Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σμέουρα στο σπίτι, οι καλύτεροι τρόποι

Όταν η εποχή των μούρων είναι σε πλήρη εξέλιξη, κάθε νοικοκυρά παραδοσιακά συλλέγει χρήσιμα φρούτα για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρέσκα σμέουρα, ώστε να διατηρούνται οι βιταμίνες και τα μέταλλα και να μην αλλοιώνεται η γεύση. Και μετά το χειμώνα μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μαρμελάδα βατόμουρο, μαρμελάδα, σιρόπι, χυμό και τη φρέσκια γεύση των φαρμακευτικών μούρων.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης βατόμουρου

Το προϊόν μούρων μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους. Για αυτό, είναι κατάλληλη όχι μόνο η οικιακή κονσερβοποίηση, αλλά και η ξήρανση και η κατάψυξη σμέουρων στο σπίτι, τα οποία θεωρούνται απλές μέθοδοι για την περιποίηση των γονέων το χειμώνα με μούρα που έχουν διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Για την κατάψυξη, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ολόκληρα, αποξηραμένα και όχι υπερώριμα φρούτα. Διατηρεί βιταμίνες και τριμμένα σμέουρα με ζάχαρη, που δεν χρειάζονται βράσιμο. Είναι επιτακτική ανάγκη να διατηρείτε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο.

Πώς να διατηρηθεί φρέσκο

Μόλις ωριμάσουν τα μούρα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μια ηλιόλουστη μέρα. Διπλώστε τη συγκομιδή σε καλάθια με ροκανίδια. Τοποθετήστε αμέσως τα συγκομμένα σμέουρα στη σκιά, διαφορετικά θα αλλοιωθούν μετά από 4 ώρες.Μετά το μάζεμα, τα μούρα αποθηκεύονται για 8 ώρες σε θερμοκρασία +20 βαθμών, επομένως πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη μεταφορά τους σε κρύο δωμάτιο εκ των προτέρων.

Προπόνηση

Πριν τοποθετήσετε τα σμέουρα στο ψυγείο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, εξετάστε τα μούρα και αφαιρέστε τα δείγματα που παρουσιάζουν σημάδια μούχλας και μηχανική βλάβη. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα επιλεγμένα σμέουρα σε πλαστικά δοχεία σε 2 σειρές.

Σελιδοδείκτης ψυγείου

Καλύψτε τα δοχεία με μια πετσέτα πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος κοντά στην κατάψυξη, καθώς τα σμέουρα θα είναι κρύα εκεί. Το ιδανικό μέρος αποθήκευσης είναι το μεσαίο ράφι του ψυγείου. Υπό αυτές τις συνθήκες, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για 10 ημέρες.

Σπουδαίος! Τα σμέουρα μπορούν να απορροφήσουν μυρωδιές και πρέπει να διατηρούνται χωριστά από άλλα τρόφιμα.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσο ζαμπόν μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι

Πώς να διατηρήσετε τα σμέουρα τριμμένα με ζάχαρη

Αυτό το υγιεινό μούρο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί τριμμένο με ζάχαρη. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα είναι νόστιμο και δεν θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι εύκολο να φτιάξετε τριμμένα σμέουρα με ζάχαρη, είναι σημαντικό να τηρήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Ταξινομήστε τα μούρα αφαιρώντας τα φύλλα, τους μίσχους.
2. Διπλώστε σε ένα δοχείο και προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 2 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτου, μπορείτε να πάρετε περισσότερα, η διάρκεια ζωής των σμέουρων θα αυξηθεί σημαντικά.
3. Ανακατέψτε τη σύνθεση που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αλέσετε σε κατάσταση ζύμης, μπορείτε να αφήσετε τα μεμονωμένα μούρα ολόκληρα.
4. Μοιράστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη και στείλτε το στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.

Η συγκομιδή λοιπόν θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη χρονιά.

