Πώς να αποθηκεύσετε μάνγκο στο σπίτι, κανόνες και καλύτερες μέθοδοι

Τα εξωτικά φρούτα δεν είναι πλέον σπάνια και είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ένα από αυτά είναι το μάνγκο, το οποίο καλλιεργείται στην Ινδία, την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, το Βιετνάμ και το Μεξικό. Είναι σημαντικό για τους συμπατριώτες μας να γνωρίζουν πώς να αποθηκεύουν σωστά τα μάνγκο στο σπίτι για να διατηρήσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Εξετάστε όλα τα κύρια χαρακτηριστικά της αποθήκευσης φρέσκων φρούτων, καθώς και μεθόδους προετοιμασίας διαφόρων παρασκευασμάτων για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της συντήρησης εξωτικών φρούτων

Το μάνγκο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά στην Ινδία και σε ορισμένες άλλες ασιατικές χώρες. Οι καρποί του έχουν μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση. Ένας κίτρινος ή πορτοκαλί πολτός με ινώδη δομή κρύβεται κάτω από ένα κόκκινο, κίτρινο ή πρασινωπό δέρμα. Αυτό το εξωτικό φρούτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λιπίδια και υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.Για να διατηρηθεί πλήρως η γεύση και οι θεραπευτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε σωστά το μάνγκο.

Σχετικά με αυτό το φρούτο, εφαρμόζονται τρεις επιλογές αποθήκευσης, οι οποίες πρέπει να επιλεγούν ανάλογα με την κατάστασή του:

• σε θερμοκρασία δωματίου;
• στο ψυγείο, το ντουλάπι ή το κελάρι.
• στην κατάψυξη.

Τα φρέσκα, ώριμα μάνγκο μπορούν να αποθηκευτούν αξιόπιστα για έως και μια εβδομάδα, υπό το καθεστώς θερμοκρασίας + 3-5 ° C. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, τα αποθέματα φρούτων θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά για αλλοίωση.

Δεν συνιστάται εξαιρετικά η αποθήκευση υπερώριμα δειγμάτων, καθώς ακόμη και στο ψυγείο σκουραίνουν γρήγορα και χάνουν τις ιδιότητές τους. Τα άγουρα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο, καθώς δεν θα μπορέσουν να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση τους ακόμη και όταν είναι ώριμα.

Εάν δεν μπορείτε να διατηρήσετε τα μάνγκο δροσερά, καλό είναι να τα στεγνώσετε ή να φτιάξετε μαρμελάδες, κονσέρβες, marshmallows ή άλλα επιδόρπια.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Η σωστή επιλογή μάνγκο είναι το κλειδί για την καλή διατήρηση. Όταν αγοράζετε αυτό το φρούτο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλά κριτήρια, όπως:

• ο βέλτιστος βαθμός ωριμότητας (όπως αποδεικνύεται από τη γλυκιά γεύση και το πλούσιο άρωμα).
• σωστό στρογγυλεμένο σχήμα.
• ελαστικό και λείο δέρμα (όταν πιεστεί και απελευθερωθεί γρήγορα, θα πρέπει να επιστρέψει αμέσως στην αρχική του κατάσταση).
• ομοιόμορφο χρώμα του πολτού φρούτων.
• απουσία ζημιών, εξογκωμάτων, καθώς και σκούρων γκρι ή καφέ κηλίδων στην επιφάνεια του φλοιού του καρπού.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Κατά την αποθήκευση φρέσκων μάνγκο, είναι απαραίτητο να τηρείτε το σωστό καθεστώς υγρασίας και θερμοκρασίας, καθώς και να παρέχεται επαρκής φωτισμός.Η συμμόρφωση με τις προϋποθέσεις εγγυάται τη διατήρηση όλων των πολύτιμων ιδιοτήτων ενός εξωτικού φρούτου για ένα μήνα.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κοσμήματα στο σπίτι, οι καλύτεροι τρόποι και λάθη

Θερμοκρασία

Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα για άγουρα μάνγκο είναι +13 °, και για απολύτως ώριμα φρούτα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10 ° .

Υγρασία

Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι υψηλή, φτάνοντας το 90-95%.

Φωτισμός

Το έντονο φως είναι επιβλαβές για τα μάνγκο, επομένως πρέπει να φυλάσσονται σε καλά προστατευμένο μέρος.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης μάνγκο, ο καθένας με διαφορετικό χρονικό διάστημα.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Η θερμοκρασία περιβάλλοντος κυμαίνεται από +15 έως +25 βαθμούς Κελσίου. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα ώριμα μάνγκο αποθηκεύονται για έως και τρεις ημέρες. Τοποθετήστε τα φρούτα σε σκοτεινό μέρος. Για να μην έρθουν σε επαφή μεταξύ τους, πρέπει πρώτα να τα τυλίξετε σε λαδόκολλα - αυτό θα σας επιτρέψει επίσης να απορροφήσετε τυχόν υπερβολική υγρασία.

