Πώς να αποθηκεύσετε βασιλικό στο σπίτι το χειμώνα
Κάθε νοικοκυρά ξέρει να αποθηκεύει βασιλικό. Αυτά τα πράσινα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία και το σερβίρισμα πιάτων. Θέλω να παρατείνω τη διάρκεια ζωής του πράσινου πακέτου και να απολαμβάνω την ευχάριστη γεύση και το άρωμά του για περισσότερο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό. Αξίζει να καταλάβουμε ποιο είναι καλύτερο.
Χαρακτηριστικά της οικιακής αποθήκευσης
Ο σπιτικός πράσινος βασιλικός διαρκεί από 7 ημέρες έως 2 χρόνια. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη λειτουργία αποθήκευσης. Η καλύτερη μέθοδος είναι να κρατήσετε τη δέσμη σε ένα ποτήρι νερό. Όμως η περίοδος αποθήκευσης είναι μόνο 7 ημέρες, ενώ οι ρίζες πρέπει να κλαδεύονται καθημερινά. Κατά την επιλογή της κατάψυξης, χάνονται μερικά από τα θρεπτικά συστατικά, τις γεύσεις και τις ευεργετικές ιδιότητες του βασιλικού. Αλλά η διάρκεια ζωής δεν είναι περιορισμένη. Επίσης, ξύδι, ζυμαρικά παρασκευάζεται από χόρτα, μπορεί να διατηρηθεί, αλατίζεται και παρασκευάζεται λάδι.
Όλες οι μέθοδοι επεξεργασίας διατηρούν εν μέρει ή πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες, τη θρεπτική αξία, το άρωμα. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει ανεξάρτητα μια μέθοδο αποθήκευσης.Ορισμένες μέθοδοι χρειάζονται χρόνο, άλλες τοποθετούνται στην κατάψυξη. Το να φτιάξεις λάδι ή ξύδι από βασιλικό δεν είναι εύκολο, θέλει γνώση και τεχνογνωσία.
Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε μια μεγάλη ποσότητα χόρτων εντός 7 ημερών, τότε το γρασίδι στεγνώνει και γίνεται άχρηστο.
Απαιτήσεις αποθήκευσης
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του βασιλικού, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για αυτόν:
- όταν καταψύχονται, τα φύλλα πλένονται καλά με νερό.
- Ο φρέσκος βασιλικός θα διατηρηθεί για 7 ημέρες.
- αν το μάτσο είναι σε ποτήρι, το νερό αλλάζει κάθε μέρα.
- Συνιστάται να κρύβετε τα στελέχη από τον καυτό ήλιο, ώστε να μην στεγνώνουν τόσο γρήγορα.
- κατά την ξήρανση, τα φύλλα δεν πλένονται εκ των προτέρων.
- ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσης, συμμορφώνονται με τους όρους και τις προϋποθέσεις, δεν είναι πάντα τα ίδια.
- Ο πράσινος βασιλικός δεν έχει αποθηκευτεί για περισσότερες από 14 ημέρες στο ψυγείο.
Επιλέξτε μια τοποθεσία αποθήκευσης
Δεν έχουν όλα τα σπίτια πολύ χώρο αποθήκευση χόρτων... Τα πιο βέλτιστα μέρη είναι ένα δωμάτιο, ένα ψυγείο, ένα ράφι για λαχανικά, ένας καταψύκτης.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Ο βασιλικός διαρκεί μόνο 24 ώρες χωρίς νερό μέσα. Για να αυξηθεί αυτή η περίοδος σε 7 ημέρες, το τσαμπί τοποθετείται σε ένα ποτήρι νερό. Αλλάζει καθημερινά και οι ρίζες κόβονται μέχρι τα στελέχη. Στο τέλος της περιόδου, τα φυτά απορρίπτονται ή καταψύχονται.
Στο ψυγείο
Μερικές νοικοκυρές βάζουν ένα μάτσο βασιλικό σε νερό στο ψυγείο. Τα φύλλα διαχωρίζονται από τους μίσχους, στη συνέχεια τα φύλλα τυλίγονται σε μεμβράνη. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε πλαστικό δοχείο. Σε αυτή τη μορφή, τα χόρτα παραμένουν για 14 ημέρες.
Στο συρτάρι λαχανικών
Είναι γνωστό ότι στον χώρο λαχανικών του ψυγείου η θερμοκρασία διατηρείται σταθερή στους 2°C. Σε ένα τέτοιο μέρος, ο βασιλικός θα διαρκέσει έως και 3 εβδομάδες. Θα πρέπει να ελέγχεται καθημερινά. Είναι επίσης καλύτερο να τυλίξετε τα φύλλα ή το μπουκέτο σε μεμβράνη.
