Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τσάι στο σπίτι και βέλτιστες συνθήκες για διαφορετικούς τύπους

Για να αποκτήσετε τσάι υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε με ακρίβεια την τεχνολογία συλλογής και επεξεργασίας πρώτων υλών. Ένα ρόφημα κρίνεται από τη γεύση και το άρωμά του μετά την παρασκευή του. Αλλά ακόμη και το καλύτερο προϊόν μπορεί να καταστραφεί αν δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τσάι. Εάν δεν τηρηθούν οι προϋποθέσεις και οι κανόνες, χάνεται η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά της. Επομένως, κάθε λάτρης του τσαγιού δεν πρέπει μόνο να γνωρίζει καλά τις ποικιλίες, αλλά και να γνωρίζει τους κανόνες επιλογής δοχείων, τον τόπο και τον τρόπο αποθήκευσης.

Λειτουργίες αποθήκευσης τσαγιού

Τα φύλλα τσαγιού χαρακτηρίζονται από υψηλή υγροσκοπικότητα, την ικανότητα να απορροφούν εύκολα την υγρασία από το περιβάλλον. Εάν δεν πληρούνται οι προϋποθέσεις, η γεύση του ποτού αλλάζει, το προϊόν γίνεται υγρό, μουχλιασμένο.Λόγω της διαφορετικής υφής των φύλλων τσαγιού, οι απαιτήσεις αποθήκευσης τσαγιού διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού. Έτσι, οι συνθήκες αποθήκευσης του μαύρου τσαγιού δεν είναι κατάλληλες για το πράσινο.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητες του τσαγιού, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τις ακόλουθες παραμέτρους στο σωστό επίπεδο:

• θερμοκρασία περιβάλλοντος;
• υγρασία;
• απουσία συγκεκριμένων οσμών.
• φωτισμός;
• επαφή του προϊόντος με τον αέρα.

Υγρασία

Διαφορετικοί τύποι τσαγιού αντιδρούν διαφορετικά στην αυξημένη υγρασία. Τα μαύρα είναι πιο υγροσκοπικά από τα πράσινα. Κανονικά, το πρώτο έχει περιεκτικότητα σε υγρασία 7%, το δεύτερο 5%. Η υγρασία είναι ο κύριος εχθρός κάθε τσαγιού. Μόλις ο δείκτης ξεπεράσει το 8%, το τσάι αρχίζει να αλλοιώνεται, να οξειδώνεται και να αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση. Σε 11% υγρασία, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μούχλας, η οποία μπορεί να χαλάσει μια ολόκληρη παρτίδα προϊόντος.

Θερμοκρασία

Στο σπίτι, το τσάι μπορεί να αποθηκευτεί στους +20 ⁰С. Εάν η θερμοκρασία ανέβει, τα πράσινα, τα ασπράδια, τα oolong μπορούν να συνεχίσουν να ζυμώνονται και να αλλοιώνονται εντελώς, γι' αυτό καλό είναι να τα φυλάξετε στο ψυγείο.

Οι θερμοκρασίες θεωρούνται βέλτιστες για διαφορετικές ποικιλίες:

• για λευκό και πράσινο - +5 ⁰С;
• φρέσκο ​​oolong - -5 ⁰С;
• κόκκινο, μαύρο, παλαιωμένο oolong - +20 ⁰С.

Στεγανοποίηση

Η κατάλληλη και σφραγισμένη συσκευασία σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση του τσαγιού, τα οφέλη του. Ακόμη και αν παραβιαστούν οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, προστατεύει το προϊόν από τις βλαβερές επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος και διατηρεί τη φρεσκάδα.

Φωτισμός

Υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός (άμεσο και διάσπαρτο) στο τσάι, ενεργοποιούνται οι διαδικασίες ζύμωσης και λαμβάνει χώρα οξείδωση μαζί τους. Επομένως, οι χάρτινες σακούλες ή τα διαφανή γυάλινα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Το δοχείο πρέπει να είναι αδιαφανές, καλά κλεισμένο.

Κυτάζω Επίσης

Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης πράσας για το χειμώνα στο σπίτι

Προστασία από έντονες οσμές

Το φύλλο τσαγιού είναι σε θέση να απορροφήσει όλες τις γύρω μυρωδιές. Μην το αποθηκεύετε δίπλα σε μπαχαρικά ή καρυκεύματα, αρωματικά χημικά ή δομικά υλικά.

Η καλύτερη λύση είναι να τοποθετήσετε το τσάι σε ένα ασφαλές σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο σε ένα ράφι με λαχανικά ή σε ένα ντουλάπι, μακριά από φαγητά και αντικείμενα που μυρίζουν.

