Πώς και πού είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το πεπόνι στο σπίτι, συνθήκες και κανόνες

Το πεπόνι είναι ένα νόστιμο και αρωματικό λαχανικό που τρώγεται με ευχαρίστηση το καλοκαίρι. Το μόνο μειονέκτημα του προϊόντος είναι η μικρή διάρκεια ζωής του, γεγονός που καθιστά σχεδόν αδύνατη την απόλαυσή τους στα τέλη του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Ωστόσο, με τη σωστή προσέγγιση στη διαδικασία αποθήκευσης, το πεπόνι μπορεί να υποστεί επεξεργασία ώστε να μην χάσει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά ένα πεπόνι στο σπίτι και τι πρέπει να κάνετε για αυτό, θα μάθουμε παρακάτω.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης φρούτων διαφορετικών ποικιλιών

Λίγοι γνωρίζουν ότι η διάρκεια ζωής ενός πεπονιού δεν επηρεάζεται μόνο από τις συνθήκες του περιβάλλοντος. Με το ρυθμό ωρίμανσης, τα πεπόνια χωρίζονται σε:

• αργά;
• νωρίς;
• στη μέση της σεζόν.

αργά

Οι όψιμες ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για αποθήκευση και συγκομιδή για το χειμώνα γιατί:

1. Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός χρειάζεται μερικούς μήνες για να ωριμάσει πλήρως.
2. Οι όψιμες ποικιλίες έχουν πιο πυκνή σάρκα.
3. Τα πεπόνια που ωριμάζουν αργά περιέχουν περισσότερη πηκτίνη, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά τη διάρκεια ζωής.

Να σημειωθεί! Οι καρποί των όψιμων ποικιλιών διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες έως και 6 μήνες, με την κατάλληλη επεξεργασία.

Νωρίς

Τα πεπόνια των πρώιμων ποικιλιών αποθηκεύονται ελάχιστα στο σπίτι και μετά από 1 μήνα από την ημερομηνία συγκομιδής είναι ήδη άχρηστα. Είναι καλύτερα να στείλετε αυτές τις ποικιλίες αμέσως στο τραπέζι, αφήνοντας άλλα προϊόντα κάτω από τα κενά.

Mid-season

Ενδιάμεσα υβρίδια που έχουν συγκεντρώσει τις καλύτερες ιδιότητες προηγούμενων ποικιλιών. Τα ώριμα πεπόνια δεν διατηρούνται τόσο πολύ όσο τα όψιμα πεπόνια, αλλά η διάρκεια ζωής τους είναι ακόμα μεγάλη.

Με σωστή επεξεργασία, αυτά τα λαχανικά μπορούν να μείνουν στο σπίτι για 2-4 μήνες, χωρίς να χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Κριτήρια επιλογής για μακροχρόνια αποθήκευση

Όταν αγοράζετε πεπόνια για συντήρηση, εάν δεν είναι δυνατό να καλλιεργήσετε ένα λαχανικό μόνοι σας, δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Οσμή προϊόντος. Αν είναι έντονο και πλούσιο, το πεπόνι είναι έτοιμο για αποθήκευση.
2. Ακεραιότητα κελύφους. Εάν υπάρχει ζημιά στο δέρμα, μην το αγοράσετε ελπίζοντας να το σώσετε μέχρι την επόμενη σεζόν. Τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν γρήγορα και θα πρέπει να τα ξεφορτωθείτε.
3. Η παρουσία καφέ σημαδιών ή εξογκωμάτων στο δέρμα υποδηλώνει μικρή διάρκεια ζωής.
4. Το δίχτυ που καλύπτει τη φλούδα του πεπονιού δεν πρέπει να έχει πολύ έντονο χρώμα. Μιλάει για υπερώριμο. Δεν μας ταιριάζει ούτε ένα χλωμό, ελάχιστα αισθητό πλέγμα.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσοι ανανάδες μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι, κανόνες και συνθήκες

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης στο σπίτι

Αφού βρείτε τα σωστά πεπόνια, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε έναν αποθηκευτικό χώρο που να καλύπτει όλες τις απαιτήσεις σας.Οι βασικές παράμετροι που είναι υπεύθυνες για την αύξηση της διάρκειας ζωής περιλαμβάνουν:

• άνετο επίπεδο υγρασίας.
• Θερμοκρασία;
• παρουσία κυκλοφορίας αέρα.

