Προϋποθέσεις και κανόνες αποθήκευσης κρέμας γάλακτος, σε ποια θερμοκρασία και πού

Η ξινή κρέμα είναι ένα κοινό γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση που είναι δημοφιλές σε πολλούς ανθρώπους. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών και να προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες και στοιχεία που ομαλοποιούν τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, αξίζει να λάβετε υπόψη τη διάρκεια ζωής της ξινή κρέμα.

Απαιτήσεις GOST

Η κλασική ξινή κρέμα φτιάχνεται από κρέμα και προζύμι. Χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• γυαλιστερή επιφάνεια?
• ομοιόμορφη παχιά υφή?
• ξινη γευση.

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, αξίζει να λάβετε υπόψη τη συσκευασία. Η ημερομηνία λήξης υποδηλώνει πόσο καιρό ο όγκος των ωφέλιμων μικροοργανισμών θα πληροί τα πρότυπα. Η περίοδος αποθήκευσης υπολογίζεται από το τέλος της παραγωγικής διαδικασίας.

Εάν η περίοδος που αναγράφεται στη συσκευασία υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες, τότε αξίζει να εξετάσετε τη σύνθεση. Η παρουσία υποκατάστατων εξαρτημάτων καθιστά δυνατή την αύξηση της περιόδου αποθήκευσης σε 1 μήνα ή περισσότερο.

Το GOST R 52092-2003 θεωρείται απόδειξη συμμόρφωσης με τα τυπικά πρότυπα στην παραγωγή προϊόντων. Δεν περιέχει επικίνδυνα συστατικά.Εάν ο κανόνας προβλέπει διάρκεια ζωής 5-10 ημερών, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα της σύνθεσης της ξινή κρέμα. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνη γάλακτος?
• ζωικά λίπη?
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• Το σίδερο;
• μαγνήσιο.

ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την ταξινόμηση της ξινή κρέμα, καθεμία από τις οποίες βασίζεται σε ορισμένα χαρακτηριστικά.

Ανά τύπο κρέμας

Η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέμας. Αυτά περιλαμβάνουν:

• τυποποιημένο?
• ανακαινισμένο;
• παστεριωμένο?
• ανασυνδυάζονται.

Με ποσοστό λίπους

Σύμφωνα με αυτό το κριτήριο, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι ξινή κρέμα:

• υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος?
• ελαιώδης;
• χαμηλά λιπαρά;
• όχι λιπαρό.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα ωμά αυγά στο ψυγείο, μέθοδοι και συνθήκες, πώς να παρατείνετε

Ανά τύπο θερμικής επεξεργασίας

Υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι θερμικών επιδράσεων:

• αποστείρωση;
• παστερίωση;
• εξαιρετικά υψηλή λειτουργία.

Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να αποφύγουν να αποκτήσουν ένα ψεύτικο. Το πλαστό προϊόν είναι παρόμοιο με το πραγματικό σε κατάσταση, χρώμα και υφή. Έχει τα εξής χαρακτηριστικά:

• περιέχει ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά που αυξάνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
• χρησιμοποιούνται φυτικά λίπη αντί για ζωικά λίπη.
• αντί για πρωτεΐνη γάλακτος, χρησιμοποιούνται γενετικά τροποποιημένες σόγια.

Αυτά τα συστατικά έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες και να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να εστιάσετε στους ακόλουθους κανόνες:

1. Επιλέξτε τη συσκευασία σας με σύνεση. Στην ετικέτα πρέπει να αναγράφεται ότι είναι κρέμα γάλακτος. Η επιγραφή "sour cream" υποδηλώνει ότι είναι προϊόν ξινή κρέμα.
2. Να είστε δύσπιστοι για την ετικέτα "100% φυσικό προϊόν".Αυτές οι σημάνσεις είναι σωστές, αλλά δεν εγγυώνται ότι θα χρησιμοποιηθεί μια τυπική συνταγή.
3. Υπολογίστε τον αριθμό των βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 107 μονάδες σε 1 γραμμάριο. Αυτό αποδεικνύεται από μια ειδική σήμανση - "CFU 107".
4. Σκεφτείτε την ημερομηνία λήξης. Δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2 εβδομάδες από την ημερομηνία κατασκευής.
5. Εξετάστε την εμφάνιση. Η φυσική ξινή κρέμα έχει γαλακτώδες-λευκό χρώμα και ελαφριά γυαλάδα. Αν έχει ματ επιφάνεια, το πιθανότερο είναι ότι είναι ψεύτικο. Αυτό το αποτέλεσμα παρέχεται από ειδικά πυκνωτικά και τεχνητά συντηρητικά.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Στο δοχείο με την εκτίμηση πρέπει να αναγράφονται τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης και οι ημερομηνίες λήξης. Υποδεικνύονται σε ημέρες ή ώρες. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρείτε θερμοκρασία + 2-6 μοίρες. Η κλειστή κρέμα γάλακτος μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα της για 14 ημέρες.

