Πώς να αποθηκεύσετε τη σοκολάτα στο ψυγείο στο σπίτι, συνθήκες και κανόνες

Συχνά ένα άτομο δεν σκέφτεται πώς να αποθηκεύει σωστά τα τρόφιμα. Όταν αγοράζουν σοκολάτα, τους φαίνεται ότι πρέπει να τη βάλουν σε κρύο μέρος, τότε θα παραμείνει φρέσκια και υψηλής ποιότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει όμως να ξέρετε αν η σοκολάτα μπορεί να διατηρηθεί για πολλή ώρα στο ψυγείο, αν θα αλλοιωθεί.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης σοκολάτας στο σπίτι

Για να μην αλλάξει η γεύση της σοκολάτας και τα συστατικά του προϊόντος να μην θρυμματιστούν, πρέπει να προστατεύεται από τη δράση:

• χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες?
• υψηλή υγρασία?
• άμεσο ηλιακό φως?
• οξυγόνο.

Δεν είναι τυχαίο ότι η σοκολάτα συσκευάζεται σε συσκευασία που την προστατεύει από εξωτερικές επιδράσεις. Το αλουμινόχαρτο, στο οποίο είναι τυλιγμένα τα πλακάκια, είναι απαραίτητο για την αποφυγή της διείσδυσης οξυγόνου και επίσης αντανακλά με επιτυχία τις ακτίνες του ήλιου. Όταν όμως ανοίγεις τη συσκευασία, η σοκολάτα γίνεται ευάλωτη.Επομένως, πρέπει να διατηρείται πάντα κλειστό.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Γνωρίζοντας τις ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης της σοκολάτας, δημιουργούν τις απαραίτητες προϋποθέσεις για αυτό. Εξάλλου, μερικές φορές πρέπει να κρατάτε μαλακά πλακάκια στην ντουλάπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και αυτό δεν είναι πάντα σωστό.

Θερμοκρασία

Τα οφέλη της κατανάλωσης σοκολάτας θα είναι όταν έχει μια καθαρή επιφάνεια χωρίς λεκέδες λίπους και μουτζούρες. Τα πλακάκια αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασίες από 14 έως 18 βαθμούς Κελσίου. Εάν το δωμάτιο είναι ήδη πάνω από 30 βαθμούς, το βούτυρο κακάο στη μπάρα θα αρχίσει να λιώνει.

Αλλά το προϊόν αλλοιώνεται επίσης όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από το μείον 2.

Υγρασία

Η μεγάλη ποσότητα υγρασίας στον αέρα επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση του προϊόντος κακάο. Όταν το ποσοστό υγρασίας φτάσει το 80-90%, δεν πρέπει να εκπλαγείτε που εμφανίζεται μια μεμβράνη παρόμοια με τον παγετό από πάνω. Η εμφάνισή του συνδέεται με την οξείδωση του βουτύρου κακάο, που είναι η βάση της γλυκύτητας.

Φωτισμός

Ως ευγενές και περιποιημένο προϊόν, η σοκολάτα δεν αντέχει το φως του ήλιου. Προτιμά σκοτεινά μέρη. Τότε η ποιότητα των πλακιδίων δεν αλλάζει.

Γιατί η σοκολάτα γίνεται γκρι

Διακρίνετε το άνθος ζάχαρης και λίπους σε μια μπάρα καραμελών. Η επιφάνεια του πλακιδίου καλύπτεται με σταγονίδια νερού αφού έχει αλλάξει από κρύο σε ζεστό. Το συμπύκνωμα ατμού χρησιμεύει ως διαλύτης για τη ζάχαρη στην καραμέλα. Αφού στεγνώσει η μπάρα, οι κρύσταλλοι παραμένουν σαν λευκές κηλίδες στην επιφάνεια της σοκολάτας.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα φύλλα σταφίδας για τσάι για το χειμώνα

Το προϊόν υποφέρει από πολλαπλασιασμό λίπους λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση.Λιώνοντας στη ζέστη, τα τριγλυκερίδια στο βούτυρο κακάο, όταν κρυώσουν αργά, παίρνουν τη μορφή μεγάλων κρυστάλλων γκριζωπής απόχρωσης. Στη σύνθεση της σοκολάτας υπάρχουν τροποποιήσεις του βουτύρου κακάο, που έχουν διαφορετικά σημεία τήξης. Επομένως, εμφανίζεται το γκριζάρισμα του γλυκίσματος. Αυτός ο παράγοντας δεν επηρεάζει τη θρεπτική και βιολογική αξία, αλλά η εμφάνιση της πλάκας σοκολάτας αλλοιώνεται.