Πώς να διατηρήσετε στεγνά στο σπίτι

Τα σμέουρα συνιστώνται να αποξηραίνονται στον ήλιο, τακτοποιώντας τα σε σειρές ώστε οι καρποί να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 7 ημέρες, είναι σημαντικό να το κάνετε σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό. Εάν δεν είναι δυνατό να παρασκευάσετε υγιή μούρα με φυσικό τρόπο, χρησιμοποιήστε το φούρνο, ρυθμίζοντας τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στους 50-60 βαθμούς. Σε 6 ώρες μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε σελοφάν ή χάρτινες σακούλες, που τοποθετούνται στο ντουλάπι. Το προϊόν μπορεί να παραμείνει χρησιμοποιήσιμο για 2 χρόνια.

Πώς να παγώσετε σωστά

Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση σμέουρων είναι να τα καταψύξετε, κάτι που θα σας βοηθήσει να είστε ικανοποιημένοι με μούρα για 1 χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε δίσκους σε ένα μόνο στρώμα. Όταν το φαγητό στεγνώσει, πρέπει να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη στα ίδια δοχεία. Στη συνέχεια, τα μούρα συσκευάζονται σε σακούλες από πολυαιθυλένιο, οι οποίες κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

λευκά για το χειμώνα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια χειμωνιάτικη βραδιά χωρίς ζεστό τσάι με μαρμελάδα βατόμουρο ή οικογενειακές διακοπές χωρίς χυμό και σιρόπι βατόμουρου. Επομένως, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμάσει αυτό το χρήσιμο μούρο για το μέλλον.

Μαρμελάδα

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια σμέουρα?
• 600 γρ ζάχαρη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο που ετοιμάζουμε για το μαγείρεμα της μαρμελάδας.
2. Καλύπτουμε τα σμέουρα με ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσουν όλη τη νύχτα.
3. Καθώς η ζάχαρη διαλύεται και τα φρούτα βγάζουν το χυμό, το στέλνετε στη φωτιά και, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο σε βάζα και κλείστε τα.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσο μπορείτε να εξοικονομήσετε φραγκοστάφυλα στο σπίτι, σημαίνει για το χειμώνα

Κόλλα

Υλικά και αναλογίες τους:

• 800 g σμέουρα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• 500 ml νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Βάζουμε τα σμέουρα σε ένα δοχείο και τα ζυμώνουμε με ένα ξύλινο γουδί. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση με νερό και βράστε για 10 λεπτά.
2. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο ή μια γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα.
3. Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με τη ζάχαρη και στείλτε το στη φωτιά, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Ο χυμός πρέπει να μειωθεί στο 1/3.
4. Ρίξτε το ζελέ βατόμουρου σε βάζα και κρυώστε, καλύψτε με τυρί πανί.

Αποθηκεύστε αυτή τη λεπτή και πλούσια λιχουδιά σε δροσερό μέρος.

Μεθυσμένος

Ένα σύνολο προϊόντων:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 3 κ.σ. ΕΓΩ. Βότκα.

Η συνταγή κατασκευής προβλέπει τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Διπλώστε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα μεγάλο μπολ σε μονή στρώση, όχι περισσότερο από 6-7 cm, και καλύψτε με ζάχαρη. Κλείστε με ένα καπάκι και στείλτε το σε ψυχρή αποθήκευση.
2. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων κάθε 2 ώρες. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 6 έως 10 ώρες, ανάλογα με την ποικιλία της συγκομιδής και την ωριμότητα του καρπού.
3. Καθώς η ζάχαρη διαλύεται, ρίχνουμε μέσα τη βότκα και ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Χυμός και σιρόπι

Για το σιρόπι βατόμουρου πρέπει να προετοιμάσετε:

• 500 γραμμάρια σμέουρα:
• 250 ml νερό;
• 750 γρ ζάχαρη.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα σμέουρα, ξεπλύνετε και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε νερό.
2. Στέλνουμε στο τηγάνι, φέρνουμε στους 75 βαθμούς και κρατάμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 20 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων σε ένα σουρωτήρι για να πάρετε χυμό.
4. Μετρήστε τον όγκο του ροφήματος για να υπολογίσετε την ποσότητα ζάχαρης. Για κάθε ½ λίτρο χυμού, προσθέστε 650 γραμμάρια ζάχαρης.
5. Βράζουμε τη σύνθεση των σμέουρων και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μαζεύοντας αφρό.
6. Ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Ο χυμός έχει ομοιογενή σύσταση και μέτρια γλυκιά γεύση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε:

