Πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τα κολοκυθάκια στο σπίτι σε ένα δροσερό διαμέρισμα ή κελάρι

Το κολοκυθάκι θεωρείται ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Τα πιάτα με κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Για να τα απολαύσετε το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σωστή αποθήκευση των κολοκυθιών.

Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκυθιών για μακροχρόνια αποθήκευση

Πριν ξεκινήσετε την καλλιέργεια ενός λαχανικού, πρέπει να μάθετε ποια ποικιλία κολοκυθιών είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που διατηρούνται περισσότερο από άλλες.

Αεροναύτης

Οι λάτρεις των πρώιμων λαχανικών μπορούν να φυτέψουν έναν Αεροναύτη στον κήπο, στον οποίο η καλλιέργεια ωριμάζει σε 45 ημέρες. Η ποικιλία έχει καρπούς μεγάλους κυλινδρικούς, πράσινου χρώματος. Το βάρος κάθε ώριμου κολοκυθιού φτάνει το ενάμισι κιλό. Η συγκομιδή αποθηκεύεται για 4-5 μήνες, εάν τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας.

σε σχήμα αχλαδιού

Θεωρείται η δεύτερη πιο δημοφιλής πρώιμη ποικιλία κολοκυθιών. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα των λαχανικών θεωρούνται η ευχάριστη γεύση τους και η μακροχρόνια αποθήκευση μετά τη συγκομιδή. Στη διαδικασία της ωρίμανσης, το βάρος του καρπού φτάνει τα 950 γραμμάρια.

με κίτρινα φρούτα

Ανάμεσα στα λαχανικά υψηλής απόδοσης διακρίνεται η ποικιλία με κίτρινους καρπούς. Είναι δυνατό να συλλεχθούν 7-8 κιλά ώριμων φρούτων από έναν θάμνο. Η μάζα κάθε ώριμου κολοκυθιού είναι 900-1000 γραμμάρια. Τα κολοκυθάκια έχουν κίτρινο χρώμα και έχουν μακρόστενο κυλινδρικό σχήμα. Οι καρποί που συγκομίζονται δεν αλλοιώνονται μέσα σε 2 έως 4 μήνες από τη συλλογή.

Περιουσιακό στοιχείο

Είναι ένα υβριδικό λαχανικό υψηλής απόδοσης που αναπτύχθηκε από Ολλανδούς κτηνοτρόφους. Τα ενεργά φρούτα δεν χαλούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν τρυφερό, ζουμερό πολτό.

Αγκυρα

Κολοκυθάκια πρώιμης ωρίμανσης, τα οποία είναι πλήρως ώριμα ενάμιση μήνα μετά τη φύτευση. Τα πλεονεκτήματα της άγκυρας περιλαμβάνουν αντοχή σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια έχουν εξαιρετική ποιότητα διατήρησης, λόγω της οποίας δεν αλλοιώνονται για 3-4 μήνες μετά τη συγκομιδή.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το τυρί φέτα και συνταγές για την παρασκευή άλμης στο σπίτι

Βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση φρέσκων λαχανικών

Συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πώς να αποθηκεύετε σωστά τα νεαρά φρούτα κολοκύθας στο σπίτι.

Θερμοκρασιακό καθεστώς

Πρώτα, πρέπει να αποφασίσετε για τη βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τη συγκομιδή. Μερικοί ισχυρίζονται ότι παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Τα κολοκυθάκια δεν χαλάνε το μεγαλύτερο διάστημα σε δωμάτια με θερμοκρασία περίπου 5-10 βαθμούς Κελσίου.Επομένως, τα λαχανικά δεν μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα αρχίσουν να αλλοιώνονται λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Επιπλέον, ο χρόνος αποθήκευσης μειώνεται σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας. Εάν οι ενδείξεις θερμοκρασίας είναι κάτω από 3-4 βαθμούς Κελσίου, τα κολοκυθάκια θα σαπίσουν γρήγορα.

Απαιτούμενη υγρασία αέρα

Ένας άλλος δείκτης που πρέπει να παρακολουθείτε περιοδικά είναι το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο. Πολλοί κηπουροί το καλοκαίρι μετά τη συγκομιδή το μεταφέρουν στο κελάρι. Ωστόσο, αυτό το δωμάτιο δεν είναι πάντα κατάλληλο για συγκομιδή καρπών λόγω υγρασίας. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 65-70%. Μόνο σε τέτοιες συνθήκες οι καρποί του σκουός δεν θα χαλάσουν για περισσότερο από έξι μήνες.

