Πώς να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να αποθηκεύουν λιαστές ντομάτες. Για να επιτύχετε καλά αποτελέσματα, αξίζει να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν και να επιλέξετε ένα δοχείο για αυτό. Οι δείκτες υγρασίας, οι συνθήκες θερμοκρασίας, ο φωτισμός δεν έχουν μικρή σημασία. Αξίζει επίσης να προστατεύσετε το πιάτο από βακτήρια και παράσιτα. Αυτό θα σας βοηθήσει να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης αποξηραμένων ντοματών
Για να διατηρήσετε λιαστές ή χειμωνιάτικες ντομάτες, συνιστάται να τις γεμίζετε με λάδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε καθαρά γυάλινα βάζα και βάλτε ντομάτες και μπαχαρικά σε αυτά σε στρώσεις. Το εστραγκόν, το δεντρολίβανο και άλλα παρόμοια βότανα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Συνιστάται επίσης ιδιαίτερα η προσθήκη σκόρδου.
Κατά την επιλογή ενός λαδιού, συνιστάται να προτιμάτε το ελαιόλαδο. Ωστόσο, είναι αρκετά ακριβό. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι μια καλή εναλλακτική. Είναι σημαντικό να καλύπτει πλήρως τις ντομάτες.Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος μούχλας στην επιφάνεια. Με την εφαρμογή αυτών των συστάσεων, οι ντομάτες θα διατηρηθούν για 8 μήνες.
Πώς να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες για αποθήκευση
Μόλις στεγνώσουν τελείως οι ντομάτες, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένες από υγρασία. Εάν υπάρχει περίσσεια υγρού στη σύνθεση, θα ξεκινήσουν οι διαδικασίες αποσύνθεσης. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα δεν μπορεί να καταναλωθεί. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υγρά, η ντομάτα πρέπει να διπλωθεί στη μέση.
Αν έχει ελαστική σύσταση και δεν βγάζει χυμό, αυτό δείχνει ότι οι ντομάτες έχουν στεγνώσει καλά.
Οι ντομάτες διατηρούνται καλύτερα αποξηραμένες. Δεν περιέχουν νερό. Ωστόσο, συνιστάται να μουλιάζετε το προϊόν πριν το προσθέσετε στο φαγητό, καθώς έχει πολύ σκληρή συνοχή. Για να αποφευχθεί η ενεργός αναπαραγωγή παθογόνων βακτηρίων, οι ντομάτες πρέπει να πασπαλίζονται με ξύδι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή διεργασιών αποσύνθεσης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ξύδι και ανακατέψτε με 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Συνιστάται η επεξεργασία όλων των φετών με το προκύπτον διάλυμα. Για να εξατμιστεί η υγρασία, πρέπει να βγάλουμε τις ντομάτες για μισή ώρα στον καθαρό αέρα.
Επιλογή δοχείων
Η επιλογή της χωρητικότητας αποθήκευσης συνιστάται λαμβάνοντας υπόψη την επιθυμητή διάρκεια χρήσης του προϊόντος. Εάν σκοπεύετε να φάτε ντομάτες στο εγγύς μέλλον, πρέπει να τις βάλετε σε ένα πλαστικό δοχείο και να κλείσετε ένα καπάκι. Προηγουμένως, το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει.
Για να αποφύγετε την είσοδο υγρασίας στο εσωτερικό, τοποθετήστε πετσέτες στο κάτω μέρος. Επιτρέπεται η αποθήκευση ενός τέτοιου κενού για 2-3 εβδομάδες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο δοχείο. Συνήθως χρησιμοποιούνται δοχεία 0,2 έως 1 λίτρου.Συνιστάται να τα κλείνετε με κάλυμμα σε ρολό ή νάιλον. Η διάρκεια ζωής της ντομάτας εξαρτάται άμεσα από τη στεγανότητα του δοχείου. Αρχικά, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί με ατμό ή φούρνο.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Οι ντομάτες μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα ή να τοποθετηθούν στο υπόγειο. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να τηρούνται οι βασικές συνθήκες αποθήκευσης.