Κάθε παράμετρος έχει μεγάλη σημασία, δεν πρέπει να παραμελούνται.

Θερμοκρασία

Δεν είναι μυστικό ότι οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης επιτυγχάνονται σε δωμάτια με χαμηλή θερμοκρασία αέρα. Τα υπόγεια και τα κελάρια είναι τέλεια για αυτούς τους σκοπούς. Σύμφωνα με τις συμβουλές έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού που έχουν μαζέψει πεπόνι για μελλοντική χρήση περισσότερες από μία φορές, η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι +2 ^ω έως +4 ^ω... Μια αύξηση της θερμοκρασίας θα οδηγήσει σε ταχεία επιδείνωση, μια μείωση δεν θα είναι τόσο μοιραία, αλλά η ποιότητα του προϊόντος θα μειωθεί επίσης.

Υγρασία

Μια εξίσου σημαντική παράμετρος, μαζί με τη θερμοκρασία, ονομάζεται υγρασία αέρα. Τα δωμάτια με υπερβολικά ξηρό ή υγρό αέρα θεωρούνται ακατάλληλα για την αποθήκευση πεπονιών. Προσπαθήστε να τηρείτε τους ακόλουθους δείκτες:

• η μέγιστη υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85%.
• το ελάχιστο δεν πρέπει να πέσει κάτω από 60%.

Είναι επιθυμητό να διατηρηθεί αυτός ο δείκτης στη μέση, στην περιοχή του 70-75%.

Ροή αέρα

Σε ένα δωμάτιο που δεν είναι εξοπλισμένο με σύστημα εξαερισμού, ο αέρας μαζεύει γρήγορα την περιττή υγρασία. Εξαιτίας αυτού, εμφανίζεται μούχλα και τη συνοδεύει μια δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας. Τέτοιες συνθήκες δύσκολα μπορούν να ονομαστούν άνετες για την αποθήκευση τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου ενός ιδιότροπου πεπονιού.

Να σημειωθεί! Το λαχανικό απορροφά καλά τις οσμές κατά την αποθήκευση. Για το λόγο αυτό, δεν ενδείκνυται να κρατάτε το πεπόνι δίπλα στην πατάτα, καθώς εμποτίζει τη σοδειά με μια βαριά, γήινη μυρωδιά.

Κανόνες και μέθοδοι αποθήκευσης

Το πεπόνι, ως γεωργική καλλιέργεια, είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό και πολλές μέθοδοι συντήρησης έχουν δοκιμαστεί κατά την καλλιέργειά του. Οι προτεινόμενες μέθοδοι χρήσης περιλαμβάνουν:

1. Αποθήκευση σε κελάρι ή υπόγειο.
2. Σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στο χώρο του ψυγείου.
4. Στην κατάψυξη.
5. Αποξηραμένος.
6. Σε ειδικά παρασκευασμένα δοχεία.
7. Αποθήκευση πεπονιών σε ράφια ή σε δίχτυα.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Αυτός δεν είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος συντήρησης ενός λαχανικού, είναι κατάλληλος μόνο σε περιπτώσεις που το πεπόνι χρησιμοποιείται για φαγητό την επόμενη εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• το προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται στον ήλιο.
• το πεπόνι θα τυλιχτεί σε μια παχιά στρώση χαρτιού.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το βούτυρο στο ψυγείο και στην κατάψυξη

Σε κελάρι ή υπόγειο

Ο βέλτιστος χώρος αποθήκευσης για τη συγκομιδή πεπονιού, 100% κατάλληλος για αυτούς τους σκοπούς. Και δεδομένου ότι σχεδόν όλοι οι πολίτες έχουν πρόσβαση είτε σε ένα κελάρι σε μια εξοχική κατοικία είτε σε ένα υπόγειο σε μια πολυκατοικία, δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα.