Αν όμως η «γκρίζα» σοκολάτα έχει ταγγισμένη γεύση, σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος έχει λήξει. Τότε δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής

Είναι γνωστό ότι στην παρασκευή της σοκολάτας χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα. Υπάρχει ένα ειδικό συντηρητικό E-200, το οποίο αυξάνει τη διάρκεια ζωής της γλυκύτητας. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το γλυκό, όπου αναγράφεται διάρκεια ζωής 6 μήνες. Αν περισσότερο, τότε υπάρχει πολύ ξένο λίπος στο προϊόν. Αλλά η διάρκεια ζωής της σοκολάτας μπορεί να είναι μεγαλύτερη από τη διάρκεια ζωής της, εάν είναι καλής ποιότητας. Όταν υπάρχει πολύ λίπος στο προϊόν, η διάρκεια ζωής μειώνεται.

Βλέπω

Το χρώμα και η γεύση, η μακροχρόνια αποθήκευση της πλάκας σοκολάτας εξαρτάται από την ποσότητα των κόκκων κακάο σε αυτήν. Αν είναι λίγα ή καθόλου, τότε πρέπει να φάτε το γλυκό πιο γρήγορα. Επομένως, η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• πικρό - περισσότερο από ένα χρόνο.
• σκούρο, όπου προστίθεται ζάχαρη άχνη - 12 μήνες.
• γαλακτώδες και πορώδες - 6 μήνες.
• λευκό, με βάση το βούτυρο κακάο, τη βανιλίνη, το γάλα σε σκόνη, - ένα μήνα.

Ένα συνθετικό υποκατάστατο της σοκολάτας, καραμέλες, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, μετά από 14 ημέρες θα είναι επιβλαβές.

Πρόσθετα και πληρωτικά

Σε όλα τα είδη σοκολάτας προστίθενται κομμάτια φρούτων, ξηροί καρποί, μπισκότα, ζαχαρωτά φρούτα. Τα επιδόρπια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 3 μήνες.Τα πρόσθετα γάλακτος σε σκόνη επηρεάζουν το χρονισμό μειώνοντάς τον. Οι μπάρες με μικρά κομμάτια φρούτων αποθηκεύονται για 3-4 μήνες, οι μεγάλες - λίγο λιγότερο.

Η σύνθεση της γέμισης

Οι λάτρεις των σοκολατών τύπου επιδόρπιου με φουσκωμένο ρύζι, φουσκωμένο ρύζι, αποξηραμένα φρούτα πρέπει να γνωρίζουν ότι το προϊόν δεν διατηρείται για πολύ. Η διάρκεια ζωής μειώνεται ανάλογα με τη συνοχή της γέμισης. Με σκληρό μπορείτε να κρατήσετε 2-3 μήνες, μαλακό - ένα μήνα. Με γέμιση ρούμι, το άρωμα αλκοόλ θα εξαφανιστεί μετά από 2 μήνες.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τρόφιμα στο ψυγείο και σε ποια ράφια, προγράμματα οργάνωσης

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο

Οι ειδικοί λένε γενικά ότι η σοκολάτα δεν πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο. Μετά τη ζέστη στο κρύο, θα αρχίσουν αλλαγές στη δομή του προϊόντος. Μια γκριζωπή άνθιση σίγουρα θα υπάρχει αν αφαιρέσετε το πλακίδιο από το κρύο. Είναι καλύτερα να βάλετε μια καλά κλεισμένη μπάρα σοκολάτας στο κάτω ράφι ή να την βάλετε σε μια πόρτα όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από + 2 βαθμούς. Στη ζέστη του καλοκαιριού, η σοκολάτα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Το χειμώνα, επίσης δεν θα λιώσει σε εσωτερικούς χώρους.

