Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε ζυμαρικά στο σπίτι, μέθοδοι και κανόνες
Πόσο καιρό διατηρούνται τα βρασμένα ζυμαρικά στο ψυγείο; Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλές σύγχρονες νοικοκυρές. Ο σύγχρονος ρυθμός ζωής σηματοδοτεί την καθημερινότητα, γι' αυτό και κάθε νοικοκυριό πρέπει να έχει στρατηγικό απόθεμα απαραίτητων προϊόντων. Είναι σημαντικό όχι μόνο να μπορείτε να τα μαγειρέψετε νόστιμα, αλλά και να τα αποθηκεύσετε σωστά. Η κατανάλωση ληγμένων τροφών ή η προετοιμασία τους με ληγμένα συστατικά δημιουργεί πολλά προβλήματα υγείας.
Περιεχόμενο
Απαιτήσεις αποθήκευσης σύμφωνα με GOST και SanPin
Οι απαιτήσεις και η διάρκεια ζωής των ζυμαρικών, που ρυθμίζονται από το GOST και το SanPin, εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος και τη σύνθεσή του. Η μέση διάρκεια ζωής είναι 1 έτος από την ημερομηνία παραγωγής. Εάν η σύνθεση του προϊόντος, εκτός από το αλεύρι, περιλαμβάνει αυγά, γάλα ή τυρί cottage, τότε συνιστάται η αποθήκευση τους για όχι περισσότερο από 5 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +14 ° C.
Τα ζυμαρικά που περιέχουν φρέσκα βότανα, σκόνη ντομάτας ή ζυμαρικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα της εργοστασιακής συσκευασίας, το προϊόν πρέπει να χυθεί σε γυάλινο ή πλαστικό βάζο και να βιδωθεί σφιχτά.
Πιστεύεται ότι οι χρωματιστές πάστες που περιέχουν τεχνητά χρώματα είναι οι λιγότερο ωφέλιμες για τον οργανισμό. Όμως η διάρκεια ζωής τους είναι μεγαλύτερη από αυτή άλλων ειδών. Τα ζυμαρικά που αγοράζονται για μελλοντική χρήση συνιστάται να τοποθετούνται σε γυάλινο ή άλλο ερμητικά κλεισμένο δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο. Το προϊόν είναι πολύ υγροσκοπικό, λόγω του οποίου απορροφά έντονα ξένες οσμές και υγρασία.
Αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας στον χώρο αποθήκευσης. Το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και σε υπαίθριο ντουλάπι καθώς δεν είναι ευαίσθητο στις χαμηλές θερμοκρασίες.
Αλλά δεν συνιστάται η τοποθέτηση του στα πάνω ράφια της κουζίνας, καθώς η υψηλή θερμοκρασία και οι σταθεροί ατμοί συμβάλλουν στην αλλοίωση του προϊόντος.
Απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης
Η μη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης οδηγεί όχι μόνο σε πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος, αλλά και στην καταστροφή του από παράσιτα και τρωκτικά. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι +20 - +25°. Η υπέρβαση αυτού του δείκτη οδηγεί σε ξήρανση των ζυμαρικών.
Το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το προϊόν πρέπει να διατηρείται στο 65-70%. Η υπέρβαση αυτού του κανόνα οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και στην αρχική, ερμητικά κλειστή συσκευασία, θα καλυφθεί με μούχλα. Θα πρέπει επίσης να εξασφαλίζεται καλός αερισμός, καθώς τα ημικατεργασμένα προϊόντα αλευριού τείνουν να απορροφούν όχι μόνο την υγρασία, αλλά και τις ξένες οσμές. Μην τοποθετείτε συσκευασίες κοντά σε καρυκεύματα ή τρόφιμα με έντονο άρωμα. Για τους ίδιους λόγους, τα ζυμαρικά δεν αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες.
Βαθμολόγηση
Η ετικέτα πρέπει να επικολλάται σε κάθε συσκευασία ή πακέτο ζυμαρικών. Πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα δεδομένα:
- Ονομασία προϊόντος ;
- στοιχεία κατασκευαστή·
- δεδομένα συσκευαστή·
- βάρος;
- σύνθεση των προϊόντων?
