Πώς και πόση μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί, απαραίτητοι κανόνες και προϋποθέσεις

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι η τέλεια εποχή για να διατηρήσετε όλα τα είδη των δώρων της φύσης. Τα σπιτικά λαχανικά και τα φρούτα που συγκομίζονται από τον κήπο τους παρασκευάζονται σε μια ποικιλία από λιχουδιές. Οι λάτρεις του φαγητού μπορούν να απολαύσουν τα αγαπημένα τους είδη μαρμελάδων με τους πιο απίστευτους συνδυασμούς υλικών. Πώς να αποθηκεύσετε τη σπιτική μαρμελάδα χωρίς να αλλάξετε τη γεύση της - βέλτιστες συνθήκες, χρήσιμες συμβουλές.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα και τα δοχεία για αποθήκευση

Η σωστή αποθήκευση της μαρμελάδας στο σπίτι αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ουσίες. Πώς προστατεύετε τη δημιουργία σας από τη μούχλα και τη φθορά; Αυτή η ερώτηση τίθεται από κάθε νοικοκυρά που εκτιμά τη δουλειά της.

Έμπειροι ειδικοί έχουν αναπτύξει βασικές συμβουλές για την αποθήκευση μαρμελάδας:

1. Το πιο κατάλληλο δοχείο για μαρμελάδα πρέπει να είναι ένα γυάλινο βάζο με όγκο 0,5-1 λίτρο.
2. Πριν από το ράψιμο, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί με ατμό ή νερό.
3. Απαγορεύεται αυστηρά να γεμίσετε ένα βρεγμένο βάζο με μαρμελάδα. Θα πρέπει να το αφήσετε ανάποδα σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο στεγνώματος σε φούρνο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία.
4. Η επιλογή του σωστού καλύμματος αξίζει προσεκτικής εξέτασης. Δεν επιτρέπονται ελαττώματα σε αυτό, η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία. Τα λευκά καπάκια είναι τα πιο κατάλληλα για βίδωμα λόγω μικρότερης οξείδωσης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στριφτάρια, είναι εύχρηστα, αποστειρώνονται εύκολα και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν. Αλλά η ιδανική λύση θα ήταν να αγοράσετε ένα σετ καπακιών κενού που προστατεύουν αξιόπιστα το προϊόν από τη διείσδυση αέρα.
5. Για την προστασία της μαρμελάδας από τη μούχλα, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το επίπεδο γλυκύτητας των συστατικών. Το καπάκι είναι πολύ πιθανό να εκραγεί με πολλή ζάχαρη. Σε μια τέτοια κατάσταση, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα των προστιθέμενων καρυκευμάτων.
6. Μεγάλη σημασία έχει και η συνοχή της μαρμελάδας - όσο πιο πηχτή είναι τόσο μεγαλύτερη η διάρκεια ζωής.

Εάν χρειάζεται βραχυπρόθεσμη αποθήκευση μαρμελάδας, περίπου 2-3 ​​μήνες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά καπάκια. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, σφραγίστε σφιχτά το λαιμό του δοχείου με πολλά φύλλα περγαμηνής.

Επιλέξτε μια θέση στο διαμέρισμα

Οι πιο κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση της μαρμελάδας είναι τα κάτω ράφια του ψυγείου. Το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες μπορεί να αποθηκευτεί υπό κανονικές συνθήκες περιβάλλοντος. Ένα σκούρο ντουλάπι με θερμοκρασία 20 βαθμών είναι επίσης μια καλή επιλογή. Ένα κελάρι δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση γλυκών χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα παγώματος ή ζημιάς - ένα γυάλινο βάζο σπάει με απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καθαρισμένα καρύδια στο σπίτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε έτοιμες μαρμελάδες στο μπαλκόνι. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τζάμια με τζάμια. Εάν δεν είναι μονωμένο, δεν έχει γυαλιά, τότε το χειμώνα, κατά τη διάρκεια ισχυρών παγετών, το προϊόν θα ρέει έξω από τα ραγισμένα βάζα.

Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε

Η βέλτιστη διάρκεια ζωής της σπιτικής μαρμελάδας είναι 6-36 μήνες Ο χρόνος αποθήκευσης επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες - συσκευασία, είδος και ποιότητα του προϊόντος. Η μέθοδος παρασκευής επηρεάζει επίσης τη διάρκεια ζωής. Η ζάχαρη είναι ένα φυσικό συντηρητικό, για να διατηρηθεί το γλυκό παρασκεύασμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αναμειχθούν τα φρούτα με τη ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Η βράση της μάζας αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος αρκετές φορές.

Τα κενά χωρίς σπόρους, συγκολλημένα και σφραγισμένα σύμφωνα με τις οδηγίες, μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς προβλήματα έως και αρκετά χρόνια χωρίς να αλλάξουν οι ιδιότητές τους. Όμως η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας βατόμουρου είναι 6-12 μήνες. Εάν ο καρπός έχει σπόρους, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας μειώνεται ελαφρώς - έως μόνο έξι μήνες. Αυτό συμβαίνει γιατί ο πυρήνας περιέχει ένα επικίνδυνο δηλητήριο που διαποτίζει το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Μετά από 7-8 μήνες, η συσσώρευση υπερβαίνει σημαντικά τον κανόνα που είναι ασφαλής για το ανθρώπινο σώμα. Όλα τα γλυκά παρασκευάσματα, στα οποία υπάρχουν κόκαλα, εμπίπτουν στη ζώνη κινδύνου. Η μαρμελάδα πέντε λεπτών χωρίς θερμική επεξεργασία, από φρέσκα μούρα και φρούτα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες. Μετά το άνοιγμα του βάζου, τα επιδόρπια χωρίς κουκούτσι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 1 μήνα, με κουκούτσια - όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Αποθήκευση σε σκεύη PVC

Η μακροχρόνια αποθήκευση μαρμελάδας σε πλαστικά δοχεία δεν είναι βολική.Σε αυτά μπορεί να διαρκέσει όχι περισσότερο από 4-6 εβδομάδες, μετά από τις οποίες θα πρέπει να χυθεί σε ένα γυάλινο δοχείο ή απλά να καταναλωθεί. Η μεγαλύτερη αποθήκευση θα οδηγήσει σε φθορά του προϊόντος, εμφάνιση μούχλας. Όταν αποθηκεύεται σε δοχεία από PVC, το προϊόν διαποτίζεται γρήγορα με επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες.

Τα πλαστικά δοχεία δεν ανέχονται το φως του ήλιου, τις υψηλές θερμοκρασίες, σπάνε γρήγορα και σκάνε.

Η αρωματισμένη μαρμελάδα μπορεί να περιέχεται σε δοχεία τροφίμων μόνο εάν πρόκειται για ειδικό πλαστικό - πολυαιθυλένιο. Αυτά τα δοχεία φέρουν συνήθως την ετικέτα PEND ή HDPE. Σε πλαστικά δοχεία, μια απόλαυση φρούτων και μούρων μπορεί να υπάρχει για μικρό χρονικό διάστημα και το ίδιο το δοχείο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για περισσότερο από ένα χρόνο και στη συνέχεια να απορρίπτεται.

Μπορώ να παγώσω στην κατάψυξη

Τα επιδόρπια με φρούτα ή μούρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα σε όλο τον κόσμο. Αλλά εκτός από την παραδοσιακή εκδοχή, υπάρχει και ένα πιο εξωτικό είδος προϊόντος - κατεψυγμένη μαρμελάδα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα εκπλήξει όλους τους γκουρμέ. μπορείτε να το απολαύσετε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα αντί για παγωτό. Είναι μια θεραπευτική και ορεκτική γλύκα, που αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα πλούσια σε βιταμίνες. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλάξει η γεύση της.