Όταν ανοίγουν, τα πλακάκια δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, διαφορετικά θα είναι κορεσμένα με τη μυρωδιά άλλων προϊόντων.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σοκολάτα δώρου

Μερικές φορές πρέπει να αφήσετε πακέτα με προϊόντα σοκολάτας δώρου για αποθήκευση. Για να μην λιώσουν οι μινιατούρες στο κουτί, χρειάζεστε:

• βάλτε ένα δώρο στο πάτωμα.
• αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος όπου δεν διαπερνά το άμεσο ηλιακό φως.
• αφήστε το στο ντουλάπι εάν η θερμοκρασία του δωματίου είναι μεταξύ 17 και 20 βαθμών Κελσίου.

Τα δώρα που παραγγέλλονται από τους συγγραφείς επιδορπίων σοκολάτας δεν μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερο από 30 ημέρες.Αυτό είναι ένα στοιχείο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία ενός πρωτότυπου αφιερώματος στον ήρωα της ημέρας.

Πώς να παγώσετε σωστά τα πλακάκια στην κατάψυξη

Όταν πρέπει να διατηρήσετε τη σοκολάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη για αυτό. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι:

• κατεψυγμένο γρήγορα σε θερμοκρασία 18 βαθμών κάτω από το μηδέν.
• έχει εγγραφεί μόνο μία φορά εάν είναι απαραίτητο.
• η σοκολάτα θα διατηρηθεί για αρκετά χρόνια.

Είναι δυνατόν να αποκλείσετε την εμφάνιση γκριζαρίσματος στα πλακάκια εάν καταψύξετε σωστά το επιδόρπιο με κακάο.

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός προϊόντος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσδιορίσετε την ποιότητα μιας ζαχαροπλαστικής:

1. Όταν ξετυλίγονται, τα περιτυλίγματα θα δουν έναν απαλό, ομοιόμορφο τόνο χωρίς λεκέδες ή ζημιές.
2. Όταν το προϊόν αποθηκεύεται χωρίς να τηρούνται οι κανόνες, είναι ορατές ρωγμές, υπόλευκη άνθιση και λεκέδες από γράσο. Μερικές φορές το γκριζάρισμα της επιφάνειας είναι σύμπτωμα της παλαιότητας του προϊόντος.
3. Όταν σπάει, ακούγεται ένα τρίξιμο στην υψηλής ποιότητας σοκολάτα. Το κεραμίδι είτε λυγίζει σαν πλαστελίνη είτε θρυμματίζεται - είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τόσο κακής ποιότητας και επιβλαβές επιδόρπιο.
4. Στο χέρι, μια πραγματική μπάρα σοκολάτας θα λιώσει γρήγορα και ένα κομμάτι ριγμένο στο γάλα θα πνιγεί.
5. Το λαβράκι δεν πρέπει να μυρίζει καφέ, βανίλια ή κανέλα. Λόγω της ιδιότητας να απορροφά ξένες οσμές, τα αρώματα των γειτονικών μπαχαρικών αναδύονται από το προϊόν κακάο.

Όταν αγοράζετε σοκολάτα σε ένα κατάστημα, φροντίστε να μελετήσετε τη συσκευασία, η οποία υποδεικνύει τη σύνθεση της ράβδου, τη διάρκεια ζωής της.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης σοκολάτας

