Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές στο σπίτι, όροι και προϋποθέσεις

Δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά και κηπουρός πώς να αποθηκεύει σωστά τις πιπεριές στο σπίτι. Αυτό το λαχανικό έχει ευχάριστη γεύση, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η κουλτούρα καλλιεργείται στους δικούς τους κήπους και αγοράζεται σε καταστήματα. Οι κονσέρβες παρασκευάζονται από πιπεριές, γεμιστές, κατεψυγμένες. Κάθε τύπος αποθήκευσης προβλέπει τη δική του περίοδο και τις δικές του συνθήκες κράτησης.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα

Οι πιπεριές έχουν τα δικά τους ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε στα ράφια των καταστημάτων. Όπως και άλλες καλλιέργειες, έχει μεγάλη ποικιλιακή ποικιλία. Χαρακτηριστικά της πιπεριάς:

• έντονο κόκκινο ή κίτρινο?
• μεγάλα μεγέθη?
• επίμηκες φαρδύ κυλινδρικό σχήμα με στρογγυλεμένη βάση.
• μεγάλη πράσινη ουρά?
• το λαχανικό χωρίζεται σε 4-5 τμήματα.
• η γεύση είναι ευχάριστη, γλυκιά.

Σπουδαίος! Αν καλλιεργήσετε πιπεριές και καυτερές πιπεριές στη γειτονιά, θα επικονιαστούν. Για αυτό το γλυκό λαχανικό είναι κατά τόπους πικάντικο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Εάν δεν είναι δυνατό να καλλιεργήσετε τη δική σας καλλιέργεια πιπεριών, τότε τις αγοράζουν.Ο αγοραστής χρειάζεται ένα ποιοτικό προϊόν, επομένως υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να γνωρίζει όταν επιλέγει λαχανικά:

• το δέρμα είναι λείο, χωρίς ρυτίδες και χτυπήματα.
• το χρώμα κατανέμεται ομοιόμορφα, αυτό δείχνει τον βαθμό ωριμότητας του καρπού.
• η ουρά είναι πράσινη, πυκνή, ελαστική.
• Όταν πιέζετε το λαχανικό, ακούγεται ένα ελαφρύ τσούξιμο.
• δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ασθένειας, σήψης και άλλης βλάβης στην επιφάνεια.
• το χρώμα είναι κόκκινο, κίτρινο, πράσινο, μωβ.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε όλες τις παραμέτρους κατά την επιλογή λαχανικών, ειδικά όταν αγοράζετε μεγάλη ποσότητα για τη χειμερινή συγκομιδή. Θα ήθελα να πάρω ένα ποιοτικό προϊόν με δικά μου χρήματα.

Προετοιμασία για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι φρέσκες, ώριμες πιπεριές διατηρούνται μόνο για 2 εβδομάδες. Τότε αρχίζουν να μαραίνονται, χάνουν τη γεύση και τη χρησιμότητά τους. Εξωτερικά γίνονται λιγότερο ελκυστικά, ο πολτός χάνει την ελαστικότητά του. Ως εκ τούτου, πολλοί κηπουροί προτιμούν να αφαιρούν ελαφρώς άγουρες πιπεριές, επομένως αποθηκεύονται πολύ περισσότερο.

Για να παρατείνετε τη ζωή των λαχανικών, τρίψτε τα με χαρτοπετσέτα, αλλά μην τα πλύνετε με νερό. Στη συνέχεια, ένα στρώμα απλώνεται σε ένα ξύλινο κουτί, καλυμμένο με ένα στρώμα χαρτιού, το οποίο μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Η κατάσταση του καρπού ελέγχεται τακτικά, αν εμφανιστούν ίχνη σήψης σε κάποιο από αυτά, τότε αφαιρείται. Συνιστάται να αερίζετε τους αναδευτήρες πιπεριάς μία φορά την εβδομάδα.

Οι απαραίτητες προϋποθέσεις

Για την ασφάλεια των πιπεριών πρέπει να πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις. Χωρίς αυτούς, το αποτέλεσμα δεν θα είναι αυτό που θα θέλαμε. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποιότητα και το υλικό του δοχείου, την υγρασία του αέρα, τη θερμοκρασία δωματίου, το επίπεδο φωτισμού. Το δοχείο πρέπει να έχει τρύπες για να μπαίνει αέρας για να μην σαπίσουν οι πιπεριές.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο μπορεί και πώς να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα μούρα στην κατάψυξη

Δοχείο

Για την αποθήκευση λαχανικών, είναι κατάλληλα ξύλινα κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι. Τα πλαστικά δοχεία χρησιμοποιούνται μόνο εάν έχουν ανοίγματα για εναλλαγή αέρα.Οι πιπεριές απλώνονται σε ένα στρώμα για να μην κολλάνε σφιχτά μεταξύ τους.

