Πόσο και πού μπορεί να αποθηκευτεί το ξινολάχανο και πώς να επιλέξετε το καλύτερο μέρος
Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν: πόσο λάχανο τουρσί αποθηκεύεται; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει όσους έχουν συνηθίσει να φτιάχνουν μεγάλες ποσότητες κενών. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση. Η διατήρηση των σωστών ρυθμίσεων θερμοκρασίας και υγρασίας θα συμβάλει στη μεγιστοποίηση της διάρκειας ζωής. Τα πιάτα και τα εξαρτήματα που αποτελούν το πιάτο δεν είναι ευκαταφρόνητα.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρηθεί φρέσκο το ξινολάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να παρέχεται υπό κατάλληλες συνθήκες.
Θερμοκρασία και υγρασία
Μια κατάλληλη παράμετρος για αυτό το δωμάτιο θεωρείται θερμοκρασία + 2-5 μοίρες. Σε υψηλότερους ρυθμούς, το προϊόν θα γίνει γρήγορα όξινο. Εάν είναι αδύνατο να διασφαλιστεί το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας, το προϊόν επιτρέπεται να καταψυχθεί. Ταυτόχρονα, επιτρέπεται να το κάνει μόνο μία φορά. Η επανακατάψυξη θα είναι μοιραία για το λαχανικό.
Είναι σημαντικό να διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία. Ταυτόχρονα, το λάχανο συνιστάται να αποθηκεύεται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας. Ο πολύ ξηρός αέρας θα βλάψει το προϊόν.
Προστασία από μούχλα
Οι όψιμοι τύποι λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να μείνουν στο κελάρι έως και έξι μήνες.Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας, πρέπει να βάλετε cranberries ή lingonberries στο προϊόν. Η ζάχαρη και η μουστάρδα έχουν παρόμοιες ιδιότητες.
Θαλασσινό νερό
Κατά την αποθήκευση ενός λαχανικού, πρέπει να ελέγχεται ότι η άλμη το καλύπτει πλήρως. Εάν υπάρχει πολύ λίγο υγρό, συνιστάται η προσθήκη αλατούχου διαλύματος στο δοχείο. Εάν το λαχανικό ζυμωθεί σε ογκομετρικό δοχείο, τότε πρέπει να συμπιεστεί σφιχτά.
Συντηρητικοί
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αξίζει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συντηρητικά:
- Σκόνη μουστάρδας. Απλώς πασπαλίστε το δωμάτιο με αυτό το προϊόν. Η μουστάρδα βοηθά στην καταπολέμηση των μυκήτων και έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
- Ηλιέλαιο. Συνιστάται να το αδειάζετε σε δοχείο με κέρμα. Το γράσο σχηματίζει ένα φιλμ στην επιφάνεια που παρέχει προστασία από το οξυγόνο. Αυτό θα βοηθήσει να σταματήσει η ανάπτυξη βακτηρίων.
- Χρένο. Πρέπει να τριφτεί και να πασπαλιστεί με την προκύπτουσα μάζα του εξαρτήματος. Το χρένο βοηθά στη διακοπή της ζύμωσης.
- Κράνμπερι. Είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό που περιέχει βενζοϊκό οξύ.
Κανόνες αποθήκευσης
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένες συστάσεις.
Με ψυγείο
Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για ένα σνακ. Συνιστάται να βάλετε το ξινολάχανο στο ψυγείο σε αεροστεγείς σακούλες. Επιτρέπεται επίσης η χρήση πλαστικών δοχείων. Ένα τέτοιο δοχείο μπορεί να τοποθετηθεί συμπαγή. Με τέτοιες παραμέτρους, το προϊόν διαρκεί καλά για 30-45 ημέρες.
Σε δρύινο βαρέλι
Είναι καλύτερα να βάλετε αυτό το δοχείο σε δροσερό μέρος - στο κελάρι ή στο ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους +2 βαθμούς.
Με το συστηματικό άνοιγμα του βαρελιού θα εμφανιστεί ένα μουχλιασμένο φιλμ στα τοιχώματα και την επιφάνεια της άλμης. Είναι σημαντικό να το αφαιρέσετε γρήγορα και να επεξεργαστείτε την επιφάνεια με συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα.
Συνιστάται να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη στεγανότητα, η οποία πρέπει να σκουπίζεται συστηματικά και να εμβαπτίζεται περιοδικά σε αλατούχο διάλυμα.
Στις τράπεζες
Αυτό είναι ένα πολύ πρακτικό δοχείο για λάχανο. Τοποθετείται εύκολα στο ψυγείο. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, συνιστάται να πλένετε καλά τα πιάτα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τα αποστειρώνετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από παθογόνους μικροοργανισμούς που μπορούν να οδηγήσουν σε ξινίλες στο τελικό προϊόν.
Όταν αποθηκεύετε ένα κομμάτι σε ένα βάζο, συνιστάται να το γεμίζετε μέχρι πάνω με άλμη και στη συνέχεια να ρίχνετε ηλιέλαιο. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να κλείσει με πλαστικά καπάκια και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Επιτρέπεται η αποθήκευση του προϊόντος με αυτόν τον τρόπο για 1 μήνα.
Στο κελάρι
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για ξινολάχανο. Το χειμώνα, η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία παρατηρούνται εδώ. Συνιστάται η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας σε βάζα, κλείνοντάς τα με μεταλλικά καπάκια. Δεν συνιστάται η αποθήκευση λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα το καλοκαίρι, καθώς ακόμη και σε βαθιά κελάρια οι παράμετροι θερμοκρασίας φτάνουν τους +7 βαθμούς.
Τρόποι παράτασης της διάρκειας ζωής
Για να παραταθεί η περίοδος αποθήκευσης του λάχανου, επιτρέπεται η χρήση ξινών μούρων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα cranberries στο κενό. Το Lingonberry θα ήταν εξίσου καλή επιλογή. Η χρήση ζάχαρης θεωρείται εξαιρετική λύση. Υπό την επίδραση βακτηρίων, μετατρέπεται σε ξύδι.
Επιτρέπεται επίσης η παρασκευή λάχανου τουρσί.Για να γίνει αυτό, συνιστάται η λήψη των ακόλουθων συστατικών:
- 90 γραμμάρια αλάτι?
- 5 κιλά λάχανο.
- 80 γραμμάρια ζάχαρης?
- 3 καρότα?
- Δάφνη.
Αρχικά, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε το λάχανο και τρίψτε τα καρότα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, βάζουμε τα μπαχαρικά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 4 μέρες για να ξεκινήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια βάζετε τα υλικά σε βάζα και τα αποστειρώνετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 40 λεπτά.
Ποιο είναι το καλύτερο λάχανο για ζύμωση
Οι ποικιλίες μεσαίας και όψιμης εποχής διατηρούνται καλύτερα. Τα λαχανικά μπορούν να ζυμωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα διατηρήσουν το τραγανό και τη σφριγηλότητά τους. Οι πρώιμες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από ευαίσθητα φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται καλύτερα για σαλάτες.
Οι ποικιλίες ζύμωσης έχουν ζουμερά, πυκνά φύλλα. Καλύπτονται με λεπτές φλέβες. Ταυτόχρονα, τα λαχανόκεφαλα έχουν πολύ ανοιχτή απόχρωση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πράσινες ποικιλίες, καθώς το ορεκτικό θα έχει πικρή γεύση. Το ξινολάχανο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα που διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να παρέχεται το σνακ σε βέλτιστες συνθήκες.