- περιεκτικότητα σε βιταμίνες?
- διατροφική αξία;
- συνθήκες αποθήκευσης και διάρκεια·
- δεδομένα σχετικά με το κανονιστικό ή τεχνικό έγγραφο σύμφωνα με το οποίο κατασκευάζεται το προϊόν·
- δεδομένα πιστοποίησης·
- δεδομένα για χρώματα, γεύσεις ή πρόσθετα τροφίμων που έχουν προστεθεί στο προϊόν.
Σημάδια φθοράς του προϊόντος
Μετά την ημερομηνία λήξης ή λόγω παραβίασης των συνθηκών αποθήκευσης, τα ζυμαρικά μπορεί να αλλοιωθούν. Τα πρώτα σημάδια αυτού είναι αλλαγές στην εμφάνιση και το άρωμα. Μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στα προϊόντα ή απλώς να αλλάξει το αρχικό χρώμα. Η μυρωδιά της μούχλας γίνεται αισθητή.
Επίσης, σημάδι αλλοίωσης του προϊόντος είναι ότι στο κάτω μέρος της συσκευασίας σχηματίζονται πολλά μικρά ψίχουλα.
Τέτοια ζυμαρικά πρέπει να μυριστούν, να εξεταστούν για μούχλα. Εάν τίποτα δεν έχει προκαλέσει υποψίες, μπορείτε να βράσετε αυτά τα προϊόντα και να τα δοκιμάσετε. Ωστόσο, η χρήση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές, επομένως, εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.
Διάρκεια ζωής διαφόρων τύπων
Η διάρκεια ζωής των ζυμαρικών εξαρτάται από τον τύπο, τη σύνθεση και τις συνθήκες αποθήκευσης.
αλεύρι και νερό
Το προϊόν, με βάση το αλεύρι και το νερό, δεν περιέχει πρόσθετα, μπορεί να διατηρήσει τις διατροφικές και εμπορικές του ιδιότητες για 36 μήνες στην αρχική του σφραγισμένη συσκευασία. Εάν το προϊόν έχει ανοιχτεί, η διάρκεια ζωής του μειώνεται ακριβώς κατά 2 φορές.
Αυγό
Οι ζύμες με προσθήκη αυγών είναι πολύ πιο κοντές από αυτές που γίνονται με νερό και αλεύρι. Η διάρκεια ζωής τους περιορίζεται σε 1 χρόνο σε ερμητικά κλειστή συσκευασία και 6 μήνες όταν ανοιχθεί.
Γαλακτοκομείο
Εάν η συνταγή περιέχει τυρί κότατζ ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από 5 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +14 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, η αρχική συσκευασία θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένη. Εάν η συσκευασία ανοιχτεί, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί περισσότερο από 2 μήνες αργότερα.
Σόγια
Τα ζυμαρικά με βάση τη σόγια διατηρούν τις ιδιότητές τους εξίσου με τα ζυμαρικά γαλακτοκομικών. Μετά το άνοιγμα της σφραγισμένης εργοστασιακής συσκευασίας, πρέπει να καταναλωθούν εντός 60 ημερών.
Εγχρωμος
Τα πολύχρωμα προϊόντα έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - έως 2 χρόνια σε σφραγισμένη συσκευασία και έως 1 χρόνο μετά το άνοιγμα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία χρωστικών και συντηρητικών σε αυτά.
Αυτά τα προϊόντα δεν συνιστώνται για χρήση από παιδιά και έγκυες γυναίκες.
Τι μπορεί να αποθηκευτεί
Διαφορετικοί τύποι πιάτων χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των ζυμαρικών, γεγονός που επηρεάζει επίσης τη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, αυτός ο παράγοντας επηρεάζει τη διατήρηση των αρχικών του ιδιοτήτων από το προϊόν.