Σε υγρό υπόγειο ή κελάρι, ο χρόνος αποθήκευσης μειώνεται κατά 1-2 μήνες.

Προετοιμασία λαχανικών

Πριν από τη συλλογή και την αποθήκευση της καλλιέργειας, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των λαχανικών.

Πρώτα πρέπει να ξέρετε πότε να μαζέψετε ώριμα κολοκυθάκια. Συνιστάται στους έμπειρους κηπουρούς να τα συλλέγουν πριν από την έναρξη του παγετού, καθώς τα κατεψυγμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται για πολύ. Για τη συγκομιδή επιλέγεται μια ηλιόλουστη και ζεστή μέρα. Κόψτε τα λαχανικά πολύ προσεκτικά για να μην τα καταστρέψετε κατά λάθος.

Μετά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε όλα τα μαζεμένα κολοκυθάκια για να διαλέξετε τα πιο ώριμα. Κατά την επιλογή, κάθε φρούτο θα πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά και να ελέγχεται για ζημιές ή σημάδια σήψης. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τη στεγανότητα του δέρματος. Οι καλλιεργητές λαχανικών συνιστούν την επιλογή κολοκυθιών με την πιο πυκνή φλούδα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Είναι απαραίτητο να κόψουμε καλά το μπούτι των μαζεμένων λαχανικών. Το μήκος του πρέπει να είναι 5-7 εκατοστά.Με την πάροδο του χρόνου, το σημείο κοπής θα στεγνώσει και θα καλυφθεί με ένα λεπτό δέρμα, το οποίο αποτελεί καλή προστασία από μολυσματικές ασθένειες. Τα πόδια μήκους μικρότερα από πέντε εκατοστά δεν θα μπορούν να προστατεύσουν τα λαχανικά από τη διείσδυση παθογόνων μικροοργανισμών.

Κανόνες σελιδοδείκτη κολοκυθιών και διάρκεια ζωής

Οι άνθρωποι που σκοπεύουν να αποθηκεύσουν κολοκυθάκια στο σπίτι θα πρέπει να καθορίσουν εκ των προτέρων τους βασικούς κανόνες για την αποθήκευσή τους.

Κυτάζω Επίσης

4 τρόποι πώς και πού μπορείτε να αποθηκεύσετε το βασιλικό πολτό

Στο ψυγείο

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα εάν πρόκειται να σωθούν 3-4 μικρά κολοκυθάκια για το χειμώνα. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πόσο μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοιες συνθήκες. Το λαχανικό μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για 4-5 μήνες και μετά πρέπει να αποψυχθεί.

Πριν την αποθήκευση, όλα τα φρούτα σκουπίζονται με στεγνό πανί και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια, σε κάθε σακούλα, ανοίγονται αρκετές τρύπες από τις οποίες θα μπει οξυγόνο. Μετά από αυτό, οι σακούλες με τα κολοκυθάκια τοποθετούνται στο ψυγείο. Τα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για να διασφαλίζεται ότι δεν σαπίζουν.

Στο κελάρι

Οι κάτοικοι ιδιωτικών κατοικιών και οι ιδιοκτήτες εξοχικών κατοικιών προτιμούν να αποθηκεύουν τις καλλιέργειές τους στο κελάρι. Υπάρχουν τρεις τρόποι αποθήκευσης λαχανικών στο υπόγειο:

• Σε αναρτημένη θέση. Για να κρεμάσουμε τα κολοκυθάκια τα τοποθετούμε σε δίχτυ. Στη συνέχεια, προσαρτώνται άγκιστρα στην οροφή, στην οποία είναι κρεμασμένη η πέργκολα. Οι κηπουροί λαχανικών συνιστούν να αερίζετε το κελάρι 3-4 φορές την εβδομάδα, έτσι ώστε η καλλιέργεια να μην αρχίσει να σαπίζει.
• Στο κουτί. Σε αυτή την περίπτωση, τα κολοκυθάκια απλώνονται σε κουτιά και περιφραγμένα το ένα από το άλλο με ξύλινες σανίδες.
• Στο ράφι. Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί οργανώνουν τις καλλιέργειές τους σε ένα από τα ράφια στο κελάρι.Σε αυτή την περίπτωση, τα κολοκυθάκια απλώνονται έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Στο μπαλκόνι

Δεν γνωρίζουν όλοι αν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε λαχανικά στο μπαλκόνι το χειμώνα. Εάν το μπαλκόνι είναι αξιόπιστα μονωμένο, τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν εκεί για 2-3 μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά για το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα συγκομισμένα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να προετοιμάσετε τα κενά για το χειμώνα.

