Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα αγγούρια στο σπίτι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
Τα φρέσκα αγγούρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την προετοιμασία καλοκαιρινών σαλατών, αλλά και για την προετοιμασία για τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης φρέσκων αγγουριών ώστε να μην χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Ποιες ποικιλίες ψεύδονται για μεγάλο χρονικό διάστημα
Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία λαχανικών, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες που διακρίνονται για την καλύτερη ποιότητα διατήρησης. Η παρουσίαση και η γεύση καθιστούν δυνατή την αποθήκευση Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy και ορισμένων υβριδικών ποικιλιών για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ποια αγγούρια πρέπει να επιλεγούν για αποθήκευση;
Κατά την ταξινόμηση των φρούτων για περαιτέρω αποθήκευση, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα δείγματα. Όταν μαζεύετε αγγούρια από τα κρεβάτια, πρέπει να αφήσετε ελάχιστο χρόνο μεταξύ του χρόνου συλλογής και της προετοιμασίας για αποθήκευση. Εάν τα λαχανικά αφεθούν για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, θα γίνουν ακατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν επιλέγετε λαχανικά στην αγορά, συνιστάται να επιθεωρείτε οπτικά έναν μεγάλο αριθμό φρούτων από την παρτίδα - εάν το κύριο μέρος έχει αρχίσει να μαραίνεται, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να αγοράσετε. Επιπλέον, τα φρούτα που πρέπει να συντηρηθούν πρέπει να είναι:
- Καθαρό και στεγνό. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα αγγούρια πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς το νερό θα ξεπλύνει το προστατευτικό στρώμα που εμποδίζει την πρόωρη σήψη.
- Αψογος. Η παρουσία βαθουλωμάτων και ρωγμών θα οδηγήσει σε πρόωρη φθορά των λαχανικών.
- Με πυκνό δέρμα. Τα αλεσμένα αγγούρια έχουν πιο παχιά φλούδα από τα αγγούρια θερμοκηπίου, γεγονός που παρέχει πρόσθετη προστασία από εξωτερικές επιδράσεις.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα λαχανικά
Για την ασφάλεια της συγκομιδής για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρούνται αρκετοί κανόνες. Η διατήρηση του καρπού επηρεάζεται από τις περιβαλλοντικές συνθήκες, το μικροκλίμα, την προεπεξεργασία των αγγουριών και του επιλεγμένου δοχείου. Για να μην μαραθούν και σαπίσουν τα λαχανικά κατά την αποθήκευση, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για την προετοιμασία της καλλιέργειας για το χειμώνα.

Όροι και προϋποθέσεις του μακροπρόθεσμου ψέματος
Στο σπίτι, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ασφάλεια του πολιτισμού. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από εξωτερικούς παράγοντες. Η μέση διάρκεια ζωής μιας φρέσκιας συγκομιδής κυμαίνεται από μερικές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες.
Θερμοκρασία αποθήκευσης αγγουριού
Η θερμοκρασία στην οποία πρέπει να αποθηκεύσετε τα αγγούρια εξαρτάται από την επιλογή αποθήκευσης που έχετε επιλέξει.Αφήνοντας φρέσκα αγγούρια σε ένα διαμέρισμα για 3-4 εβδομάδες, αρκεί να παρέχουμε ένα καθεστώς θερμοκρασίας 4-8 βαθμών. Σε πιο κρύες συνθήκες, τα λαχανικά μπορεί να κρυώσουν υπερβολικά και να χάσουν το γευστικό τους προφίλ.
Τα τουρσί αγγούρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 9 μήνες σε θερμοκρασία -1 έως 4 βαθμούς. Τα μη παστεριωμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 18 βαθμών.
Υγρασία
Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία για την αποθήκευση των καλλιεργειών είναι 85-95%. Η υψηλότερη υγρασία μπορεί να προκαλέσει σήψη των καλλιεργειών.Η ανεπαρκής υγρασία και η ξηρότητα το καλοκαίρι οδηγούν σε ξήρανση των λαχανικών.
Φωτισμός
Οι φρέσκες καλλιέργειες δεν χρειάζονται φωτισμό. Συνιστάται να αφήνετε τους καρπούς σε σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από την άμεση έκθεση στις υπεριώδεις ακτίνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια περισσότερο
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας, είναι σημαντικό να αποφασίσετε σωστά πού να αφήσετε τα αγγούρια για το χειμώνα. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ποικίλες συνθήκες που αντιστοιχούν με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου ενός κατάλληλου δείκτη υγρασίας και θερμοκρασίας.
Σε ένα βαρέλι
Τα ξύλινα βαρέλια χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων συγκομιδής. Πριν τοποθετήσετε τη συγκομιδή σε δοχείο, είναι απαραίτητο να την ταξινομήσετε ώστε να εξαλειφθούν τα σάπια και παραμορφωμένα δείγματα. Το κάτω μέρος του βαρελιού μπορεί να καλυφθεί με προσεκτικά πλυμένα φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού. Το σκόρδο, τα βότανα και άλλα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δώσουν γεύση.
Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βαρέλι σε πυκνές σειρές σε όρθια κατάσταση. Ανάμεσα στις σειρές αφήνονται στρώσεις φυλλώματος και μπαχαρικών.Η κάννη είναι ερμητικά σφραγισμένη και το καπάκι είναι βουλωμένο. Η άλμη χύνεται μέσα από την οπή που έχει γίνει στην επάνω βάση και σφραγίζεται με πώμα.
Σε θάλαμο με ξύδι
Τα αγγούρια μπορούν να διατηρήσουν αρκετή υγρασία και να παραμείνουν φρέσκα χρησιμοποιώντας μια ασυνήθιστη μέθοδο να βρίσκονται σε θάλαμο ξιδιού. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε εμαγιέ πιάτα και μια πλαστική βάση με τρύπες. Το δοχείο πρέπει να είναι ανθεκτικό στο οξικό οξύ.
Το στήριγμα στερεώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε οι καρποί να μην έρχονται σε επαφή με το διάλυμα. Οξικό οξύ με συγκέντρωση 9% χύνεται στον πάτο του πιάτου σε ένα λεπτό στρώμα. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα ράφι σε πολλά στρώματα, έτσι ώστε να μην αλλοιωθούν, στη συνέχεια καλύπτονται σφιχτά με ένα καπάκι και αφήνονται σε ένα δροσερό δωμάτιο. Η διάρκεια ζωής των λαχανικών όταν τοποθετούνται σε θάλαμο με ξύδι είναι περίπου 30 ημέρες.

