Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τζίντζερ στο σπίτι
Μερικές φορές οι νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση σχετικά με το πώς να αποθηκεύουν τη ρίζα τζίντζερ. Άλλωστε χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, αφού αυτό το καρύκευμα έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα. Το τζίντζερ μπορεί να διατηρηθεί ανέπαφο ή να κοπεί σε κομμάτια και στη συνέχεια να αποξηρανθεί, να γίνει τουρσί ή να καταψυχθεί. Η ρίζα παραμένει φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ρίζας τζίντζερ
Το τζίντζερ έχει εκπληκτική σύνθεση, πλούσια σε απαραίτητες βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα, καθώς και πικάντικη, ξινή, πικάντικη-γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα. Η ρίζα τζίντζερ, ξηρή ή φρέσκια, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα ή για ιατρικούς σκοπούς, ως αποχρεμπτικό, αντιφλεγμονώδες, βακτηριοκτόνο, ανοσοδιεγερτικό.
Το τζίντζερ θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν αποθηκευτεί σωστά. Η φρέσκια ρίζα τυλίγεται σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο. Το τζίντζερ, κομμένο στα τέσσερα, μπορεί να συσκευαστεί σε κενό και να σταλεί στην κατάψυξη.Το καρύκευμα τζίντζερ σε σκόνη μπορεί να αποθηκευτεί στο συρτάρι μπαχαρικών σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού ανοίξετε το βάζο, είναι καλύτερο να κρατήσετε ένα σνακ τουρσί που έχετε αγοράσει από ένα κατάστημα στο ψυγείο και να το καταναλώσετε μέσα σε μια εβδομάδα.
Πώς να επιλέξετε το σωστό
Όλα τα σούπερ μάρκετ πωλούν ξηρή σκόνη ή φρέσκια ρίζα τζίντζερ κατά βάρος. Η σκόνη μπαχαρικών έχει πικάντικη γεύση. Η φρέσκια ρίζα είναι ζουμερή, πικάντικη, αρωματική και περιέχει όλες τις πολύτιμες ουσίες. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τουρσί τζίντζερ σε κονσέρβες.
Δικαστικά έξοδα
Ένας φρέσκος κόνδυλος έχει λεία, ροζ ή ανοιχτό καφέ φλούδα, πυκνή, ζουμερή, ελαφρώς χρυσαφένια σάρκα. Αν σπάσεις το τζίντζερ, μπορείς να ακούσεις ένα ηχηρό κρακ. Αν μαζέψετε ελαφρά το δέρμα με το νύχι σας, μπορείτε να μυρίσετε μια ευχάριστη μυρωδιά. Μια φρέσκια ρίζα στην επιφάνεια δεν πρέπει να έχει κηλίδες, να σαπίζει, να μην μυρίζει μούχλα.
Το τζίντζερ δεν πρέπει να έχει μάτια και αναπτύξεις, συνήθως εμφανίζονται κατά την παρατεταμένη αποθήκευση σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μια τέτοια ρίζα χάνει μερικές από τις ευεργετικές της ιδιότητες. Μπορεί όμως να φυτευτεί σε γλάστρα και να καλλιεργηθεί ως φυτό εσωτερικού χώρου. Καλύτερα να επιλέξετε μια μεγάλη ρίζα με ανοιχτό καφέ λεπτό δέρμα και ανοιχτό κίτρινη σάρκα.
Σκόνη
Το ξηρό αλεσμένο τζίντζερ πωλείται σε μικρές χάρτινες σακούλες στο τμήμα μπαχαρικών. Ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή, αυτή η σκόνη έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και πικάντικη γεύση. Όταν αγοράζετε καρυκεύματα, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης.
θαλάσσια
Το τουρσί τζίντζερ συχνά σερβίρεται με σούσι ή ψωμάκια, οπότε μπορείτε να το βρείτε στο κατάστημα συστατικών σούσι της Ιαπωνίας.Αυτό το πικάντικο πικάντικο καρύκευμα πωλείται σε μικρά βάζα. Το νεαρό τζίντζερ τουρσί με προσθήκη ζάχαρης και ξιδιού. Η φυσική ρίζα έχει ανοιχτό κίτρινο ή ροζ χρώμα. Μερικές φορές το τζίντζερ είναι τουρσί με χυμό παντζαριού ή τεχνητό χρώμα.
