Πόσο και πώς μπορούν να αποθηκευτούν τα ζυμαρικά στην κατάψυξη, βέλτιστες συνθήκες
Τα ζυμαρικά είναι ένα βολικό ημικατεργασμένο προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή, ειδικά αν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος για να σταθείτε μπροστά στη σόμπα. Ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο είναι της γεύσης κάθε μέλους της οικογένειας, επομένως ένα κατεψυγμένο προϊόν είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Τα ζυμαρικά, όπως και άλλα προϊόντα, έχουν τη δική τους διάρκεια ζωής. Γνωρίζοντας τον όρο, τις συνθήκες αποθήκευσης, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια του μαγειρεμένου φαγητού. Μάθετε πόσα κατεψυγμένα ζυμαρικά αποθηκεύονται στην κατάψυξη.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Η σωστή αποθήκευση των κατεψυγμένων ζυμαρικών περιλαμβάνει τη χρήση σφραγισμένων συσκευασιών. Τα προϊόντα ζύμης με κιμά τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο με καπάκι. Το ημικατεργασμένο προϊόν από το κατάστημα αφήνεται στην αρχική του συσκευασία.
Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -18 βαθμοί με υγρασία αέρα 50%. Η ελάχιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι -12 βαθμοί. Όσο χαμηλότερη είναι η τιμή, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται το προϊόν. Σε θερμοκρασία -24 βαθμούς, με γρήγορη κατάψυξη, τα ζυμαρικά δεν χάνουν τη γεύση και την εμφάνισή τους έως και 9 μήνες. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στο ράφι στην κατάψυξη, το δοχείο επισημαίνεται με την ημέρα συσκευασίας.
Συνιστάται να συσκευάζετε το ημικατεργασμένο προϊόν σε μερίδες για να μην το ξαναπαγώσετε. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά δεν υποβάλλονται σε επιπλέον κατάψυξη.
Τι καθορίζει τη διάρκεια ζωής;
Σύμφωνα με την GOST, οι όροι και οι προϋποθέσεις για την αποθήκευση των ζυμαρικών διαφέρουν. Στους -10 βαθμούς είναι 30 ημέρες, στους -18 βαθμούς - έως και 90 ημέρες. Η διάρκεια ζωής ενός παραδοσιακού ρωσικού πιάτου εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
- οικιακή ή εργοστασιακή παραγωγή·
- Ημερομηνία παραγωγής;
- σύνθεση και ποιότητα·
- πακέτο;
- συνθήκες αποθήκευσης;
- περιέχονται στη σύνθεση χρωστικών, συντηρητικών και άλλων χημικών ουσιών.
καλως ΗΡΘΑΤΕ
Η μέθοδος σκάλισμα των ημικατεργασμένων προϊόντων δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής του πιάτου εξαρτάται μόνο από τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Σε περίπτωση ανεπαρκούς κατάψυξης, τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στο προϊόν, τα οποία αργότερα θα βλάψουν το άτομο που το έφαγε. Υπό βέλτιστες συνθήκες, σε σφραγισμένη συσκευασία, τα προϊόντα διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση και γεύση για 9 μήνες.
Κατάστημα
Ο κατασκευαστής αναφέρει την ημερομηνία λήξης του προϊόντος στη συσκευασία. Κατά την επιλογή ενός ημικατεργασμένου προϊόντος, αξιολογούνται τα περιεχόμενα της συσκευασίας, η εμφάνιση: το χρώμα, η απουσία κολλωδών θραυσμάτων. Ένα ημικατεργασμένο προϊόν υψηλής ποιότητας έχει ομοιόμορφη λευκή απόχρωση. Η διάρκεια ζωής μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη σύνθεση του προϊόντος. Η παρουσία σόγιας στον κιμά επιτρέπει στους κεφτέδες να διατηρούνται όλο το χρόνο. Στο σπίτι, το προϊόν από το κατάστημα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία -18 μοίρες για ένα μήνα.