Αν πάλι δεν έχετε πρόσβαση στα παραπάνω μέρη, χρησιμοποιήστε το ψυγείο ή την κατάψυξη.

Στο ψυγείο

Το ψυγείο είναι σημαντικά χαμηλότερο από το κελάρι και το υπόγειο, αφού το πεπόνι διατηρεί τη γεύση του σε αυτό για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν αρχίζει να αλλοιώνεται και ο πολτός του χάνει την πυκνή του συνοχή και αρχίζει να μουχλιάζει.

Όταν χρησιμοποιείτε το ψυγείο για να αποθηκεύσετε το πεπόνι σας, να έχετε κατά νου:

1. Μόνο ένα ολόκληρο πεπόνι φυλάσσεται στο ψυγείο, καθώς το κομμένο φρούτο χαλάει γρήγορα.
2. Το κάτω ράφι επιλέγεται ως χώρος αποθήκευσης.
3. Το προϊόν είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη ή χαρτί. Μην το τυλίγετε πολύ σφιχτά, εμποδίζοντας εντελώς την πρόσβαση στο οξυγόνο.

ανοίγω

Το κομμένο προϊόν δεν αποθηκεύεται για πολύ και η σάρκα του αρχίζει να αλλοιώνεται γρήγορα. Προσπαθήστε να μην αφήσετε το πεπόνι ημιτελές, ελπίζοντας να το κρατήσετε για αρκετές εβδομάδες. Ο μόνος αποτελεσματικός τρόπος διατήρησης του κομμένου προϊόντος είναι η κατάψυξη.

Στην κατάψυξη

Ο καταψύκτης σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και τα υγιεινά συστατικά του λαχανικού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό απαιτεί κάποια προετοιμασία:

1. Πλύνετε καλά το λαχανικό κάτω από τη βρύση και μετά σκουπίστε το με μια πετσέτα.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε ίσες φέτες.
3. Καθαρίζουμε όλο τον πολτό από τις φέτες χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο πλάκας με σέσουλα παγωτού.
4. Τοποθετούμε προσεκτικά τις μπάλες που προκύπτουν σε ένα δίσκο και τις στέλνουμε να προκαταψυχθούν για 12 ώρες.
5. Αφού τα κενά μεταφερθούν σε μικρές σακούλες και αποστέλλονται στην κατάψυξη κατόπιν αιτήματος.

Αποξηραμένος

Οι λάτρεις των λαχανικών και των αποξηραμένων φρούτων θα λατρέψουν την ακόλουθη μέθοδο προετοιμασίας πεπονιών για το χειμώνα:

1. Το λαχανικό κόβεται σε τακτοποιημένες φέτες, το μέγεθος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 εκατοστά.
2. Τα μοιράζουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
3. Ζεσταίνουμε το λαχανικό στους 220 βαθμούς ^ω μέσα σε 15 λεπτά.
4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μειώνουμε τη θέρμανση στα 85 ^ω και αφήστε το πεπόνι να στεγνώσει για 6 ώρες.
5. Μην ξεχνάτε να γυρίζετε περιοδικά τις φέτες από την άλλη πλευρά ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα.
6. Αφαιρούμε το ταψί με το πεπόνι σε καλά αεριζόμενο μέρος και αφήνουμε το προϊόν να ετοιμαστεί εντός 2 ημερών.

Έπειτα βάζουμε το αποξηραμένο λαχανικό σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι ή σε ειδικά σακουλάκια από φυσικό ύφασμα.

Κυτάζω Επίσης

TOP 22 τρόποι για να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα στο σπίτι για το χειμώνα

Στο πλέγμα

Η χρήση του διχτυού ως δοχείου αποθήκευσης έχει δείξει καλά αποτελέσματα στην παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.Το πλέγμα επιτρέπει στο λαχανικό να κρεμαστεί από ένα δοκάρι ή από την οροφή, γεγονός που μειώνει την πίεση στα φρούτα και το δέρμα και επιτυγχάνεται ομοιόμορφος αερισμός.