Επαφή με οξυγόνο

Το τσάι περιέχει πολυφαινόλες των οποίων τα οφέλη είναι οι αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Μετά την επαφή με το οξυγόνο, οξειδώνονται και χάνονται οι ευεργετικές τους ιδιότητες.

Για να αποφύγετε αυτό το αποτέλεσμα, μπορείτε να συσκευάσετε το τσάι σε μερίδες σε σακουλάκια, να σφραγίσετε με οικιακό σφραγιστικό και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Προτάσεις για την επιλογή τοποθεσίας

Κατά την αποθήκευση του τσαγιού, ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες:

• το μέρος όπου τοποθετείται το δοχείο τσαγιού πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία, τις χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες.
• βέλτιστες συνθήκες - θερμοκρασία δωματίου, σχετική υγρασία περίπου 70% και ελαφρύ σκοτάδι.
• θα πρέπει να αποκλειστεί η δυνατότητα αποθήκευσης τσαγιού δίπλα σε αρωματικά προϊόντα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό δοχείο

Όταν επιλέγουν ένα δοχείο για τσάι, καθοδηγούνται από την ποσότητα που καταναλώνουν. Σε περίπτωση σπάνιας χρήσης, αξίζει να αγοράσετε τσάι σε μικρές μερίδες και να το αποθηκεύσετε σε μινιατούρες βαζάκια, χωριστά από την κύρια συσκευασία. Το σχήμα του δοχείου δεν έχει σημασία. Το υλικό κατασκευής του μπορεί να είναι οτιδήποτε - κεραμικά, πλαστικό, γυαλί, κασσίτερος. Το καπάκι πρέπει να κλείνει ερμητικά, χωρίς κενά ή κενά.

Πορσελάνη

Το υλικό είναι ιδανικό για την αποθήκευση τσαγιού. Η πορσελάνη είναι ουδέτερη, άοσμη, δεν αντιδρά με το προϊόν.Η βέλτιστη υγρασία διατηρείται σε ειδικά πορσελάνινα δοχεία τσαγιού, προστατεύουν αξιόπιστα το περιεχόμενο από ξένες οσμές, κλείνουν σφιχτά και φαίνονται αισθητικά ευχάριστα. Θα πρέπει να αποφεύγεται η πολύ λεπτή πορσελάνη που μπορεί να μεταδώσει το ηλιακό φως.

Κεραμικός

Τα πήλινα σκεύη, ή κιτρινωπό κεραμικό, διακρίνονται από μεγάλους πόρους, επομένως στην καθαρή τους μορφή δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση τσαγιού, καθώς είναι σε θέση να απορροφήσει όλες τις οσμές. Μια τέτοια κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα γλάσου από μέσα. Ο ψεκασμός βερνικιών και χρωμάτων αντενδείκνυται. Τούβλο-κόκκινο πήλινο σκεύος φαίνεται κομψό. Ιδανικό για αποθήκευση τσαγιού, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει γλάσο μέσα στο προϊόν.

Αλουμινόχαρτο

Ένα βάζο με επένδυση με αλουμινόχαρτο μπορεί να είναι μια καλή, φθηνή επιλογή αποθήκευσης. Δεν μεταδίδει φως, δεν απορροφά οσμές και έχει αεροστεγές καπάκι. Εάν δεν έχετε ένα κουτάκι, μπορείτε να ρίξετε το τσάι σε μια σακούλα αλουμινόχαρτου, να το τυλίγετε σε ρολό και να το βάλετε σε μια φόρμα.

Ποτήρι

Αν και το γυαλί είναι ανθεκτικό στην υγρασία και δεν απορροφά οσμές, τα δοχεία από αυτό το υλικό δεν συνιστώνται για την αποθήκευση τσαγιού λόγω της διαφάνειάς του. Εάν καλύψετε το εξωτερικό ενός γυάλινου βάζου με βαφή, λινάτσα ή ντεκουπάζ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Τα διαφανή δοχεία χρησιμοποιούνται εάν φυλάσσονται σε απόλυτο σκοτάδι και δεν αφήνουν το φως του ήλιου να πέσει πάνω στο ποτήρι.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόση μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί, απαραίτητοι κανόνες και προϋποθέσεις

Ειδικός αποθηκευτικός χώρος

Τα δοχεία με τσάι αποθηκεύονται σε δωμάτιο όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία και ξένες οσμές. Στην κουζίνα, ένα δοχείο με τσάι τοποθετείται σε ένα ξεχωριστό ντουλάπι, το οποίο είναι καλά κλεισμένο και δεν αφήνει το φως του ήλιου να εισέλθει. Δεν πρέπει να βρίσκεται δίπλα στη σόμπα, νεροχύτη.

