Πώς και πού είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το μέλι στο σπίτι, θερμοκρασία και χρόνο

Το μέλι εκτιμάται για τη φυσική του γεύση, το δυνατό άρωμα και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν, πρέπει να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το μέλι. Δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες, θα είναι δυνατό να παραταθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής.

Το προϊόν έχει ημερομηνία λήξης;

Το ερώτημα πόσο φρέσκο ​​μέλι μπορεί να αποθηκευτεί δεν έχει χάσει τη σημασία του. Σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες που προβλέπονται στα κρατικά πρότυπα, μια φυσική λιχουδιά χωρίς πρόσθετα έχει διάρκεια ζωής 1 έτος. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν αρχίζει σταδιακά να χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.Η ακριβής συνιστώμενη διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τον τύπο της λιχουδιάς και από έναν αριθμό παραγόντων τρίτων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διάρκεια ζωής μπορεί να φτάσει αρκετά χρόνια.

Ποιο μέλι αποθηκεύεται καλύτερα

Το φυσικό μέλι έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και υψηλό αριθμό οξέος. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον δεν μπορούν να υπάρξουν επιβλαβείς μικροοργανισμοί και βακτήρια.

Το κραμβέλαιο διακρίνεται από το φυσικό μέλι από τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά και από το πιο έντονο άρωμα. Κατά την αποθήκευση ενός προϊόντος ελαιοκράμβης, η κρυστάλλωση συμβαίνει πολύ πιο γρήγορα, επομένως διατηρεί μια παχύρρευστη δομή για ένα μήνα, μετά τον οποίο γίνεται κοκκώδες και αποκτά λευκή απόχρωση. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στη διαδικασία της ζύμωσης και εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, το προϊόν αλλοιώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Δεδομένων των ιδιαιτεροτήτων του μελιού από κραμβέλαιο, συνιστάται η αγορά του σε μικρές ποσότητες και η γρήγορη κατανάλωσή του.

Οι κύριοι εχθροί του νέκταρ της κηρήθρας

Ένας αριθμός εξωτερικών παραγόντων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος. Προκειμένου να αποφευχθεί η πρόωρη απώλεια των γευστικών χαρακτηριστικών, είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η ανεπιθύμητη ενέργεια.

Μούχλα

Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, η λιχουδιά αρχίζει να γλυκαίνει και μετατρέπεται σε ομοιογενή πυκνή μάζα. Η ζάχαρη συχνά οδηγεί στο σχηματισμό μιας μουχλιασμένης λευκής μεμβράνης στην επιφάνεια. Εάν, με την εμφάνιση λευκής επίστρωσης, η απόχρωση, το άρωμα και η γεύση δεν έχουν αλλάξει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν χωρίς συνέπειες.

Μπορείτε να αφαιρέσετε το φιλμ από το επάνω στρώμα χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Για να αποκλείσετε πιθανές παθολογικές αιτίες μούχλας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα:

• έντονη μυρωδιά ζύμωσης?
• πικρή ή ξινή γεύση?
• αλλάξτε το αρχικό χρώμα.

Οι αναγραφόμενες αλλαγές υποδηλώνουν την ανεπαρκή ποιότητα του προϊόντος. Επίσης, οι λόγοι για την εμφάνιση μούχλας μπορεί να είναι οι ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και η προσθήκη ακαθαρσιών.

Ο σκόρος του κεριού

Οι προνύμφες του μεγαλύτερου κεριού λειτουργούν ως παράσιτα για τις μέλισσες. Τρέφονται με τις κηρήθρες, προκαλούν ζημιά στις μέλισσες και στον μελισσοκόμο.Επιπλέον, η ικανότητα των προνυμφών να απορροφούν το κερί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς στην καταπολέμηση των βρογχοπνευμονικών και άλλων ασθενειών.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τσάι στο σπίτι και βέλτιστες συνθήκες για διαφορετικούς τύπους

Από τις προνύμφες του σκόρου παράγεται μέλι που μοιάζει με γαλερίνα. Για αυτό, 20-30 προνύμφες μεσαίου μεγέθους συνθλίβονται και αναμιγνύονται με 250 g φυσικού μελισσοκομικού προϊόντος. Το μείγμα φυλάσσεται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για προληπτικούς σκοπούς, ένα κουταλάκι του γλυκού 1-2 φορές την ημέρα.

ηλιακό φως

Μην αφήνετε τη λιχουδιά για πολύ ώρα κάτω από τις υπεριώδεις ακτίνες. Λόγω της επίδρασης του φωτός, ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων συστατικών καταστρέφεται. Συγκεκριμένα, καταστρέφεται το ένζυμο ινχιμπίνη, το οποίο επιτελεί αντιμικροβιακή λειτουργία.

Επιπλέον, ο ήλιος θερμαίνει τα τρόφιμα, γεγονός που προκαλεί και την καταστροφή των βιταμινών. Οι συχνές αλλαγές στις συνθήκες θερμοκρασίας οδηγούν σε ανομοιόμορφη κρυστάλλωση του μελιού.

Οσμές και πτητικά τρίτων

Το μέλι απορροφά καλά τις οσμές. Εάν μυρίζετε κοπριά στη μυρωδιά, αυτό το σημάδι δεν υποδηλώνει απαραίτητα αλλοίωση. Πιθανότατα, το προϊόν ελήφθη από ένα μελισσοκομείο σε μια φάρμα όπου η γεωργία αναπτύσσεται ενεργά. Άλλες δυσάρεστες οσμές μπορεί να υποδηλώνουν κακή ποιότητα. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τέτοιου νέκταρ στα τρόφιμα.

Το άρωμα μιας φυσικής και φρέσκιας λιχουδιάς πρέπει να είναι λακωνικό και γλυκό.Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η μυρωδιά του νέκταρ αλλάζει. Οι πιο γλυκές ποικιλίες είναι οι ποικιλίες λάιμ, τριφύλλι και λευκή βάτα. Μια σειρά από ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του μελιτώματος και του κάστανου, έχουν πιο πικρή μυρωδιά.

Βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας λιχουδιάς στο σπίτι, πρέπει να δημιουργήσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αυτό είναι ένα συνηθισμένο λάθος. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να παρέχεται κατάλληλη υγρασία και επαρκής φωτισμός.

Θερμοκρασία αποθήκευσης

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κυμαίνεται από 6 έως 20 βαθμούς. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες περιβάλλοντος, το μέλι θα αρχίσει να ξεφλουδίζει και να αλλοιώνεται με την πάροδο του χρόνου. Η μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασίες άνω των 20 βαθμών οδηγεί σε απώλεια της σύνθεσης της βιταμίνης. Η χαμηλότερη θερμοκρασία επηρεάζει λιγότερο το προϊόν, αλλά με την πάροδο του χρόνου οδηγεί επίσης σε αλλοίωση της γεύσης. Είναι σημαντικό να μην αλλάζετε ξαφνικά τη θερμοκρασία κατά την αποθήκευση για να αποφευχθεί η ανομοιόμορφη κρυστάλλωση.

Υγρασία

Όσο χαμηλότερη είναι η υγρασία, τόσο καλύτερο είναι για τη διατήρηση της λιχουδιάς. Δεδομένου ότι το προϊόν απορροφά εντατικά την υγρασία από την ατμόσφαιρα, το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό. Ακόμη και ερμητικά κλείνοντας το δοχείο με νέκταρ, είναι καλύτερα να το κρατάτε μακριά από υγρά μέρη και πηγές νερού. Εάν το μέλι απορροφήσει πολλά υγρά, η σύστασή του θα αλλάξει και θα αρχίσει να αλλοιώνεται.

Φωτισμός

Το φυσικό φως έχει αρνητική επίδραση στο προϊόν, καταστρέφοντας χρήσιμες βιταμίνες και ένζυμα. Για αποθήκευση, συνιστάται να επιλέξετε ένα σκοτεινό μέρος, ακόμη και αν το δοχείο είναι αδιαφανές.

Δοχείο για την αποθήκευση μελιού

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μέλι σε διάφορα δοχεία.Το σωστά επιλεγμένο δοχείο σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και να μην χάσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά.

Ένα πλαστικό δοχείο

Ένα πλαστικό δοχείο για τρόφιμα είναι η πιο βολική και ασφαλής επιλογή. Ένα πλαστικό δοχείο ή μπουκάλι διατηρεί τα οφέλη και την ποιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το δοχείο πρέπει να φέρει μια πινακίδα που να επιβεβαιώνει ότι είναι κατάλληλο για τη συσκευασία τροφίμων.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των πλαστικών κάδων είναι το σχετικά χαμηλό βάρος τους και η απουσία ανάγκης αποστείρωσης πριν από τη χρήση.