Υγρασία

Η βέλτιστη τιμή υγρασίας εσωτερικού χώρου είναι 70-80%. Είναι ένα κοινό επίπεδο για ένα δροσερό κελάρι ή ένα μπαλκόνι. Σε αυξημένο επίπεδο αναπτύσσονται σήψη βακτήρια, σε χαμηλό επίπεδο οι πιπεριές ξεραίνονται.

Θερμοκρασία

Οι πιπεριές αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου μόνο για 2 εβδομάδες. Δεν είναι πλήρως ώριμο για 2 μήνες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η θερμοκρασία στο κελάρι πρέπει να είναι μεταξύ 0 και 6°C. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής έως και 4 μήνες.

Φωτισμός

Επιλέγουν σκοτεινά σημεία, αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε σκεπάζουμε τις πιπεριές με ένα πανί και χοντρό χαρτί. Είναι αδύνατο να πέσει το άμεσο ηλιακό φως στα λαχανικά, εξαιτίας αυτού στεγνώνουν, ζαρώνουν, χάνουν χυμό.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης πιπεριών. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ψυγείο, καταψύκτη, διατηρήστε το δροσερό ή σε θάμνο, κάποιος προτιμά να στεγνώσει.

Στο ψυγείο

Οι πιπεριές τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Εκεί, η θερμοκρασία διατηρείται στους 2°C. Έχει σχεδιαστεί για την αποθήκευση λαχανικών. Απλώνουμε ομοιόμορφα τις πιπεριές για να μην φωλιάσουν σφιχτά μεταξύ τους. Σε αυτή τη μορφή, παραμένουν για 2-3 μήνες.

Στην κατάψυξη

Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής πιπεριών: για γέμιση και για σαλάτες. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται από τους σπόρους. Για τη γέμιση, το αφήνουμε ανέπαφο, το βάζουμε σε ένα δοχείο και το παγώνουμε. Για τις σαλάτες κόβονται απλά σε λεπτές λωρίδες ή μικρά κομμάτια.

Πώς να διατηρηθεί φρέσκο

Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται για 2-4 μήνες, αν μαζευτούν άγουρες. Στη συνέχεια τοποθετείται στο κελάρι σε ένα αναπνεύσιμο κουτί. Ελέγχετε περιοδικά όλα τα λαχανικά για σήψη. Όλα τα κατεστραμμένα φρούτα αφαιρούνται. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Σπουδαίος! Οι φρέσκες πιπεριές μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο κάτω ράφι.

στον θάμνο

Ένας πολύ απλός και δημοφιλής τρόπος. Για να πραγματοποιηθεί μια τέτοια αποθήκευση, είναι απαραίτητο ένα κελάρι. Θάμνοι σκαμμένοι με πιπεριές. Καθαρίζουν τις ρίζες της γης. Μεταφέρθηκε στο κελάρι. Κάθε θάμνος γαντζώνεται από τη ρίζα και αποθηκεύεται. Σε βέλτιστο επίπεδο υγρασίας, οι θάμνοι μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες. Αφού οι καρποί τρέφονται από το ίδιο το φυτό.

Αποξηραμένος

Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πάπρικας. Είναι ένα καρύκευμα από τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Χρησιμοποιείται από πολλούς σεφ για να φτιάξουν σάλτσες, πίτσες, πατατάκια, κοτόπουλο. Η ξήρανση γίνεται με διάφορους τρόπους.