Στην κατάψυξη
Η διάρκεια ζωής σε παγωμένη κατάσταση είναι 2 χρόνια. Τα φύλλα πρώτα διαχωρίζονται από τους μίσχους, πλένονται με νερό και καθαρίζονται από τη βρωμιά. Σκουπίστε με μια πετσέτα, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Ο βασιλικός είναι επίσης παγωμένος στο σύνολό του, με τα κοτσάνια. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το σκίσιμο μερικών φύλλων από ένα παγωμένο κλαδί δεν θα λειτουργήσει, γιατί θα γίνουν εύθραυστα. Θα πρέπει να ξεπαγώσετε ολόκληρο το στέλεχος.
Σπουδαίος! Ένα φυλλάδιο με την υπογραφή της ημερομηνίας κατάψυξης και του χρόνου συλλογής των πρώτων υλών τοποθετείται σε σακούλα με βασιλικό.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Οι μέθοδοι αποθήκευσης των χόρτων είναι πολύ διαφορετικές. Όλα εξαρτώνται από τον όγκο, δεν έχει νόημα η επεξεργασία μιας μικρής ποσότητας χόρτου, μπορεί να καταναλωθεί γρήγορα. Αλλά αν μιλάμε για μεγάλο αριθμό, τότε απλά δεν υπάρχει επιλογή. Είναι κρίμα να πετάξεις αυτή την πρώτη ύλη, την ανακυκλώνουν και απολαμβάνουν το προϊόν όλο τον χειμώνα.
Δικαστικά έξοδα
Ο φρέσκος πράσινος βασιλικός μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ποτήρι νερό. Κόβετε τα στελέχη καθημερινά για να διαρκέσει περισσότερο το γρασίδι. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για μικρές ποσότητες πρασίνου. Μέσα σε 7 ημέρες τα φύλλα θα μαραθούν και ο βασιλικός θα γίνει άχρηστος.
Συνιστάται η πλήρης χρήση της δίαιτας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και όχι η αποθήκευση μεγάλης ποσότητας χόρτων σε αυτή τη μορφή.
έλαιο βασιλικού
Επιλέξτε ένα γυάλινο δοχείο για να το κρατήσετε με αεροστεγές καπάκι: βάζα ή μπουκάλια.Τα κλαδάκια και τα φύλλα βασιλικού ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, τα χόρτα χύνονται με φυτικό λάδι, εγχέονται για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια το υγρό φιλτράρεται. Το βασιλέλαιο χρησιμοποιείται για το ντρέσινγκ σαλάτας και το μαγείρεμα.
φύλλα σε αλάτι
Μία από τις πιο κοινές μεθόδους. Για αυτό, προετοιμάζεται εκ των προτέρων ένα πήλινο δοχείο, καθαρίζεται από τη σκόνη και στεγνώνει. Τα φύλλα βασιλικού κόβονται, πλένονται και στεγνώνουν. Στον πάτο της κατσαρόλας ρίχνουμε 1 εκ. αλάτι. Στρώστε τα φύλλα πάνω σε μια στρώση. Κάντε 5-7 στρώσεις με αυτόν τον τρόπο. Το τελευταίο καλύπτεται με αλάτι και συμπιέζεται με το χέρι. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος και χρησιμοποιούμε όπως χρειάζεται.
Πώς να κάνετε οικονομία για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τον βασιλικό για το χειμώνα: να τον καταψύξετε σε ελαιόλαδο, να τον κάνετε τουρσί, να τον στεγνώσετε, να φτιάξετε ξύδι ή ζυμαρικά. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
Κατάψυξη σε ελαιόλαδο
Τα κοτσάνια του βασιλικού πλένονται και καθαρίζονται από τη βρωμιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και προσθέτουμε 1 κ.γ. άλας. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό και αφήστε το να στεγνώσει, στη συνέχεια βάλτε το στον πάτο του δοχείου και γεμίστε το με ελαιόλαδο μέχρι να βυθιστεί τελείως. Σε αυτή τη μορφή, καταψύχονται και χρησιμοποιούνται όπως απαιτείται.
Για να διευκολυνθεί η χρήση του κατεψυγμένου βασιλικού με λάδι, συνθλίβεται και διανέμεται σε μικρά δοχεία.
Απογύμνωση
Τα χόρτα συνήθως τουρσί σε συνδυασμό με ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ντοματίνια 2 κιλά, 5 ματσάκια βασιλικό, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Θα χρειαστείτε επίσης νερό, ξύδι και λάδι. Προετοιμάστε τους γυάλινα βάζα και καπάκια. Τότε όλα γίνονται σύμφωνα με τον αλγόριθμο:
- Πραγματοποιείται αποστείρωση κουτιών και καπακιών.
- Στο κάτω μέρος τοποθετούνται μερικές σκελίδες σκόρδο και λίγα αρακά μαύρο πιπέρι.
- Το δοχείο είναι μισογεμάτο με ντομάτες.
- Το δεύτερο μισό είναι γεμάτο με πράσινα φύλλα.
- Στη συνέχεια, 50 g ζάχαρης, 30 ml ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας διαλύονται σε 1 λίτρο νερό. ΕΓΩ. αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση.
