Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το μπρόκολο στο σπίτι για το χειμώνα
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν σωστά το μπρόκολο. Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καλό είναι να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο. Επιτρέπεται η αποθήκευση του λαχανικού στο ψυγείο ή η κατάψυξη του. Επιπλέον, το φυτό αποξηραίνεται ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή τεμαχίων. Για να επιτύχετε καλά αποτελέσματα, πρέπει να εξοικειωθείτε με την τεχνολογία και να ακολουθήσετε αυστηρά όλους τους κανόνες.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης λάχανου μπρόκολου
Για να αποθηκεύσετε το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένες συστάσεις. Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε λαχανικά που μπορούν να επιβιώσουν στη μακροχρόνια αποθήκευση. Η συμμόρφωση με τους κανόνες συγκομιδής είναι επίσης σημαντική.
Το λάχανο δεν πρέπει να είναι υπερώριμο. Ένα τέτοιο λαχανικό δεν κρατάει. Επίσης, το μπρόκολο γίνεται πικρό και σκληρό όταν ανθίζει. Χάνει τα περισσότερα χρήσιμα αντικείμενα. Για να μην είναι υπερώριμο το λάχανο θα πρέπει να το ελέγξουμε λίγο νωρίτερα από την ημερομηνία λήξης. Η περίοδος ωρίμανσης ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες. Η ωριμότητα του μπρόκολου μπορεί να προσδιοριστεί με τα ακόλουθα κριτήρια:
- ένα ποιοτικό προϊόν έχει μια σκούρα πράσινη απόχρωση.
- η διάμετρος του κεφαλιού φτάνει τα 10-12 εκατοστά.
- οι ταξιανθίες δεν έχουν κίτρινες κηλίδες.
- οι μπουμπούκια διακρίνονται από μια πυκνή και ισχυρή συνοχή.
- οι κεντρικές ταξιανθίες έχουν μεγαλύτερες ταξιανθίες από τις εξωτερικές.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Το μπρόκολο δεν πρέπει να διατηρείται ζεστό για πολύ. Επιπλέον, το λάχανο χρειάζεται υψηλή υγρασία. Το ψυγείο θεωρείται το μόνο βέλτιστο μέρος αποθήκευσης. Επιτρέπεται επίσης η κατάψυξη του φυτού. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να είναι 0 ... + 10 μοίρες.
Οι ρυθμίσεις υγρασίας πρέπει να είναι 90-95%. Αυτός είναι ο λόγος που το μπρόκολο δεν φυλάσσεται σε εσωτερικούς χώρους.
Ακόμη και με αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων, ένα λαχανικό μπορεί να μείνει στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τη 1 εβδομάδα. Εάν είναι απαραίτητο να αποθηκευτεί η καλλιέργεια για 6-12 μήνες, πρέπει να καταψυχθεί.
Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι
Για να αποθηκεύσετε το μπρόκολο για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο και να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συμβουλές των ειδικών.
Στο ψυγείο
Για να εφαρμόσετε αυτή τη μέθοδο, αξίζει να προετοιμάσετε ένα μικρό δοχείο. Η διάμετρός του πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το κεφάλι. Ρίξτε 1,5 έως 2 εκατοστά νερό σε ένα δοχείο. Η προετοιμασμένη κεφαλή πρέπει να χαμηλωθεί με το στέλεχος στο πιάτο και να καλυφθεί με μια πλαστική σακούλα στην οποία πρέπει να κάνετε μικρές τρύπες. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο. Με μια καθημερινή αλλαγή νερού, θα μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο για αρκετές ημέρες.
Χαρτοπετσέτες
Η προετοιμασμένη κεφαλή μπορεί να τυλιχθεί χαλαρά σε μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Επιτρέπεται η αποθήκευση του μπρόκολου σε αυτή τη μορφή για 3-4 ημέρες.
Αλουμινόχαρτο
Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να τυλίξετε κάθε κεφάλι σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο ψυγείο στο συρτάρι λαχανικών. Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο επιτρέπεται να αποθηκευτεί για 1-1,5 μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, η κατάσταση του μπρόκολου θα πρέπει να αξιολογείται περιοδικά.Αν εμφανιστούν κίτρινες κηλίδες στην επιφάνεια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως λάχανο.
Στην κατάψυξη
Για μεγαλύτερες αποδόσεις μπρόκολου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την αποθήκευση του προϊόντος μέχρι το χειμώνα ή μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Πριν από την κατάψυξη, το μπρόκολο πρέπει να πλυθεί και να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Για να απαλλαγείτε από τα έντομα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα αλατούχο διάλυμα και να χαμηλώσετε το κεφάλι σας σε αυτό. Στη συνέχεια, συνιστάται να το ξεπλύνετε καλά.
