Κανόνες και καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης χρένου στο σπίτι για το χειμώνα

Το χρένο είναι μέρος πολλών δημοφιλών καρυκευμάτων για λουκάνικα, κρέατα και τουρσιά. Ως εκ τούτου, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι ασχολούνται με την καλλιέργειά του σε προσωπικά οικόπεδα. Οι περισσότεροι έμπειροι κηπουροί εξακολουθούν να έχουν τις ρίζες, φρέσκες ή αποξηραμένες, τις οποίες χρησιμοποιούν για να κάνουν νόστιμα καρυκεύματα. Προκειμένου το προϊόν να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες, πρέπει να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το χρένο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Προκειμένου η συγκομιδή ρίζας χρένου να αποθηκευτεί σωστά δροσερή, πρέπει να συγκομιστεί σωστά και να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Συγκομίζεται το φθινόπωρο ή την άνοιξη - η επιλογή συλλογής εξαρτάται από την ποικιλία. Η ρίζα πρέπει να φαίνεται καλή χωρίς καμία εξωτερική ζημιά. Εξαρτάται από το πόσο καιρό χρησιμοποιείτε το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Προκειμένου το προϊόν να ξεκουραστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας τη γεύση του, θα χρειαστεί να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες (χρόνος, θερμοκρασία, επιλογή του βέλτιστου δοχείου).Οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών μπορούν να το βγάλουν το χειμώνα στο υπόγειο ή σε ένα δροσερό αχυρώνα. Στο διαμέρισμα, αυτό το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο, στο ντουλάπι, σε ένα μονωμένο μπαλκόνι σε σκοτεινές συνθήκες.

Οι κύριοι τρόποι εξοικονόμησης στο σπίτι

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του χρένου, καθαρίζοντας το από υπολείμματα εδάφους. Στη συνέχεια, πρέπει να το ξεπλύνετε με νερό, να το στεγνώσετε σε θερμοκρασία δωματίου για να το βάλετε σε καλή κατάσταση και να μην το αφήσετε να στεγνώσει.

Δικαστικά έξοδα

Για να διατηρηθούν οι ρίζες φρέσκες, χρησιμοποιούνται ξύλινα κουτιά. Γεμίζουν με άμμο. Η συγκομιδή των σκαμμένων και αποφλοιωμένων ριζών τοποθετείται σε μια σειρά σε ένα μόνο στρώμα έτσι ώστε οι ρίζες να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Από πάνω χύνεται άμμος - περίπου μερικά εκατοστά. Προκειμένου το προϊόν να παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η άμμος έχει υγρανθεί. Για να γίνει αυτό, ραντίζεται τακτικά με νερό.

Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας συσκευάζονται επίσης σε σακούλες από πολυαιθυλένιο. Πριν από αυτό, πλένεται, στεγνώνει και τοποθετείται σε σακούλες, γεμίζοντας με αέρα για να δημιουργηθεί μια σφράγιση. Αυτή η μέθοδος παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος έως και 5 μήνες.

Μια άλλη μέθοδος είναι η χρήση στρωμνής τύρφης. Είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί ο κόνδυλος και να τον καλύψει με τύρφη (ένα μικρό στρώμα). Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και βοηθά στην πρόληψη της σήψης του προϊόντος.

Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για την αποθήκευση φρέσκων ριζών δεν είναι χαμηλότερη από 0 και όχι υψηλότερη από + 2-3 C. Η υγρασία θα πρέπει να παρέχεται στην περιοχή από περίπου 80 έως 90 τοις εκατό.

Η βασική προϋπόθεση για να διατηρήσετε φρέσκο ​​το χρένο είναι να το αποθηκεύσετε σε καλά αεριζόμενο μέρος.

Στο ψυγείο

Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους είναι να τοποθετήσετε τις ρίζες σε ψυγείο. Ξεπλύνετε και αφήστε να στεγνώσει.Στη συνέχεια πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη ή χαρτί μέσα στο οποίο θα τυλίξετε το χρένο και θα το τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν αποθηκεύεται για περίπου 1 μήνα.

Κυτάζω Επίσης

Κανόνες και καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης βερίκοκων στο σπίτι

Εάν χρησιμοποιηθεί σε αεροστεγές δοχείο, ο χρόνος διατήρησης αυτής της ευεργετικής ρίζας μπορεί να παραταθεί έως και αρκετούς μήνες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν υπάρχει μικρή ποσότητα χρένου.

Στην κατάψυξη

Η αποθήκευση αυτών των τροφίμων στην κατάψυξη θεωρείται μια απλή, γρήγορη και βολική μέθοδος. Πριν το βάλουμε στην κατάψυξη, πλένεται και στεγνώνει. Μετά από αυτό, τα ξηρά και καθαρά δείγματα συνθλίβονται και τοποθετούνται σε σάκους ή σε κουτί, αποστέλλονται στον θάλαμο κατάψυξης του ψυγείου.