Το ανοιγμένο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 ημέρες. Συνιστάται να τηρούνται οι παρακάτω προϋποθέσεις:

• αδιάβροχο κάλυμμα?
• τήρηση των κανόνων υγιεινής κατά τη χρήση - είναι απαραίτητο να πάρετε μια μερίδα με ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι.
• βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσες κολοκύθες μπορούν να διατηρηθούν στο σπίτι, κανόνες και προϋποθέσεις

Απαγορεύεται αυστηρά να βάζετε καπάκι, κουτάλι ή περιτύλιγμα στο στόμα σας, καθώς αυτό θα προκαλέσει την είσοδο βακτηρίων στο προϊόν. Ως αποτέλεσμα, θα ξινίσει ή θα μουχλιάσει γρήγορα.

Εάν εμφανιστούν λεκέδες, η μυρωδιά ή η υφή ενός προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση αλλάζει, αξίζει να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε ξινή κρέμα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις. Αυτό επιτρέπει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Στο ψυγείο

Για να αποθηκεύσετε την κρέμα γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Επιτρέπεται η τοποθέτηση κλειστού δοχείου στο μεσαίο ράφι. Τοποθετείται πιο μακριά από τον πίσω τοίχο. Συνιστάται η αποθήκευση ανοιγμένης ξινή κρέμα με διάφορους τρόπους:

• Πάρτε ένα στεγνό και καθαρό βάζο.
• βγάζετε την ξινή κρέμα από ένα ποτήρι ή σακούλα - αυτό γίνεται με ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι.
• κλείνουμε το βάζο με το πλυμένο καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Εάν βάλετε το προϊόν σε γυάλινο δοχείο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 2-3 ημέρες. Συνήθως, η συσκευασία περιέχει πληροφορίες για το πόση κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί μετά το άνοιγμα του δοχείου. Συνήθως συνιστάται να το τρώτε καθημερινά.

Χωρίς ψυγείο

Στους + 8-10 βαθμούς, η ξινή κρέμα θα γίνει ξινή μετά από 5-6 ώρες. Σε ανοιχτό δοχείο, θα αλλοιωθεί μετά από 1 ώρα. Όσο πιο ζεστό είναι στο δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα περιστρέφεται το προϊόν.

Για να αυξήσετε την περίοδο διατήρησης σε 1 ημέρα, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

1. Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο ή κεραμικό βάζο.
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
3. Χαμηλώστε το δοχείο με το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και σκεπάστε το με ένα υγρό πανί. Θα πρέπει να είναι φυσικό. Η άκρη του υλικού πρέπει να βυθιστεί στο νερό.
4. Τοποθετήστε το βάζο σε δροσερό μέρος. Δεν πρέπει να εκτίθεται στον ήλιο.

Εάν είναι δυνατό να μετακινήσετε το δοχείο στο κελάρι, η διάρκεια ζωής της κρέμας γάλακτος θα αυξηθεί. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσει να διατηρήσει τη φρεσκάδα του έως και 2 ημέρες.

Παγωμένος

Εάν είναι απαραίτητο, επιτρέπεται η κατάψυξη της κρέμας γάλακτος για έως και 3 μήνες. Το προϊόν δεν αλλοιώνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γεύση του αλλοιώνεται και η συνοχή γίνεται υγρή. Η κρέμα γάλακτος που ήταν στην κατάψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Επιτρέπεται επίσης η παρασκευή σαλτσών και παγωτών.Πριν από την κατάψυξη, οι ειδικοί συνιστούν να χτυπάτε καλά αυτό το προϊόν. Χάρη σε αυτό, θα είναι δυνατό να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή υγρασίας και να επιτευχθεί μια πυκνή συνοχή.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πού να αποθηκεύσετε τα γογγύλια στο σπίτι για το χειμώνα

Σε δοχείο κενού

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης καθιστά δυνατή την αύξηση της διάρκειας ζωής κατά 3-5 φορές. Αυτό εξασφαλίζεται από την απουσία οξυγόνου στο δοχείο και με την πρόληψη της ανάπτυξης μικροβίων.

Σημάδια αλλοίωσης σε γαλακτοκομικό προϊόν

Εάν η ημερομηνία λήξης έχει λήξει, η κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλες 3 ημέρες για να γίνει η ζύμη. Η επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας βοηθά στην εξουδετέρωση των παθογόνων βακτηρίων.

Οι ακόλουθες εκδηλώσεις υποδηλώνουν πλήρη φθορά του προϊόντος:

• Έντονη ξινή μυρωδιά?
• ετερογενής συνέπεια.
• γλοιώδης υφή?
• πικρία στη γεύση?
• κιτρινωπές ή γκρίζες κηλίδες.
• μυρωδιά μούχλας.

Ακόμη και αν εντοπιστεί ένα σημάδι, η κατανάλωση ξινή κρέμα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος σοβαρής επιδείνωσης της υγείας. Η αποθήκευση ξινή κρέμα έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά. Χάρη στην αυστηρή τήρηση των συστάσεων των ειδικών, είναι δυνατό να αποφευχθούν ανεπιθύμητες συνέπειες για την υγεία.