- Χύνεται σε βάζα.
- Αποστειρώνουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.
Ξήρανση
Ο αποξηραμένος βασιλικός διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και ένα ευχάριστο άρωμα. Σε αυτή τη μορφή, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων με κρέας και σαλάτες λαχανικών. Η ξήρανση γίνεται με διάφορους τρόπους:
- στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 100°C.
- σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 4 ώρες, 50° C.
- έξω, 3-4 μέρες.
Η αρχή στεγνώματος είναι σχεδόν η ίδια. Το γρασίδι καθαρίζεται από τη βρωμιά, απλώνεται ομοιόμορφα σε ένα ταψί και ξεκινά η διαδικασία. Μπορεί να στεγνώσει στον αέρα σε μορφή μπουκέτου, κρεμιέται και στεγνώνει για αρκετές ημέρες.
φτιάξτε ξύδι
Το ξύδι είναι καλό συντηρητικό, ειδικά για τα βότανα.Απορροφά όλο το άρωμα του βασιλικού. Ετοιμάζουμε το μείγμα ως εξής:
- Συλλέξτε τους μίσχους το πρωί πριν δροσιστούν τα φύλλα.
- Ξεχωρίστε τα φύλλα.
- Ξεπλύνετε κάτω από νερό και στεγνώστε.
- Για 20 γραμμάρια βασιλικού, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι μηλόξυδο.
- Τα χόρτα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζουν με υγρό.
- Κλείστε με αεροστεγές καπάκι.
- Αφήστε 4 εβδομάδες.
- Χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ σαλάτας και σε συνταγές που απαιτούν ξύδι.
Κονσερβοποίηση
Για να απολαύσετε το ευχάριστο άρωμα του βασιλικού στη μέση του χειμώνα, είναι κονσέρβα. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή άλλες συσκευές.Ανακατεύουμε το μείγμα με νερό, αλάτι και λίγο κιτρικό οξύ. Χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Για χρήση κατά βούληση.
Σπουδαίος! Υπάρχει η άποψη ότι ο βασιλικός σε κονσέρβα δεν είναι πολύ υγιεινός, διατηρεί το άρωμά του, αλλά χάνει τη χρησιμότητά του.
Ζύμη
Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται σε διάφορα στάδια:
- Τα συλλεγμένα φύλλα πλένονται.
- θρυμματισμένο με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Βάλε αλάτι;
- ρίξτε το ελαιόλαδο?
- να ανακατεύουμε μαζί?
- χύνεται σε μικρά δοχεία και παγώνει.
Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται. Προσθέστε σε σαλάτες και πιάτα με κρέας. Ο βασιλικός διατηρεί το άρωμα και τις ιδιότητές του.
Οι κύριες λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις
Κατά την προετοιμασία του βασιλικού για το χειμώνα, τηρούνται ορισμένοι κανόνες:
- οι μίσχοι του φυτού συλλέγονται το πρωί πριν φύγει η δροσιά, αυτό βελτιώνει το άρωμα.
- Τα φύλλα πλένονται σε κρύο νερό, το καθένα χειρίζεται για να αφαιρέσει όλη τη βρωμιά και τη σκόνη.
- οι άρρωστοι βλαστοί αφαιρούνται και δεν χρησιμοποιούνται.
- πριν από την έναρξη της αδροποίησης, η πρώτη ύλη στεγνώνει.
- μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένο βασιλικό για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
- αν αλέσετε τα φύλλα σε μηχανή κοπής κρέατος, θα διατηρήσει καλύτερα τον χυμό και τη μυρωδιά.
- όταν χρησιμοποιείτε αλατισμένα φύλλα, πλένονται από το αλάτι.
- χρησιμοποιήστε το φυτό για να φτιάξετε σαλάτες λαχανικών, κατσαρόλες πατάτας και πιάτα με κρέας.
Κοινά λάθη
Οι αρχάριοι σε αυτό το εμπόριο συχνά κάνουν λάθη:
- χρησιμοποιήστε αργά φύλλα βασιλικού.
- παγώστε τους μίσχους και τους βλαστούς σε μεγάλα δοχεία.
- Οι κονσέρβες αποστειρώνονται ελάχιστα κατά την κονσερβοποίηση.
- χρησιμοποιήστε παλιό λάδι για κατάψυξη.
- τα φύλλα πλένονται καλά ή το κάνουν με ζεστό νερό.
- οι υπερξηραμένοι βλαστοί χάνουν το άρωμά τους και κάποιες από τις ιδιότητές τους.
Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη επίγευση.Το φυτό καλλιεργείται ανεξάρτητα ή αγοράζεται έτοιμο σε κατάστημα. Ο καθαρός βασιλικός έχει πιο παρατεταμένη μυρωδιά από τον βασιλικό που αγοράζεται στο κατάστημα. Η χρήση του σε πιάτα όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση.