Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καθαρισμένα καρύδια στο σπίτι

Οι ξηροί καρποί είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Είναι ένα προϊόν που μπορεί να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στον οργανισμό όταν αποθηκεύεται και καταναλώνεται σωστά. Όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς, λαμβάνοντας υπόψη την επακόλουθη αποθήκευση στο σπίτι, τίθεται το ερώτημα πώς πρέπει να αποθηκεύονται οι ξηροί καρποί - σε κέλυφος ή σε αποφλοιωμένη μορφή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά δοχεία τροφίμων ή θα πρέπει να επιλεγούν ειδικά σκεύη.

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Το κέλυφος προστατεύει το εσωτερικό βρώσιμο μέρος του παξιμαδιού από το εξωτερικό περιβάλλον. Οι ξηροί καρποί με κέλυφος αποθηκεύονται φθηνά. Όταν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς στο σπίτι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους κύριους παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα και τη γεύση:

• Θερμοκρασία;
• λήξη;
• τύπος επεξεργασίας·
• χωρητικότητα αποθήκευσης και τοποθεσία.

Καθαρισμένος

Οι πυρήνες καρυδιών, που αφαιρούνται από το κέλυφος, αποθηκεύονται σύμφωνα με τους βασικούς κανόνες:

• οι κόκκοι ταξινομούνται, επιλέγονται άθικτοι, χωρίς ξηρές κηλίδες ή σημάδια σήψης.
• οι κόκκοι πλένονται, στη συνέχεια στεγνώνουν σε ένα φύλλο ψησίματος από το φούρνο σε θερμοκρασία 100-150 μοίρες μέχρι να αφαιρεθούν εντελώς τα ίχνη υγρασίας.
• το βρώσιμο μέρος συσκευάζεται σε μερίδες, λαμβάνοντας υπόψη ότι το δοχείο πλήρωσης δεν χρειάζεται να ανοίγει και να κλείνει συχνά.
• για αποθήκευση, επιλέγονται δοχεία από γυαλί, κεραμικό ή κασσίτερο με καλά κλειστά καπάκια.
• επιλέξτε την τοποθεσία, εξαιρουμένης της διείσδυσης του ηλιακού φωτός, της παρουσίας υγρασίας, της παρουσίας έντονων οσμών.

Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 εβδομάδες. Στο κάτω ράφι του ψυγείου, η περίοδος αυξάνεται από 5 σε 6 μήνες, στην κατάψυξη - έως 12 μήνες.

Οι πυρήνες που αποθηκεύονται χωρίς να τηρούν τους βασικούς κανόνες χάνουν γρήγορα τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Γίνονται επίσης ταγγισμένα στη γεύση. Αυτό είναι συνέπεια του γεγονότος ότι τα αιθέρια έλαια, πλούσια σε πυρήνες, αρχίζουν να αλλάζουν τη δομή και τη σύστασή τους.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πού να αποθηκεύσετε σωστά το kombucha στο σπίτι και πότε

Στο κέλυφος

Οι ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από +10 έως 14 βαθμούς για 1 χρόνο. Το κέλυφος είναι ένα προστατευτικό στρώμα για το βρώσιμο αμύγδαλο, διατηρεί το βρώσιμο μέρος χωρίς να τροποποιεί τα χαρακτηριστικά του.

Τα φασόλια inshell ταξινομούνται και ξηραίνονται. Ο φούρνος μειώνει το χρόνο στεγνώματος σε 1 ώρα στους 45 βαθμούς. Το φυσικό στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει 5 έως 6 ημέρες με τακτική ανάδευση.

Τα αποξηραμένα φρούτα απλώνονται σε ειδικά επιλεγμένα υφασμάτινα σακουλάκια ή δοχεία. Συνθήκες αποθήκευσης πυρήνα κελύφους:

1. Εξαιρείται η τοποθεσία με υψηλή υγρασία αέρα. Η υψηλή υγρασία μπορεί να προκαλέσει διεργασίες σήψης στο εσωτερικό των παξιμαδιών.
2. Η τοποθέτηση σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα αντενδείκνυται. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν πλήρη ξήρανση του βρώσιμου μέρους.

