Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε τα αβοκάντο στο σπίτι, οι καλύτεροι τρόποι
Το αβοκάντο είναι ένα εξωτικό φρούτο που αγαπήθηκε από καιρό σε πολλούς ανθρώπους. Φτιάχνει εξαιρετικές σαλάτες και επιδόρπια. Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για το πώς να κρατήσουν ένα αβοκάντο στο σπίτι.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αβοκάντο
Αυτό το υγιεινό φρούτο μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι για έως και 5-6 μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο και να ακολουθήσετε τους κανόνες της επιτυχημένης αποθήκευσης. Παράγοντες όπως:
- Φωτισμός.
- Γειτονιά.
- Θερμοκρασία.
Αλλά δεν είναι όλα τα αντίγραφα κατάλληλα για αποθήκευση. Τα τεμπέλικα και άρρωστα φρούτα δεν θα διαρκέσουν πολύ, επομένως πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη αυτή τη διαδικασία εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για γαστρονομικούς σκοπούς στο μέλλον.
Βέλτιστες συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης
Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε σταθερή θερμοκρασία, υγρασία και φωτισμό. Υπό κανονικές συνθήκες, τα αβοκάντο διατηρούνται έως και 2 εβδομάδες με τον ίδιο τρόπο όπως στο ψυγείο και στην κατάψυξη αυτή η περίοδος είναι 8 εβδομάδες.Η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε σήψη των καρπών και σχηματισμό μούχλας και άλλων ασθενειών. Το ίδιο ισχύει και για τον φωτισμό. Η θερμοκρασία διατηρείται κάτω από το μηδέν.
Ωριμος
Μόλις το φυτό ωριμάσει, σχεδόν αμέσως αρχίζει να φθείρεται. Είναι λοιπόν απαραίτητο να του παρέχουμε σε σύντομο χρονικό διάστημα τις προϋποθέσεις για επιτυχή αποθήκευση. Καταρχάς, οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι ο κύριος παράγοντας για την επιβράδυνση της διαδικασίας αλλοίωσης των φρούτων. Αγοράστε αβοκάντο την ίδια μέρα που θα τα χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε το φυτό στο ψυγείο, στο συρτάρι λαχανικών. Εκεί η θερμοκρασία φτάνει περίπου τους 6-8 βαθμούς.
Πριν από αυτό, είναι τακτοποιημένα και αποτελεσματικά τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Αυτό γίνεται για να μην αλληλεπιδρά ο αέρας με το περιβάλλον στο οποίο αποθηκεύεται το αβοκάντο.
Για να σταματήσει να ωριμάζει ο καρπός πρέπει να προστατεύεται από «γείτονες» όπως μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα και παρόμοια φρούτα και λαχανικά. Ακολουθώντας τις συστάσεις, μπορείτε να διατηρήσετε τον εξωτισμό για μια εβδομάδα.
Χωρίς να παγώσει, ο καρπός θα αλλοιωθεί τη δεύτερη μέρα.
Λήξη
Με καλό φωτισμό, τα φρούτα θα ωριμάσουν γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι θα χαλάσουν το ίδιο γρήγορα. Η προστασία από το οξυγόνο επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία. Εάν, παρόλα αυτά, ο καρπός είναι ώριμος, τότε τοποθετείται σε καταψύκτες.
Τρόποι αποθήκευσης ώριμων φρούτων στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε το εξωτικό αυτή τη στιγμή. Το επιλέγουν όμως με βάση τη μεταγενέστερη χρήση και την αυστηρότητα της καθυστέρησης.
Τομή
Υπάρχουν πιάτα που δεν απαιτούν αποθήκευση του φυτού στο σύνολό του, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν τρόποι να εξοικονομήσετε χώρο και να τακτοποιήσετε το προϊόν σε διαφορετικά ράφια. Μετά το κλάδεμα των καρπών γίνεται οξείδωση και η σάρκα σκουραίνει. Για να το αποφύγετε, σκουπίστε το κομμένο αβοκάντο με χυμό λεμονιού, που επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία. Το φυσικό χρώμα διατηρείται επίσης.
Υπόστρωμα κρεμμυδιού
Ένας καλός τρόπος είναι επίσης η αποθήκευση με κρεμμύδια, η οποία επιβραδύνει τις διαδικασίες οξείδωσης. Είναι κατάλληλο γιατί το φρούτο δεν απορροφά τη μυρωδιά του και διατηρείται καλά στο ψυγείο. Συνήθως το κρεμμύδι τοποθετείται στον πάτο του δοχείου με αβοκάντο.
