Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα ωμά αυγά στο ψυγείο, μέθοδοι και συνθήκες, πώς να παρατείνετε

Τα ωμά αυγά είναι τρόφιμα που απαιτούν ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης. Το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα ωμά αυγά σε ψυγείο ή σε άλλο χώρο εξαρτάται από τη φρεσκάδα και τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσδιορίσετε τη συνάφεια ενός προϊόντος. Συμπεριλαμβανομένου:

1. Πριν αγοράσετε, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση. Τα φρέσκα αυγά έχουν ματ επιφάνεια που γίνεται πιο γυαλιστερή με την πάροδο του χρόνου.
2. Μουλιάστε το προϊόν σε ένα δοχείο με νερό. Τα χαλασμένα δείγματα θα παραμείνουν στην επιφάνεια του υγρού.
3. Με τη μυρωδιά των οστρακοειδών. Η μυρωδιά του λάιμ υποδηλώνει φρεσκάδα και υψηλή ποιότητα.

Παράγοντες που επηρεάζουν την αποθήκευση αυγών

Τα φρέσκα αυγά διατηρούν το γευστικό τους προφίλ ανάλογα με διάφορους περιβαλλοντικούς παράγοντες.Εάν αποθηκεύονται στο σπίτι, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η βέλτιστη θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς, ο δείκτης υγρασίας έως 80% και η ελάχιστη διείσδυση φωτός στο κέλυφος.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα αυγά

Ο καταλληλότερος χώρος αποθήκευσης είναι το ψυγείο. Η συνεχής έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες διατηρεί την ποιότητα του προϊόντος και αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων κάτω από το κέλυφος.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αυγά στο ψυγείο, για ποιο σκοπό;

Ανάλογα με την πλευρά που θα τοποθετήσετε το προϊόν μέσα στο ψυγείο, είναι δυνατό να παραταθεί ελαφρώς η διάρκεια ζωής. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το μυτερό άκρο πρέπει να είναι στραμμένο προς τα κάτω. Αυτό θα κάνει το περιεχόμενο πιο στατικό. Επιπλέον, υπάρχει ένα διάκενο αέρα στην απέναντι πλευρά, το οποίο δεν εμποδίζεται με τίποτα.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά το kombucha στο σπίτι και πότε

Επιτρέπεται η διάρκεια ζωής στο ψυγείο

Το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά εξαρτάται από το περιβάλλον. Εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις του κατασκευαστή, η μέγιστη διάρκεια ζωής φτάνει τις 45 ημέρες.

Για ωμά αυγά

Η αποθήκευση ωμών τροφίμων στο ψυγείο έχει πολλά χαρακτηριστικά. Τα πιο χρήσιμα είναι τα αυγά διαίτης, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μία ημέρα για να λάβουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Τελικά, το προϊόν θεωρείται επιτραπέζιο προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί με ελάχιστη θερμική επεξεργασία για τις επόμενες 25 ημέρες.

Στο μέλλον, τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 45 ημέρες και να καταναλωθούν μόνο εάν βράσουν σφιχτά στο κέλυφός τους.

Για βραστά αυγά

Τα βραστά αυγά δεν πρέπει να μείνουν για πολύ στο ψυγείο. Συνιστάται η χρήση του τελικού προϊόντος το αργότερο 5 ημέρες αργότερα.

δύσκολο να βράσει

Τα βραστά αυγά μπορούν να φυλάσσονται και στο ψυγείο, αλλά η κατάλληλη θερμοκρασία θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 2 και 4 βαθμών. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να τοποθετείτε το φαγητό σε δροσερό υγρό και μετά να το μεταφέρετε σε ένα καλά κλεισμένο πλαστικό δοχείο. Τέτοια μέτρα συντήρησης θα αποτρέψουν την απορρόφηση ξένων οσμών, καθώς το πορώδες κέλυφος έχει την ιδιότητα να απορροφά τις γύρω οσμές. Η διάρκεια ζωής υπό τις συνθήκες που αναφέρονται είναι 2 εβδομάδες.

Βρασμένος

Στην περίπτωση μαγειρέματος μαλακών προϊόντων, η θερμική επεξεργασία δεν υπερβαίνει τα 3 λεπτά. Η μέθοδος παρασκευής προϋποθέτει ότι ο κρόκος παραμένει σε υγρή κατάσταση, γεγονός που επηρεάζει τη διάρκεια ζωής. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 48 ώρες, μετά τις οποίες υπάρχει υψηλός κίνδυνος δηλητηρίασης εάν καταναλωθεί.

Διάρκεια ζωής σπασμένων αυγών

Η βλάβη στην ακεραιότητα του περιβλήματος επηρεάζει αρνητικά τη διάρκεια ζωής και με την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε αλλοίωση του προϊόντος. Προετοιμάστε τα σπασμένα δείγματα το συντομότερο δυνατό. Συνιστάται να μην διατηρούνται για περισσότερο από 48 ώρες σε σφραγισμένο δοχείο.

Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης στην κατάψυξη

Όταν φυλάσσεται σε κατάψυξη, η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη από ότι στο ψυγείο. Για να μην χάσει το προϊόν τη γεύση και τη συνοχή του, πρέπει να ακολουθήσετε μια απλή οδηγία:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Καθώς το περιεχόμενο διαστέλλεται κατά την κατάψυξη, δεν συνιστάται η αποθήκευση με το κέλυφος στην κατάψυξη.
2. Ανακατεύουμε το ασπράδι και τον κρόκο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι σημαντικό μια ελάχιστη ποσότητα αέρα να εισέρχεται στη μάζα που προκύπτει.
3. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα για να μην σχηματιστεί κοκκώδης υφή μετά την απόψυξη.
4. Χτυπάμε ξανά το μείγμα. Εάν απαιτείται πιο ομοιογενής μάζα, μπορείτε να την περάσετε από μια σήτα.
5. Ρίξτε το μείγμα σε ένα καθαρό δοχείο και αφήστε το στην κατάψυξη. Δεδομένου ότι τα αυγά μπορεί να ξεχειλίσουν από την άκρη του δοχείου λόγω της αύξησης του όγκου λόγω της επίδρασης του κρύου, θα πρέπει να μείνει ένα περιθώριο 1-2 cm.

