Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι μετά το τουρσί

Τα αγγούρια θεωρούνται μια δημοφιλής ποικιλία λαχανικών, τα οποία διακρίνονται για την ευελιξία τους. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τουρσιών και για το χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία τουρσιών, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με το πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αλατισμένα αγγούρια μετά το τουρσί.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια ονομάζονται ελαφρώς αλατισμένα μόνο εάν χρησιμοποιήθηκε μικρή ποσότητα αλατιού στην παρασκευή τους. Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του αλατίσματος περιλαμβάνουν το γεγονός ότι δεν αποθηκεύεται όσο τα συμβατικά λαχανικά σε κονσέρβα. Επομένως, συνιστάται να κατανοήσετε εκ των προτέρων τις ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης ελαφρώς αλατισμένων σνακ, ώστε να μην αλλοιωθούν πολύ γρήγορα:

1. Τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των αγγουριών, τοποθετούνται σε ένα κρύο κελάρι ή ένα συνηθισμένο ψυγείο.
2. Για να διατηρηθεί η συντήρηση περισσότερο, η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται.Για αυτό, τα φρούτα λαχανικά αφαιρούνται από την άλμη και μεταφέρονται σε πλαστική σακούλα.
3. Μικρά αγγούρια επιλέγονται για τουρσί. Εάν έχουν επιλεγεί μεγάλα φρούτα για κονσερβοποίηση, θα πρέπει να κοπούν.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Για να μην αλλοιωθούν περισσότερο τα ελαφρώς αλατισμένα κονσερβοποιημένα λαχανικά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βέλτιστες συνθήκες για την περαιτέρω αποθήκευση τους.

Θερμοκρασία

Ο πρώτος παράγοντας που πρέπει να προσέξετε πριν αποθηκεύσετε τα τουρσιά είναι η θερμοκρασία. Οι μετρήσεις θερμοκρασίας δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλές και επομένως συνιστάται να είναι μεταξύ 1 και 2 βαθμών. Σε τέτοιες δροσερές συνθήκες, τα λαχανικά τουρσί δεν θα χαλάσουν για δύο χρόνια.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσο ζαμπόν μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι

Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην τα αποθηκεύουν σε τόσο χαμηλές θερμοκρασίες και προτιμούν πιο ζεστά κελάρια, στα οποία οι δείκτες ανεβαίνουν κατά 1-4 βαθμούς Κελσίου. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι υπό τέτοιες συνθήκες η διάρκεια ζωής των τουρσιών μειώνεται στους εννέα μήνες.Αντενδείκνυται η αποθήκευση τουρσιών σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς θα αλλοιωθούν σε 2-4 ημέρες.

Υγρασία

Κατά την επιλογή ενός χώρου για περαιτέρω αποθήκευση φυτικών παρασκευασμάτων, λαμβάνεται υπόψη μόνο η θερμοκρασία, αλλά και το επίπεδο υγρασίας του αέρα. Συνιστάται να επιλέξετε δωμάτια όπου η υγρασία του αέρα είναι 85-90%. Με αυτή την υψηλή υγρασία, τα λαχανικά παραμένουν βρώσιμα όλο το χρόνο. Εάν το επίπεδο υγρασίας δεν είναι αρκετά υψηλό, τα εξαρτήματα θα αλλοιωθούν πολύ πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, εάν ο αέρας είναι πολύ ξηρός, τα τουρσιά θα χαλάσουν έξι μήνες μετά την κονσερβοποίηση.

Φωτισμός

Ένας άλλος παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων φυτικών προϊόντων είναι ο φωτισμός του δωματίου. Αντενδείκνυται να αφήνετε βάζα με τουρσιά σε δωμάτια με έντονο ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη διατήρηση των αλατισμένων λαχανικών.Επίσης, μην αποθηκεύετε κονσερβοποιημένα αγγούρια σε υπόγεια ή δωμάτια με τεχνητό φωτισμό, καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά και την ασφάλειά τους.

Η διάρκεια ζωής των αλατισμένων λαχανικών είναι 2-3 φορές μικρότερη από τη διάρκεια ζωής σε σκοτεινά, μη φωτισμένα κελάρια.

Μέθοδοι αλατίσματος και χρόνος αποθήκευσης στο σπίτι

Υπάρχουν πέντε κύριοι τρόποι προετοιμασίας και αποθήκευσης τουρσιών, οι οποίοι πρέπει να εξεταστούν εκ των προτέρων.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Η πιο αποδεδειγμένη και προσιτή μέθοδος αποθήκευσης τουρσιών αγγουριού είναι η χρήση κανονικών γυάλινων βάζων. Ταυτόχρονα, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την αποθήκευση λαχανικών σε ένα μικρό δοχείο με όγκο ενάμισι ή δύο λίτρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά τουρσί δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και μετά το άνοιγμα των δοχείων.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις σκούπες σημύδας για μπάνιο και να επιλέξετε το καλύτερο μέρος για το χειμώνα

Τα πλεονεκτήματα της χρήσης γυάλινων δοχείων είναι:

• μακροχρόνια αποθήκευση με αξιόπιστη σφράγιση βάζων.
• εξαιρετική γεύση τουρσιών που διατηρούνται σε βάζα.
• δυνατότητα αποθήκευσης τόσο σε κελάρια όσο και σε συμβατικά ψυγεία.

