Πώς και πόσο ζαμπόν μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι

Οι άνθρωποι συχνά ενδιαφέρονται για το πώς να αποθηκεύουν καλύτερα το ζαμπόν. Για να διατηρηθεί αυτή η ισπανική λιχουδιά φρέσκια για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να παρέχεται στις κατάλληλες συνθήκες. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και την υγρασία. Σημαντική είναι και η μορφή απελευθέρωσης του ζαμπόν. Η αποθήκευση του προϊόντος στο οστό και στο κενό είναι σημαντικά διαφορετική.

Τι είναι το προϊόν

Το Jamon θεωρείται μια λιχουδιά που εμφανίστηκε πριν από 2000 χρόνια. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε το πίσω πόδι του χοίρου. Πρώτα, το κρέας πρέπει να αλατιστεί, μετά το οποίο στεγνώνει και στεγνώνει. Αυτή η εξαιρετική λιχουδιά είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το ζήτημα της αποθήκευσής του.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης jamon

Για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής του κρέατος, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Αν και το jamon θεωρείται είδος ωμού κρέατος, συνιστάται η αποθήκευση του σε θερμοκρασία δωματίου. Υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, το προϊόν μπορεί να χάσει τις μοναδικές του ιδιότητες.
2. Το άκοπο πόδι μπορεί να κρεμαστεί στην ντουλάπα ή στο μπαλκόνι. Αυτό πρέπει να γίνει χωρίς συσκευασία.Σε αυτή την περίπτωση, η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας είναι ιδιαίτερα σημαντική.
3. Ο Jamon χρειάζεται να αναπνεύσει. Επομένως, η ταινία χρησιμοποιείται αποκλειστικά για μεταφορά. Το ίδιο ισχύει για χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Μετά από λίγες ώρες στη συσκευασία, το ζαμπόν χάνει τη γεύση του.
4. Ο τεμαχισμός επιτρέπεται για 3-4 μήνες. Προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, συνιστάται η σωστή διαχείριση της κοπής και η παροχή κατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης.
5. Το ζαμπόν δεν πρέπει να φυλάσσεται κοντά σε αρωματικά τρόφιμα. Οι ίνες του απορροφούν έντονα αρώματα, γεγονός που οδηγεί σε ταχεία φθορά του προϊόντος.
6. Ο σχηματισμός μούχλας στην επιφάνεια δεν είναι ενδεικτικό φθοράς. Εάν οι αποικίες είναι ευγενούς προέλευσης, αρκεί να σκουπίσετε το ζαμπόν με ένα φυσικό πανί εμποτισμένο με ελαιόλαδο. Συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος μετά από αυτή τη θεραπεία, καθώς μπορεί να αποκτήσει πικρή γεύση.
7. Το ζαμπόν κατάψυξης απαγορεύεται αυστηρά. Ανεξάρτητα από την αύξηση της διάρκειας ζωής, η γεύση θα χαλάσει εντελώς.
8. Το ψιλοκομμένο ζαμπόν που πωλείται σε συσκευασία κενού πρέπει να καταναλωθεί εντός ωρών από το άνοιγμα. Εάν είναι απαραίτητο, το προϊόν μπορεί να επιστραφεί σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Ωστόσο, αυτό δεν θα αυξήσει πολύ τη διάρκεια ζωής του.

Κυτάζω Επίσης

Κανόνες και καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης βερίκοκων στο σπίτι

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση jamon. Για να επιτευχθούν καλά αποτελέσματα σε αυτόν τον τομέα, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφορα χαρακτηριστικά.

Θερμοκρασία

Επιτρέπεται η διατήρηση του ποδιού στο κόκκαλο στο σπίτι ή στο κελάρι. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +18 βαθμούς. Το προϊόν σε φέτες πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Οι μετρήσεις θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνουν τους +5 βαθμούς.

Φωτισμός

Το προϊόν αντιλαμβάνεται καλά το φυσικό φως της ημέρας.Ωστόσο, δεν πρέπει να εκτίθεται σε τεχνητές πηγές φωτός.

Υγρασία

Οι παράμετροι υγρασίας έχουν μεγάλη σημασία για τη διατήρηση της φρεσκάδας του ζαμπόν.

Το ποσοστό αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το 65%.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του προϊόντος. Αυτό πρέπει οπωσδήποτε να ληφθεί υπόψη.

στο κόκκαλο

Για την τιμή, η αγορά τζακιού με κόκαλο θεωρείται πιο προσιτή επιλογή. Εάν τηρηθούν οι κανόνες αποθήκευσης, το προϊόν μπορεί να διατηρήσει την ποιότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Jamon πρέπει να μείνει στο τηλέφωνο. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να είναι + 15-20 μοίρες.

Συνιστάται η διατήρηση της θερμοκρασίας σταθερή. Οι έντονες διακυμάνσεις σε αυτόν τον δείκτη μειώνουν την ποιότητα του προϊόντος. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του, γίνεται επεξεργασία με ζωικό λίπος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για αυτό το σκοπό.

Το χοιρινό, το οποίο πωλείται συσκευασμένο σε κενό, αποθηκεύεται στους +2-10 βαθμούς. Συνιστάται να λιπάνετε αμέσως την περιοχή κοπής. Αυτό συμβάλλει στη δημιουργία μιας προστατευτικής μεμβράνης στην επιφάνεια. Λόγω της συμμόρφωσης με όλους τους απαραίτητους κανόνες, το προϊόν παραμένει φρέσκο ​​για 3-4 μήνες. Εάν παραβιάσετε τους κανόνες για την αποθήκευση ζαμπόν, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τις χαλασμένες περιοχές όλη την ώρα.

