Πώς να αποθηκεύσετε τις φράουλες στο ψυγείο, οι καλύτεροι τρόποι και συμβουλές

Οι φρεσκοκομμένες φράουλες από τον κήπο είναι ένας θησαυρός βιταμινών και γεύσεων. Η ιδιαιτερότητα αυτού του μούρου είναι ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση χάνει γρήγορα την ποιότητά του. Πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τις φράουλες: στο ψυγείο ή στην κατάψυξη - αυτή η ερώτηση ανησυχεί τους κηπουρούς που συγκομίζουν μεγάλες καλλιέργειες μούρων. Μία από τις επιλογές αποθήκευσης είναι μια ποικιλία επεξεργασίας φράουλας.

Επιλογή ποικιλίας για μακροχρόνια αποθήκευση

Η ποικιλία καθορίζει την ποιότητα, αυτό ονομάζεται διατήρηση ποιότητας. Αυτό σημαίνει ότι ο πολιτισμός μπορεί να αντέξει τη μακροχρόνια μεταφορά και να αποθηκευτεί για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, με την επιφύλαξη των βασικών κανόνων. Οι παρακάτω ποικιλίες έχουν υψηλή ποιότητα διατήρησης:

• εορταστικό χαμομήλι?
• Βασίλισσα Ελισάβετ;
• Συμφωνία;
• Darselect.

Μέθοδοι και προϋποθέσεις αποθήκευσης φραουλών

Το μέσο βάρος των καρπών είναι 20-40 γραμμάρια. Ο φρέσκος πολτός φράουλας είναι σφιχτός και σφιχτός. Συνηθίζεται να αποθηκεύετε μόνο φρέσκα μούρα που δεν επηρεάζονται από μούχλα ή σήψη.Οι αλλοιωμένοι καρποί συγκομίζονται για επεξεργασία ή καταστροφή.

Δικαστικά έξοδα

Για να διατηρήσετε τις φράουλες φρέσκες όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να τις μαζεύετε από τους θάμνους το πρωί, με την προϋπόθεση ότι η δροσιά έχει ήδη στεγνώσει. Οι βρεγμένες ή υγρές φράουλες τείνουν να σαπίζουν και πρέπει να τις αφήνετε σε μια πετσέτα ή πετσέτα για να στεγνώσουν φυσικά.

Παγωμένος

Εάν καταψύξετε σωστά τα μούρα στην κατάψυξη, τότε σχεδόν δεν θα χάσουν τη γεύση τους. Μετά την απόψυξη, ολόκληρος ο καρπός θα είναι πολύ πιο μαλακός από τα φρέσκα φρούτα, αλλά θα διατηρήσει τη γεύση και το χρώμα του.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και σε ποια δοχεία είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα δημητριακά στο σπίτι, κανόνες και συνθήκες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για κατάψυξη:

• ολόκληρα και αποξηραμένα φρούτα καταψύχονται σε παλέτες και στη συνέχεια οι πρώτες ύλες χύνονται σε ένα δοχείο.
• Κόβουμε τις φράουλες με έναν τεμαχιστή, τις απλώνουμε σε μια παλέτα, τις παγώνουμε και τις ρίχνουμε μαζί και τις βάζουμε στην κατάψυξη.
• Οι φράουλες θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ, ο πολτός που προκύπτει χύνεται σε μικρά πλαστικά δοχεία, καλύπτονται με ένα καπάκι και τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο.

Ξήρανση

Οι αποξηραμένες φράουλες προστίθενται στο τσάι και χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Οι καρποί ξηραίνονται με φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε τις φράουλες σε φέτες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί μακριά τη μία από την άλλη.

Μετά την ξήρανση, μένει μόνο ένα μικρό μέρος του πολτού. Αυτό συμβαίνει επειδή η καλλιέργεια είναι κατά 90% νερό. Μετά το στέγνωμα, οι φέτες παραμένουν αρωματικές, υγιεινές και νόστιμες.

δέρμα φρούτων

Για την προετοιμασία των φλοιών των φρούτων, οι πουρές πατάτας απλώνονται σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση και στεγνώνουν σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφού κρυώσει, η φλούδα του καρπού κόβεται σε φέτες, πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Αναφορά! Η φλούδα του φρούτου έχει γεύση σαν marshmallow φράουλα. Αυτή η λιχουδιά διατηρείται καλά σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.

Στο ψυγείο

Τα φρέσκα φρούτα βρίσκονται στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να ξαπλώσει χωρίς απώλεια ιδιοτήτων από 2-3 ημέρες έως 1 εβδομάδα.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, συνιστάται επιπλέον να τοποθετείτε τον πάτο του δοχείου κάτω από τις φράουλες με χαρτοπετσέτα, ώστε να απορροφάται αμέσως η υπερβολική υγρασία. Η πετσέτα αλλάζεται κάθε μέρα.

Προσοχή! Μην αποθηκεύετε τις φράουλες σε καλά τυλιγμένη πλαστική σακούλα. Στο εσωτερικό σχηματίζεται συμπύκνωση, η οποία οδηγεί σε αύξηση της περιεκτικότητας σε νερό του πολτού και επακόλουθη σήψη.

Πουρέ φράουλας

Η επεξεργασία των φραουλών είναι ένας από τους τρόπους συγκομιδής για το χειμώνα. Τα ελαφρώς κατεστραμμένα μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή πουρέ πατάτας, καθώς και για φρούτα που έχουν χάσει το σχήμα τους λόγω χαμηλής συντήρησης. Οι πουρές πατάτας παρασκευάζονται με ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό πρώτων υλών.

