Πόσο τηγανητό ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και πώς να το ξαναζεσταίνετε σωστά
Τα φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα είναι ευπαθή. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης. Το ψάρι είναι προϊόν ζωικής προέλευσης, γι' αυτό και του επιβάλλονται ειδικές απαιτήσεις πριν το καταναλώσει. Καταλαβαίνουμε πόση ποσότητα χρειάζεστε για να αποθηκεύσετε τα τηγανητά ψάρια στο ψυγείο, πώς να διατηρήσετε τη γεύση και να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Τα φρεσκομαγειρεμένα θαλασσινά σε τηγάνι περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Για να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο την ποιότητα των τροφίμων, σέβονται τους κανόνες διατήρησής τους. Η παραβίαση των συνθηκών μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες: απώλεια γεύσης του προϊόντος, τροφική δηλητηρίαση.
Μετά το μαγείρεμα, το φαγητό που δεν καταναλώνεται ψύχεται, τυλίγεται και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Υπάρχουν δύο επιλογές αποθήκευσης. Στο χώρο του ψυγείου. Ψύξτε τα τηγανητά τρόφιμα στο ράφι σε θερμοκρασία + 2 ... + 6. Η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας είναι σημαντική, διαφορετικά το προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία θα αλλοιωθεί.
Σπουδαίος! Μερικές νοικοκυρές γεμίζουν τα ράφια του ψυγείου μέχρι πάνω, χωρίς να αφήνουν χώρο για αερισμό. Αυτό το χαρακτηριστικό αυξάνει το καθεστώς θερμοκρασίας στον θάλαμο κατά 2-3, επομένως παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης.Καλό είναι να αφήνετε χώρο για την ελεύθερη διέλευση του αέρα στο φαγητό.
Πριν βάλετε ένα τηγανητό πιάτο στο ψυγείο, προψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φρεσκοπαρασκευασμένα τρόφιμα δεν πρέπει να διατηρούνται σε αυτή τη θερμοκρασία για περισσότερο από 12 ώρες. Στην κατάψυξη. Τα θερμικά επεξεργασμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 15 ημέρες, με την επιφύλαξη του καθεστώτος θερμοκρασίας -8 ... -24 Τα τηγανητά θαλασσινά ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, πριν καταψυχθούν, τοποθετούνται προηγουμένως στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες. Ένα τέτοιο γεγονός επιτρέπει σε κάθε μέρος να παγώσει ομοιόμορφα, είναι καλύτερο να διατηρηθεί η γεύση. Για να μην καεί το ψάρι στην κατάψυξη από τον παγετό, δεν αφήνεται σε ανοιχτό θάλαμο αποθήκευσης.
Πόσο μπορεί να αποθηκευτεί
Τα τηγανητά τρόφιμα που έχουν παγώσει σε ράφι ψυγείου σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν διατηρούνται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Εάν τα θαλασσινά χρησιμοποιήθηκαν ως συστατικό σε ένα κύριο πιάτο, το μαγειρεμένο φαγητό έχει διάρκεια ζωής 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν απορρίπτεται, καθώς υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να προσβληθείτε από εντερική λοίμωξη. Δεν συνιστάται να αφήνετε τηγανητά ψάρια στο τηγάνι, καθώς το μέταλλο θα προκαλέσει την οξείδωση του φαγητού. Στην κατάψυξη, ένα πιάτο ψαριού, προσυσκευασμένο σε δοχείο, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 15 ημέρες. Για εύκολη αποθήκευση, τοποθετείται σε ξεχωριστό δοχείο.
Σε αεροστεγές δοχείο, τα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 4 μήνες. Φροντίστε να δέσετε καλά τη σακούλα για να μην εξατμιστεί γρήγορα η υγρασία. Διαφορετικά, μετά την απόψυξη, το θερμικά επεξεργασμένο προϊόν θα γίνει άγευστο. Το ψάρι τοποθετείται προηγουμένως στην κατάψυξη σε μία στρώση. Μετά την κατάψυξη, συσκευάζεται σε πιο πυκνό δοχείο.
Πώς να συσκευάσετε σωστά πριν την αποθήκευση
Για τη σωστή αποθήκευση των τηγανητών ψαριών, είναι σημαντικό όχι μόνο να τηρούνται οι προθεσμίες, αλλά και να συσκευάζονται σωστά. Οι διαρροές στη συσκευασία οδηγούν σε απώλεια γεύσης και όσφρησης Το κύριο συστατικό των θαλασσινών είναι η πρωτεΐνη. Αποτελεί πρόσφορο έδαφος για πολλούς μικροοργανισμούς. Ένα σφιχτό δοχείο προστατεύει τα τρόφιμα από την εμφάνιση ξένης μυρωδιάς, την ανάπτυξη παθογόνων μικροβίων.
Τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο ή αεροστεγές σακουλάκι. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν διατηρεί τη δική του μυρωδιά και γεύση. Το σφραγισμένο δοχείο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στο πιάτο περισσότερο, προστατεύει από την είσοδο ξένων σωμάτων. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τηγανητά ψάρια είναι να χρησιμοποιήσετε σακούλες κενού. Σε μια σακούλα χωρίς αέρα, η απώλεια υγρασίας και η οξείδωση του λίπους είναι πιο αργές.
Τα αεροστεγή δοχεία είναι κατάλληλα για την κατάψυξη θαλασσινών Τα πιάτα επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη την ικανότητά τους να αντέχουν σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Το συνηθισμένο φύλλο αλουμινίου, οι πλαστικές σακούλες είναι κατάλληλες μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση τηγανητού ψαριού στο ψυγείο.
Πώς να ζεσταίνετε σωστά
Η συνήθης θέρμανση των τηγανητών ψαριών σε ένα τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας ηλιέλαιου θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ορεκτικής εμφάνισης, θα αποκτήσει τηγανητή κρούστα. Αρχικά, το πιάτο βγαίνει από την κατάψυξη, τοποθετείται σε ένα ράφι στο ψυγείο για απόψυξη. Στη συνέχεια το προϊόν τηγανίζεται για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Καλό είναι να το φάτε αμέσως. Μην καταψύχετε ξανά το ψάρι, γιατί θα χάσει σχεδόν εντελώς τη γεύση του.
Για να διευκολύνουν τη διαδικασία, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων για να ζεστάνουν τα τρόφιμα. Αλλά αυτή η μέθοδος θα επιδεινώσει μόνο τη γεύση του πιάτου, θα κάνει τη σάρκα του ψαριού σκληρή. Είναι δυνατό να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του τηγανισμένου ψαριού μόνο εάν τηρούνται οι κανόνες και οι κανονισμοί αποθήκευσης. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προετοιμάσουν τα θαλασσινά σε τέτοια ποσότητα ώστε να μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, χωρίς να τα αφήνουμε για αργότερα.