Όταν επιλέγετε καρύκευμα, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης και τη σύνθεση, ώστε να μην υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα.
Βέλτιστες συνθήκες και διάρκεια ζωής
Αποθηκεύστε τη φρέσκια ρίζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Στη ζέστη και στο φως, θα στεγνώσει γρήγορα ή θα καλυφθεί με μούχλα και με υψηλή υγρασία θα εκκολαφθούν αδρανείς μπουμπούκια.
Θερμοκρασία
Η ρίζα τζίντζερ αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία 0 ... + 5 βαθμούς Κελσίου. Κατά κανόνα, αυτές οι συνθήκες διατηρούνται σε όλα τα ψυγεία. Στο κρύο, ο κόνδυλος τυλιγμένος σε μεμβράνη θα παραμείνει φρέσκος και ζουμερός για 1 έως 3 μήνες. Αν το τζίντζερ παγώσει στην κατάψυξη, δεν θα χαλάσει για 1 χρόνο. Εάν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, στεγνώνει μέσα σε μια εβδομάδα.
Υγρασία
Η κατάλληλη υγρασία αέρα είναι 70 έως 80 τοις εκατό. Σε πιο ξηρές συνθήκες, η ρίζα τζίντζερ στεγνώνει γρήγορα. Είναι καλύτερα να τυλίξετε τον κόνδυλο που είναι αποθηκευμένος στο ψυγείο σε πλαστική μεμβράνη για να μην χάσει την υγρασία του.
Φωτισμός
Το τζίντζερ φυλάσσεται καλύτερα σε σκοτεινό μέρος. Σε ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον, το φως μπορεί να ξυπνήσει αδρανείς μπουμπούκια.
Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για την παρασκευή πιάτων λαχανικών, κρέατος, ψαριών, για προϊόντα αρτοποιίας ή ποτά. Τα υπολείμματα ρίζας μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, να αποξηρανθούν ή να γίνουν τουρσί.
Πώς να παγώσετε
Στην κατάψυξη, η ρίζα τζίντζερ θα διατηρηθεί για σχεδόν ένα χρόνο. Πριν τοποθετήσετε τον κόνδυλο στην κατάψυξη, θα πρέπει να τον τυλίγετε σε μεμβράνη ή να τον τοποθετήσετε σε πλαστικό δοχείο.
Συσκευασία κενού
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ, να το κόψετε σε κομμάτια και να το βάλετε σε μια σακούλα κενού, να το κλείσετε καλά και να αντλήσετε τον αέρα. Σε αυτή την κατάσταση, στην κατάψυξη, η ρίζα θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για 3-6 μήνες.
Σε μια πιατέλα
Συνήθως ολόκληρη η ρίζα καταψύχεται ή κόβεται σε κομμάτια.
Εάν οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ψιλοκομμένο τζίντζερ, μπορείτε πρώτα να το ψιλοκόψετε στον τρίφτη και μετά να το στείλετε στην κατάψυξη.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα δίσκο και καλύψτε τον με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, απλώστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε μικρές μερίδες με ένα κουτάλι. Ο δίσκος καλύπτεται με μεμβράνη και στέλνεται στην κατάψυξη. Οι κατεψυγμένες μερίδες τζίντζερ μεταφέρονται σε ένα πλαστικό δοχείο και σφραγίζονται με ένα καπάκι.
Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στο μέλι
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ μπορεί να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε λεπτά ή να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, αυτή η μάζα πρέπει να αναμιχθεί με υγρό μέλι. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται σε περίπτωση κρυολογήματος, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού ή στη μαγειρική.
Ξήρανση
Ο κόνδυλος τζίντζερ ξεφλουδίζεται, κόβεται σε φέτες, κύβους, λωρίδες. Μπορείτε να το τρίψετε με μπλέντερ ή χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, για 2-4 ώρες, στεγνώνουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
Στο ψυγείο
Ολόκληρη η ρίζα μπορεί να τυλιχθεί σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Στο κρύο, το τζίντζερ θα διατηρήσει τη χυμότητα και τη φρεσκάδα του για 1 μήνα. Μεγαλύτεροι χρόνοι αποθήκευσης θα κάνουν τη ρίζα να στεγνώσει.
