Πόσο βρασμένο φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, συνθήκες και κανόνες
Τα πιάτα με φαγόπυρο ανήκουν από καιρό στη ρωσική εθνική κουζίνα. Περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Οι χυλοί φαγόπυρου μαγειρεύονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια (μερικές φορές περιστασιακά, μερικές φορές καθημερινά). Κατά την προετοιμασία ζωμών, αξίζει να σκεφτείτε πόσο μπορείτε να διατηρήσετε τα ίδια τα δημητριακά και το βρασμένο φαγόπυρο στο ψυγείο. Εξάλλου, η μη συμμόρφωση με τις προϋποθέσεις θα οδηγήσει σε ζημιά στο πολύτιμο προϊόν.
Χαρακτηριστικά της επιλογής των δημητριακών
Τα σύγχρονα καταστήματα προσφέρουν τους ακόλουθους τύπους δημητριακών:
- πυρήνας - πυραμιδικοί κόκκοι.
- τελειωμένο - θρυμματισμένοι πυρήνες.
- πράσινα - άγουρα δημητριακά.
- Σμολένσκ (νιφάδες) - θρυμματισμένο έντονα, δεν απαιτεί μαγείρεμα.
- αλεύρι - αλεσμένο φαγόπυρο.
Πριν αγοράσετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις όταν επιλέγετε φαγόπυρο:
- Δεν πρέπει να περιλαμβάνει πρόσθετα στοιχεία. Τυχόν περιττές συμπεριλήψεις αποτελούν ένδειξη κακής ποιότητας προϊόντος.
- Οι κόκκοι της πυραμίδας πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένα μέρος του φαγόπυρου θα αφομοιωθεί και το άλλο δεν θα είναι έτοιμο.
- Οι σκούροι κόκκοι δείχνουν ότι έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα έχουν καταστραφεί.
- Ο υψηλότερος και πρώτος βαθμός σημαίνει ότι τα δημητριακά δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα, μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή των παιδιών κάτω του ενός έτους. Αλλά το δεύτερο και το τρίτο έτος είναι καλύτερα για ενήλικες.
Σύμφωνα με την GOST, το φαγόπυρο (καφέ και πράσινο) δεν έχει μια ποικιλία που ονομάζεται "Extra". Εάν η λέξη είναι γραμμένη στη συσκευασία, τότε πρόκειται για αδίστακτο κατασκευαστή. Και η ποικιλία δεν εκτίθεται καθόλου για αλώνισμα και αλεύρι φαγόπυρου.
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε συσκευασμένα δημητριακά που βρίσκονται σε σφραγισμένες σακούλες. Σε ένα τέτοιο δοχείο δεν θα υπάρχουν βρωμιές, έντομα.
Συνθήκες αποθήκευσης φαγόπυρου
Υπάρχει ένας μύθος μεταξύ των νοικοκυρών ότι τα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν για πολλά χρόνια χωρίς απώλεια ποιότητας. Αυτό όμως δεν είναι αλήθεια. Η διάρκεια ζωής του φαγόπυρου εξαρτάται από το δοχείο και τις συνθήκες αποθήκευσης.
Σε σφραγισμένη συσκευασία
Η συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες επιτρέπει την αποθήκευση του φαγόπυρου για περίπου 2 χρόνια:
- Διατηρήστε τις συσκευασίες αποθήκευσης σφραγισμένες για να αποτρέψετε την είσοδο υγρασίας ή παρασίτων.
- Τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας εντός των ορίων των + 7 ... + 15 ° .
- Προστατεύεται από παρατεταμένη έκθεση στο φως.
- Διατήρηση της υγρασίας του αέρα στο 60-70%.
Για δύο χρόνια, διατηρείται η γεύση, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία των καφέ δημητριακών.
Σε ανοιχτή συσκευασία
Το άνοιγμα της συσκευασίας του καταστήματος μειώνει τη διάρκεια ζωής των δημητριακών. Ο πυρήνας αποθηκεύεται για περίπου έξι μήνες, σταυρωμένα - 4-5 μήνες, πράσινα πλιγούρια - 3 μήνες. Επιπλέον, αυτές οι προθεσμίες μειώνονται εάν δεν τηρείτε ορισμένους κανόνες.Αφού σπάσει την ακεραιότητα της εργοστασιακής συσκευασίας, το προϊόν χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώνει στο φούρνο σε θερμοκρασία 120 ° C για περίπου μισή ώρα. Πρέπει να προσέχουμε τα δημητριακά να μην είναι καβουρδισμένα. Μετά την ψύξη, ο κόκκος μεταφέρεται αμέσως σε γυάλινο, μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο. Τα δοχεία πρέπει να είναι ερμητικά κλειστά.