Εξω απο

Τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται από ακαθαρσίες και στεγνώνουν και αφαιρούνται οι σπόροι. Τα φρούτα κόβονται σε λεπτές λωρίδες και απλώνονται σε ένα παχύ στρώμα εφημερίδας και γάζας. Η γάζα είναι από πάνω. Αφήστε να στεγνώσει στον ήλιο για 3-4 ημέρες. Το βράδυ, οι παλέτες λαχανικών ξεπλένονται, επίσης σε υγρό και βροχερό καιρό. Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες αποθηκεύονται σε γυάλινο βάζο με καπάκι, αφού συχνά συναντώνται σκώροι σε τέτοιες πρώτες ύλες.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόση γύρη μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο σε μόλις 4 ώρες. Για αυτό, το ντουλάπι θερμαίνεται στους 100°C. Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με λαδόκολλα, πάνω του απλώνονται κομμάτια πλυμένων λαχανικών κομμένα σε λεπτές λωρίδες.Οι πρώτες 2 ώρες στεγνώνουν στους 100°C, στη συνέχεια ο φούρνος ανοίγει ελαφρά και στεγνώνει στους 50°C. Τα κομμάτια αναμειγνύονται περιοδικά κατά τη διάρκεια της ξήρανσης.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο διαθέτει ειδική λειτουργία για το στέγνωμα των λαχανικών. Ρυθμίζει τη θερμοκρασία στους 50°C για 4 ώρες. Τα κομμένα φρούτα απλώνονται στα φύλλα ψησίματος του στεγνωτηρίου. Συνήθως έχει πολλούς ορόφους. Το πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να αναμειχθούν, η συσκευή τα κάνει όλα μόνη της.

Στο μπαλκόνι

Η αποθήκευση στο μπαλκόνι είναι δυνατή έως και 4 μήνες μετά τη συγκομιδή. Επιλέξτε ένα ξύλινο ή χαρτόκουτο για αυτό. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται εκεί και καλύπτονται με ένα στρώμα χαρτιού από πάνω. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μπαλκόνι είναι τζάμι και μονωμένο. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0°C.

Ημικατεργασμένα προϊόντα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ημικατεργασμένα προϊόντα από πιπεριές. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος στο μέλλον, εξοικονομώντας χρόνο την κατάλληλη στιγμή. Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν τη συγκεκριμένη μέθοδο, αλλά απαιτεί πολύ ελεύθερο χώρο στην κατάψυξη.

Μίγμα λαχανικών

Για το μείγμα λαχανικών, συλλέγονται τεμάχια από διαφορετικές καλλιέργειες. Πωλούνται συχνά έτοιμα και συσκευασμένα στα καταστήματα. Γιατί λοιπόν να μην το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λαχανάκια Βρυξελλών;
• πιπεριά σε κύβους?
• αλλά;
• μπιζέλι;
• σπαράγγια φασόλια?
• ρύζι, μερικές κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Αυτό το μείγμα παρασκευάζεται ως συνοδευτικό, προστίθεται στη σούπα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή για απεριόριστο χρόνο.

Υλικό παραγεμίσματος

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα πλήρες δείπνο. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα λαχανικά πλένονται με νερό, ξεφλουδίζονται από σπόρους. Ο κιμάς αναμιγνύεται με κρεμμύδια, αυγά, μπαχαρικά. Τα φρούτα είναι γεμιστά και κατεψυγμένα. Σβήνουν σε οποιαδήποτε βολική στιγμή.Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε έναν κόκορα και χύνεται με νερό αναμεμειγμένο με πάστα ντομάτας. Το δείπνο είναι έτοιμο σε 40 λεπτά.

Πατάτες πουρέ

Ο πουρές πιπεριάς ετοιμάζεται για προσθήκη στα πιάτα, ως dressing για σαλάτες. Για παράδειγμα, σε μια σαλάτα ή σούπα. Τα φρέσκα λαχανικά ξεφλουδίζονται από τους σπόρους, ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Προστίθεται μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού λαχανικών. Αλέθω. Ο πολτός που προκύπτει κονσερβοποιείται ή καταψύχεται σε μικρά βάζα.

Κονσερβοποίηση

Τα καθαρισμένα φρούτα ψιλοκόβονται, περιχύνονται με βραστό νερό και βράζονται για 3 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα ενός λίτρου, προστίθενται φύλλα σέλινου, μπιζέλια. Ετοιμάστε μια άλμη: διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερό. ΕΓΩ. ζάχαρη, 1 κ.γ. κιτρικό οξύ και 2 κ.σ. άλας. Τα λαχανικά χύνονται με το διάλυμα και τυλίγονται σε ρολό χωρίς αποστείρωση.

