Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε τις καραβίδες στο σπίτι;

Μια λιχουδιά πλούσια σε μικροστοιχεία - η καραβίδα, δεν συναντάται καθημερινά στο τραπέζι των Ρώσων. Προκειμένου ένα γκουρμέ πιάτο να διατηρήσει ένα σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε και να οργανώσετε σωστά το σύστημα αποθήκευσης. Πώς να αποθηκεύσετε ζωντανές, βρασμένες καραβίδες στο σπίτι, ποιο δοχείο να επιλέξετε και τι να αναζητήσετε; Εξετάστε τις περιπλοκές και τις αποχρώσεις της διαχείρισης των κατοίκων των δεξαμενών γλυκού νερού.

Κριτήρια επιλογής

Εάν πιάσατε καραβίδες μόνοι σας ή τις αγοράσατε από ένα κατάστημα, να θυμάστε ότι δεν είναι όλα τα άτομα κατάλληλα για διατήρηση και κατανάλωση. Τα καρκινοειδή που πληρούν ορισμένα κριτήρια είναι κατάλληλα για αποθήκευση:

1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζωντανό γλυκό νερό, είναι προφανές ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο φρέσκο.
2. Δώστε προσοχή στο χρώμα της καραβίδας, θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες και ρίγες σε αντίθεση.
3. Η ουρά του νόστιμου γλυκού νερού πρέπει να είναι λυγισμένη, σε θερμοκρασία νερού + 18 ... + 22 Το μαλακό νερό πρέπει να βρίσκεται σε ενεργή κίνηση.
4. Το νερό που περιέχει ζωντανές λιχουδιές πρέπει να είναι καθαρό και διαυγές.
5. Τα σώματα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές, συσσώρευση, τσιπ.
6. Χτυπήστε στο κέλυφος - εάν ο ήχος αντηχεί, η πλάτη δεν λυγίζει, τότε ο καρκίνος είναι υψηλής ποιότητας και σαρκώδης, εάν ο ήχος είναι θαμπός, η πλάτη δεν είναι ελαστική, λυγίζει, τότε υπάρχει πολύ λίγο νόστιμο κρέας σε τέτοια ένα άτομο.
7. Οι καραβίδες είναι καθαρά γλυκού νερού, δεν πρέπει να έχουν δυσάρεστη μυρωδιά σήψης.

Σημείωση: Οι φυσιολογικές παράμετροι μιας νόστιμης καραβίδας έχουν μήκος 15-20 εκατοστά και βάρος 100 γραμμάρια.

Όταν επιλέγετε μαγειρευτές λιχουδιές, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα, να είναι ομοιόμορφο και έντονο κόκκινο, ενώ να θυμάστε ότι τέτοια άτομα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγή συσκευασία έως και 5 ημέρες.

Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο κρέας είναι το κρέας των ατόμων του Νοεμβρίου. Οι λιχουδιές του γλυκού νερού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συσσωρεύουν λίπος για το χειμώνα.

Μεταφορά

Για την παράδοση λιχουδιών σε συνθήκες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι σημαντικό να οργανωθεί σωστά η μεταφορά. Οι απαραίτητες προϋποθέσεις για τη διατήρηση της ζωής της καραβίδας είναι η παρουσία επαρκούς ποσότητας οξυγόνου στο νερό και η διατήρηση της θερμοκρασίας. Πριν από την ωοτοκία για αποθήκευση και μεταφορά, οι καραβίδες βαθμονομούνται και επιλέγονται προσεκτικά, απομακρύνονται τα αδύναμα και άρρωστα άτομα.

Κυτάζω Επίσης

Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε τα μύδια φρέσκα στο σπίτι

Κουτί

Ένα βολικό δοχείο για μεταφορά είναι ένα τυπικό κουτί, μπορεί να είναι ξύλινο ή πλαστικό. Είναι σημαντικό να οργανώσετε τον απαιτούμενο αριθμό οπών εξαερισμού μέσα στο επιλεγμένο δοχείο. Οι απολαύσεις του γλυκού νερού ασφυκτιούν γρήγορα από την έλλειψη οξυγόνου. Το ύψος του κουτιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκατοστά, το πλάτος μπορεί να είναι οποιοδήποτε, το δοχείο πρέπει να είναι ευρύχωρο. Δεν συνιστάται η στοίβαξη γλυκού νερού σε πολλές σειρές η μία πάνω στην άλλη.

