Πώς να αποθηκεύσετε τα σταφύλια στο σπίτι, κανόνες και μεθόδους συγκομιδής μούρων για το χειμώνα
Η ωρίμανση των σταφυλιών γίνεται στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτό το όμορφο ηλιόλουστο μούρο ωριμάζει όλο το καλοκαίρι. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα σταφύλια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ στο σπίτι, γιατί θα αλλοιωθούν. Ωστόσο, κάνουν βαθιά λάθος. Σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σταφύλια σε ένα κελάρι, ψυγείο, πώς να καταψύξετε ένα προϊόν για να σας παρέχει βιταμίνες για τουλάχιστον έξι μήνες.
Περιεχόμενο
Γενικά χαρακτηριστικά αποθήκευσης σταφυλιών
Κατά την αποθήκευση στο υπόγειο, πρέπει να κατανοήσετε έναν κανόνα: η τοποθέτηση της καλλιέργειας δεν πρέπει να πραγματοποιείται με λαχανικά. Σε τέτοιες συνθήκες, δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση του μούρου, καθώς τα κολοκυθάκια και οι πατάτες απελευθερώνουν υγρασία. Τα σταφύλια θα χαλάσουν γρήγορα. Τα φρούτα με χοντρό φλοιό μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτές περιλαμβάνουν τις ποικιλίες τριαντάφυλλου Senso, Pobeda, Taifi. Είναι καλύτερα να στείλετε τα τρυγημένα σταφύλια στην αποθήκευση νωρίς το πρωί, όταν στεγνώσει η δροσιά. Όταν επιθεωρείτε ένα τσαμπί, θα πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν μούρα που δεν είναι εμπορεύσιμα.
Επιλογή ποικιλιών κατάλληλων για μακροχρόνια αποθήκευση
Οι πρώιμες ποικιλίες πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.Μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο μούρα μέτριας και όψιμης ωρίμανσης. Τα φρούτα αυτά έχουν παχύ φλοιό και ο πολτός τους είναι ελαστικός.
Κατάλογος με τις καλύτερες ποικιλίες για αποθήκευση:
- Μολδαβία;
- Liang;
- Karaburna
- Αέρας;
- Σοκολάτα.
Σημαντικό χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι η ποικιλία είναι ανθεκτική στη μεταφορά. Οι όψιμες ποικιλίες με μεγάλα μούρα με πυκνή φλούδα, κρατώντας ένα χαλαρό σύμπλεγμα, αποθηκεύονται καλύτερα.
Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης θεϊκών μούρων. Ας εξετάσουμε το καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.
Στο κελάρι
Πριν από την τοποθέτηση, το υπόγειο θα πρέπει να προετοιμαστεί, καθώς η καρποκαλλιέργεια δεν ανέχεται υψηλή υγρασία, διακυμάνσεις θερμοκρασίας και παράσιτα. Στο κελάρι είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί καλή ανανέωση του αέρα ώστε να μην υπάρχει μούχλα. Κατά την αποθήκευση, οι πόρτες πρέπει να ανοίγουν για αερισμό. Ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας.
Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0°C. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα φρούτα είναι + 1… + 8°C. Σε υψηλές θερμοκρασίες, θα συμβεί απώλεια υγρασίας, η οποία θα προκαλέσει την ξήρανση των μούρων.
Σε μια σημείωση! Για να μειώσετε την υγρασία, τοποθετήστε έναν κουβά σε μια γωνία και ρίξτε μέσα πριονίδι, κάρβουνο ή άσβεστο.
Πρόληψη μούχλας και εντόμων
Το άσπρισμα των τοίχων αποτρέπει τη μούχλα. Μια μέθοδος υποκαπνισμού του υπογείου με ατμό θείου και ασβέστη θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα παράσιτα. Η απολύμανση πρέπει να πραγματοποιείται το αργότερο ένα μήνα πριν από την τοποθέτηση των μούρων, ώστε να μην μπορούν να απορροφήσουν επιβλαβείς ουσίες. Απαγορεύεται η αποθήκευση φρούτων με προϊόντα με έντονη μυρωδιά. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε το τέταρτο με τα λαχανικά.
Δοχεία με νερό
Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη σοδειά μικρή.Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε τα τσαμπιά από το κλαδί, αρπάζοντας το αμπέλι. Δίπλα στο τσαμπί στερεώνεται ένα στενό δοχείο, γεμίζεται με νερό και τοποθετείται μέσα το αμπέλι. Η βούρτσα κεχριμπαρένιου μούρου πρέπει να κρέμεται χαλαρά Για να απολυμάνετε το νερό, συνιστάται να προσθέσετε ενεργό άνθρακα στο μπουκάλι, αρκεί 1 ταμπλέτα.