Για να τεμαχίσετε

Το χοιρινό σε φέτες πρέπει να καταναλώνεται αμέσως. Δεν συνιστάται η μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το κομμένο προϊόν, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και τυλίξτε το με ένα υγρό πανί. Επιτρέπεται επίσης η χρήση αλουμινόχαρτου. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία δεν αγγίζει το προϊόν.

Χρειάζονται 10 έως 12 ώρες για να αποθηκεύσετε το ψιλοκομμένο ζαμπόν στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται να το τυλίξετε σε μεμβράνη ή να το βάλετε σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο.

Συνιστάται να διατηρείτε το κρέας σε ζεστό μέρος για 10 ώρες πριν το καταναλώσετε. Χάρη σε αυτό, θα αποκτήσει έντονη γεύση και άρωμα. Η όμορφη λάμψη της επιφάνειας μαρτυρεί τη σωστή αποθήκευση.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσοι ανανάδες μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι, κανόνες και συνθήκες

συσκευασμένο σε κενό

Το ζαμπόν χωρίς κόκαλα μπορεί να διατηρηθεί για 1 χρόνο υπό κενό. Σε αυτή την περίπτωση, μετά το άνοιγμα, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί το πολύ για 1 εβδομάδα.

Το vacuum jerky αξίζει να το αγοράσετε αν σκοπεύετε να το καταναλώσετε άμεσα. Μην αποθηκεύετε αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και με σύντομη αποθήκευση συνιστάται η λίπανση της κοπής με ελαιόλαδο.

καλως ΗΡΘΑΤΕ

Το σπιτικό ζαμπόν πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Επιτρέπεται η αποθήκευση του με αυτόν τον τρόπο για περισσότερο από ένα χρόνο. Για να αποφευχθεί το σκάσιμο των άκρων, τα κοψίματα πρέπει να αντιμετωπίζονται με χοιρινό λίπος. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ghee για το σκοπό αυτό.

Κανόνες για τη φροντίδα του αποξηραμένου κρέατος

Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ολόκληρο πόδι. Με την επιφύλαξη ορισμένων συστάσεων, ένα τέτοιο κρέας μπορεί να σταθεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Κρεμάστε το κρέας στο πιο στεγνό δωμάτιο του σπιτιού. Είναι καλύτερο να παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας στο επίπεδο των + 15-20 βαθμών. Είναι σημαντικό να αποφεύγονται οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά την υφή του κρέατος.
2. Συνιστάται η επεξεργασία του προϊόντος από όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο ή γκι. Όποτε αφού κόψετε ένα κομμάτι κρέας από το μπούτι, αξίζει να περιποιηθείτε το κόψιμο με λάδι. Από πάνω καλύπτεται με βαμβακερή πετσέτα.
3. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του κομμένου προϊόντος. Πρέπει να το φάτε αμέσως.Αν έχει μείνει ακόμα κρέας, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο και τυλίξτε τις με αλουμινόχαρτο ή μια υγρή πετσέτα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τη συσκευασία.
4. Αποθηκεύστε τις φέτες σε δροσερό μέρος. Επιτρέπεται να το κάνετε αυτό για 10-12 ώρες το πολύ. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μεμβρανών ή πλαστικών δοχείων για το σκοπό αυτό.

Κοινά λάθη

Ολόκληρο το ζαμπόν πρέπει να φυλάσσεται σε εσωτερικό χώρο και το ψιλοκομμένο ζαμπόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Απαγορεύεται αυστηρά η κατάψυξη της λιχουδιάς. Υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών, η υγρασία που υπάρχει στο κρέας κρυσταλλώνεται. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη δομή του κρέατος.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα το νήμα ραπτικής, τις ιδέες οργάνωσης και τις δοκιμασμένες στο χρόνο μεθόδους

Για τη μεταφορά του ζαμπόν, συχνά τυλίγεται σε πλαστικό. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο κρέας θα αλλοιωθεί μέσα σε μια μέρα. Ένα σημάδι παραβίασης των κανόνων αποθήκευσης είναι η εμφάνιση κίτρινου λίπους στην επιφάνεια του προϊόντος. Συνιστάται να κόψετε και να απορρίψετε αυτά τα θραύσματα.

Η αποθήκευση ζαμπόν δίπλα σε τροφές που αναδίδουν έντονες μυρωδιές είναι μεγάλο λάθος. Τα αλλαντικά απορροφούν ανεπιθύμητες γεύσεις, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της ποιότητάς τους.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Για να διατηρήσετε το ζαμπόν όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Αποθηκεύστε ολόκληρο το μπαστούνι σε θερμοκρασία + 15-20 μοίρες. Η διάρκεια ζωής του κομμένου προϊόντος μειώνεται σημαντικά.
2. Απαγορεύεται αυστηρά η κατάψυξη του προϊόντος. Αυτή η διαδικασία προκαλεί κρυστάλλωση του υγρού που υπάρχει στη σύνθεση. Αυτό οδηγεί σε παραβίαση της δομής. Δεν θα είναι δυνατή η επαναφορά του.
3. Επιτρέπεται η μεταφορά ζαμπόν σε μεμβράνη.Ωστόσο, μετά από 24 ώρες το κρέας στο πλαστικό θα αλλοιωθεί.

Το ζαμπόν είναι μια λιχουδιά που απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένες συστάσεις αποθήκευσης. Για να διατηρείται το αποξηραμένο κρέας δροσερό όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρούνται οι παράμετροι θερμοκρασίας και υγρασίας. Η επιλογή της χωρητικότητας αποθήκευσης του προϊόντος δεν είναι αμελητέα.