Βρασμένος
Ένα μη φαγωμένο μέρος των ζυμαρικών διατηρείται στο ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου +5 βαθμούς.Πριν από τη χρήση, το έτοιμο πιάτο βγαίνει από το ψυγείο, θερμαίνεται στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μετά το μαγείρεμα, ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο αλείφεται με βούτυρο, τα πιάτα καλύπτονται με μεμβράνη. Αποστέλλονται στο ράφι του ψυγείου. Τα βρασμένα ζυμαρικά δεν καταψύχονται, καθώς η ζύμη χάνει την απαλότητα και τη γεύση της.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφόρων ποικιλιών
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα ζύμης με διαφορετικές γεμίσεις. Διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, τον τρόπο παρασκευής, αλλά και στα χαρακτηριστικά αποθήκευσης. Προκειμένου τα προϊόντα να διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση, να παραμείνουν νόστιμα, τηρούνται ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης.
Manty
Προηγουμένως, το μαντί προετοιμάζεται για κατάψυξη. Μια επίπεδη πλάκα ή σανίδα κοπής τυλίγεται σε μεμβράνη. Τα στοιβαγμένα προϊόντα τοποθετούνται προσέχοντας να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Μετά από μια ελαφρά κατάψυξη, το mantis μεταφέρεται σε αεροστεγές, ερμητικά σφραγισμένο σάκο ή δοχείο.
Το προϊόν συσκευάζεται σε μερίδες, ώστε να μην χρειάζεται να καταψύξετε ξανά το πιάτο.
Ραβιόλι
Εάν, μετά την προετοιμασία ενός ιταλικού πιάτου, παραμείνει επαρκής αριθμός ημικατεργασμένων προϊόντων, τοποθετούνται στην κατάψυξη για συντήρηση. Υπό προϋποθέσεις, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί για 45 ημέρες. Προηγουμένως, τα ραβιόλια τοποθετούνται σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη. Το στέλνουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Μετά την κατάψυξη, τα ραβιόλια μεταφέρονται σε αεροστεγές κουτί.
Χινκάλι
Το προϊόν μπορεί επίσης να αποθηκευτεί μόνο κατεψυγμένο. Η αρχή της κατάψυξης ενός ημικατεργασμένου προϊόντος είναι η ίδια όπως για τα μαντί, τα ζυμαρικά και τα ραβιόλια.Τα γεμιστά προϊόντα ζύμης αφήνονται σε ξύλο κοπής για 6-8 ώρες. Μετά την κατάψυξη, τα χινκάλι μεταφέρονται σε αεροστεγή συσκευασία.
Κεφτεδάκια
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γεμάτο άζυμο πιάτο για μελλοντική χρήση. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα αλευριού είναι σε θέση να απορροφούν ξένες οσμές, επομένως τοποθετούνται σε αεροστεγή συσκευασία και αποστέλλονται για αποθήκευση σε καταψύκτη σε θερμοκρασία -12 ... -18 μοίρες. Η διάρκεια ζωής είναι από 30 ημέρες έως έξι μήνες.
Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει ψυγείο;
Σε ψυγείο, τα ζυμαρικά αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι επικίνδυνο να τα φάτε, γιατί στο κρέας πολλαπλασιάζονται παθογόνα βακτήρια. Ελλείψει ψυγείου, είναι βέλτιστο να βγάζετε ημικατεργασμένα προϊόντα σε μπαλκόνι ή βεράντα το χειμώνα. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν σε σκοτεινό μέρος, μπορείτε να αφήσετε το προϊόν για δύο εβδομάδες. Δεν συνιστάται η κύλιση των σφαιριδίων περισσότερο σε ασταθείς θερμοκρασίες αέρα.
Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε σωστά τα ζυμαρικά και τα διάφορα γεμιστά ζυμαρικά θα σας προστατεύσουν από περιπτώσεις δηλητηρίασης. Μετά την ημερομηνία λήξης του προϊόντος, δεν συνιστάται η κατανάλωση του. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που έχουν λήξει υπόκεινται σε απόρριψη.