Πλαστική ύλη
Τα πλαστικά δοχεία έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα δοχεία αποθήκευσης:
- λογική τιμή;
- πυγμάχος ελαφρού βάρους;
- ποικιλία σχημάτων, μεγεθών και χρωμάτων.
- αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες.
- αντοχή σε μηχανική και φυσική καταπόνηση.
- ευκαμψία;
- υγιεινή.
Μεταξύ των μειονεκτημάτων των πλαστικών δοχείων, αξίζει να σημειωθεί η ευαισθησία στις υψηλές θερμοκρασίες (μπορεί να παραμορφωθεί και να λιώσει), καθώς και η αλλαγή των ιδιοτήτων του με την πάροδο του χρόνου.
Στις μέρες μας, τα πλαστικά δοχεία για την αποθήκευση προϊόντων διατροφής είναι τα πιο δημοφιλή στην αγορά. Από αυτή την άποψη, παρουσιάζεται μια τεράστια ποικιλία από αυτά, επιτρέποντάς σας να επιλέξετε τόσο χρώμα όσο και σχήμα, καθώς και το απαιτούμενο μέγεθος.Τα δοχεία που επιλέγονται με αυτόν τον τρόπο ταιριάζουν εύκολα στο σχεδιασμό κάθε σύγχρονης κουζίνας.
Ποτήρι
Για την αποθήκευση ζυμαρικών χρησιμοποιούνται συχνά γυάλινα δοχεία, τα οποία έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- βιωσιμότητα;
- στεγανοποίηση;
- σεβαστείτε το περιβάλλον·
- τη δυνατότητα ελέγχου της εμφάνισης των προϊόντων που είναι αποθηκευμένα σε ένα δεδομένο δοχείο χωρίς να το ανοίγετε.
Ταυτόχρονα, τα γυάλινα δοχεία έχουν επίσης ορισμένα μειονεκτήματα:
- λόγω στεγανότητας, η διαδικασία του φυσικού αερισμού διαταράσσεται.
- η διαφάνεια της συσκευασίας δεν επιτρέπει την αποθήκευση προϊόντων που φοβούνται το άμεσο ηλιακό φως.
- εύθραυστο;
- μια αρκετά μεγάλη μάζα του δοχείου.
Κεραμικός
Τα κεραμικά χρησιμοποιούνται από καιρό για την αποθήκευση τροφίμων. Αυτό το υλικό προσφέρει προστασία από το άμεσο ηλιακό φως και η σφράγιση επιτυγχάνεται μέσω παρεμβυσμάτων σιλικόνης κάτω από το κάλυμμα. Η αισθητική των κεραμικών δοχείων είναι αναμφισβήτητη. Από τις ελλείψεις, διακρίνεται μόνο η ευθραυστότητα αυτού του υλικού.
Μέταλλο
Τα μεταλλικά δοχεία χαρακτηρίζονται από την αντοχή τους, την πρακτικότητα χρήσης και τη σχετική ελαφρότητα. Για να αποφύγετε τις αρνητικές επιπτώσεις της διάβρωσης και να δώσετε στα πιάτα μια αισθητική εμφάνιση, καλύπτονται με σμάλτο. Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο δοχεία υψηλής ποιότητας για την αποθήκευση ζυμαρικών, διαφορετικά το προϊόν μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.
ΔΕΝΤΡΟ
Από εδώ και στο εξής, κανείς δεν μένει έξω όσον αφορά τον σεβασμό του περιβάλλοντος. Για αυτόν τον λόγο έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στην αγορά ξύλινα δοχεία για αποθήκευση τροφίμων. Εκτός από τη διακοσμητική πτυχή και τον σεβασμό για το περιβάλλον, τα ξύλινα δοχεία έχουν σημαντικά μειονεκτήματα:
- ευαισθησία στην υψηλή υγρασία.
- ευαισθησία σε ακραίες θερμοκρασίες.
- εύθραυστο;
- απορροφούν ξένες οσμές.
- Τα δοχεία έχουν διαρροή.
- αυτά τα δοχεία δεν πρέπει να πλένονται.