χυμό λεμονιού
Αφού κοπεί το αβοκάντο, τρίβεται με χυμό λεμονιού, ο οποίος εμποδίζει την ταχεία αλλοίωση του προϊόντος. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα θα σταματήσουν να σκουραίνουν και θα μπορούν να παραμείνουν περισσότερο στο ψυγείο.
Ελαιόλαδο
Μερικές φορές χρησιμοποιείται ελαιόλαδο, το οποίο προστατεύει επίσης το αβοκάντο από τον αέρα με μια λεπτή μεμβράνη. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση του αβοκάντο για το πολύ 2-3 ημέρες.
Σακούλες κενού
Μπορείτε να συσκευάσετε το αβοκάντο σε σακούλα κενού ή δοχείο για να το προστατεύσετε από το οξυγόνο. Πριν κλείσετε μια τέτοια σακούλα, ο αέρας συμπιέζεται από αυτήν και δένεται σφιχτά ή στρίβεται.
Κρύο νερό
Σε άλλη περίπτωση, το αβοκάντο τοποθετείται σε ένα δοχείο με νερό και στέλνεται στο ψυγείο. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα σε αυτή τη μέθοδο. Το προϊόν γίνεται απαλό και χάνει τη γεύση και το άρωμά του. Αλλά ο πολτός δεν σκουραίνει.
Στην κατάψυξη
Στην κατάψυξη, το αβοκάντο θα επηρεαστεί από τις χαμηλότερες θερμοκρασίες. Καταψύξτε το αμέσως μετά την αγορά. Αλλά δεν διατηρείται φρέσκο εκεί. Τα φρούτα είτε κομμένα σε κύβους είτε πολτοποιούνται. Ένα κατεψυγμένο δείγμα δεν διατηρεί το σχήμα του, επομένως η δεύτερη μέθοδος είναι η πιο κατάλληλη.
Αυτός ο πουρές είναι ιδανικός για σάλτσες, ντρέσινγκ για σαλάτες, smoothies και άλλα παρόμοια προϊόντα.
Αρχικά πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια γίνονται πουρές πατάτας με μπλέντερ ή άλλη συσκευή. Προκειμένου ένα τέτοιο προϊόν να αποθηκευτεί περισσότερο, προστίθεται χυμός λεμονιού. Στη συνέχεια, ο πολτός τοποθετείται σε ένα δοχείο, κλείνεται καλά και τυλίγεται, στη συνέχεια στέλνεται στην κατάψυξη.
Στο ψυγείο
Τα ώριμα αβοκάντο φυλάσσονται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες και μετά αρχίζουν να αλλοιώνονται. Για αποθήκευση στο ψυγείο χρησιμοποιούνται σακούλες κενού ή σακούλες με κλειδαριές. Φυλάσσεται σε ειδικές θήκες για φρούτα και λαχανικά. Τότε η διάρκεια ζωής θα είναι 6-7 ημέρες.
Πώς να επιλέξετε το σωστό
Πριν αγοράσετε, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία.
Χρώμα του δέρματος
Εάν εμφανιστούν σκούρες κηλίδες στη φλούδα, σημαίνει ότι ο καρπός έχει ήδη χαλάσει και πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Επίσης θρυμματίζεται και δεν συγκρατεί καλά τον καρπό, γι' αυτό και αρχίζει να σαπίζει.
Η πράσινη φλούδα δείχνει ότι το αβοκάντο δεν είναι ώριμο και μπορεί να μείνει λίγο περισσότερο. Εάν ο καρπός κιτρινίσει, σημαίνει ότι έχει ωριμάσει και αρχίζει να φθείρεται, γι' αυτό πρέπει να καταναλωθεί.
Εάν η απόχρωση είναι κοντά στο καφέ, χρησιμοποιείται αμέσως μετά την αγορά.
Εμβρυϊκή σκληρότητα
Εάν ο καρπός είναι πολύ σκληρός, σημαίνει ότι ακόμα ωριμάζει. Όταν το δέρμα γίνεται πιο απαλό, ο καρπός είναι ώριμος. Εάν ο πολτός μετατραπεί σε πουρέ πατάτας, αυτό δείχνει ότι το αβοκάντο είναι υπερώριμο.
Μίσχος
Το στέλεχος πρέπει να είναι υγιές, όχι στεγνό και να συγκρατεί καλά τον καρπό. Αν είναι νωθρό και έχει αλλάξει χρώμα, αυτό δείχνει ότι το αβοκάντο είναι ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση το συντομότερο δυνατό.
ΟΣΤΟ
Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν εκδηλώσεις μυκητιασικών λοιμώξεων και μούχλας στα οστά. Τέτοια σημάδια δείχνουν ότι ο καρπός στάθηκε σε υγρό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα και άρχισε να φθείρεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει κίτρινο χρώμα κάτω από τη λαβή. Τότε η επιλογή θα είναι σωστή.