Για μακροχρόνια αποθήκευση γλασαρισμένων σοκολατών επιλέγουν μαύρες σοκολάτες με σκληρή γέμιση. Εάν μεταξύ των συστατικών των γλυκών υπάρχει κρέμα ή γάλα σε σκόνη, τότε τα γλυκά θα αλλοιωθούν σε 3-4 μήνες.Και με φουσκωμένες ή χτυπημένες πρωτεΐνες - μετά το 2.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να διπλώσετε συμπαγή κλινοσκεπάσματα σε μια ντουλάπα, οι καλύτερες μέθοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Οι λιωμένες καραμέλες που φέρνουν στο σπίτι πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού σκληρύνουν, μπορούν να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Αφού βγάλετε την καραμέλα από το κρύο μέρος, δώστε την ευκαιρία να ζεσταθεί. Μόνο τότε το ξεδιπλώνουν και απολαμβάνουν το γλυκό. Να θυμάστε ότι τα προϊόντα σοκολάτας απορροφούν έντονες οσμές. Δεν μπορείτε να τα διατηρήσετε σε ντουλάπι δίπλα σε μπαχαρικά, στο ψυγείο - με καπνιστά κρέατα.

Κοινά λάθη

Πολλοί πιστεύουν ότι οι τριμμένοι κόκκοι κακάο μπορούν να αποθηκευτούν επ' αόριστον. Ναι, προστατεύουν το προϊόν από ζημιές, αλλά μετά από ενάμιση χρόνο οι σοκολάτες θα αρχίσουν να έχουν πικρή γεύση, θα εμφανιστεί μούχλα. Ωστόσο, τα φρέσκα πλακάκια είναι πιο υγιεινά για τον άνθρωπο. Εάν μπορούν να καταναλωθούν γλυκά καλυμμένα με λευκή επικάλυψη, τότε αυτά που καλύπτονται με μούχλα δεν μπορούν. Προσπαθώντας να καθαρίσουν τη μπαγιάτικη και χαλασμένη σοκολάτα, προσπαθούν να τη συμπεριλάβουν στο μενού. Αλλά είναι επικίνδυνο, είναι πολύ εύκολο να δηλητηριάσεις τον εαυτό σου με ένα τέτοιο γλυκό.

Αλλά δεν πρέπει να πετάξετε τη λιωμένη σοκολάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλάσο για τη διακόσμηση κέικ, γλυκών, μπισκότων. Ρίξτε το σκληρυμένο μείγμα σε κομμάτια φρούτων, ξηρών καρπών, ζαχαρωμένων φρούτων. Συνιστάται να προσθέτετε κομμάτια λιωμένα σε υδατόλουτρο στον καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για να θερμάνετε τα πλακάκια. Εκεί, τα εξαρτήματα του προϊόντος δεν θα έρθουν σε επαφή με το νερό.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Όταν επιλέγετε μια σοκολάτα, πρέπει να βασιστείτε σε αυτό που υπάρχει στη ράβδο. Η υψηλής ποιότητας μπάρα αποτελείται από τριμμένους κόκκους κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη άχνη και λεκιθίνη.Όταν περιέχονται άλλα φυτικά έλαια, όπως σόγια, φοινικέλαιο, βαμβακόσπορο ή ηλιέλαιο, η γλυκύτητα θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση.

Αν και η φυσική μπάρα σοκολάτας λιώνει γρήγορα στη ζέστη, θα φέρει περισσότερα οφέλη από τα ανάλογα. Το προϊόν με σκόνη κακάο, το οποίο λαμβάνεται από τα στέμφυλα των κόκκων, δεν θεωρείται χρήσιμο. Εάν αποθηκεύετε τη σοκολάτα σε ντουλάπι κουζίνας, πρέπει να προστατεύεται από οσμές. Ακόμα και όταν καπνίζετε, το γλυκό θα μυρίζει καπνό.

Τα ποντίκια και τα έντομα είναι επικίνδυνα για τα γλυκά. Είναι απαραίτητο να απελευθερωθούν οι εγκαταστάσεις από τρωκτικά, τα οποία μπορούν να μολύνουν με σοκολάτα ένα άτομο με σοβαρές ασθένειες. Καταστρέφουν τις κάμπιες της σοκολάτας και του σκόρου. Αυτά τα πλακάκια θα πρέπει να απορριφθούν αμέσως, καθώς στην κατασκευή τους χρησιμοποιήθηκαν κόκκοι κακάο κακής ποιότητας.