Γυάλινα δοχεία

Τα διαφανή γυάλινα βάζα αναδεικνύουν αποτελεσματικά το χρώμα του μελιού, είναι ερμητικά σφραγισμένα και αξιόπιστα.Τα γυάλινα δοχεία χρησιμοποιούνται συχνά ως συσκευασία δώρου για ένα προϊόν. Τα σκούρα γυάλινα βάζα παρέχουν επιπλέον προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πού είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα λαχανικά στο σπίτι, κανόνες και επιλογή θερμοκρασίας

Εναλλακτικές επιλογές συσκευασίας για μέλι

Εκτός από τις κοινές επιλογές συσκευασίας, υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές μέθοδοι. Στο σπίτι, πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν το προϊόν σε εμαγιέ πιάτα, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πήλινα και ξύλινα δοχεία. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το νέκταρ στις χτένες.

πήλινα πιάτα

Τα πήλινα δοχεία χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για την αποθήκευση ποικίλων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του μελιού. Η λιχουδιά των μελισσών σε αυτά δεν χάνει τα χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι πυκνοί τοίχοι της κεραμικής εμποδίζουν τη διέλευση του φωτός και διατηρούν μια σταθερή θερμοκρασία.

Για να σφραγίσετε καλά τα πήλινα δοχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κερί. Το κανονικό κερί κεριών δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, επομένως χρειάζεται φυσικό κερί μέλισσας.Απλώς λιώστε το και ρίξτε το πάνω από την επιφάνεια του ζαχαρωμένου μελιού και ξεφλουδίστε την επάνω στρώση πριν τη χρήση.

χτένα μελιού

Στις κηρήθρες η λιχουδιά διατηρείται στην αρχική της κατάσταση και δεν επηρεάζεται από παράγοντες τρίτων. Τα κυτταρικά κύτταρα γεμίζουν με βιταμίνες και χρήσιμα συστατικά και ένα στρώμα πρόπολης με θεραπευτικές ιδιότητες εναποτίθεται στα κηρώδη τοιχώματα. Οι κηρήθρες έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, και συγκεκριμένα:

• αύξηση της ανοσίας?
• σταθεροποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
• ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος?
• ανακουφίσει τους πονοκεφάλους?
• καθαρίστε τα έντερα.

ξύλινα σερβίτσια

Τα ξύλινα βαρέλια έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα λόγω της δομής του υλικού. Τα ξύλινα μαγειρικά σκεύη θερμαίνονται αργά λόγω των εσωτερικών ινών, οπότε η θερμοκρασία της λιχουδιάς δεν θα αλλάξει δραστικά. Τα πυκνά τοιχώματα των πιάτων δεν περνούν το υπεριώδες φως και προστατεύουν από αρνητικές επιπτώσεις.

Το μειονέκτημα των ξύλινων πιάτων είναι η δυσκολία ερμητικής συσκευασίας του προϊόντος. Επιπλέον, αν προηγουμένως υπήρχαν άλλα αρωματικά προϊόντα στα πιάτα, το ξύλο απορροφούσε τη μυρωδιά τους. Συνιστάται η χρήση νέου βαρελιού από σημύδα, οξιά, φλαμουριά.

Σε ποιο μέλι δεν μπορεί να αποθηκευτεί

Τα δοχεία από χαλκό, μόλυβδο και ψευδάργυρο δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση μελιού. Η αλληλεπίδραση του προϊόντος με αυτά τα στοιχεία αλλοιώνει τα γευστικά χαρακτηριστικά και κάνει τη γεύση της λιχουδιάς πιο πικρή. Τα σιδερένια δοχεία επίσης δεν είναι κατάλληλα, γιατί με την πάροδο του χρόνου, λόγω της διαδικασίας οξείδωσης, η γεύση της λιχουδιάς θα διαταραχθεί. Για αυτό το λόγο δεν μπορείτε να βγάλετε το μέλι από το δοχείο με σιδερένιο κουτάλι και να το αφήσετε μέσα.

Όταν επιλέγετε ξύλινα πιάτα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι στα πιάτα βελανιδιάς η λιχουδιά θα σκουρύνει και η λεύκη θα το κάνει δυσάρεστο στη γεύση. Τα δοχεία από ξύλο κωνοφόρων θα δώσουν ανάλογη έντονη μυρωδιά.