Σε κουτιά

Για αποθήκευση σε κουτιά, πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα. Γι'αυτό:

• τοποθετούμε το λαχανικό σε όρθια θέση.
• γεμίζουμε το κουτί στο μισό του όγκου του με πριονίδι, άμμο ή σιτάρι.
• Κάθε πεπόνι γυρίζεται κάθε εβδομάδα και ελέγχεται για μούχλα ή σήψη.

Σε ράφια

Πριν τοποθετήσετε τις καλλιέργειες στα ράφια, πρέπει να τις προετοιμάσετε προσεκτικά:

• καλύψτε τα ράφια με ένα μαλακό πανί ή πριονίδι.
• βάζουμε τους καρπούς ελεύθερα, όχι σφιχτά μεταξύ τους.
• αρκετές φορές το μήνα ο καρπός γυρίζει από τη μία πλευρά στην άλλη.

Προτεινόμενες ποικιλίες

Δεν έχουν όλες οι ποικιλίες που ωριμάζουν ταυτόχρονα την ίδια διάρκεια ζωής. Μεταξύ των πιο κατάλληλων ποικιλιών για αυτή τη διαδικασία είναι οι ακόλουθες:

• Να πάω μια βόλτα?
• Σλάβια;
• Πορτοκάλι;
• Τορπίλλη;
• Χειμώνας.

Σλάβια

Μια ανεπιτήδευτη ποικιλία όψιμης ωρίμανσης που διατηρεί καλά τη γεύση της για ένα μήνα μετά τη συγκομιδή. Έχει μεγάλη ζήτηση, τόσο από απλούς καλοκαιρινούς κατοίκους όσο και από μεγάλες αγροτικές εκτάσεις.

Αγορά

Ένα υβρίδιο που εκτρέφεται στο Ουζμπεκιστάν, το οποίο έχει κερδίσει δημοτικότητα εκτός της χώρας λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της καλής ποιότητας διατήρησης. Έχουν γλυκό πολτό με ευχάριστη γεύση μελιού.

Χειμώνας

Αργή ποικιλία, που ευχαριστεί ευχάριστα τους καλοκαιρινούς επισκέπτες σε ένα γιορτινό τραπέζι τα βροχερά βράδια του φθινοπώρου. Ο πολτός είναι ζουμερός, αλλά όχι τόσο τραγανός όσο αυτός των άλλων μελών της κουλτούρας.

Τουρκμενίτσα

Εξαιρετικά δημοφιλές στους αγροτικούς κύκλους, το πεπόνι παρουσιάζει μια άφθονη συγκομιδή σε όλες σχεδόν τις περιοχές καλλιέργειας. Διατηρείται καλά χωρίς να χάνει τη χυμότητα και το άρωμά του.

Πορτοκάλι

Έχει πλούσιο πορτοκαλί πολτό και καλή διάρκεια ζωής.Έχει ευχάριστη ξινή γεύση. Συνιστάται για αναπαραγωγή.

Κασάμπα

Ωριμάζει κατά την αποθήκευση, γεγονός που σας επιτρέπει να απολαύσετε τη φρέσκια και ζουμερή γεύση του πεπονιού όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Δεν έχουν έντονο, έντονο άρωμα.

Τορπίλλη

Το πεπόνι είναι δημοφιλές στους αγροτικούς κύκλους λόγω του μεγάλου μεγέθους και της ευχάριστης γεύσης του. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν προετοιμαστεί σωστά.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής

Για να παρατείνετε τον τραυματισμό του πεπονιού, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• κρατήστε τα φρούτα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
• μην αποθηκεύετε πεπόνι δίπλα σε μήλα. Εκκρίνουν ειδικές ουσίες που επιταχύνουν την ωρίμανση.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να αποτρέψετε την ωρίμανση του πεπονιού εκ των προτέρων, μην:

• αποθηκεύστε τα φρούτα σφιχτά, τοποθετώντας τα πολύ κοντά το ένα στο άλλο.
• αποθήκευση των καλλιεργειών δίπλα σε θερμαντικά στοιχεία.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια σκληρή επιφάνεια χωρίς να τα καλύψετε με ένα μαλακό πανί ή πριονίδι.