Κυτάζω Επίσης

Κανόνες και καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης χρένου στο σπίτι για το χειμώνα

Ο χρόνος αποθήκευσης υπό αυτές τις συνθήκες μπορεί να είναι έως και ένα έτος. Για ευκολία, συνιστάται να αναφέρετε στο δοχείο την ημερομηνία τοποθέτησης και τον αριθμό των αυγών στο δοχείο.

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε χωρίς ψυγείο

Εάν δεν είναι δυνατό να αφήσετε το προϊόν στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι για 2-3 εβδομάδες. Η κατάλληλη θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μεταξύ 0 και 10 βαθμών. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν σε ξύλινα τελάρα, κουτιά ή παλέτες σε πολλές στρώσεις. Για να μαλακώσετε και να αποφύγετε το σπάσιμο, συνιστάται η τοποθέτηση τσιπς, τύρφης, αποξηραμένων κόκκων ή στάχτης στο κάτω μέρος του δοχείου.

Πίνακας καθεστώτων θερμοκρασίας

Για να συστηματοποιήσετε πληροφορίες σχετικά με τις δυνατότητες αποθήκευσης, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με έναν οπτικό πίνακα. Ανάλογα με την κατάσταση του προϊόντος, γίνεται διάκριση μεταξύ των παρακάτω συνιστώμενων συνθηκών θερμοκρασίας:

• δροσερό - έως 20 μοίρες.
• σκληρό - 2-4 μοίρες.
• βραστό - θερμοκρασία δωματίου.
• σε βρασμό - 18-20 μοίρες.

Ποια αυγά διαρκούν περισσότερο;

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα αυγά είναι εξαιρετικά φρέσκα, φρεσκοκομμένα σε δροσερές συνθήκες με ισχυρό κέλυφος, στο οποίο δεν υπάρχουν λακκούβες ή μικρές ρωγμές. Κατά τη συλλογή του προϊόντος, αφήνονται σημάνσεις με ένα απλό μολύβι, υποδεικνύοντας την ημερομηνία για μεταγενέστερη παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης. Το κέλυφος δεν πλένεται και καλύπτεται με λαρδί ή λιωμένο λίπος για να προστατεύεται από εξωτερικές επιδράσεις.

Τα φρέσκα παρασκευασμένα αυγά αφήνονται σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να αποκλείεται η κατάψυξη. Για να αποθηκευτεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό. Εναλλακτικά, τα συρτάρια ή τα κουτιά μπορούν να κλείσουν ερμητικά για να περιοριστεί περαιτέρω η πρόσβαση στον αέρα και να διατηρηθεί η φρεσκάδα.

Ορτύκια και κοτόπουλο - υπάρχει διαφορά;

Τα αυγά ορτυκιού θεωρούνται τα πιο συνηθισμένα μετά τα αυγά κοτόπουλου. Αυτή η ποικιλία έχει ατομικές ιδιότητες, χαρακτηρίζεται από μικρό μέγεθος και βάρος. Ένα χαρακτηριστικό εξωτερικό χαρακτηριστικό είναι ένα διάσπαρτο μονόχρωμο χρώμα. Τα προϊόντα ορτυκιού χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα και την παρασκευή εκλεκτών σαλτσών υψηλής κουζίνας.

Κυτάζω Επίσης

TOP 22 τρόποι για να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα στο σπίτι για το χειμώνα

Το σχετικά μικρό μέγεθος επηρεάζει αρνητικά τις ιδιότητες μακροπρόθεσμης αποθήκευσης. Δεν συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος ωμό και ημιψημένο μετά από 10 ημέρες αποθήκευσης.

Ορισμένες ποικιλίες μπορεί να μην χάσουν τη γεύση και την ποιότητά τους μέσα σε ένα μήνα, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρούνται στο ψυγείο.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής. Τα πιο συνηθισμένα είναι:

1. Επεξεργασία του κελύφους με λιωμένο κερί μέλισσας. Αφού καλύψετε το κέλυφος με κερί, είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, να τοποθετήσετε το μυτερό άκρο και να το διατηρήσετε σε σταθερή θερμοκρασία 5-10 βαθμών. Το κερί γεμίζει τους μικροσκοπικούς πόρους στο κέλυφος και κρατά έξω τον αέρα και τα βακτήρια.
2. Επικάλυψη με γράσο. Κατ' αναλογία με την αποτρίχωση, αρκεί να απλώσετε ένα στρώμα λίπους σε ολόκληρη την επιφάνεια του κελύφους. Συνιστάται η χρήση χοιρινού λίπους γιατί το σημείο τήξης του είναι χαμηλότερο από το σημείο στο οποίο συμβαίνει η πήξη των πρωτεϊνών.
3. Απολύμανση γάστρας. Διατηρώντας το προϊόν σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και επεξεργάζοντας την επιφάνεια με ηλιέλαιο, μπορείτε να απαλλαγείτε από συσσωρευμένους μικροοργανισμούς και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
4. Ξεδιπλώστε σε δοχεία σε πολλές στρώσεις, πασπαλίστε με επιτραπέζιο αλάτι. Οι ιδιότητες του αλατιού παρέχουν προστασία από εξωτερικές επιδράσεις.