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τα λουλούδια. Βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε γρήγορα το λάχανο σε παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το προϊόν σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώστε. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε φακελάκια και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σφραγισμένα δοχεία. Το μπρόκολο μπορεί να καταψυχθεί χωρίς να ασπριστεί. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει. Συσκευάστε σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες και καταψύξτε.
Στο υπόγειο ή στο κελάρι
Για να αποθηκεύσετε το προϊόν στο υπόγειο για το χειμώνα, πρέπει να παρέχει κατάλληλες συνθήκες:
- η θερμοκρασία πρέπει να είναι 0 ... + 6 μοίρες.
- Η υγρασία του αέρα πρέπει να διατηρείται στο 90-95%.
- το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται.
Κάθε κεφάλι πρέπει να τυλιχτεί σε εφημερίδα και να τοποθετηθεί στο υπόγειο. Επιτρέπεται η αποθήκευση λάχανου σε αυτή τη μορφή για 2 μήνες. Εάν το χαρτί βραχεί, θα πρέπει να αντικατασταθεί.Εάν τα εξωτερικά φύλλα είναι κατεστραμμένα, αφαιρούνται και ο μίσχος βραχύνεται ελαφρώς.
Αποξηραμένος
Αρχικά, το μπρόκολο πρέπει να τοποθετηθεί σε αλατούχο διάλυμα για να καθαριστεί από τυχόν μόλυνση. Στη συνέχεια ζεματίστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Χωρίζουμε τα κεφάλια σε ταξιανθίες και τα κόβουμε σε 2 μέρη. Στεγνώστε σε φούρνο ή σε ειδικό μηχάνημα.
Η ετοιμότητα του λαχανικού θα πρέπει να αξιολογείται από την εμφάνισή του. Εάν, όταν συμπιεστούν, τα μπουμπούκια διατηρούν την ελαστικότητά τους, αλλά δεν βγάζουν χυμό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα καθαρό βάζο και να αποθηκευτούν για αποθήκευση. Επιτρέπεται η κατανάλωση αποξηραμένου λάχανου όλο το χρόνο.
Απογύμνωση
Αυτή η συνταγή απαιτεί 1 κεφάλι λάχανο, δάφνη, καυτερή πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, παντζάρια. Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε 1 λίτρο νερό, 150 γραμμάρια ξύδι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλάτι. Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, κομμένα χόρτα. Βάλτε το μπρόκολο, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε βάζα. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά και τη βράζουμε. Περιχύνουμε με το λάχανο και κλείνουμε τα βάζα. Όταν κρυώσουν τα βγάζουμε σε σκοτεινό μέρος.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το λάχανο πριν το μαγείρεμα. Αυτή η διαδικασία θα κάνει το λαχανικό να χάσει το σχήμα του. Μετά τη θερμική επεξεργασία, θα μοιάζει με άσχημο χυλό. Για να το αποφύγετε, βγάζετε το λάχανο από την κατάψυξη, το μοιράζετε με ένα μαχαίρι και ξεκινάτε το μαγείρεμα.
Αν πάλι χρειάζεται να ξεπαγώσετε το λάχανο, το βγάζετε από την κατάψυξη και το βάζετε στο ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη σταδιακής απόψυξης και στη διατήρηση όσο το δυνατόν περισσότερων θρεπτικών συστατικών.
Κοινά λάθη
Πολλοί άνθρωποι κάνουν διάφορα λάθη κατά την αποθήκευση του μπρόκολου:
- παραβιάζει το καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας.
- επιλέξτε το λάθος λάχανο για αποθήκευση.
- αποθηκεύστε το μπρόκολο σε θερμοκρασία δωματίου.
- παραβιάζει την τεχνική απόψυξης του προϊόντος.
Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα
Προκειμένου το λάχανο να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- συγκομιδή εγκαίρως - το υπερώριμο λάχανο έχει δυσάρεστη γεύση, περιέχει λίγες βιταμίνες και είναι κακώς αποθηκευμένο.
- παρατηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση του μπρόκολου.
- Διατηρήστε τις βέλτιστες ρυθμίσεις υγρασίας.
- αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο - μπορείτε να το τυλίξετε σε χαρτοπετσέτες ή αλουμινόχαρτο.
- παγώστε σωστά το λάχανο - πρέπει να ζεματιστεί εκ των προτέρων, αν και είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτή τη διαδικασία.
- είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε ένα λαχανικό σωστά στο ψυγείο.
Το μπρόκολο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που είναι δημοφιλές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ζήτημα της αποθήκευσης αυτού του τύπου λάχανου ανησυχεί πολλούς ανθρώπους. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις καλλιέργειές σας στο ψυγείο. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε καταψύκτη.