Διατήρηση

Υπάρχουν δύο μέθοδοι κονσερβοποίησης, τα χαρακτηριστικά των οποίων θα πρέπει να καθοριστούν εκ των προτέρων.

Με αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• τέσσερα κολοκυθάκια?
• 250 γραμμάρια αλάτι?
• 250 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• φρέσκα βότανα για γεύση.

Αρχικά, τα άδεια βάζα αποστειρώνονται, μετά την οποία προετοιμάζεται η μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, βράστε νερό για 10-15 λεπτά, προσθέστε ξύδι σε αυτό με αλάτι και βότανα. Μετά από αυτό, τα κομμένα λαχανικά σκόρδου τοποθετούνται σε βάζα, τα πάντα χύνονται με μαρινάδα και αποστειρώνονται ξανά.

Χωρίς στείρωση

Σε αυτή την περίπτωση, τα κολοκυθάκια είναι κονσέρβα, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε εκ νέου τα βάζα όταν κάνετε χειμερινό ωάριο.

Κυτάζω Επίσης

Είναι δυνατή η αποθήκευση του ψωμιού στο ψυγείο, κανόνες και διάρκεια ζωής

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια και άλλες ποικιλίες κολοκυθιού συχνά αποθηκεύονται στεγνά. Υπάρχουν δύο τρόποι αποξήρανσης λαχανικών:

• Φυσικός. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, η συγκομιδή απλώνεται στον ήλιο. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, οι καρποί αναποδογυρίζονται περιοδικά ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
• Τεχνητός. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να στεγνώσει πιο γρήγορα τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε ροδέλες και τοποθετούνται στο φούρνο για 3-4 ώρες.Τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες ή γυάλινα βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κρατούν τα κολοκυθάκια καθαρισμένα.

Στο ψυγείο

Εάν χρειάζεται να αποθηκεύσετε κομμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα λαχανικών για μικρό χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Για να γίνει αυτό, όλα τα κομμένα λαχανικά ξεφλουδίζονται από σπόρους, στεγνώνουν και σκουπίζονται στεγνά. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε σακούλα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χάρτινες σακούλες, καθώς τα λαχανικά μπορούν να σχηματίσουν μούχλα σε πολυαιθυλένιο.

Στην κατάψυξη

Ο καταψύκτης χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε κύκλους

Μόνο σφιχτά και όχι πολύ ώριμα λαχανικά επιλέγονται για να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Κόβονται εκ των προτέρων σε κύκλους πάχους 10 έως 15 χιλιοστών. Στη συνέχεια στεγνώνουν, απλώνονται σε δίσκους και καταψύχονται για 35-45 λεπτά. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μεταφέρονται σε σακούλα και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Κύβοι

Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα κόβονται σε κύβους και σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουν την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, οι τριμμένοι κύβοι απλώνονται σε σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Για να μην κολλήσουν τα λαχανικά μεταξύ τους, πρέπει πρώτα να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για μιάμιση ώρα και μόνο μετά να τα βάλετε σε σακουλάκια.

Πουρέ κολοκύθας

Για την παρασκευή του πουρέ κολοκύθας, το λαχανικό κόβεται και βράζεται για 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μαγειρεμένα κομμάτια κολοκυθιού ρίχνουμε στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. Η προκύπτουσα κολοκύθα τοποθετείται σε πλαστική σακούλα ή δοχείο για περαιτέρω κατάψυξη. Ο μαγειρεμένος πολτός αποθηκεύεται για 8-9 μήνες, μετά τον οποίο αρχίζει να αλλοιώνεται.

συμπέρασμα

Πολλοί κηπουροί ασχολούνται με την καλλιέργεια κολοκυθιών.Για να προετοιμάσετε πιάτα από αυτό το λαχανικό το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές μεθόδους αποθήκευσης της συγκομιδής.