Θερμοκρασία
Είναι σημαντικό το καθεστώς θερμοκρασίας να μην υπερβαίνει τους +22 βαθμούς. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις λιαστές ντομάτες σε δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι + 8-16 βαθμούς. Σε υψηλότερους ρυθμούς, παρατηρείται ενεργή αναπαραγωγή βακτηρίων, γεγονός που οδηγεί σε ταχεία φθορά του εξαρτήματος.
Υγρασία
Οι παράμετροι υγρασίας πρέπει να είναι μέτριες - στο επίπεδο του 15-70%. Ο πολύ ξηρός αέρας κάνει τον πολτό να στεγνώσει γρήγορα και ο πολύ υγρός αέρας προκαλεί σήψη.
Φωτισμός
Οι λιαστές ντομάτες δεν πρέπει να εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως. Το πιο κατάλληλο μέρος για αποθήκευση θεωρείται ένα σκοτεινό ντουλάπι, συρτάρι ή ράφι.
έλεγχος παρασίτων
Για να προστατέψετε τις ντομάτες από τα παράσιτα, αξίζει να προσθέσετε σκόρδο ή αποξηραμένα κρεμμύδια στο παρασκεύασμα. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας.
Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι
Σήμερα είναι γνωστές πολλές μέθοδοι αποθήκευσης ενός δωματίου. Αυτό επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή.
Στο ψυγείο
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να επιλέξετε το κατάλληλο δοχείο. Πρέπει να πλυθεί προσεκτικά και να αποστειρωθεί. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλατιού στον πάτο. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα βοηθήσει να μην χαλάσουν οι ντομάτες.
Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες στο δοχείο. Αυτό γίνεται αρκετά σφιχτά. Βάλτε το σκόρδο. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε βασιλικό και μετά να πασπαλίσετε ξανά με αλάτι.Το δοχείο πρέπει να τυλίγεται σε ρολό και να φυλάσσεται στο ψυγείο. Μετά το άνοιγμα, μπορεί να κλείσει με νάιλον κάλυμμα. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σε 1 μήνα.
Σπίτια στην ντουλάπα
Οι λιαστές ντομάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε λάδι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα βάζο, πασπαλίστε με βότανα και καυτερή πιπεριά. Συνιστάται να γεμίσετε το δοχείο με λάδι από πάνω, να το κλείσετε και να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό μέρος. Αφήστε το υπερβολικό λάδι να στραγγίσει πριν τη χρήση. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να καθαριστούν με μια χαρτοπετσέτα.
Πώς να στεγνώσει
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι παρασκευής λιαστής ή λιαστής ντομάτας. Αυτό επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή.
Πώς να στεγνώσετε στον ήλιο
Για να πάρετε 1 κιλό λιαστές ντομάτες, πρέπει να πάρετε 10-12 κιλά φρέσκα λαχανικά. Πρέπει να κοπούν στη μέση, να καλυφθούν με γάζα και να τοποθετηθούν στον ήλιο. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 5-14 ημέρες. Η συγκεκριμένη περίοδος εξαρτάται άμεσα από τους δείκτες θερμοκρασίας. Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα οι ντομάτες, πρέπει να γυρίζονται περιοδικά. Αλατίστε καλά τα λαχανικά πριν τα στεγνώσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της σήψης ή της ανάπτυξης μούχλας.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτός είναι ο πιο προσιτός και γρήγορος τρόπος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ στο φούρνο μικροκυμάτων σε μόλις 5 λεπτά. Βάζουμε στο ταψί φέτες ντομάτας, τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε. Φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον χυμό και αφήστε τον να στεγνώσει για λίγα λεπτά.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συσκευή, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες, να αφαιρέσετε τους σπόρους, να τις τοποθετήσετε σε ένα δοχείο και να τις ρίξετε λάδι. Πρέπει επίσης να πασπαλίσετε το προϊόν με αλάτι και μπαχαρικά.Στεγνώστε τις ντομάτες για 9 ώρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 70 μοίρες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Τα φρούτα πρέπει να κόβονται στη μέση και να τοποθετούνται σε ένα ταψί. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα. Συνιστάται η αποξήρανση των ντοματών σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 9 έως 16 ώρες.