κρέμεται σε μια κλωστή
Οι βούρτσες σταφυλιών πρέπει να δένονται σε ζευγάρια και στη συνέχεια να κρεμαστούν στο προετοιμασμένο σύρμα. Αντί για σύρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινους στύλους ή συνθετικό σχοινί. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι βούρτσες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Κολλώντας σε κορυφογραμμές
Τα τσαμπιά των σταφυλιών καθαρίζονται από τα κλήματα. Κατά την αποθήκευση σε ξηρές κορυφογραμμές, είναι απαραίτητο να κρεμάσετε τα σταφύλια σε ειδικές ράγες με κρίκους ή σε γάντζους. Η μέθοδος αποθήκευσης με πράσινο ραβδώσεις παρατείνει τη διάρκεια ζωής μέχρι την άνοιξη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε ένα μάτσο με αμπέλι μήκους μισού μέτρου. Σκόνη το κάτω κομμάτι με στάχτη και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με νερό, στο οποίο αραιώνεται το αλάτι, χύνεται κάρβουνο.
Σε κουτιά ή ξύλινους κάδους
Τα τσαμπιά αποθηκεύονται επίσης σε κάδους και ξύλινα τελάρα. Το ύψος των τοίχων των κιβωτίων πρέπει να είναι περίπου 20 cm, το κάτω μέρος των κιβωτίων πρέπει να γεμίσει με ξηρό φύλλωμα ή πριονίδι σε ύψος 3 cm, στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν τα τσαμπιά. Κατά την εγκατάσταση, πρέπει επίσης να πασπαλιστούν με πριονίδι. Μικρές ανθοδέσμες μπορούν να τοποθετηθούν σε 2 σειρές, μεγάλες - σε 1. Μετά την τοποθέτηση, όλα τα προϊόντα καλύπτονται με ένα στρώμα πριονιδιού.
Στα ράφια
Κατά την τακτοποίηση των ραφιών, είναι σημαντικό να υπολογίσετε το βάθος των ραφιών, το οποίο πρέπει να είναι 80 εκ., η απόσταση μεταξύ τους είναι 25 εκ. Με αυτόν τον υπολογισμό, τα φρούτα μπορούν εύκολα να επιθεωρηθούν.Συνιστάται να απλώσετε ένα στρώμα στάχτης άχυρο στην επιφάνεια των ραφιών, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας και συμβάλλει στην καλύτερη συντήρηση. Κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης, τα τσαμπιά τοποθετούνται με τα μούρα στραμμένα προς τον εαυτό τους, οι ραβδώσεις στον τοίχο.
Ψυγείο
Ένα οικιακό ψυγείο είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα μούρων κεχριμπαριού. Με άφθονη συγκομιδή, συνιστάται να νοικιάσετε ψυγείο ή να αγοράσετε ένα μεταχειρισμένο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 3,9°C.
Παγωμένος
Μπορείτε να παγώσετε οποιοδήποτε είδος θεϊκών μούρων στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τον κανόνα: τα μούρα δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά.
Προσοχή! Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τις ανοιχτόχρωμες ποικιλίες.
Αφού αφαιρέσετε τα τσαμπιά, καθαρίζονται από ξένα υπολείμματα, αφαιρούνται τα μούρα με ορατά ίχνη αλλοίωσης, πλένονται με νερό και αφήνονται στο τραπέζι να στεγνώσουν. Μετά από 2 ώρες, τα μούρα τοποθετούνται στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε δοχεία. Τα μεμονωμένα φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση μερίδων. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε όσα θέλετε και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γλυκά. Για ελαφριές ποικιλίες, η μέθοδος κατάψυξης των μούρων για το χειμώνα σε γλυκό σιρόπι είναι κατάλληλη. Παρασκευάζεται ως εξής: σε 2 κ.σ. νερό διαλύουμε 1 κ.γ. Σαχάρα. Η μη αναλογία θα οδηγήσει σε φθορά του προϊόντος.
Πρόσεχε! Η μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη είναι δυνατή μόνο εάν η θερμοκρασία διατηρείται στους -24°C.