Ορισμένα είδη τσαγιού διατηρούνται στο ράφι του ψυγείου, δίπλα σε λαχανικά ή φρούτα σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο.

Γενικοί κανόνες για την αποθήκευση στο σπίτι

Όταν ορίζετε ποιο τσάι θα κρατήσετε, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τους «γείτονές» του, με γνώμονα πολλούς κανόνες:

• διαθέστε ένα ξεχωριστό συρτάρι ή ένα μικρό ντουλάπι για τσάι.
• Μην το αφήνετε σε πλαστική ή χάρτινη σακούλα μετά την αγορά.
• Αποθηκεύστε τσάγια με πρόσθετα γεύσης ξεχωριστά από τα "καθαρά" τσάγια.
• παρακολουθήστε τον βαθμό στεγανότητας του καπακιού του δοχείου.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφόρων ποικιλιών

Οι συνθήκες αποθήκευσης και οι περίοδοι τσαγιού εξαρτώνται από την ποικιλία του, τη χώρα και τις συνθήκες καλλιέργειας, τον τρόπο ζύμωσης και τον βαθμό επεξεργασίας των φύλλων.

ζυμωμένο

Μετά τη ζύμωση του πράσινου τσαγιού, παίρνουμε μαύρο τσάι. Η διάρκεια ζωής του είναι ενάμιση χρόνο. Το μαύρο δεν είναι ιδιαίτερα επιλεκτικό στις συνθήκες, χρειάζεται στεγνότητα στο δωμάτιο και στεγανότητα στο καπάκι του δοχείου. Το σωστά αποθηκευμένο τσάι είναι ξινό και αρωματικό.

Πράσινος

Το τσάι ταξινομείται ως μη ζυμωμένο. Δεν αξίζει να το κρατήσετε για περισσότερο από ένα χρόνο. Σε ατελείς συνθήκες, η διάρκεια μειώνεται σε 4-5 μήνες. Για να μην αλλοιωθεί το τσάι, απαιτείται υγρασία 10%, θερμοκρασία 3 C έως 0 C, πλήρες μαύρισμα, καμία επαφή με το φιλμ συσκευασίας (για να μην σχηματιστεί συμπύκνωση). Τις περισσότερες φορές, το πράσινο τσάι αποθηκεύεται στο ψυγείο, στο συρτάρι λαχανικών.

Μαύρο τέϊον

Κατά την αποθήκευση τσαγιού oolong, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην αξιοπιστία της συσκευασίας. Το φύλλο αυτής της ποικιλίας είναι πολύ εύθραυστο, επομένως συνιστάται να ρίχνετε το τσάι σε δυνατά δοχεία. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για ανοιχτόχρωμα oolong είναι 4 C έως 0 C, για σκούρα oolong - 18-20 C.

chaga

Οι πρώτες ύλες δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε μεταλλικά ή πλαστικά δοχεία. Το ιδανικό δοχείο για chaga είναι ένα γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι. Το Chaga συσκευάζεται σε λινό ή χάρτινο σακουλάκι, αλλά με αυξημένη υγρασία η ποιότητα των πρώτων υλών μπορεί να αλλάξει.

Θα πρέπει να αποθηκεύετε το chaga σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διατηρεί τις μοναδικές του ιδιότητες.

Βρώμα

Η ποικιλία λαμβάνεται στεγνώνοντας το πράσινο τσάι στον ήλιο και πιέζοντάς το περαιτέρω. Το Pu-erh αποθηκεύεται στην αρχική του συσκευασία (χαρτί ή tung), σε κεραμικά, πήλινα πιάτα. Το καπάκι μπορεί να διαρρεύσει επειδή το τσάι χρειάζεται λίγο αερισμό για να συνεχίσει τη ζύμωση. Οι βέλτιστες συνθήκες είναι 65% υγρασία, ελάχιστος φωτισμός, θερμοκρασία δωματίου, χωρίς ξένες οσμές.