λαδερά
Για να εφαρμόσετε αυτή τη μέθοδο, αξίζει να επιλέξετε ώριμες ντομάτες, να τις κόψετε σε φέτες και να αφαιρέσετε τη μέση. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αναλογία 2: 1. Πασπαλίστε τις ντομάτες με την προκύπτουσα σύνθεση. Βάλτε στο φούρνο για 6 με 8 ώρες. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να κρυώσει, να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να γεμίσει με λάδι και μπαχαρικά.
Στα ιταλικά
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να πάρετε λαχανικά, σκόρδο, ελαιόλαδο. Θα χρειαστείτε επίσης χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι.Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν σε 4 κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στεγνώστε στο φούρνο. Πρέπει να θερμανθεί στους 100 βαθμούς. Η πόρτα πρέπει να παραμείνει μισάνοιχτη.
Ψύξτε τις έτοιμες ντομάτες. Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο του δοχείου και βάζουμε τις φέτες ντομάτας. Πρέπει να περιχυθούν με λάδι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Είναι σημαντικό οι ντομάτες να καλυφθούν πλήρως με τη γλάστρα. Κλείνουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Κοινά λάθη
Πολλοί άνθρωποι κάνουν κοινά λάθη:
- επιλέξτε τη λάθος ποικιλία ντομάτας.
- οι ντομάτες δεν έχουν στεγνώσει αρκετά.
- παραβιάζει τις παραμέτρους θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση.
- εκθέστε το έτοιμο πιάτο στο άμεσο ηλιακό φως.
- χρησιμοποιούνται ανεπαρκώς καθαρά δοχεία για αποθήκευση.
- μην αλείφετε τελείως τις ντομάτες με λάδι.
Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα
Το έτοιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μερικές νοικοκυρές το διατηρούν στην κατάψυξη. Για να διατηρηθεί η γεύση και η ποιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες συστάσεις:
- Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία ντομάτας για το σνακ σας. Θα πρέπει να είναι σαρκώδη. Καλό είναι να μην στεγνώσετε τις νερουλές ντομάτες, γιατί θα μείνει μόνο η φλούδα.
- Επιτρέπεται η προσθήκη μπαχαρικών κατά το στέγνωμα της ντομάτας ή η απευθείας τοποθέτηση τους στο βάζο. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν θα έχει χρόνο να κορεστεί με μυρωδιές και γεύσεις.
- Δεν συνιστάται η χρήση φρέσκων βοτάνων για ξήρανση. Επιτρέπεται η χρήση χόρτων για τον αρωματισμό του λαδιού με το οποίο προβλέπεται να χυθούν οι ντομάτες. Είναι καλύτερα να στείλετε τα αποξηραμένα βότανα στο φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει στην αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος τους.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο ή θυμάρι για σνακ. Ο βασιλικός είναι μια εξαιρετική λύση. Είναι απολύτως αποδεκτό να προσθέσετε ένα έτοιμο προς χρήση μείγμα ιταλικών βοτάνων. Αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
- Αξίζει να ρίξουμε ντομάτες με ελαιόλαδο. Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό εκλεπτυσμένο προϊόν ηλίανθου.
- Επιτρέπεται η αποθήκευση έτοιμων ντοματών σε θερμοκρασία δωματίου. Επιτρέπεται να γίνεται και στο ψυγείο. Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Είναι καλύτερο να βάλετε ένα ανοιχτό δοχείο στο ψυγείο.
- Επιτρέπεται να βγάζετε τις ντομάτες από το βάζο μόνο με στεγνό πιρούνι ή κουτάλι. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μούχλας.
Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα νόστιμο ορεκτικό δημοφιλές στις νοικοκυρές. Για να το διατηρήσετε όλο το χειμώνα, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες προετοιμασίας. Οι παράμετροι θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού δεν είναι αμελητέες.Η σαφής εφαρμογή των συστάσεων των ειδικών θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο όλο το χειμώνα.