Σε βότκα ή ποτό
Από ρίζα τζίντζερ μπορείτε να ετοιμάσετε ένα βάμμα με βότκα ή αλκοόλ.Το τζίντζερ ψιλοκόβεται στον τρίφτη ή στο μπλέντερ και το βάζουμε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βότκα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι στο βάμμα. Για μισό λίτρο βότκας πάρτε 20 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ. Το βάμμα διατηρείται σε σκοτεινό μέρος για μισό μήνα και στη συνέχεια στραγγίζεται με τυρί.
Γλασαρισμένο τζίντζερ
Η ρίζα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και βράζεται σε γλυκό σιρόπι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βγαίνει από το νερό, στεγνώνει, μουλιάζεται σε σιρόπι ζάχαρης και στέλνεται να στεγνώσει στο φούρνο για 2-4 ώρες.
Πώς να διατηρήσετε μαριναρισμένο
Ο φρέσκος κόνδυλος τζίντζερ μπορεί να μαριναριστεί σε ζάχαρη και ξύδι ρυζιού. Αρχικά, το τζίντζερ καθαρίζεται, τρίβεται με αλάτι, ξεπλένεται και κόβεται στα πιο λεπτά πιάτα και τα τέταρτα του τζίντζερ ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά (μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι παντζάρι για ροζ χρώμα). Στη συνέχεια περιχύνεται με μια μαρινάδα από ξύδι ρυζιού και ζάχαρη. Μετά από 1-2 ημέρες το πιάτο είναι έτοιμο. Το τουρσί τζίντζερ σε γυάλινο βάζο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 3 μήνες.
Δικαστικά έξοδα
Είναι καλύτερα να μην κόψετε τον κόνδυλο του τζίντζερ σε φέτες, διαφορετικά θα στεγνώσει γρήγορα. Καλό είναι να τυλίξετε ένα ολόκληρο κομμάτι μεμβράνης και να το στείλετε στο ψυγείο. Το τζίντζερ θα παραμείνει φρέσκο και ζουμερό για 1-2 εβδομάδες.
Καθαρισμένος
Η ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να πασπαλιστεί με βότκα, σέρι ή ξύδι ρυζιού. Ολόκληρος ο κόνδυλος μπορεί να κρυφτεί σε μια σακούλα κενού. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε την αποφλοιωμένη ρίζα σε κρύο μέρος.
Κομμένο φέτες
Το τζίντζερ, κομμένο σε φέτες ή λωρίδες, μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σακούλα τροφίμων με φερμουάρ και να σταλεί στην κατάψυξη.Εάν δεν υπάρχει σακούλα, μπορείτε να τυλίξετε τα κομμάτια σε πλαστική μεμβράνη.
Στο έδαφος
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ μπορεί να τοποθετηθεί σε έδαφος που αποτελείται από τύρφη και άμμο. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος. Εάν το έδαφος είναι υγρό, η ρίζα μπορεί να φυτρώσει.
Κοινά λάθη
Το τζίντζερ δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς θα στεγνώσει μετά από 3-4 ημέρες. Πριν βάλετε τη ρίζα στο ψυγείο, τυλίξτε τη με μεμβράνη. Για το τσάι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο τζίντζερ παρά αποξηραμένο τζίντζερ. Πρέπει να βάλετε μια μικρή φέτα στο νερό. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι με χυμό τζίντζερ, αφού τρίψετε τον κόνδυλο στον τρίφτη.
Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα
Η ρίζα του τζίντζερ δεν θα στεγνώσει αν δεν ξεφλουδιστεί, αλλά τυλιχθεί σε πλαστική μεμβράνη και ψύχεται. Ακόμα καλύτερα, διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες σε μέλι ή βότκα. Στην κατάψυξη, ο κόνδυλος χάνει πολλές βιταμίνες, αλλά το άρωμα και η γεύση παραμένουν ίδια.
Σε μορφή τουρσί, η ρίζα τζίντζερ διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, γίνεται πιο γλυκιά και λιγότερο πικάντικη. Το τζίντζερ δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από έλκη και άλλες στομαχικές παθήσεις.