Στο ντουλάπι

Στο ντουλάπι, τα μάνγκο μπορούν να αποθηκευτούν έως και πέντε ημέρες στους +12 βαθμούς.

Στο ψυγείο

Το μάνγκο διατηρείται μέχρι και μια εβδομάδα στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα στο μεσαίο ράφι. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε δέκα ημέρες τοποθετώντας τα φρούτα τυλιγμένα σε λαδόκολλα σε μια ειδική θέση με αυξημένο αερισμό.

Στην κατάψυξη

Στην κατάψυξη, τα μάνγκο θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους περισσότερο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρές μερίδες φρούτων για αυτό.

Η αρχή λειτουργίας είναι η εξής:

1. Καθαρίζουμε το μάνγκο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
2. Καλύπτουμε με σιρόπι ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε σε δοχείο φαγητού.

Σε θερμοκρασίες από -18 έως -24 βαθμούς, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά για ωρίμανση

Τα φρούτα με χαμηλό άρωμα και πυκνή υφή πρέπει να τυλίγονται χωριστά σε λαδόκολλα και να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μέσα σε πέντε έως επτά ημέρες, οι καρποί θα ωριμάσουν. Για να ωριμάσει το μάνγκο πιο γρήγορα, τοποθετήστε το στον ήλιο. Καλό είναι να βάζετε κοντά μήλα και άλλα φρούτα που περιέχουν αιθυλένιο.

Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το μάνγκο φθάνει σε κανονική ωριμότητα σε δύο έως τρεις ημέρες.

Είναι δυνατή η αποθήκευση κομμένων φρούτων

Στην κατάσταση κοπής, τα μάνγκο αρχίζουν να σκουραίνουν γρήγορα. Επομένως, για να τα διατηρήσετε με επιτυχία, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα:

1. Πασπαλίστε τα κομμάτια των φρούτων γενναιόδωρα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
2. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη.
3. Τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι του ψυγείου.

Τα κομμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μια ημέρα σε θερμοκρασίες από +3 έως +5 βαθμούς.

Λευκά μάνγκο

Τα ώριμα μάνγκο μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο φρέσκα. Είναι ιδανικά για την προετοιμασία όλων των ειδών φλαν - μαρμελάδα, ζελέ, marshmallow, μαρμελάδα και άλλες λιχουδιές.

Μαρμελάδα

Η νόστιμη μαρμελάδα μάνγκο βιταμινών θα διακοσμήσει το τσάι για κατανάλωση την κρύα εποχή. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μάνγκο (συνιστάται να επιλέξετε φρούτα μέτριας γλυκύτητας).
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 λεμόνι ή λάιμ (μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ).

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια στο σπίτι, κανόνες και μεθόδους συγκομιδής μούρων για το χειμώνα

Το μαγείρεμα μιας λιχουδιάς είναι εύκολο:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μάνγκο.
2. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρές, τακτοποιημένες φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα πετάμε.
3. Βάλτε μια στρώση ψιλοκομμένο φρούτο στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού κατάλληλου μεγέθους και ρίξτε τη μισή ποσότητα από την έτοιμη κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Προσθέστε άλλη μια στρώση μάνγκο και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε για μια ώρα να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί τους.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να ανακατευτεί η ζουμερή μάζα των φρούτων.
7. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή λάιμ.
8. Ανακατεύουμε, ξαναβράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρυώστε το γλυκό μείγμα φυσικά.
10. Αφήστε να πάρει βράση για τρίτη φορά, στη συνέχεια βάλτε τα σε αποστειρωμένα δοχεία κατάλληλου όγκου και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Άγουρα φρούτα σνακ

Τα άγουρα μάνγκο είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ ή συστατικού από σαλάτες. Έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση που ταιριάζει με τα περισσότερα λαχανικά.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Επιλέξτε μεγάλα άγουρα φρούτα.
2. Ξεφλουδίστε τα φρούτα.
3. Κόβουμε σε λεπτές, καθαρές φέτες.
4. Τοποθετήστε στον πάτο αποστειρωμένων γυάλινων βάζων.
5. Ρίξτε βραστό νερό με αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).
6. Τυλίξτε τα αποστειρωμένα καπάκια.

Τα αλατισμένα μάνγκο θα μαγειρευτούν πλήρως μέσα σε μια εβδομάδα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε διάφορες σαλάτες.

