα εργαλεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ακόνισμα των θαμπών λεπίδων:
- Γυαλόχαρτο. Συνιστάται να επιλέξετε γυαλόχαρτο, το οποίο είναι καλύτερο από άλλα για εργασία με μαχαίρια μύλου κρέατος. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση τύπων χαρτιού με χονδρόκοκκο. Θα βοηθήσουν στο ακόνισμα της λεπίδας και στον καθαρισμό της από τη διάβρωση. Το λεπτό γυαλόχαρτο χρησιμοποιείται για τη λείανση μεταλλικών επιφανειών.
- λειαντικό τροχό. Πριν χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο εργαλείο, πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κύκλους με επίπεδη επιφάνεια. Εάν είναι ανομοιόμορφο, το μαχαίρι μπορεί να καταστραφεί κατά λάθος.
Λίπος
Οι θαμπές λεπίδες πρέπει να λιπαίνονται πριν ξεκινήσετε την εργασία. Επομένως, συνιστάται η προεπιλογή ενός λιπαντικού για την προεπεξεργασία μαχαιριών. Τις περισσότερες φορές, το συνηθισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται ως λιπαντικό, το οποίο μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική λειαντική πάστα. Εφαρμόζεται σε μεταλλική επιφάνεια για την προστασία του μετάλλου από γρατσουνιές που μπορεί να προκύψουν κατά τη διαδικασία ακονίσματος.
Εάν η εργασία πρόκειται να γίνει με τροχό λείανσης, τότε χρησιμοποιείται νερό αντί για ηλιέλαιο.
Χρησιμοποιώντας την πένσα
Μερικές φορές δεν είναι δυνατή η ομοιόμορφη επεξεργασία της επιφάνειας της λεπίδας και πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικές πένσες. Τις περισσότερες φορές οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύλινες κατασκευές, με τη βοήθεια των οποίων είναι δυνατή η ομοιόμορφη επεξεργασία του τεμαχίου εργασίας. Είναι απαραίτητο να πιέσετε στο κεντρικό μέρος του μαχαιριού ή της σχάρας. Οι κυκλικές κινήσεις γίνονται με προσοχή για να μην το παρακάνετε και να μην καταστραφεί τίποτα.
Ακόνισμα με μαχαίρι και πλέγμα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ακονίσετε τα μαχαίρια, με τους οποίους θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων.
Γυαλόχαρτο
Για να ακονίσετε τη λεπίδα στο σπίτι, χρησιμοποιείται πιο συχνά γυαλόχαρτο. Πριν χρησιμοποιήσετε γυαλόχαρτο, επεξεργαστείτε το τεμάχιο εργασίας με φυτικό λάδι, το οποίο θα το προστατεύσει από μηχανικές βλάβες.
Μετά τη χρήση ενός τέτοιου λιπαντικού, ένα λειαντικό στρώμα παραμένει στην επιφάνεια, το οποίο βελτιώνει την ολίσθηση του χαρτιού και συμβάλλει στο τρίψιμο της επιφάνειας.
Όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι, εφαρμόζεται γυαλόχαρτο στην επιφάνεια του προϊόντος και περιστρέφεται δεξιόστροφα. Η διαδικασία πραγματοποιείται για 30-40 λεπτά, μετά την οποία εξετάζεται η διαφάνεια. Εάν η επιφάνεια δεν είναι γυαλιστερή, γίνεται επανεπεξεργασία.
τροχός λείανσης
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ακονίζουν τις λεπίδες τους με ειδικές πέτρες. Η αρχή της εργασίας με ένα τέτοιο εργαλείο είναι πολύ παρόμοια με τη χρήση γυαλόχαρτου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά διακριτικά χαρακτηριστικά:
- Πριν από την έναρξη της εργασίας, η επιφάνεια του σιδήρου επεξεργάζεται όχι με λάδι, αλλά με νερό.
- Το ακόνισμα της λεπίδας με μια πέτρα είναι πολύ πιο εύκολο, αφού δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πρόσθετη προσάρτηση του εργαλείου. Απλώς τοποθετήστε το σε ένα υπόστρωμα για να μην γλιστράει.
Συνθλίβων
Ένας μύλος χρησιμοποιείται σπάνια για να ακονίσει τα μαχαίρια ενός μύλου κρέατος. Δεν έχουν όλοι αυτή τη συσκευή, επειδή είναι αρκετά ακριβή και απαιτεί ορισμένες γνώσεις από ένα άτομο για τη σωστή χρήση του μηχανήματος. Επομένως, οι αρχάριοι δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τέτοια ξύστρα.
Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι, πρέπει να το προεπεξεργαστείτε με λάδι και να το πιέσετε σε έναν περιστρεφόμενο κύκλο. Απλώς πιέστε το για λίγα δευτερόλεπτα για να ακονίσετε τη λεπίδα.
Σε εργαστήριο
Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν μπορούν να ακονίσουν οι ίδιοι ένα θαμπό μαχαίρι υψηλής ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να απευθυνθείτε σε ειδικούς που διαθέτουν ειδική μηχανή λείανσης. Αυτή η συσκευή αφαιρεί ομοιόμορφα ένα λεπτό στρώμα χάλυβα από την επιφάνεια του μαχαιριού. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατό να απαλλαγούμε από την ανομοιομορφία της επίστρωσης και τη διάβρωση που την έχει καταβροχθίσει.
Το τριβείο θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν η λεπίδα δεν έχει ακονιστεί για αρκετά χρόνια.
Ελεγχος ποιότητας
Αφού ακονίσετε το μαχαίρι, πρέπει να ελέγξετε την ποιότητα της εργασίας που έγινε. Για να γίνει αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε επίπεδη μεταλλική ή γυάλινη επιφάνεια, πιέζεται ελαφρά και μετακινείται. Αν όλα πάνε καλά, τότε το μαχαίρι είναι κοφτερό. Επίσης, η ποιότητα της εργασίας ελέγχεται τοποθετώντας τη μια ακονισμένη λεπίδα πάνω στην άλλη. Θα πρέπει να εφαρμόζουν άνετα το ένα στο άλλο, χωρίς κενά. Εάν υπάρχουν μικρά κενά, το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί ξανά.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Υπάρχουν πολλές συστάσεις και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια σας:
- πριν από την εργασία, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα χρειάζονται ακόνισμα.
- η λεπίδα που θα ακονιστεί είναι προεπεξεργασμένη με λιπαντικό.
- μετά την ολοκλήρωση των εργασιών θα πρέπει να ελέγξουν την ποιότητα της υλοποίησής τους.
συμπέρασμα
Μετά από παρατεταμένη χρήση της μηχανής κοπής κρέατος, οι λεπίδες των μαχαιριών της αρχίζουν να γίνονται θαμπά και λόγω αυτού, δεν είναι δυνατή η παρασκευή κιμά. Πριν τα ακονίσετε, πρέπει να κατανοήσετε τις μεθόδους εργασίας και τα χαρακτηριστικά χρήσης των απαραίτητων εργαλείων.