παλιός

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν το τριμμένο χρένο - ξεφλουδίζεται και τρίβεται με λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά κατά βούληση, κονσερβοποιημένα σε ειδικό δοχείο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το προϊόν για 6 μήνες.

Ως ξηρό μπαχαρικό

Η επεξεργασία σε ξηρό μπαχαρικό είναι μια πρακτική και απλή επιλογή. Οι ρίζες στεγνώνουν στον ήλιο. Ένας φούρνος, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο (που στεγνώνουν υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας) είναι επίσης κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.

Το χρένο παρασκευάζεται ως μπαχαρικό ως εξής:

• πλύνετε το προϊόν, κόψτε το σε μικρές φέτες.
• τοποθετήστε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• στείλτε να στεγνώσει στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους +50 0С.
• όταν στεγνώσει τελείως η ρίζα, αλέστε την σε μύλο καφέ.

Το χρένο δεν χρειάζεται να κοπεί. Μπορείτε να το τρίψετε και να το στεγνώσετε εντελώς, μετά να το βάλετε σε κουτί και να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική.

Το αλεσμένο χρένο αποθηκευμένο σε πλαστικό ή γυάλινο κουτί με ερμητικά κλειστό καπάκι μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 χρόνια.Αυτό το μπαχαρικό δεν εξατμίζεται και δεν χάνει τη θρεπτική του ποιότητα.

Διατήρηση

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες, τα αγγούρια και άλλα λαχανικά που χρησιμοποιούν χρένο είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην εθνική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος.

Με κιτρικό οξύ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το χρένο (1 κιλό).
2. Εάν το προϊόν είναι πολύ στεγνό, μουλιάστε το σε νερό για 1 ημέρα.
3. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τις υπάρχουσες διεργασίες.
4. Τρίψτε τη ρίζα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο.
5. Ρίξτε νερό (1 L) σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε ζάχαρη (30 g) και αλάτι (30 g).
6. Όταν το νερό βράσει, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε 20 γραμμάρια κιτρικού οξέος στο μείγμα.
7. Περιχύνουμε το άθλιο χρένο με το έτοιμο συμπύκνωμα.
8. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρινάτος

Η προσθήκη ξιδιού είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους διατήρησης του χρένου:

1. Το χρένο πλένεται καλά, καθαρίζεται και στέλνεται σε κρύο νερό για περίπου 24 ώρες.
2. Κόψτε το δέρμα από τη ρίζα, ψιλοκόψτε ή τρίψτε το.
3. Κάντε μια μαρινάδα (ζάχαρη (40 g), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι (40 g) προστίθενται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (1 L).
4. Ρίξτε το τριμμένο προϊόν με την έτοιμη μαρινάδα, αφήστε να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά.
5. Οι τράπεζες είναι γεμάτες με χρένο, κλειστές με καπάκια.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσες κολοκύθες μπορούν να διατηρηθούν στο σπίτι, κανόνες και προϋποθέσεις

Με λαχανικά

Το τριμμένο χρένο σε συνδυασμό με τα λαχανικά σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα. Σερβίρεται συχνά ως σνακ.

Αποθήκευση λαχανικών ρίζας με λαχανικά:

1. Τρίψτε 1 κιλό χρένο στον τρίφτη ή στο μύλο.
2. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Προσθέστε κονκασέ ντομάτες (2 κιλά), σκόρδο (300 γρ.), 1 κιλό πιπεριά.
4. Βράζουμε για 1 ώρα.
5. Γεμίστε τα βάζα με το έτοιμο μείγμα, αποθηκεύστε.

Το καταλληλότερο μέρος για να τοποθετήσετε κονσέρβες είναι το ψυγείο.

Σάλτσα μήλου και καρότου

Πολλοί λατρεύουν το κονσερβοποιημένο χρένο, το καρότο και τη σάλτσα μήλου για την εξαιρετική γεύση και την εύκολη συνταγή για την παρασκευή του:

1. Μήλα (500 g), προηγουμένως ξεφλουδισμένα και τριμμένα, προστίθενται σε 1 κιλό τριμμένου προϊόντος.
2. Σε αυτό το μείγμα προστίθενται τριμμένα καρότα (500 g), αναμειγνύονται.
3. Ετοιμάζουμε ένα συμπύκνωμα (προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζουμε).
4. Αραιώστε το μείγμα με την προετοιμασμένη μαρινάδα, αφήστε να εγχυθεί για περίπου 10 λεπτά.
5. Η σάλτσα χύνεται σε βάζα, κονσερβοποιημένη.

σάλτσα μαγιονέζας

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τη διατήρηση του χρένου με τη μορφή σάλτσας με την προσθήκη μαγιονέζας είναι νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία.

Απαραίτητη:

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε.
2. Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε (σε αναλογία 1: 1).
3. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε προετοιμασμένα βάζα, κλείστε το καπάκι.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε την τελική συντήρηση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων πιάτων για να προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση.