Κυτάζω Επίσης

Πώς μπορούν να αποθηκευτούν τα λουκάνικα στο ψυγείο και στην κατάψυξη, συνθήκες και καλύτεροι τρόποι

Σε σιρόπι ζάχαρης

Μια από τις αγαπημένες σπιτικές λιχουδιές είναι η μαρμελάδα φράουλα. Για να πάρουμε ένα κενό με ολόκληρες φράουλες, τις βράζουμε σε σιρόπι ζάχαρης. Για 1 κιλό φράουλες πάρτε 300 χιλιοστόλιτρα νερό και 800 γραμμάρια ζάχαρη. Οι έτοιμες φράουλες περιχύνονται με σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και αρχίζουν να βράζουν.

Η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαρμελάδας θα αυξηθεί αν βράσετε το μέρος 3 φορές, αφαιρώντας κάθε φορά τη μαρμελάδα από τη φωτιά για να κρυώσει εντελώς.

Διάρκεια ζωής στο ψυγείο και χωρίς

Τα συγκομισμένα μούρα θα παραμείνουν φρέσκα για 24-32 ώρες εάν αφαιρέσετε το δοχείο με τις φράουλες σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Οι φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν στο ράφι του ψυγείου για 2-7 ημέρες.

Συμβουλές αποθήκευσης

Οι φράουλες συχνά καλλιεργούνται μόνες στους κήπους του σπιτιού. Σε αυτή την περίπτωση, η συγκομιδή μπορεί να ελεγχθεί. Τα μούρα μπορούν να συγκομιστούν σταδιακά. Η περίοδος συλλογής παρατείνεται. Όταν αγοράζετε φράουλες από τον προμηθευτή, αυτό δεν είναι δυνατό. Ολόκληρος ο όγκος των πρώτων υλών πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία ή να αφαιρεθεί για αποθήκευση μέσα σε λίγες ώρες, διαφορετικά οι καρποί θα γίνουν μαλακοί και υδαρείς.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα μούρα

Οι φρέσκες φράουλες μπορούν να επιλεγούν για διάφορους λόγους:

• το χρώμα των μούρων πρέπει να είναι πλούσιο και φωτεινό.
• τα φύλλα που πλαισιώνουν το στέλεχος πρέπει να είναι πράσινα, χωρίς ξηρές κηλίδες.
• δεν πρέπει να απελευθερώνεται χυμός στο δοχείο κάτω από το μούρο.
• ο πολτός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από σήψη ή μούχλα.

Αναφορά! Ένα άγουρο μούρο με ανοιχτόχρωμες πλευρές μπορεί να ωριμάσει στο σπίτι.

Σπάστε τα μούρα μετά την αγορά ή τη συλλογή

Μετά την αγορά ή το μάζεμα, οι φράουλες απλώνονται μία-μία. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή πετσέτες για να στεγνώσετε. Αφαιρούν την υπερβολική υγρασία. Κάθε καρπός εξετάζεται, προσδιορίζεται ο βαθμός ελαστικότητας. Τα μαλακά μούρα χρησιμοποιούνται καλύτερα για επεξεργασία.

Επιλογή δοχείων

Συνιστάται η αποθήκευση φρέσκων μούρων σε ανοιχτές συσκευασίες. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε δοχεία από ξύλο ή φλοιό σημύδας, όπου υπάρχει συνεχής αερισμός.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα μπαχαρικά και σε ποια μέρη, τα καλύτερα μέρη για καρυκεύματα

Πότε να πλένετε τα μούρα

Τα μούρα πλένονται λίγο πριν τη χρήση ή την προετοιμασία.Μια τέτοια καλλιέργεια δεν χρειάζεται να εκτίθεται άσκοπα στο νερό. Η υγρασία διαποτίζει γρήγορα τον πολτό, αυξάνοντας την υδαρότητα και μειώνοντας τη γευστικότητα.

Το ξύδι

Το πλύσιμο με ξύδι συνιστάται όταν είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε μια μεγάλη παρτίδα μούρων για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, μερικά από τα οποία έχουν χαλάσει. Το διάλυμα ξιδιού εμποδίζει την εξάπλωση μικροοργανισμών που έχουν συσσωρευτεί στην επιφάνεια του καρπού. Εάν τα βακτήρια δεν καταστραφούν, η διαδικασία σήψης θα αρχίσει να εξαπλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του μούρου και θα επηρεάσει επίσης τα γειτονικά φρούτα.

Για το διάλυμα, πάρτε 3 μέρη χλιαρό νερό και 1 μέρος ξύδι φαγητού. Όλα τα μούρα βυθίζονται στο διάλυμα και στη συνέχεια τραβούν προσεκτικά ένα κομμάτι κάθε φορά. Κάθε φρούτο απλώνεται σε χαρτοπετσέτα και στεγνώνει μέχρι να γυαλίσει το δέρμα.

Προσοχή! Τα μούρα σε διάλυμα ξιδιού μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Σιρόπι πηκτίνης

Μία από τις επιλογές αποθήκευσης είναι να ρίξετε σιρόπι πηκτίνης. Η πηκτίνη είναι ένας φυσικός σταθεροποιητής, διατηρεί τέλεια τη γεύση και την εμφάνιση των φρούτων.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από πηκτίνη, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε παντοπωλεία. Η πηκτίνη έρχεται σε μορφή σκόνης και αραιώνεται με νερό. Η σύσταση του σιροπιού πηκτίνης μοιάζει με ζελέ, το σιρόπι δεν έχει γεύση. Οι φράουλες χύνονται με το παρασκευασμένο ψυχρό διάλυμα σε γυάλινα βάζα και στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση. Πριν από τη χρήση, τα μούρα αφαιρούνται, πλένονται, στεγνώνονται.