λαδερά

Τα λαχανικά κόβονται στη μέση, αφαιρούνται το κοτσάνι και οι σπόροι. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Οι φέτες απλώνονται σε ένα δοχείο έτσι ώστε να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους. Για τη μαρινάδα, πάρτε 350 ml νερό, 165 ml φυτικό λάδι, μπαχάρι, 165 ml ξύδι, 50 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. άλας. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και βράζονται. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται στους καρπούς και τυλίγεται με αποστείρωση.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσα cranberries αποθηκεύονται στο σπίτι, επιλέξτε ένα μέρος

Οι πιπεριές μαλακώνουν ελαφρά και συρρικνώνονται αφού καλυφθούν σε βραστό άλμη.

Στο κελάρι και στο υπόγειο

Οι πιπεριές διατηρούνται σε δροσερά δωμάτια για το χειμώνα. Ένα υπόγειο ή ένα κελάρι είναι ιδανικό για αυτό. Αυτή η μέθοδος έχει τις δικές της αποχρώσεις και χαρακτηριστικά:

• η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0 ° C, εάν τα λαχανικά παγώσουν, θα χάσουν το σχήμα και την ευχάριστη γεύση τους.
• Τα φρούτα αποθηκεύονται σε κουτιά με οπές που αναπνέουν, ο καλός αερισμός αποτρέπει τη σήψη.
• Οι έτοιμες προς χρήση κονσέρβες αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο υπόγειο, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
• από πάνω, τα κουτιά καλύπτονται με ένα στρώμα εφημερίδας ή χαρτιού.
• μία φορά κάθε λίγες μέρες ελέγχεται η ακεραιότητα των καρπών, αφαιρούνται τυχόν κατεστραμμένα.
• διάρκεια ζωής 3-4 μήνες.

Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση των καλλιεργειών. Σε τέτοια δωμάτια, διατηρείται το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας, θερμοκρασίας και φωτισμού. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, πρέπει οπωσδήποτε να αξιοποιηθεί.

Κοινά λάθη

Οι νοικοκυρές και οι αρχάριοι κηπουροί κάνουν λάθη κατά την αποθήκευση πιπεριών. Τα πιο συνηθισμένα είναι:

• η λάθος θερμοκρασία αποθήκευσης για τα φρέσκα λαχανικά, μαραίνονται γρήγορα στη ζέστη και παγώνουν.
• επιλέξτε χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά, τα φρούτα χρειάζονται ανταλλαγή αέρα.
• κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να τηρείτε τον κανόνα της αποστείρωσης, εάν το καπάκι δεν είναι σφιχτά τοποθετημένο, τα κουτιά θα εκραγούν.
• τα φρούτα προστατεύονται από το άμεσο ηλιακό φως, έτσι μαραίνονται πιο γρήγορα.
• κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, το προϊόν αναδεύεται συνεχώς για να μην στεγνώσει.
• τα υπερώριμα και τα υπερώριμα λαχανικά επεξεργάζονται αμέσως, καθώς δεν είναι αρκετά.

Λάθη συμβαίνουν σε όλους, οπότε μην εκνευρίζεστε αν δεν μπορείτε να κρατήσετε καλά τη σοδειά. Πρέπει να είσαι υπομονετικός και να έχεις περισσότερη εμπειρία.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Οι έμπειρες νοικοκυρές σας συμβουλεύουν να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις:

• κατά την προετοιμασία πιπεριών για γέμιση, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μαχαίρι για την αφαίρεση του μίσχου.
• οι σπόροι αφαιρούνται εύκολα με ένα ρεύμα ζεστού νερού.
• για διατήρηση, κρατήστε ολόκληρο το φρούτο ή κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
• συγκομιδή άγουρο, έτσι ώστε να αποθηκεύεται περισσότερο για 4-6 εβδομάδες.
• για το στέγνωμα των λαχανικών, χρησιμοποιήστε γάζα και ένα στρώμα εφημερίδας, το υπόστρωμα πρέπει να απορροφά καλά το χυμό.
• όταν είναι κατεψυγμένο, το έτος συγκομιδής υπογράφεται σε συσκευασία ή δοχείο για την παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης·
• Τα φρούτα σε κουτιά δεν είναι τοποθετημένα πολύ σφιχτά για να αποφευχθεί η σήψη.

Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες προμήθειας, δεν θα πρέπει να προκύψουν σφάλματα. Οι πιπεριές διατηρούνται καλύτερα σε δροσερό μέρος. Εάν η συγκομιδή είναι μικρή, το κάτω ράφι του ψυγείου είναι το ιδανικό μέρος. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τη συγκομιδή αν κάνετε κάποιες προετοιμασίες για το χειμώνα.