Πώς να παγώσετε:

1. Πλύνετε και στεγνώστε μούρα ή φρούτα υψηλής ποιότητας για μελλοντική μαρμελάδα.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, για 2 μέρη μούρα 1 μέρος ζάχαρη.
3. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, ζυμώνουμε με το μίξερ μέχρι να πολτοποιηθεί.
4. Βάλτε το μείγμα σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο και σε ποια θερμοκρασία μπορεί να αποθηκευτεί το κρέας στην κατάψυξη, διάρκεια ζωής

Πρέπει να παγώσετε το επιδόρπιο μούρων χωρίς κουκούτσια.Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την κατάψυξη κόβοντάς το σε κομμάτια και προσθέτοντάς το σε τσάι, λεμονάδα και άλλα ροφήματα.

Πιθανά προβλήματα

Ακόμη και μια έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να έχει μια κατάσταση όπου η κονσερβοποίηση έχει αρχίσει να ζυμώνεται, το βάζο έχει ραγίσει ή το καπάκι είναι πρησμένο.

Ζάχαρη

Η ζαχαρωμένη μαρμελάδα υποδηλώνει ότι προστέθηκε υπερβολική ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή απλώς υπερεκτέθηκε στη θερμότητα.

Δεν είναι πρόβλημα, μπορεί να αποκατασταθεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό:

1. Μετακινήστε το δοχείο με απαλότητα σε ένα βαθύ δοχείο με νερό. Αφού βράσει, αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Προσθέστε 50 ml ζεστού νερού ανά 1 λίτρο τελικού προϊόντος μαρμελάδας. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Τέτοια γλυκά πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό, καθώς η μακροχρόνια αποθήκευση τους αντενδείκνυται.

Μούχλα

Ακόμα κι αν επηρεαστεί μια μικρή περιοχή, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ολόκληρο το προϊόν είναι επίσης μολυσμένο.Πιο συχνά μπορείτε να παρατηρήσετε παρόμοια κατάσταση με μαρμελάδα, πελτέ ντομάτας, γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι μέθοδοι αντιμετώπισης μιας δυσάρεστης ουσίας δεν είναι περίπλοκες. Η θερμική επεξεργασία, δυστυχώς, δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η υψηλή θερμοκρασία δεν θα επηρεάσει τις τοξίνες με κανέναν τρόπο, επομένως δεν έχει νόημα να πετάμε μολυσμένα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να απαλλαγείτε εντελώς από το χαλασμένο προϊόν.

Ζύμωση

Δυστυχώς, ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν πρόβλημα με την οικιακή κονσερβοποίηση. Και φαίνεται ότι τηρήθηκαν οι απαραίτητες νόρμες και οδηγίες, αλλά το καπάκι είναι πρησμένο ή μια περίεργη μυρωδιά αναδύεται από το τελικό προϊόν. Είναι εύκολο να διορθωθεί η κατάσταση. Αρχικά, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, πρέπει να στραγγίσετε το περιεχόμενο του βάζου, διαχωρίζοντας το χυμό από τη μάζα των μούρων.Μετά από αυτό, προσθέστε 200 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού, βράστε.

Όταν το σιρόπι κρατήσει το σχήμα του, βάζετε τα μούρα σε ένα μπολ, σιγοβράζετε στη φωτιά για 20 λεπτά.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ορισμένων τύπων

Πώς να προστατέψετε το επιδόρπιο από την αλλοίωση το χειμώνα, να το προστατέψετε από αρνητικές επιρροές; Μια στιγμή που ενθουσιάζει κάθε οικοδέσποινα.

Κεράσι με σπόρους

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας εξαρτάται από έναν σημαντικό παράγοντα - τον τόπο. Η σωστή θέση του τελικού προϊόντος είναι ένα ψυγείο με θερμοκρασία + 10 ° C.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας κεράσι χωρίς κουκούτσι, χρειάζεστε:

1. Ανοίξτε τα βάζα του περσινού γλυκού.
2. Ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα.
4. Ανακατέψτε τα φρούτα και το υγρό, βράστε σε χαμηλή φωτιά, βράστε για λίγα λεπτά.