Πώς να επιλέξετε το σωστό δοχείο

Η επιλογή χωρητικότητας είναι μια από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για την αποθήκευση των ξηρών καρπών. Για αυτό είναι κατάλληλα γυάλινα βάζα, μπουκάλια, δοχεία τροφίμων, κεραμικά δοχεία.Όταν χρησιμοποιούν την επιλογή αποθήκευσης υφασμάτων, παίρνουν σακούλες από φυσικά υλικά που έχουν υψηλή διαπερατότητα αέρα και δεν συμβάλλουν στην εξάπλωση των εντόμων.

Πώς να αποθηκεύσετε τις διαφορετικές ποικιλίες

Υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα είδη ξηρών καρπών. Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Λόγω της φύσης της δομής τους, οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται με διαφορετικούς τρόπους.

Πληροφορίες! Υψηλή θερμοκρασία αέρα, ηλιακό φως - αυτές είναι οι συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται μούχλα μέσα στη μάζα των ξηρών καρπών.

Κάσιους

Είναι συνηθισμένο να αποθηκεύεται αυτή η ποικιλία σε θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από + 4-5 μοίρες. Αυτή η κατάσταση επιτρέπει την αποθήκευση της ποικιλίας για 12 μήνες.

Σε θερμοκρασία δωματίου μεταξύ +18 και 23 βαθμών, τα κάσιους αποθηκεύονται για περίπου 1 μήνα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κάσιους καταψύχονται σε μερίδες και έτσι η περίοδος αποθήκευσης επεκτείνεται σε ενάμιση χρόνο.

Γκρέτσκι

Τα καρύδια είναι η πιο κοινή ποικιλία ξηρών καρπών. Είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται η αγορά μικρής ποσότητας ξηρών καρπών από φρέσκια συγκομιδή. Μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση είναι δυνατή η τοποθέτηση των φασολιών στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σμέουρα στο σπίτι, οι καλύτεροι τρόποι

Καρύδα

Η καρύδα είναι το drupe του δέντρου της καρύδας. Έχει σκληρό κέλυφος. Η συντήρηση καρύδας έχει πολλά χαρακτηριστικά:

• μόνο τα κλειστά φρούτα υπόκεινται σε μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση.
• κατάλληλοι καρποί υψηλού βαθμού ωριμότητας, χωρίς εξωτερικές βλάβες και σημάδια σήψης.

Οι ολόκληρες καρύδες συλλέγονται για την αποφυγή του ηλιακού φωτός και των πηγών θερμότητας. Το βέλτιστο επίπεδο θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +5 βαθμούς. Οι καρύδες δεν πρέπει να αποθηκεύονται δίπλα σε φρούτα που παράγουν αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση.

Αμύγδαλο

Τα αμύγδαλα αποξηραίνονται πριν την αποθήκευση. Η επάνω νιφάδα του πυρήνα δεν πρέπει να τσαλακωθεί ή να καταστραφεί. Τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 βαθμούς, με μέσο βαθμό υγρασίας, προστατευμένα από το φως του ήλιου, για 12 μήνες.

Φιστίκια Αιγίνης

Πρόκειται για ξηρούς καρπούς που συνήθως δεν αποθηκεύονται για πολύ. Για να μην χάσουν τα γευστικά τους χαρακτηριστικά, η αεροστεγής συσκευασία των φιστικιών τοποθετείται σε ξηρό μέρος, όπου μπορούν να αποθηκευτούν έως και 14 ημέρες.

Φουντούκι

Τα φουντούκια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 3 μήνες εάν φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο. Αποκλείεται η διείσδυση υγρασίας στη συσκευασία. 6 μήνες μετά τη συγκομιδή, τα φουντούκια χάνουν αναπόφευκτα τη φυσική τους απαλότητα.

Αράπικο φιστίκι

Τα φιστίκια καλύπτονται με ένα κέλυφος που αντιδρά με ιδιαίτερο τρόπο στην υγρασία. Μαλακώνει και οδηγεί σε μούχλα.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα καθαρισμένα αμύγδαλα μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 14 ημέρες, τα μη αποφλοιωμένα κελύφη παραμένουν σκληρά για 6-9 μήνες.