Αγώνας

Matcha - αλεσμένο ιαπωνικό πράσινο τσάι. Διατηρείται στο ψυγείο σε μικρή ερμητικά κλεισμένη συσκευασία σε θερμοκρασία λίγο πάνω από το μηδέν. Η πρόσβαση από τον αέρα στις πρώτες ύλες πρέπει να είναι περιορισμένη.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και σε ποια δοχεία είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα δημητριακά στο σπίτι, κανόνες και συνθήκες

Η Σάλι ανθίζει

Η διάρκεια ζωής του τσαγιού μπορεί να είναι έως και τρία χρόνια. Σε αυτό το διάστημα, λόγω της συνεχιζόμενης ζύμωσης, γίνεται πιο στυπτικό. Το τσάι Ivan απαιτεί ξηρότητα, θερμοκρασία δωματίου, αξιοπιστία του δοχείου, έλλειψη ηλιακού φωτός.

Koporsky

Το τσάι παρασκευάζεται με ζύμωση και ξήρανση των φύλλων του ζιζανίου. Η αποθήκευση του τσαγιού Koporye παρέχει υγρασία περιβάλλοντος που δεν υπερβαίνει το 70%, θερμοκρασία δωματίου, λινό ή χάρτινη συσκευασία.

Σεντόνι

Τα φύλλα τσαγιού αποθηκεύονται σε ένα αδιαφανές, καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, πηγές θερμότητας, υγρασία και ξένες οσμές. Για τσάι με χαλαρά φύλλα, η θερμοκρασία δωματίου και η μέτρια υγρασία είναι κατάλληλες.

μασάλα

Το Masala είναι ένα ινδικό τσάι με καρυκεύματα. Αφού ψηθεί, αποθηκεύεται σε μικρές μερίδες σε σφραγισμένο δοχείο σε συνθήκες δωματίου. Ο χρόνος αποθήκευσης είναι 3-4 εβδομάδες.

Υβίσκος

Το κόκκινο τσάι που παρασκευάζεται από αποξηραμένα άνθη ροζέλας μπορεί να αποθηκευτεί έως και πέντε χρόνια μετά την παραγωγή. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως σε θερμοκρασία 18-20 ⁰С. Το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο.

κινέζικα

Το κινέζικο τσάι αποθηκεύεται σύμφωνα με τις οδηγίες. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι εχθροί κάθε είδους τσαγιού είναι η υγρασία, οι ξένες οσμές, το φως, οι πηγές θερμότητας.

ΚΙΤΡΙΝΟΣ

Το αιγυπτιακό κίτρινο τσάι είναι πολύ ιδιότροπο ως προς το περιεχόμενό του. Υπό ιδανικές συνθήκες, η διάρκεια ζωής του είναι από 6 μήνες έως ένα χρόνο.

Τοποθετείται στο ψυγείο σε θερμοκρασία λίγο πάνω από τους μηδέν βαθμούς σε αεροστεγές δοχείο.

φυτικό

Η ξηρή συλλογή βοτάνων αποθηκεύεται τέλεια σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες, γυάλινα ή κεραμικά βάζα με σφιχτό καπάκι. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, ξηρός, δροσερός. Αξίζει να το αερίζετε περιοδικά για να αποφύγετε τη μούχλα ή τα έντομα.

Πού μπορεί να αποθηκευτεί το παρασκευασμένο τσάι;

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιείτε μεταλλική τσαγιέρα για πόση. Τα πορσελάνινα πιάτα θεωρούνται ιδανικά για την παρασκευή τσαγιού. Μια τέτοια τσαγιέρα θερμαίνεται καλύτερα από τα πήλινα, η υφή της είναι πιο απαλή από το γυαλί.

Καταναλώνεται μόνο φρεσκοκομμένο τσάι. Μετά από 2 ώρες, όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία οξειδώνονται, η γεύση γίνεται πικάντικη και δυσάρεστη.

Κοινά λάθη

Κατά την αγορά και τη χρήση τσαγιού, πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες:

• μην αγοράζετε ένα προϊόν που είναι αποθηκευμένο σε κατάστημα σε διαφανές δοχείο.
• Μην αποθηκεύετε το τσάι σε ξύλινα κουτιά καλυμμένα με βερνίκι ή μπογιά.
• μην χτυπάτε πολύ δυνατά.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Όταν αγοράζετε τσάι, πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία συλλογής του, καθώς μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος μέχρι να συσκευαστεί, θα χάσει τον κορεσμό του. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι για να εφαρμόσετε το τσάι για μούσκεμα, ώστε να μην απορροφάτε τις μυρωδιές από τα χέρια σας.

Θα είναι σωστό να χρησιμοποιήσετε το δικό του δοχείο για κάθε ποικιλία, ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση. Για να αποφύγετε τη διάβρωση του αρώματος του τσαγιού, μην αποθηκεύετε μεγάλες μερίδες τσαγιού στο ψυγείο.