Πόσο μπορεί και πώς να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα μούρα στην κατάψυξη

Τα φρέσκα μούρα είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων, επομένως συνιστάται η προσθήκη τους στη διατροφή σας. Τα χρήσιμα δώρα της φύσης έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό: ενισχύουν την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντιοξειδωτική δράση. Χρησιμοποιούνται για φαγητό, προστίθενται σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα. Τα φρούτα γίνονται πηγή βιταμινών το χειμώνα, αν αποθηκευτούν σωστά. Ας δούμε πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα κατεψυγμένα μούρα στην κατάψυξη.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μούρων;

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων φρούτων επηρεάζεται από διάφορες αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Η ιδιαιτερότητα της μεθόδου κονσερβοποίησης επηρεάζει επίσης τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Η διαδικασία συρρίκνωσης και η απώλεια βάρους οδηγούν σε μείωση της διάρκειας ζωής των μούρων. Οι συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας μειώνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους των προϊόντων. Για παράδειγμα, στο -40 το pullback συμβαίνει πιο αργά από το -20.

Η θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στο θάλαμο κατάψυξης δεν είναι πραγματική ένδειξη.Οι παλιομοδίτικοι θάλαμοι ψυγείου αφήνουν ένα ποσοστό της θερμότητας, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής των μούρων. Η ασφάλεια της συγκομιδής εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας. Ο καλύτερος τρόπος είναι η κατάψυξη κραδασμών. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, τα μούρα διπλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια, η οποία τοποθετείται στην κατάψυξη.

Στη συνέχεια τα προϊόντα τοποθετούνται σε δοχείο αποθήκευσης. Ακόμη και μετά από ένα χρόνο, η κατάψυξη διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του πολιτισμού.

Απαιτήσεις συσκευασίας

Για την κατάψυξη των κενών μούρων, χρησιμοποιούνται δύο τύποι δοχείων:

1. Πλαστικές σακούλες - συνιστάται η αγορά ειδικών σακουλών κατάψυξης για αυτούς τους σκοπούς. Διακρίνονται από μια πυκνή δομή, επομένως, είναι ανθεκτικά σε μηχανικές βλάβες. Διαθέτουν κλειδαριά στο πλάι για εύκολη χρήση. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε αυτό το δοχείο για μούρα μαλακής υφής.
2. Πλαστικά δοχεία - επιλέξτε δοχεία που είναι ανθεκτικά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το δοχείο πρέπει να έχει σφραγισμένο καπάκι. Τα δοχεία διπλώνονται εύκολα στο ράφι και δεν πιάνουν πολύ χώρο.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσο ζαμπόν μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι

Για κάθε τύπο δοχείου, συνιστάται η αγορά ειδικών αυτοκόλλητων στα οποία θα πρέπει να αναγράφεται η ημερομηνία συσκευασίας. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία ορθογώνιου σχήματος. Επιλέξτε πιάτα με συμπαγείς τοίχους, αεροστεγές καπάκι. Είναι βολικό να καταψύχετε το προϊόν σε μερίδες, ώστε να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη συσκευασία.

Πόσες βιταμίνες χάνονται;

Το ερώτημα εάν τα κατεψυγμένα μούρα είναι ακόμα χρήσιμα προσελκύει αυξημένο ενδιαφέρον μεταξύ των χρηστών. Υπό τις συνθήκες κατάψυξης, το σύμπλεγμα βιταμινών-ορυκτών των μούρων διατηρείται σχεδόν πλήρως.Η επιστημονική έρευνα έχει δείξει ότι οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα όταν τα μούρα καταψύχονται γρήγορα σε θερμοκρασία -25. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, το υγρό μέσα στο φρούτο δεν θα έχει χρόνο να κρυσταλλωθεί και να βλάψει τα κύτταρα.