Για να αποθηκεύσετε σιτηρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες από φυσικό ύφασμα. Αυτή η μέθοδος ήταν ήδη γνωστή στις προγιαγιάδες μας. Μπορείτε να ράψετε μόνοι σας υφασμάτινα δοχεία του απαιτούμενου μεγέθους, να τα βράσετε σε κορεσμένο διάλυμα αλατιού και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε καλά. Το περιεχόμενο μιας τέτοιας σακούλας θα παραμείνει στεγνό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά το φαγόπυρο σε ένα τέτοιο δοχείο δεν πρέπει να τοποθετείται κοντά σε προϊόντα με έντονες οσμές. Εξάλλου, τα δημητριακά απορροφούν καλά όλες τις γεύσεις και το τελικό προϊόν θα έχει μια αφύσικη μυρωδιά.
Στη δεξαμενή αποθήκευσης
Μερικές νοικοκυρές, έχοντας αγοράσει χύμα φαγόπυρο, το ξεχωρίζουν και το τοποθετούν σε ειδικά δοχεία ή σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα λίτρων. Σε κάθε δοχείο τοποθετείται αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού ή δάφνη. Αυτά τα μέτρα θα εμποδίσουν τα έντομα να επιτεθούν στο φαγόπυρο.
Στα ράφια μπορούν να τοποθετηθούν αδιαφανή δοχεία. Αλλά εάν τα δοχεία είναι διαφανή, τότε είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στα ράφια του τραπεζιού της κουζίνας ή του ντουλαπιού τοίχου με πόρτες, καθώς τα δημητριακά δεν πρέπει να εκτίθενται σε παρατεταμένη έκθεση στο φως. Μέσα στα έπιπλα πρέπει να βάλετε ένα πιατάκι με χυμένο επιτραπέζιο αλάτι. Θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία. Επίσης, το αλάτι πρέπει να αλλάζεται αμέσως αφού γίνει νωπό.
Πώς να αποθηκεύσετε το βρασμένο φαγόπυρο
Το έτοιμο χυλό φαγόπυρου χαλάει πολύ πιο γρήγορα από το ωμό φαγόπυρο. Αφού κρυώσει το προϊόν, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Η διάρκεια ζωής των πιάτων με φαγόπυρο είναι η εξής:
| Το όνομα του πιάτου με φαγόπυρο | Βέλτιστη διάρκεια ζωής σε ημέρες |
| Βρασμένο σε νερό, με την προσθήκη βουτύρου | 3-4 |
| Βρασμένο σε νερό, χωρίς βούτυρο | 5-6 |
| Βρασμένο σε νερό, με προσθήκη κρέατος, κοτόπουλου, στιφάδο | 2-3 |
| Βρασμένο σε νερό με σάλτσα κρέατος | 1 |
| Βρασμένο σε αγελαδινό γάλα | 1 |
| φύτρωσε πλιγούρι | 2-3 |
μπορώ να παγώσω
Ο χυλός φαγόπυρου μπορεί να καταψυχθεί. Τοποθετείται σε δοχείο τροφίμων με καπάκι ή σε καθαρή πλαστική σακούλα που είναι δεμένη. Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε μικρές μερίδες, ώστε μετά την απόψυξη να μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για τον προορισμό τους. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για γυναίκες που προτιμούν να μαγειρεύουν πολύ χυλό ταυτόχρονα και να μην χάνουν χρόνο μαγειρεύοντας.
Το προϊόν φυλάσσεται στην κατάψυξη για ένα μήνα το πολύ.
Ξεπαγώστε το προϊόν σταδιακά. Αρχικά, τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μόλις φύγει τελείως το παγωτό, μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.
Την κρύα εποχή, το μαγειρεμένο φαγόπυρο μπορεί να τοποθετηθεί σε μπαλκόνι, χαγιάτι. Σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + 4 ... + 6 ° C, το χυλό θα ξεκουραστεί ήρεμα για τρεις ημέρες και κατά τη διάρκεια του παγετού - 20 ημέρες.
Κάθε ξηρό προϊόν έχει τη δική του διάρκεια ζωής. Δεν μπορείτε να το υπερβείτε. Αυτό το γεγονός θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον σχεδιασμό του αποθέματος για μελλοντική χρήση και την αγορά τροφίμων. Η τήρηση των σωστών συνθηκών αποθήκευσης θα διασφαλίσει ότι το φαγόπυρο θα παραμείνει στεγνό, χωρίς ξένες οσμές και έντομα. Αυτό σημαίνει ότι η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται πλέον να τρέχει στο μαγαζί για να ετοιμάσει ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.