Υγρή τσάντα

Εάν ο χρόνος μεταφοράς δεν υπερβαίνει τις 4-5 ώρες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο μια υγρή πάνινη σακούλα. Ταυτόχρονα, κατά τη μεταφορά, υγράνετε περιοδικά τη σακούλα με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως στο δοχείο.

Μεγάλη σακούλα νερού

Όταν χρησιμοποιείτε σακούλα ή πλαστική σακούλα, ο χρόνος μεταφοράς μειώνεται σε δύο ώρες, διαφορετικά οι σακούλες με γλυκό νερό είναι απίθανο να φτάσουν ζωντανές. Η σακούλα πρέπει να είναι ανοιχτή καθ' όλη τη διάρκεια της μεταφοράς, αποφύγετε την υπερθέρμανση του νερού.

Θερμικά δοχεία

Ο κοινός και σύγχρονος τρόπος μεταφοράς οστρακοειδών. Αυτά τα δοχεία είναι κατασκευασμένα από πολυστυρένιο με ειδικές οπές αερισμού στο καπάκι. Στο κάτω μέρος τοποθετείται ένα υγρό φυσικό πανί, στο οποίο απλώνονται οι καραβίδες σε ένα στρώμα και καλύπτονται με ένα άλλο στρώμα υγρού υφάσματος. Το θερμικό δοχείο πρέπει να τοποθετείται σε δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και άλλα θερμαντικά στοιχεία.

Πώς να διατηρήσετε την ψυχραιμία στο σπίτι;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κρατήσετε τις καραβίδες ζωντανές στο σπίτι, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τρεις παραμέτρους των συνθηκών διαβίωσης των καρκινοειδών. Οι καρκίνοι πρέπει να παρέχονται:

• καθαρό νερό;
• οξυγόνο και αερισμός.
• δημιουργήστε την απαιτούμενη θερμοκρασία δωματίου.

Κάτω από αυτές τις συνθήκες, υγιή, καλά επιλεγμένα και μη τραυματισμένα άτομα μπορούν να ζήσουν στα σπίτια τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μεγάλο δοχείο με καθαρό νερό

Συχνά χρησιμοποιούν ενυδρείο. Ο συμπιεστής με αντλία και φίλτρο εξασφαλίζει το απαιτούμενο επίπεδο οξυγόνου και την καθαρότητα του νερού. Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε εκ των προτέρων το νερό, το τυπικό υγρό της βρύσης με υψηλή περιεκτικότητα σε χλώριο δεν θα λειτουργήσει.

Η αντικατάσταση του νερού ή η μερική αντικατάστασή του είναι απαραίτητη κάθε δεύτερη μέρα. Οι καραβίδες τρέφονται μία φορά την ημέρα, η υπερβολική τροφή είναι καταστροφική, το νερό αρχίζει να φθείρεται στο ενυδρείο και η ποσότητα του οξυγόνου μειώνεται.Με έλλειψη θρεπτικών συστατικών, το νόστιμο γλυκό νερό αρχίζει να τρώει μόνο του. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να απομακρύνετε τα εξασθενημένα άτομα από το ενυδρείο.