Πώς να βοηθήσετε στην ωρίμανση
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης του αβοκάντο, ειδικά όταν μαζεύονται άγουρα φρούτα. Υπάρχουν ειδικές μέθοδοι για αυτό.
Θέρμανση στο φούρνο
Η αύξηση της θερμοκρασίας και η αλληλεπίδραση με τον θερμό αέρα θα πυροδοτήσουν αυτές τις διαδικασίες. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αρχικά, το αβοκάντο τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και μετά το βάζουμε στο φούρνο. Αφήστε το να σταθεί για μισό λεπτό ή ένα λεπτό, ανάλογα με τη σκληρότητα του αβοκάντο.
Χρησιμοποιώντας τον φούρνο μικροκυμάτων
Το αβοκάντο πλένεται, στεγνώνει, τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων.Ο καρπός αφήνεται εκεί για 30 δευτερόλεπτα. Ελέγξτε αν τα φρούτα έχουν γίνει μαλακά. Εάν παραμείνει το ίδιο στερεό, η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.
Σε χάρτινη σακούλα
Μπορείτε να τυλίξετε το αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα. Αυτό θα επιταχύνει τις διαδικασίες ωρίμανσης. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρείτε τον αέρα μέσα. Στο σακουλάκι βάζουν επίσης μήλα και ντομάτες, που θα τονώσουν την ωρίμανση του αβοκάντο. Αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά παράγουν αιθυλένιο, το οποίο τα βοηθά να ωριμάσουν. Αυτό το αέριο βρίσκεται επίσης σε άλλα φρούτα και λαχανικά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την πάροδο του χρόνου, διαφορετικά το προϊόν θα αλλοιωθεί γρήγορα.
Στην εφημερίδα
Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Εδώ όμως η εφημερίδα τυλίγεται γύρω από τα φρούτα. Τυλίξτε προσεκτικά και αφήστε να ξεκουραστεί. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του αέρα διατηρείται περίπου στους 18-24 βαθμούς, όχι περισσότερο. Λόγω της αλληλεπίδρασης με τον αέρα και το αιθυλένιο, το αβοκάντο θα ωριμάσει πιο γρήγορα.
Αλουμινόχαρτο
Τα φρούτα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και αφήνονται να σταθούν για αρκετή ώρα. Μετά τον έλεγχο της σκληρότητας. Εάν το δέρμα και ο πολτός έχουν γίνει πιο μαλακά, το αβοκάντο τρώγεται αμέσως ή χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς.
Με βραστό νερό
Αυτή η μέθοδος είναι η πιο δημοφιλής και δεν απαιτεί πρόσθετους πόρους. Μόνο τα πράσινα αβοκάντο μπορούν να μπουν σε βραστό νερό, καθώς τα μαύρα γίνονται πικρά. Βράζουμε νερό και μετά αφήνουμε να κρυώσει στους 75 βαθμούς. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε στη μέση. Τα κόκαλα αφαιρούνται και ο πολτός κόβεται σε μικρές ράβδους. Το προϊόν απλώνεται σε πολλές στρώσεις γάζας και βυθίζεται σε νερό. Κρατήστε το αβοκάντο σε φέτες για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούν και στύβουν το πλεόνασμα νερού στο οποίο έχει μουλιάσει η γάζα.
Για να μαλακώσει το αβοκάντο, προσθέστε μέλι αν θέλετε.
Σημάδια αλλοίωσης των φρούτων
Ο καρπός γίνεται πολύ μαλακός, το δέρμα σκουραίνει και μπορεί να εμφανιστούν κουκκίδες ή κηλίδες πάνω του. Επίσης, κάτω από τον μίσχο, ο πολτός κιτρινίζει. Αυτό σημαίνει ότι ο καρπός γίνεται άχρηστος. Επομένως, θα πρέπει να παρακολουθείτε τον χρόνο και την ποσότητα των φρούτων που έχετε ήδη αποθηκεύσει, ώστε να μην χρειαστεί να πετάξετε το αβοκάντο στη συνέχεια.
Κοινά λάθη
Μην αφήνετε καθόλου τα αβοκάντο στον ήλιο ή σε εσωτερικούς χώρους. Ο καρπός θα ξαπλώσει για μια μέρα και θα αρχίσει να αλλοιώνεται. Αξίζει να τοποθετήσετε το αβοκάντο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να μην χαλάσει. Δεν πρέπει να παίρνετε υπερώριμα φρούτα, δεν θα διαρκέσουν πολύ.
Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα
Τα πράσινα αβοκάντο είναι επίσης τα καταλληλότερα για αποθήκευση, τα οποία τραγουδούν αργά και μπορούν ακόμα να καταναλωθούν φρέσκα. Μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα μονομιάς, διαφορετικά μπορεί να ψηθούν.