καταραμένο πράγμα

Παρασκευή:

1. 1 κιλό ριζικά λαχανικά ξεφλουδίζονται, τρίβονται, σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Τρίψτε ντομάτες (1 κιλό), σκόρδο (0,3 κιλά).
3. Αλάτι (40 g), ζάχαρη (50 g) προστίθενται στο σκόρδο και τις ντομάτες, ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε τριμμένο χρένο στην προκύπτουσα μάζα, αφήστε να εγχυθεί (1 ώρα).
5. Το τελικό μείγμα χύνεται σε βάζα, τοποθετείται στο ψυγείο.

Πώς να διατηρήσετε καλύτερα

Η διάρκεια ζωής του χρένου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες στις οποίες βρίσκεται - στο υπόγειο ή στο κελάρι, κατεψυγμένο ή αποξηραμένο.

Σε κελάρι ή υπόγειο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο υπόγειο ή στο κελάρι. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες δένονται σε μικρά τσαμπιά και κρέμονται από την οροφή.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το λαχανικό ρίζας στο sandbox:

1. Στο κουτί τοποθετείται ελαφρώς βρεγμένη καθαρισμένη άμμος (με στρώμα περίπου 10 cm).
2. Τα λαχανικά ρίζας απλώνονται πάνω του σε απόσταση περίπου 5 cm.
3. Το επόμενο στρώμα άμμου χύνεται - περίπου 5 cm.
4. Βάζουν πάλι χρένο, το σκεπάζουν με άμμο. Εάν το υπόγειο είναι στεγνό, τότε πρέπει να υγράνετε περιοδικά αυτό το έδαφος.

Σε αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής του χρένου μπορεί να είναι περίπου έξι μήνες.

Παγωμένος

Η τοποθέτηση του χρένου στην κατάψυξη συμβάλλει στη διατήρηση αυτού του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο κομμένο καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο

Θα χρειαστεί:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τον κόνδυλο.
2. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο προϊόν σε σακούλες και στείλτε το στον θάλαμο κατάψυξης.

Ξήρανση

Αρχικά πλένονται και ξεφλουδίζονται οι ρίζες, τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και τοποθετούνται στο φούρνο μαζί με τα φύλλα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 45 βαθμούς. Η τελική σκόνη μεταφέρεται σε γυάλινα σκεύη και τοποθετείται σε διαμέρισμα σε δροσερό μέρος.

Πώς να καθαρίσετε και να τρίψετε σωστά

Για τον καθαρισμό και το τρίψιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, ένα ατσάλινο μαλλί ή ένα μίνι πλυντήριο αυτοκινήτων.

Με ένα μαχαίρι

Μπορείτε να ψιλοκόψετε και να ξεφλουδίσετε τη ρίζα με ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να είναι αρκετά αιχμηρό.

Οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε το λαχανικό ρίζας, στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε τις κεραίες και τα οζίδια με ένα μαχαίρι. Αν υπάρχουν διακλαδώσεις, χωρίζουμε το χρένο σε κομμάτια.
3. Κόψτε μακριές λωρίδες φλούδας κρατώντας γερά και γυρίζοντας το ριζικό λαχανικό κυκλικά μέχρι να ξεφλουδιστεί τελείως.
4. Κόβουμε την άκρη του χρένου.

Για να μην σκουρύνει το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Μεταλλικό πανί πλυσίματος

Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από τις ρίζες και να ξεφλουδίσετε το νεαρό χρένο. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί.Μετά από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε τριμμένο χρένο.

μίνι πλυντήριο αυτοκινήτων

Ένας μάλλον ασυνήθιστος τρόπος για να καθαρίσετε νεαρό χρένο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίνι πλυντήριο αυτοκινήτων. Οι ρίζες τοποθετούνται σε ένα λεπτό πλαστικό ή μεταλλικό πλέγμα, καθαρισμένο με νερό που παρέχεται από γραφομηχανή υπό υψηλή πίεση.

Χαρακτηριστικά συντήρησης φύλλων

Μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο τις ρίζες του χρένου, αλλά και τα φύλλα του. Σε αυτή την περίπτωση, πλένονται με νερό, στεγνώνουν, απλώνονται σε σακούλες των 1-2 τεμαχίων, αποστέλλονται στο ψυγείο. Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν την επιλογή, τα πράσινα λαχανικά έχουν διάρκεια ζωής περίπου 20 ημέρες.

Τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν και στην κατάψυξη. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκα ακόμα περισσότερο. Η προετοιμασία τους για κατάψυξη σημαίνει τοποθέτησή τους στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε πράσινα λαχανικά χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Προκειμένου η ρίζα να αποθηκευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες, θα πρέπει να τηρούνται οι παραπάνω συστάσεις. Η σωστή συλλογή για το χειμώνα, ο σωστός καθαρισμός και οι συνθήκες όχι μόνο θα αποτρέψουν την αλλοίωση αυτού του προϊόντος, αλλά και διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητες και τα γευστικά χαρακτηριστικά του.