Υπάρχει μια γνωστή τεχνική του σεφ: μια εβδομάδα πριν πιάσουν καραβίδες, τρέφονται με φαγόπυρο - πιστεύεται ότι έτσι καθαρίζεται το στομάχι των οστρακοειδών, το κρέας γίνεται τρυφερό, ελαστικό και ζουμερό. Το σιτηρέσιο των αιχμαλωτισμένων ατόμων αποτελείται από καρότα, ψάρια και διάφορα βότανα. Εάν δεν είναι δυνατό να τοποθετήσετε την πιασμένη λιχουδιά στο ενυδρείο, χρησιμοποιήστε μπανιέρες ή μεγάλες λεκάνες. Μην χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου, τα νόστιμα δοχεία γλυκού νερού δεν ζουν πολύ σε τέτοια «δωμάτια», το κρέας τους αλλοιώνεται και η χημική σύσταση γίνεται φτωχή.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν διάφορα είδη σούπας στο ψυγείο, συνθήκες και κανόνες

Τουαλέτα

Οι καραβίδες μπορούν να ζήσουν 48 ώρες χωρίς νερό. Εάν δεν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα οστρακοειδή περισσότερο, τότε μπορείτε να εφαρμόσετε την αρχή του μονωμένου δοχείου. Ένα μαλακό, καλά βρεγμένο πανί τοποθετείται στον πάτο του επιλεγμένου δοχείου, πάνω στο οποίο απλώνεται μια λιχουδιά γλυκού νερού. Βάλτε από πάνω άλλη μια στρώση υγρού πανιού. Το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Το ύφασμα υγραίνεται τακτικά με ένα μπουκάλι ψεκασμού, εμποδίζοντάς το να στεγνώσει.

Στο ψυγείο

Εάν το ψυγείο σας έχει θάλαμο με θερμοκρασία 0 ... + 1 Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των τροφίμων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Τα φρέσκα και υγιή άτομα πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και απλώνονται στο κάτω μέρος ενός τέτοιου κουτιού, που προηγουμένως καλύπτεται με ένα βρεγμένο πανί.

Η μεταβολική διαδικασία επιβραδύνεται σε αυτή την περίπτωση, αλλά απαιτείται πρόσθετη διατροφή για τους καρκίνους. Σε αυτή την κατάσταση, μπορούν να ζήσουν για περίπου μια εβδομάδα.Τα εξασθενημένα άτομα πρέπει να αφαιρεθούν - ο καρκίνος αρχίζει αμέσως να "σαπίζει", ένα τέτοιο προϊόν είναι εύκολο να δηλητηριαστεί.

Μίμηση του φυσικού περιβάλλοντος

Το κλειδί για την επιτυχημένη μακροχρόνια αποθήκευση ζωντανών καραβίδων είναι η δημιουργία συνθηκών που μοιάζουν όσο το δυνατόν περισσότερο με το φυσικό περιβάλλον των καρκινοειδών. Το καθαρό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι σημαντικές παράμετροι των τεχνητών συνθηκών.

Οι καραβίδες πρέπει να λαμβάνουν επαρκή ποσότητα τροφής, διαφορετικά τα ζώα θα αρχίσουν να επιτίθενται μεταξύ τους. Τα νεκρά άτομα απομακρύνονται γρήγορα από το δοχείο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις βρασμένες καραβίδες;

Οι μαγειρεμένες καραβίδες μπορούν να διατηρηθούν το πολύ για 5 ημέρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές, είναι σημαντικό να διατηρηθεί το επίπεδο των απαιτούμενων ιχνοστοιχείων και η ποιότητα του γκουρμέ κρέατος κατά τη συγκομιδή της καραβίδας.

σε ζωμό

Κατά κανόνα, οι βραστές καραβίδες έντονο κόκκινου χρώματος χρησιμοποιούνται για φαγητό αμέσως και για διακόσμηση του τραπεζιού, αλλά αν οι νόστιμες του γλυκού νερού δεν έχουν φαγωθεί κατά τη διάρκεια της γιορτής, μπορούν να επιστρέψουν στο ζωμό, φέρνοντας το υγρό στο μια βράση. Ο μυρωδάτος ζωμός αφήνεται να κρυώσει και τοποθετείται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της βρασμένης καραβίδας σε θερμοκρασίες έως +4 C είναι περίπου τρεις ημέρες.

