Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα φύλλα σταφίδας για τσάι για το χειμώνα
Το φραγκοστάφυλο είναι ένα φυτό πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία, την ιατρική. Χρησιμοποιούνται κυρίως μούρα, φύλλα και κλαδιά. Το τσάι με φρέσκια σταφίδα χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα, για αύξηση της ανοσίας. Τα κενά με τη μορφή αποξηραμένων ή κατεψυγμένων φύλλων θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε ένα αρωματικό ποτό όλο το χρόνο. Πώς να αποθηκεύσετε τα φύλλα σταφίδας για το χειμώνα για τσάι;
Πώς να συλλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα φύλλα φραγκοστάφυλου για μακροχρόνια αποθήκευση;
Μια μεγαλύτερη συσσώρευση θρεπτικών συστατικών στη σταφίδα εμφανίζεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Οι θάμνοι για συγκομιδή δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται με χημικά. Συλλέξτε πρώτες ύλες χωρίς ορατά σημάδια ζημιάς, μαρασμού, σε ξηρό καιρό, μετά από πλήρη και φυσική ξήρανση της δροσιάς. Μαζεύονται νεαροί βλαστοί, καθώς δεν παρουσιάζουν ορατά σημάδια βλάβης από έντομα, ασθένειες. Η συγκομιδή του φυλλώματος γίνεται την περίοδο Μαΐου-Ιουνίου, οι πρωινές ώρες επιλέγονται από τις 10:00 έως τις 12:00.
Πριν σταλούν στην αποθήκευση, τα φύλλα του φυτού ξηραίνονται. Δεν πλένονται εκ των προτέρων, γιατί το προϊόν αργότερα θα μουχλιάσει.Μπορείτε να αφαιρέσετε τη σκόνη από την επιφάνεια με ένα μαλακό, στεγνό πανί. Υπάρχουν τρεις τρόποι προετοιμασίας των φύλλων σταφίδας για αποθήκευση.
In-vivo
Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο ψησίματος ή χαρτόκουτο για να στεγνώσετε. Καλύψτε το κάτω μέρος με ένα καθαρό κομμάτι ύφασμα ή χαρτί. Δεν συνιστάται η χρήση έντυπων υλικών καθώς το μελάνι θα μουτζουρωθεί. Οι πρώτες ύλες απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα, το δοχείο απομακρύνεται σε ζεστό μέρος με καλό αερισμό. Χρησιμοποιήστε βέλτιστα μπαλκόνι, περβάζι ή σοφίτα. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καθαρό, στεγνό πανί. Προστατέψτε από τον ήλιο. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο πρέπει να είναι 65%.
Αυτή η μέθοδος στεγνώματος διαρκεί 3-10 ημέρες. Η περίοδος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες: υγρασία και θερμοκρασία αέρα. Περιοδικά, οι πρώτες ύλες αναμειγνύονται, γεγονός που καθιστά δυνατή την επίτευξη ομοιόμορφης ξήρανσης. Το βράδυ, το φύλλο ψησίματος ή το κουτί μεταφέρεται στο σπίτι.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Η μέθοδος του φούρνου θα βοηθήσει στη συντόμευση της διαδικασίας στεγνώματος. Οι νεαροί βλαστοί πλένονται καλά και στεγνώνονται. Απλώνουμε τα φύλλα σε ένα ταψί σε μία στρώση. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πρώτες ύλες ως αρωματικό τσάι, τότε τα φύλλα διπλώνονται σε 2-3 κομμάτια σε ένα σωλήνα. Στη συνέχεια τα ημικατεργασμένα προϊόντα αφήνονται όλη τη νύχτα, σκεπασμένα με υγρά μαντηλάκια. Το πρωί, το προϊόν κόβεται και στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 80 βαθμούς.
Μια ώρα αργότερα, ελέγξτε το επίπεδο ετοιμότητας. Εάν βρεθεί υπολειμματική υγρασία, συνεχίστε να στεγνώνετε τα φύλλα. Είναι σημαντικό να παρέχεται πρόσβαση στο οξυγόνο κατά την ξήρανση. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου.
Ζύμωση
Η διαδικασία καθιστά δυνατή τη διατήρηση του μέγιστου των χρήσιμων στοιχείων στο φυτό.Η γεύση του τσαγιού σταφίδας μοιάζει με ένα κλασικό μαύρο ρόφημα, αλλά με περισσότερα οφέλη για την υγεία. Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα μόνο στρώμα. Αφήστε για 12 ώρες για να γίνουν τα φύλλα πιο ελαστικά και απαλά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με κάμψη του φύλλου - η απουσία χαρακτηριστικού τριξίματος υποδηλώνει την ετοιμότητα του προϊόντος.
Οι πρώτες ύλες συλλέγονται με διάφορους τρόπους. Περιστρέψτε έως και 7 στοιχεία σε ένα σωλήνα και μετά κόψτε. Τα κενά για το πλατύφυλλο τσάι απλώς τσαλακώνονται με το χέρι. Για την κοκκοποιημένη έκδοση, κυλήστε τα μέσω ενός μύλου κρέατος. Το προκύπτον προϊόν τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο, καλυμμένο με πετσέτα, αφήνεται να ζυμωθεί για 5-9 ώρες. Όταν εμφανίζεται μια φρουτώδης μυρωδιά, το τεμάχιο εργασίας στέλνεται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 100 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, το περιεχόμενο του ταψιού ανακατεύεται, αφήνεται για άλλα 30-60 λεπτά.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Είναι απαραίτητο να παρέχονται οι βέλτιστες συνθήκες, οι οποίες περιλαμβάνουν:
- ζεστό δωμάτιο?
- έλλειψη υγρασίας?
- αποφύγετε το ηλιακό φως.
- εξαερισμός.
Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία ή χάρτινες σακούλες. Είναι σημαντικό το δοχείο να έχει στεγνώσει, διαφορετικά τα ξερά φύλλα θα αλλοιωθούν. Κλείνουμε καλά με ένα καπάκι, αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αποθηκεύετε τις αποξηραμένες σταφίδες κοντά σε προϊόντα με συγκεκριμένη μυρωδιά.
Πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης των φυτικών υλικών, η χρησιμότητα του προϊόντος διατηρείται για 2-3 χρόνια χωρίς απώλεια ποιότητας. Συνιστάται η ανανέωση της συγκομιδής κάθε χρόνο όταν εμφανίζονται φρέσκα βότανα στον κήπο.Τα αποξηραμένα φύλλα που βρίσκονται σε λινά σακουλάκια ή χάρτινα δοχεία θα πρέπει να ελέγχονται για έντομα και άλλα παράσιτα.
Πώς να παγώσει;
Η γεύση των κατεψυγμένων φύλλων δεν είναι τόσο έντονη όσο αυτή του αποξηραμένου προϊόντος. Αλλά αυτή η επιλογή καθιστά δυνατή την αποθήκευση ενός μέγιστου χρήσιμων στοιχείων. Πριν από την αποθήκευση, τα φύλλα κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Η καλύτερη λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες κενού.
Συνιστάται να συσκευάζετε το προϊόν σε μερίδες. Είναι αδύνατο να επιτραπεί η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, θα χάσει χρήσιμες ιδιότητες.
Το τσάι από φύλλα μαύρης σταφίδας είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία. Μπορούν να αναμειχθούν με άλλα είδη βοτάνων για πιο πλούσια γεύση. Μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο και αρωματικό τσάι όλο το χρόνο.