• 1,2 κιλά σμέουρα.
• 150 ml νερό;
• 120 γρ ζάχαρη.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά ένα μπισκότο μετά το ψήσιμο, χαρακτηριστικά και συστάσεις

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα ταξινομημένα μούρα και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Με το μπλέντερ αλέθουμε τα σμέουρα μέχρι να γίνουν ένας παχύρρευστος πουρές και προσθέτουμε νερό.
2. Το στέλνουμε στο μάτι και το ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει.Όταν ζεσταθεί η σύνθεση πρέπει να το αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.
4. Σουρώνετε τα κρυωμένα σμέουρα μέσα από μια διπλή στρώση τυρί. Ρίχνουμε τον στραγγισμένο σκούρο μοβ χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Βράζουμε το ρόφημα για 5 λεπτά, το ρίχνουμε σε βάζα και το κλείνουμε.

Κοινά λάθη

Τα κοινά λάθη κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών μούρων περιλαμβάνουν:

1. Στοίβαξη ολόκληρων καλών καρπών με χαλασμένα μούρα που απελευθερώνουν αιθυλένιο, προκαλώντας πρόωρη σάπισμα των σμέουρων, στερώντας τους την ποιότητα και μειώνοντας τη διάρκεια ζωής τους.
2. Τοποθετήστε τα σμέουρα στο ψυγείο δίπλα σε κρέας ή ψάρι. Αυτό επιταχύνει το χρόνο των μεταβολικών διεργασιών, με αποτέλεσμα τα μούρα να γίνονται άχρηστα.
3. Πλύνετε τα μούρα πριν από την τοποθέτηση, γεγονός που προκαλεί την εμφάνιση μούχλας, η οποία αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά.
4. Αποθηκεύστε τα σμέουρα στην κατάψυξη, η οποία δύσκολα μπορεί να κλείσει, επειδή είναι υπερφορτωμένη με τρόφιμα. Και στα διαμερίσματα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος για την κυκλοφορία του αέρα.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Οι ειδικοί συνιστούν να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές κατά την αποθήκευση μούρων:

1. Συγκομιδή το πρωί όταν έχει λιώσει η δροσιά ή το βράδυ όταν υποχωρεί η ζέστη της ημέρας. Και κατά την αγορά, επιλέξτε ξηρά μούρα ομοιόμορφου χρώματος, χωρίς ίχνη παρασίτων και μούχλας.
2. Δεν συνιστάται να πλένετε τα μούρα πριν την αποθήκευση, το νερό ενεργοποιεί τη δράση των βακτηρίων, γεγονός που προκαλεί ταχεία φθορά του προϊόντος.
3. Τα φρούτα που έχουν απελευθερώσει χυμό δεν μπορούν να αποθηκευτούν, καθώς τα τσαλακωμένα μούρα που έχουν χάσει την ακεραιότητά τους οδηγούν σε περαιτέρω ζύμωση.
4. Για τη συντήρηση, τα πιάτα και ο εξοπλισμός πρέπει να προετοιμάζονται ξεπλένοντας καλά με σόδα και αποστειρώνοντας. Και για την κατάψυξη, προτιμήστε τα πλαστικά δοχεία με καπάκι, καλά πλυμένα και στεγνωμένα.
5. Είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση τόσο των κονσερβοποιημένων μούρων όσο και των φρέσκων μούρων, καθώς η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από αυτόν τον δείκτη.

Τα σμέουρα συνιστάται να αποθηκεύονται μόνο με την τήρηση ορισμένων κανόνων, αγνοώντας τους οποίους οδηγεί στην απώλεια όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης του μούρου.