Πού αποθηκεύεται το νέκταρ μελισσών;

Τα δοχεία με το προϊόν μπορούν να αποθηκευτούν σε διαμέρισμα πόλης ή σε ειδικά εξοπλισμένα δωμάτια. Στο σπίτι, ένα δοχείο με μέλι μπορεί να τοποθετηθεί σε μια ντουλάπα ή σε άλλο σκοτεινό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να διασφαλίζεται μια ευνοϊκή θερμοκρασία περιβάλλοντος όχι μεγαλύτερη από 20 μοίρες. Η μέση περίοδος αποθήκευσης στο σπίτι είναι 6 μήνες.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φασόλια για το χειμώνα στο σπίτι

Στο ψυγείο

Επιτρέπεται να αφήνετε μέλι στο διαμέρισμα στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου που προορίζεται για φρούτα. Μέσα στο διαμέρισμα διατηρείται σταθερός δείκτης θερμοκρασίας και χαμηλής υγρασίας. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η έλλειψη φωτισμού. Αφήνοντας το μέλι στο ψυγείο για το χειμώνα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι αν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 5 βαθμούς, το νέκταρ θα ασπρίσει και θα σκληρύνει γρήγορα. Για να αποτρέψετε το μέλι να απορροφήσει τις οσμές από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι σφραγισμένο.

Στο κελάρι

Οι συνθήκες θερμοκρασίας στο κελάρι είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση λιχουδιών, αλλά ο δείκτης υγρασίας συχνά υπερβαίνει τον επιτρεπόμενο κανόνα. Αν θέλετε να αφήσετε τη λιχουδιά στο κελάρι, πρέπει να τυλίξετε καλά το δοχείο για να μην μπει αέρας μέσα.

Στην κατάψυξη

Όταν παγώσει, το μέλι χάνει σημαντικό μέρος των χρήσιμων χαρακτηριστικών και της αρχικής του γεύσης. Επίσης, η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι πολύ χαμηλή για να κρατήσει τη λιχουδιά.Η έκθεση στον παγετό μπορεί να οδηγήσει σε παραβίαση της ακεραιότητας του δοχείου, κάτι που είναι πιο επικίνδυνο αν το μέλι βρισκόταν σε γυάλινο βάζο.

Πώς να διατηρήσετε το μέλι υγρό

Δεν είναι δυνατό να διατηρήσετε μια λιχουδιά σε υγρή σύσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κρυστάλλωση του φυσικού μελιού είναι μια αναπόφευκτη διαδικασία. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, η διαδικασία σκλήρυνσης ξεκινά μετά από 4-5 μήνες. Οι ποικιλίες που παραμένουν σε σταθερά υγρή κατάσταση έχουν χαμηλή βαθμολογία ποιότητας. Είναι δυνατή η επιβράδυνση της κρυστάλλωσης για μικρό χρονικό διάστημα παρέχοντας κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Τι γίνεται αν είναι επικαλυμμένο με ζάχαρη;

Εάν το μέλι έχει γίνει πολύ σκληρό, μπορείτε να το λιώσετε με ατμόλουτρο πριν από τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 2 γλάστρες διαφορετικών μεγεθών, να ρίξετε νερό σε ένα μεγάλο και να το βάλετε στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, βάζετε μια μικρή κατσαρόλα με νέκταρ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνετε σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε το μέλι σε μπεν μαρί μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Αφού βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, είναι σημαντικό να περιμένετε μέχρι να κρυώσει και μόνο μετά να το αδειάσετε σε δοχεία ή να το φάτε. Μην θερμαίνετε το προϊόν σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς η υπερβολική θέρμανση οδηγεί σε απώλεια χρήσιμων χαρακτηριστικών.

Γιατί ξεκολλάει κατά την αποθήκευση

Στο φρέσκο ​​μέλι, μερικές φορές εμφανίζεται στρωματοποίηση και χωρίζεται σε 2 μέρη, τα οποία διαφέρουν ως προς τη δομή και το χρώμα. Η αποκόλληση δεν είναι πάντα ένδειξη ανεπαρκούς ποιότητας και μπορεί να οφείλεται στους ακόλουθους λόγους:

• πρόωρη συλλογή του προϊόντος.
• ισχυρή θέρμανση?
• αποθήκευση σε μέρος με δείκτη υψηλής υγρασίας.
• ανακατέψτε το προϊόν με άλλες ουσίες για να αυξήσετε τον όγκο.
• αποθήκευση σε δοχείο διαφορετικών ποιοτήτων.

Η φυσική στρώση δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα της λιχουδιάς. Εάν ο λόγος είναι μια αλλαγή στην αποθήκευση του προϊόντος, μπορεί να αρχίσει να αλλοιώνεται.

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι με βασιλικό πολτό

Το μέλι αναμεμειγμένο με βασιλικό πολτό πρέπει να φυλάσσεται υπό κανονικές συνθήκες. Το προϊόν δεν θα χάσει τα ευεργετικά του χαρακτηριστικά όταν τοποθετηθεί σε αδιαφανές δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 βαθμούς για 3 μήνες.

Η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί μόνο με το διαχωρισμό του βασιλικού πολτού.