Ζύμη

Το μάνγκο κάνει ένα ορεκτικό και υγιεινό marshmallow χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια και στείλτε τα στο μπλέντερ για να τα ψιλοκόψετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνουμε μια στρώση από πουρέ μάνγκο που έχουμε και ισιώνουμε.
3. Στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +80 βαθμούς και στεγνώστε τη μάζα φρούτων για τέσσερις ώρες.
4. Κόψτε το έτοιμο marshmallow σε μακριές λωρίδες και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σωληνάρια.

Μαρμελάδα

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μάνγκο.
2. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Ζυμώστε ελαφρά τη μάζα των φρούτων και στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή ποσότητα μελιού και χυμού λεμονιού σε αυτήν.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα μαρμελάδας σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και βάλτε την στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Κόλλα

Για να αποκτήσετε ένα λεπτό και αέρινο ζελέ, χρειάζεστε:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τον πολτό μάνγκο και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα μέχρι να βγει ο χυμός.
2. Βράζουμε τη μάζα του γλυκού φρούτου μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια την αλέθουμε επιπλέον στο μπλέντερ.
3. Λιώνουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στον πουρέ μάνγκο, ρίχνοντάς την σε λεπτή ροή.
4. Ανακατέψτε και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα καλούπια που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο όπου θα σφίξει αρκετά το ζελέ μάνγκο και διατηρούμε.

Κυτάζω Επίσης

Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε πολτοποιημένες σταφίδες με ζάχαρη στο σπίτι

Παγωμένος

Για να ξεκινήσετε την κατάψυξη των μάνγκο, πρέπει να απαλλαγείτε από το δέρμα και τους σπόρους. Τότε πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τακτοποιήστε τα κομμάτια που έχετε σε μια σανίδα ή πιάτο κουζίνας, τυλίξτε με μεμβράνη και παγώστε.
3. Μετά από επαρκή κατάψυξη, μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα δοχείο τροφίμων με αεροστεγές καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα για αυτούς τους σκοπούς, η οποία πρέπει να είναι δεμένη σφιχτά για να δημιουργήσετε ένα κενό.
4. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για συντήρηση.

Ξήρανση

Το αποξηραμένο μάνγκο διατηρεί στο μέγιστο τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες. Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσετε αυτό το εξωτικό φρούτο: στον φούρνο ή στον ήλιο.

Στον ήλιο

Αυτή η επιλογή είναι τόσο απλή όσο γίνεται. Απαραίτητη:

1. Κόβουμε το μάνγκο σε λεπτές φέτες.
2. Απλώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια.
3. Καλύψτε με γάζα και εκτεθείτε στον ήλιο.
4. Μόλις οι φέτες γίνουν μέτρια σφιχτές και ελαστικές, αλλά όχι εύθραυστες, βάλτε τις σε γυάλινα βάζα.
5. Στείλτε τα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι, όπου μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η δεύτερη δημοφιλής μέθοδος για το στέγνωμα των μάνγκο είναι στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα.
2. Κόβουμε τον πολτό σε λεπτές φέτες και τον τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ ταψί.
3. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης για τρία λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
5. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα

Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός μάνγκο, συνιστάται να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια:

1. Το άρωμα των φρούτων πρέπει να είναι γλυκό και πλούσιο. Η έλλειψη όσφρησης υποδηλώνει ανωριμότητα. Ένα ξινό ή αλκοολούχο άρωμα είναι εγγενές στα υπερώριμα φρούτα που έχουν αρχίσει να ζυμώνουν.
2. Ελαστική φλούδα φρούτων. Εάν είναι πολύ σκληρό και δεν επιδέχεται συμπίεση, ο καρπός πρέπει να αφεθεί να ωριμάσει για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στρογγυλό σχήμα καρπού, λεία φλούδα χωρίς φθορές και ρωγμές, ζουμερός πολτός.

Σημάδια φθοράς του προϊόντος

Τα κύρια σημάδια του χαλασμένου μάνγκο είναι κηλίδες στο δέρμα και τη σάρκα, ξινή ή πικρή γεύση, ξινή μυρωδιά, μουσκεμένο δέρμα και κολλώδης σάρκα.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Για να προστατέψετε τα μάνγκο από την πρόωρη αλλοίωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις χρήσιμες οδηγίες:

1. Τα υπερώριμα φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν, είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιείτε αμέσως φρέσκα ή για συγκομιδή.
2. Τα άγουρα μάνγκο δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο για αποθήκευση, καθώς μπορεί να αναπτυχθούν διαδικασίες σήψης.
3. Δεν είναι επιθυμητό να παγώσει ολόκληρο το φρούτο. Πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.
4. Η προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου θα βοηθήσει στην πρόληψη της ξηρότητας του δέρματος και των ρυτίδων.
5. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να μουλιάσετε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό για τρεις ώρες. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα θα γίνει τραγανό.