Συνδυασμένα δοχεία
Ο συνδυασμός διαφόρων υλικών για την κατασκευή δοχείων επιτρέπει την απόκτηση σχεδόν τέλειων συνδυασμών, λαμβάνοντας υπόψη τις θετικές ιδιότητες καθενός από αυτά. Ένα παράδειγμα θα ήταν ένα μεταλλικό δοχείο με γυάλινα ένθετα ή ένα πλαστικό δοχείο με ξύλινο καπάκι.
Πόσο βρασμένα ζυμαρικά και ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο
Τα βρασμένα ζυμαρικά έχουν μικρή διάρκεια ζωής, ακόμη και στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα αποκλειστικά σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία για αυτούς τους σκοπούς. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλου μεγέθους και να το καλύψετε με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Το πιάτο πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών. Από την τρίτη μέρα μπορείτε να το φάτε μόνο αφού πρώτα τηγανίσετε ή βράσει.
Τα ναυτικά ζυμαρικά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά διατήρησης. Η παρουσία κρέατος στη σύνθεσή τους μειώνει σημαντικά τη διάρκεια της κατανάλωσής τους. Το πολύ 2 ώρες μετά το μαγείρεμα, το πιάτο πρέπει να επιστραφεί στο ψυγείο. Εκεί, τα ζυμαρικά δεν διατηρούνται για περισσότερο από μία ημέρα, μετά την οποία γίνονται ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.
Κοινά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι νοικοκυρές όταν αποθηκεύουν τα ζυμαρικά είναι να τα αφήνουν στην αρχική ανοιχτή συσκευασία. Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύσσουν μούχλα και μια δυσάρεστη ακατέργαστη γεύση.
Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, θα πρέπει να αδειάσετε αμέσως το προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο ή βάζο με στεγανό καπάκι.
Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε προϊόντα στα επάνω ράφια των ντουλαπιών κουζίνας, καθώς εκεί συχνά συσσωρεύεται συμπύκνωση και επικρατούν επίσης υψηλές θερμοκρασίες. Μερικές φορές ένα δοχείο με ζυμαρικά τοποθετείται κοντά στο κουτί μπαχαρικών, το οποίο αναγκάζει τα προϊόντα να απορροφούν ξένες οσμές. Γι' αυτό θα πρέπει να διατηρηθεί ένας ξεχωριστός χώρος για την αποθήκευση δημητριακών και προϊόντων αλευριού, προστατευμένος από την υγρασία, το άμεσο ηλιακό φως και τις ξένες γεύσεις.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η αποθήκευση ζυμαρικών σε αρνητικές θερμοκρασίες δεν επηρεάζει την ποιότητά τους. Αλλά εάν αυτός ο δείκτης υπερβαίνει τους +18 ° C, τότε η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά. Η υγρασία του εσωτερικού χώρου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.
Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα
Τα διάφορα είδη ζυμαρικών πρέπει να διατηρούνται χωριστά το ένα από το άλλο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμιγνύετε διαφορετικούς τύπους, ακόμη και αν υπάρχουν πολύ λίγα υπολείμματα. Εάν το προϊόν χυθεί από την αρχική συσκευασία σε δοχείο αποθήκευσης, συνιστάται να κόψετε τις πληροφορίες με την ημερομηνία λήξης ή την ημερομηνία παραγωγής και να το τοποθετήσετε μπλουζα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει αμφιβολία για την καταλληλότητα των προϊόντων για χρήση.
Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα ζυμαρικά σε μαλακή συσκευασία, καθώς όχι μόνο θα αφήσουν την υγρασία και τις ξένες οσμές να περάσουν, αλλά και δεν θα μπορούν να προστατεύσουν από μηχανικές βλάβες.Όταν αποθηκεύετε ζυμαρικά, να θυμάστε ότι έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής. Εάν παρατηρήσετε τα πρώτα σημάδια βλάβης στο προϊόν, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να μαγειρέψετε αυτά τα προϊόντα. Θα πρέπει να προσέχετε πολύ την επισήμανση, τη σύνθεση και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων που αγοράσατε.