Στην κατάψυξη

Με ισχυρή κατάψυξη για το χειμώνα μετά το βράσιμο, οι καραβίδες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη χωρίς να χάσουν τη γεύση τους για έως και 15 ημέρες. Συνιστάται ο προκαθαρισμός της καραβίδας από το κέλυφος και τα εντόσθια και η τοποθέτηση της επιλεγμένης σάρκας σε αεροστεγή δοχεία.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε τα αχλάδια στο σπίτι, πότε και με τους καλύτερους τρόπους

Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη μπορεί να αυξηθεί τοποθετώντας το καθαρισμένο κρέας σε ένα δοχείο με ζωμό, στο οποίο έβρασαν νόστιμα ψάρια γλυκού νερού. Το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο, η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη είναι απαράδεκτη.

Πώς να παγώσετε

Ένας δημοφιλής τρόπος για να μαζέψετε καραβίδες είναι να τις καταψύξετε ζωντανές. Από τη φύση του, το σώμα του Καρκίνου είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε ένα άτομο να μπορεί να πέσει σε κατάσταση αναστολής κινουμένων σχεδίων για το χειμώνα, όταν το ποτάμι παγώνει στον πυθμένα. Την άνοιξη, ο Καρκίνος απομακρύνεται από τη χειμερία νάρκη και επιδιώκει μια υγιή ζωή.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτόν τον παράγοντα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η κατάψυξη του γλυκού νερού δεν πρέπει να είναι γρήγορη, επομένως η θερμοκρασία του νερού κατά τη συγκομιδή μειώνεται σταδιακά. Οι καραβίδες καταψύχονται με νερό σε θερμοκρασίες έως -20 Γ. Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι 4 μήνες.

Μετά την απόψυξη, οι καραβίδες ζωντανεύουν, πρέπει να μαγειρευτούν σε ζωμό σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Οι άνθρωποι που δεν ξυπνούν πετιούνται, δεν μπορούν να φαγωθούν - είναι επικίνδυνο για την υγεία, η σάρκα τέτοιων καραβίδων δεν είναι νόστιμη.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι λιχουδιές με καραβίδες είναι ένα δημοφιλές γκουρμέ φαγητό. Αλλά όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να δοκιμάσουν το πιο πολύτιμο κρέας, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις:

• κρατήστε τις καραβίδες ζωντανές.
• σεβαστείτε τη συνταγή και τις συνθήκες αποθήκευσης·
• δειγματοληψία και βαθμονόμηση καρκινοειδών·
• η καλύτερη εποχή για να πιάσετε καραβίδες είναι ο Νοέμβριος, το κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι νόστιμο και τρυφερό, οι καραβίδες έχουν μεγαλώσει για το χειμώνα.
• Όταν αποθηκεύετε καραβίδες, προσπαθήστε να δημιουργήσετε συνθήκες παρόμοιες με αυτές που είναι φυσικές για τα οστρακοειδή.
• μην τρώτε νεκρά και άρρωστα ζώα.
• σταματήστε να ταΐζετε καραβίδες μια μέρα πριν από το προγραμματισμένο μαγείρεμα.
• πριν τοποθετηθούν σε ζωμό, οι καραβίδες πλένονται σε τρεχούμενο κρύο νερό.
• μπορείτε να καταψύξετε ζωντανές καραβίδες για το χειμώνα, ενώ η κατάψυξη πραγματοποιείται σταδιακά, χωρίς ξαφνικά άλματα θερμοκρασίας.
• Η επανακατάψυξη των αποψυγμένων καραβίδων είναι απαράδεκτη.
• Η μακροχρόνια αποθήκευση της καραβίδας χαλάει τη γεύση του πιο πολύτιμου κρέατος, η περίοδος κατάψυξης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 μήνες.

Με την επιφύλαξη αυτών των κανόνων, το πιάτο της λιχουδιάς θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες, η εξαιρετική γεύση και το άρωμα της φρέσκιας μαγειρεμένης καραβίδας δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους καλοφαγάδες.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι αλιευμένες καραβίδες πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα, ακόμη και σε τεχνητές συνθήκες, οι λιχουδιές με γλυκό νερό δεν διαρκούν πολύ, τέτοια μαλακά νερά είναι ευαίσθητα στην καθαρότητα του νερού και στις συνθήκες κράτησης.