Με την κατάψυξη με κραδασμούς, τα μούρα χάνουν έως και 20% των ευεργετικών τους ιδιοτήτων, με τη συντήρηση η απώλεια είναι 50%, με το στέγνωμα φτάνει το 70%. Ο χρόνος συγκομιδής επηρεάζει επίσης τη χρησιμότητα του προϊόντος. Όσο πιο γρήγορα μπει στην κατάψυξη, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα αποθηκεύσει. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, C χάνονται πιο γρήγορα και εξαφανίζονται από φρούτα με έντονη οξύτητα. Τρώγονται πρώτα. Αυτά τα μούρα περιλαμβάνουν: ιπποφαές, φράουλες, σταφίδες.

Περίοδοι αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα κατεψυγμένα μούρα για 9-12 μήνες. Αυτά τα φρούτα περιλαμβάνουν: κεράσια, cranberries, lingonberries. Μπορούν να διατηρηθούν έως και 9 μήνες διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητές τους: βατόμουρα, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερος χρόνος διαρκεί η συγκομιδή. Ο πίνακας δείχνει τη σχέση μεταξύ θερμοκρασίας και χρόνου αποθήκευσης:

Στεγνώστε με κατάψυξη

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος. Σας επιτρέπει να παγώσετε ομοιόμορφα το προϊόν χωρίς να χάσει την αρχική του εμφάνιση. Η φρεσκοκομμένη καλλιέργεια αποθηκεύεται σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες, οι οποίες διπλώνονται στην κατάψυξη. Φυλάσσεται στις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας όπως για την κανονική κατάψυξη.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο και πώς μπορούν να διατηρηθούν τα ωμά αυγά ορτυκιού στο ψυγείο, διάρκεια ζωής

Πουρές και σιρόπια

Τα μούρα ακανόνιστου σχήματος και μεγέθους καταλαμβάνουν πολύ χώρο αποθήκευσης στην κατάψυξη, έτσι οι έμπειρες νοικοκυρές τα μετατρέπουν σε πουρέ. Τα θρυμματισμένα φρούτα οξειδώνονται πιο γρήγορα και επομένως έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο προϊόν όχι περισσότερο από 8 μήνες.

Οι λάτρεις των γλυκών επιδορπίων χρησιμοποιούν την αποδεδειγμένη μέθοδο - βάζουν φρέσκες καλλιέργειες με σιρόπι ζάχαρης στην κατάψυξη. Αυτή η συνοχή δεν σκληραίνει καλά, επομένως η διάρκεια ζωής αυτής της μορφής μούρων μειώνεται σε 6 μήνες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου αποθήκευσης

Η αποθήκευση της συγκομιδής του κήπου σας στην κατάψυξη είναι η μόνη σωστή απόφαση που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα οφέλη των μούρων όσο το δυνατόν περισσότερο. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα να απολαύσετε ένα εποχιακό προϊόν το χειμώνα. Τα κατεψυγμένα μούρα δεν περιέχουν επιβλαβείς μικροοργανισμούς, περιέχουν λιγότερο μόλυβδο, φυτοφάρμακα, κάδμιο. Τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε κατεψυγμένα τρόφιμα. Η απώλεια θρεπτικών συστατικών και βιταμινών συμβαίνει σε ελάχιστη ποσότητα.

Τα μειονεκτήματα της μεθόδου περιλαμβάνουν:

• Η μη συμμόρφωση με τη διάρκεια ζωής μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, δυσπεψία.
• τα φρούτα είναι σε θέση να απορροφούν ξένες οσμές.
• δεν υπάρχει δυνατότητα επανακατάψυξης.

Αλλά αυτές οι ταλαιπωρίες μπορούν να αποφευχθούν τηρώντας τη διάρκεια ζωής, τη σωστή συσκευασία των προϊόντων στο δοχείο που παρέχεται για αυτό το σκοπό. Τα κατεψυγμένα μούρα ξεπερνούν μόνο τις φρεσκοκομμένες καλλιέργειες ως προς την ποιότητα. Σε άλλες περιπτώσεις, αυτή η μέθοδος συντήρησης των τροφίμων θεωρείται δικαιολογημένη. Ακολουθώντας συμβουλές και κανόνες διατήρησης, μπορείτε να απολαμβάνετε υγιεινά φρούτα από τον κήπο σας όλο το χρόνο.