σε άλμη

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ειδική άλμη. Ταυτόχρονα, πρέπει να αλατιστούν όχι σε γυάλινα δοχεία, αλλά σε ξύλινα βαρέλια. Αυτό το ελαφρώς αλατισμένο σνακ αγγουριού παρασκευάζεται ως αποτέλεσμα φυσικής ζύμωσης.Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία στην οποία η σύνθεση πρέπει να ζυμωθεί δεν πρέπει να υπερβαίνει τον ένα βαθμό θερμότητας.

Είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθούν τόσο χαμηλοί δείκτες σε ένα διαμέρισμα και επομένως συνιστάται να τουρσί αγγούρια σε ένα ειδικό υπόγειο ή κελάρι.

Τα λαχανικά σε άλμη δεν αποθηκεύονται για πολύ, αφού η ζύμωση συνεχίζεται σε αυτά, κατά την οποία εμφανίζονται βακτήρια και τα αγγούρια αλλοιώνονται πιο γρήγορα.

Σε σακούλα χωρίς άλμη

Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς χρήση άλμης μετά την ολοκλήρωση της φυσικής διαδικασίας ζύμωσης. Ως δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση, χρησιμοποιούνται συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, πλαστικοί κουβάδες με καπάκι ή δοχεία.

Πριν τοποθετήσετε τα αλατισμένα λαχανικά στο δοχείο, βάλτε λίγη αποξηραμένη σκόνη μουστάρδας στον πάτο. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι ενάμισι εκατοστό. Στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω την κάτω στρώση των αγγουριών και τα ανακατεύουμε με σκόνη μουστάρδας. Έτσι, τα λαχανικά απλώνονται μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.

Σε μια κατσαρόλα

Μερικές φορές οι νοικοκυρές προετοιμάζουν σνακ αγγουριού όχι σε γυάλινα δοχεία, αλλά σε συνηθισμένα βάζα. Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι ότι τα αγγούρια δεν πρέπει να αλατίζονται για πολύ καιρό, καθώς τρώγονται ελαφρώς αλατισμένα.

Για την προετοιμασία των φρούτων του αγγουριού, απλώνεται στο κάτω μέρος του τηγανιού σκόρδο με μπαχαρικά και πιπέρι. Μετά από αυτό, απλώνεται ένα στρώμα λαχανικών από πάνω. Είναι απαραίτητο να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα φρούτα έτσι ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος μεταξύ τους. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με κρύο νερό, μετά το οποίο βγαίνει σε ένα ζεστό δωμάτιο για 3-4 ημέρες. Τα αγγούρια τουρσί με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερα να τα φάτε μέσα σε μια εβδομάδα.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο και πώς μπορούν να φυλάσσονται τα κοτολέτα στο ψυγείο και σημάδια αλλοίωσης

Μεταλλικό νερό

Οι άνθρωποι που θέλουν να προετοιμάσουν γρήγορα σνακ αγγουριού τα προετοιμάζουν με βάση το μεταλλικό νερό. Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να έχετε το τελικό αποτέλεσμα την επόμενη κιόλας μέρα. Για το τουρσί των λαχανικών, μπαίνουν στο δοχείο περίπου 400 με 500 χιλιοστόλιτρα ανθρακούχου νερού. Στη συνέχεια, το αλάτι και τα αγγούρια προστίθενται σε ένα μπολ με υγρό. Μετά από αυτό, τοποθετούνται στο ψυγείο για μια μέρα. Το έτοιμο σνακ βγαίνει από το νερό και μεταφέρεται σε ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων.

Γενικοί κανόνες αποθήκευσης

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες συντήρησης με τους οποίους πρέπει να εξοικειωθείτε πριν την κονσερβοποίηση:

• Τα έτοιμα προς κατανάλωση σνακ αγγουριού πρέπει να φυλάσσονται σε κελάρι, ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος.
• έτσι ώστε κατά την αποθήκευση τα αγγούρια να μην καλύπτονται με μούχλα, προ-πασπαλίζονται με σκόνη μουστάρδας.
• πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα λαχανικά από την άλμη.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των αλατισμένων λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

• τοποθετήστε τα μαγειρεμένα αγγούρια σε ένα κρύο δωμάτιο.
• ρίξτε ελαφρά αλατισμένα λαχανικά με κρύο νερό.
• πριν το αλάτισμα, μην κόβετε τα άκρα των φρούτων για να μην αλλοιωθούν περισσότερο.
• αφαιρέστε τα λαχανικά από το βάζο όχι με το χέρι, αλλά με ένα πιρούνι.

Κοινά λάθη

Οι άνθρωποι που δεν έχουν αλατίσει ποτέ αγγούρια κάνουν τα ακόλουθα κοινά λάθη:

• τη χρήση μπαγιάτικων αγγουριών που χαλάνε γρήγορα·
• τη χρήση ιωδιούχου αλατιού, το οποίο βλάπτει τη διατήρηση του αλατιού.
• το αλάτισμα των κομμένων αγγουριών, τα οποία δεν αποθηκεύονται για πολύ.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές που πρόκειται να κάνουν χειμερινές προετοιμασίες ενδιαφέρονται για τις ιδιαιτερότητες της αποθήκευσης αλατισμένων αγγουριών. Επομένως, συνιστάται να καθοριστούν εκ των προτέρων οι βέλτιστες συνθήκες για την ασφάλειά τους, καθώς και οι μέθοδοι αλάτισης φυτικών προϊόντων.