βραζιλιανός

Τα ολόκληρα καρύδια Βραζιλίας είναι ακριβά και δυσεύρετα στα καταστήματα. Συνιστάται η κατάψυξη αποφλοιωμένων κόκκων, καθώς άλλες μέθοδοι επηρεάζουν δυσμενώς τη γεύση.

Κέδρος

Αυτός ο τύπος ξηρών καρπών περιέχει αυξημένη ποσότητα ελαίων, επομένως η αποθήκευση περιπλέκεται από τις ιδιαιτερότητες της δομής. Τα κουκουνάρια αποθηκεύονται χωρίς φλούδα. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, χρησιμοποιήστε κατάλληλα δοχεία.Τα δοχεία τροφίμων με κέλυφος κέδρου είναι συχνά κατεψυγμένα.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι

Οι αποφλοιωμένοι κόκκοι τρώγονται για 1-2 ημέρες. Για πώληση, χρησιμοποιείται συχνά μια μέθοδος συσκευασίας αμύγδαλων με κέλυφος σε αεροστεγείς σακούλες με εκκένωση. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για οικιακή χρήση, καθώς πραγματοποιείται μόνο με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού.

Μοσχοκάρυδο

Τα μοσχάτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπαχαρικών. Οι καρποί εξωτερικά μοιάζουν με άγουρα βερίκοκα.Το πάνω κέλυφος δεν είναι κατάλληλο για χρήση. Το εσωτερικό του φρούτου μπορεί να διατηρηθεί μόνο εάν χρησιμοποιείται σφραγισμένη συσκευασία. Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για έως και 3 χρόνια.

Μαντσουρία

Οι κόκκοι φρύνονται ελαφρά ή τηγανίζονται πριν συντηρηθούν. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια της περιόδου κατά την οποία οι ξηροί καρποί δεν χάνουν τις ιδιότητές τους. Σε θερμοκρασίες από +10 έως 14 βαθμούς και με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείται η κατάλληλη χωρητικότητα, οι κόκκοι παραμένουν χρησιμοποιήσιμοι για 6-8 μήνες.

Σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης

Η διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης εξαρτάται από τον τύπο του ξηρού καρπού, το είδος της επεξεργασίας και αν πληρούνται οι προϋποθέσεις. Τα καρύδια με το κέλυφος, τα Μαντζουριανά, τα αμύγδαλα μπορούν να παραμείνουν χρήσιμα για 14-15 ημέρες. Οι καρύδες χωρίς κέλυφος γίνονται υποτονικές μετά από 3 ημέρες, αλλά αν τα κελύφη είναι άθικτα θα μείνουν μακριά από τον ήλιο για περίπου 12 μήνες.

Η αποθήκευση στο κάτω ράφι του ψυγείου ή η κατάψυξη θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής σχεδόν κάθε ποικιλίας.

Συμβουλές και κόλπα για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ξηρών καρπών διατηρούνται καλύτερα στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν:

1. Καταψύξτε τους κόκκους σε μικρές μερίδες, ώστε να μην υπάρχει περίσσεια κατά την απόψυξη μετά τη χρήση.
2. Η χρήση μικρών σακουλών τροφίμων με βαλβίδες θεωρείται η καλύτερη επιλογή.
3. Πριν από τη συσκευασία, αφαιρέστε εντελώς την υγρασία από την επιφάνεια του παξιμαδιού.

Μην καταψύχετε ξανά σακούλες που περιέχουν ξηρούς καρπούς. Όταν φυλάσσεται σε ράφι ψυγείου, το μείγμα ελέγχεται τουλάχιστον μία φορά το μήνα και εάν βρεθεί κατεστραμμένος πυρήνας, ολόκληρη η παρτίδα καταστρέφεται.

Η αποθήκευση των ξηρών καρπών σχετίζεται με τα χαρακτηριστικά του είδους των φυτικών πρώτων υλών. Για αποθήκευση στο σπίτι, δεν συνιστάται η αγορά μεγάλων ποσοτήτων προϊόντος. Οι μικρές μερίδες είναι πιο εύκολο να συσκευαστούν, να τοποθετηθούν και να ελεγχθεί η ποιότητα της μάζας των ξηρών καρπών.