Μια χαμηλή θερμοκρασία δεν θα κάνει καλό στο επιδόρπιο με μούρα και μπορεί επίσης να βλάψει το βάζο. Οι συνθήκες στο κελάρι είναι κατάλληλες μόνο εάν η θερμοκρασία διατηρείται στους +10°C.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τα ροδάκινα στο σπίτι, αρχές και κανόνες

Βερύκοκκο

Η σωστή αποθήκευση της μαρμελάδας βερίκοκου περιλαμβάνει τις ακόλουθες συνθήκες. Το πιο προτιμώμενο μέρος είναι ένα υπόγειο, ένα κελάρι ή ένα ψυγείο. Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλες επιλογές, μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο φρούτων ανακατεύοντας μούρα και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε λίγο χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού.

Εάν η μαρμελάδα χαλάσει, το μουχλιασμένο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση.

κουκουνάρια

Το θεραπευτικό επιδόρπιο από κουκουνάρι πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο σωστό δοχείο - γυάλινα βάζα, αποστειρωμένα και εντελώς στεγνά. Το καλύτερο μέρος είναι το ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως.Η αποδεκτή θερμοκρασία για μαρμελάδα κώνου είναι 0-20 βαθμοί και υγρασία έως 70%.

Cassis

Η λιχουδιά σταφίδας για 1-2 χρόνια μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία + 6-12 μοίρες. Υπό συνθήκες περιβάλλοντος, η διάρκεια ζωής είναι 1-3 χρόνια. Το ντουλάπι θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε μαρμελάδα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +20 μοίρες. Δεν συνιστάται η διατήρηση του προϊόντος στο κελάρι.

Με ζελατίνη

Η προσθήκη ζελατίνης για επιτάχυνση της σκλήρυνσης επιτρέπει στη μαρμελάδα να διατηρεί τέλεια το σχήμα και τη ζελατινώδη υφή της ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ψυγείο. Ένα δροσερό μέρος είναι κατάλληλο για την αποθήκευση σπεσιαλιτέ μούρων - ένα κελάρι ή υπόγειο.

Τα βάζα με γλυκιά μάζα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν θα εκραγούν.

Ποια συσκευασία είναι ακόμα δυνατή

Επιτρέπεται η αποθήκευση μαρμελάδας σε μπουκάλι, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα. Μπορείτε να ρίξετε μαρμελάδα μόνο σε κρύα πλαστικά μπουκάλια.

Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπουκάλια PET (με βάση τη λεμονάδα). Αυτή η επιλογή είναι η τελευταία. Είναι πολύ πιθανό με την παραμικρή ζύμωση, το αλκοόλ που απελευθερώνεται να αντιδράσει με τις βλαβερές ουσίες του πλαστικού.

Σε ένα τέτοιο δοχείο, η γλυκύτητα μπορεί να μεταφερθεί μόνο. Η διατήρηση της γεύσης της μαρμελάδας είναι δυνατή μόνο με τη χρήση γυάλινων βάζων.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να αποφύγετε προβλήματα με ήπιες χειμερινές προετοιμασίες, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά τη διαδικασία επιλογής συστατικών, προετοιμασίας και αποθήκευσης του τελικού προϊόντος.

Απλές συστάσεις πρέπει να ακολουθούνται:

• Μην τοποθετείτε τελικά προϊόντα κοντά σε συστήματα θέρμανσης.
• ένα αυξημένο επίπεδο υγρασίας είναι επίσης ανεπιθύμητο - αυτό θα οδηγήσει στην εμφάνιση μούχλας.
• αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές που μπορεί να καταστρέψουν το δοχείο.
• κατάλληλες συνθήκες για το χειμώνα είναι αεριζόμενα ντουλάπια ή ντουλάπι.
• το μπαλκόνι και το υπόγειο δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση μαρμελάδας. όταν καταψύχονται, τα γλυκά παρασκευάσματα χάνουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
• Μην αφήνετε το άμεσο ηλιακό φως να χτυπήσει τα δοχεία.
• διατηρήστε τη θερμοκρασία στο μέρος όπου αποθηκεύεται η μαρμελάδα στην περιοχή + 5-15 μοίρες.

Ο καθένας αποφασίζει ανεξάρτητα για τη σωστή αποθήκευση της έτοιμης μαρμελάδας. Ωστόσο, αν λάβετε υπόψη τους παραπάνω κανόνες, η μαρμελάδα θα παραμείνει νόστιμη και υγιεινή για πολύ καιρό.