Εάν είναι απαραίτητο, η απόψυξη των μούρων πραγματοποιείται με βύθισή τους σε κρύο νερό. Μετά την απόψυξη, τα φρούτα έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, καλό είναι να τα καταναλώσετε αμέσως.Πολλοί συνιστούν αυτή τη μέθοδο: αφού αφαιρέσετε το δοχείο με μούρα από την κατάψυξη, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Η απόψυξη δεν θα είναι τόσο έντονη, η ελαστικότητα του καρπού θα παραμείνει.
Σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης
Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες με καλή δυνατότητα μεταφοράς μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 μήνες. Αυτά περιλαμβάνουν: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Λίγο λιγότερο, έως 3 μήνες, διατηρούνται επιτραπέζιες ποικιλίες: Tabriz, Husayne, Senso. Μπορείτε να καταλάβετε πόσο καιρό θα ξεκουραστούν τα σταφύλια από την εμφάνιση του καρπού. Τα μούρα θα αποθηκευτούν το μεγαλύτερο διάστημα, η επιφάνεια των οποίων δεν έχει ρωγμές, τα ίδια τα μούρα κάθονται σταθερά στους μίσχους. Οι μεγαλόκαρπες ποικιλίες διατηρούνται περισσότερο από τις μικρόκαρπες.
Πώς να επιλέξετε το σωστό
Κάθε καλλιεργητής πρέπει να επιλέξει τον καταλληλότερο τρόπο αποθήκευσης της συγκομιδής. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις, η τήρηση των οποίων θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του καρπού μέχρι την άνοιξη.
Πρέπει να καταλάβετε ότι:
- Οι όψιμες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, αυτά τα μούρα έχουν παχύ δέρμα, πυκνή σάρκα, έχουν καλή δυνατότητα μεταφοράς.
- Η συλλογή φρούτων πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά, γιατί αν σκουπίσετε το κερί από τα μούρα, δεν θα διαρκέσουν πολύ.
- τα τσαμπιά συλλέγονται σε ξηρό καιρό, κατά προτίμηση το πρωί, απλά περιμένετε να στεγνώσει η δροσιά.
- εάν ο καιρός είναι βροχερός ή η ομίχλη δεν μπορεί να διαλυθεί το πρωί, είναι καλύτερο να αναβάλετε τη συγκομιδή σε άλλη μέρα.
Όταν αφαιρείτε τα πινέλα, μην τα κουνάτε, αφαιρέστε τα με το ένα χέρι αν είναι δυνατόν και στηρίξτε τα από κάτω με το άλλο. Είναι καλύτερο να κόβετε τα ματσάκια με κλαδευτήρια.
Συνέπειες ακατάλληλης αποθήκευσης
Εάν δεν τηρηθούν οι βέλτιστες συνθήκες κατά την αποθήκευση: η υγρασία του αέρα δεν παρατηρήθηκε, η υγρασία στο δωμάτιο αυξήθηκε, οι βούρτσες υπέστησαν ζημιά, η θερμοκρασία στην κατάψυξη ήταν κάτω από -24°C, τότε αυτά τα μούρα θα αλλοιωθούν γρήγορα. Θα είναι ιδιαίτερα προσβλητικό να χάσετε μια μεγάλη σοδειά. Θα είναι αδύνατο να φάτε τέτοια φρούτα και έχουν τρομερή γεύση.
Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα
Η μέση διάρκεια ζωής των σταφυλιών είναι 5 μήνες. Σε αυτό το διάστημα, τα φρούτα μαραίνονται λίγο, γίνονται πιο ελαφριά. Αυτό το χαρακτηριστικό παρατηρείται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης του νερού από τον καρπό. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο πιο γρήγορα εξατμίζεται το νερό. Αποθηκεύεται σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 0°C, το νερό μπορεί να μην εξατμιστεί καθόλου και τα μούρα δεν θα χάσουν τη σκληρότητά τους.
Για να αντικαταστήσετε την απώλεια υγρού, συνιστάται να κάνετε τον ακόλουθο χειρισμό. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε 1 λίτρο νερό και διαλύουμε σε αυτό 200 γραμμάρια ζάχαρη. Αφού κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι, θα χρειαστεί να βουτήξετε τη διατροφή σε αυτό, στη συνέχεια να το βουτήξετε σε κρύο νερό και να το αποθηκεύσετε μέχρι να κρυώσουν τα μούρα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην αποκατάσταση της σφριγηλότητας των μούρων και αποκαθιστά την προηγούμενη απαλότητα τους. Γνωρίζοντας τις μεθόδους διατήρησης των σταφυλιών, δεν μπορείτε να φοβάστε να φυτέψετε ολόκληρες φυτείες διαφορετικών ποικιλιών στον ιστότοπό σας.