Σε μια κατσαρόλα από τερακότα
Πολλοί αρχάριοι κηπουροί συχνά αναρωτιούνται εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν πήλινες γλάστρες για την αποθήκευση των καλλιεργειών. Αυτά τα δοχεία είναι κατάλληλα για να εξασφαλίσουν τη μακροπρόθεσμη φρεσκάδα της συγκομιδής. Αρκεί να ρίξετε μια λεπτή στρώση άμμου στο ταψί και να στρώσετε εκεί τα λαχανικά σε στρώσεις. Για να προστατευθεί η κορυφή, τα λαχανικά πασπαλίζονται με άλλη μια στρώση άμμου. Το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο και θαμμένο στο έδαφος.
στην άμμο
Στοιβάζοντας τα αγγούρια σε ένα δοχείο σε στρώσεις και πασπαλίζοντάς τα με πλυμένη άμμο, θα είναι δυνατό να παραταθεί η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας. Η διάρκεια ζωής των λαχανικών εξαρτάται από τις συνθήκες του περιβάλλοντος. εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες, η περίοδος αποθήκευσης είναι αρκετοί μήνες. Συνιστάται να γεμίζετε την άμμο μεταξύ των στρωμάτων των αγγουριών, καθώς και στο κάτω και πάνω μέρος της καλλιέργειας.
Στο ψυγείο
Ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα λαχανικά στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Σε περίπτωση που δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε τα λαχανικά για πολλή ώρα ή δεν υπάρχει άλλη δυνατότητα, η χρήση του ψυγείου είναι η καλύτερη επιλογή. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την αποθήκευση της συγκομιδής:
- Σε ειδικό συρτάρι λαχανικών. Η συγκομιδή διατηρεί τη φρεσκάδα της για 3-4 ημέρες και δεν απαιτεί προηγούμενη προετοιμασία για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Μπορείτε να αφήσετε τα φρούτα στο crisper σε σακούλα ή χωρίς αυτό.
- Σε σελοφάν. Συσκευάζοντας τη φρέσκια σοδειά σε σάκους και καλύπτοντάς την με ένα υγρό πανί, είναι δυνατό να διασφαλιστεί η αποθήκευση για 10 ημέρες. Η σακούλα δεν χρειάζεται να σφραγιστεί για να περάσει ο αέρας ελεύθερα μέσα.
- Σε χαρτί. Τυλίγοντας κάθε λαχανικό σε απλό χαρτί ή μια πετσέτα και τοποθετώντας το σε μια σακούλα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή για έως και 2 εβδομάδες.

Επικαλυμμένο με πρωτεΐνη
Η θεραπεία με ασπράδι αβγού είναι μια λιγότερο κοινή αλλά αποτελεσματική μέθοδος. Τα αγγούρια πλένονται και στεγνώνουν, μετά τα οποία αλείφονται με πρωτεΐνη για να σχηματίσουν μια λεπτή μεμβράνη στο δέρμα. Το προστατευτικό στρώμα εμποδίζει την ταχεία εξάτμιση της υγρασίας. Τα λαχανικά τυλιγμένα με αυγά μπορούν να μείνουν στη σχάρα λαχανικών στο ψυγείο.
Στο κελάρι
Στο κελάρι, η σοδειά μπορεί να μείνει φρέσκια για 30 ημέρες. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε εμαγιέ ή κεραμικά πιάτα και πασπαλίζονται με άμμο. Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετείται ένα στρώμα μεμβράνης. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα λαχανικά σε ένα πανί και να τα αφήσετε σε μια τσάντα, κουτί ή συρτάρι.
Το κελάρι πρέπει να έχει ξηρό αέρα και ελάχιστο επίπεδο φωτισμού.
Σε ένα βάζο με ένα κερί
Χωρίς οξυγόνο, η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια τεχνική κεριού.Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κερί παραφίνης χωρίς την προσθήκη αρώματος, ένα βάζο και ένα καπάκι από κασσίτερο. Για να κάνετε ένα κενό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αγγούρια ίδιου μεγέθους, πυκνής φλούδας και χωρίς ελαττώματα. Δεν χρησιμοποιούνται πολύ μεγάλα και υπερώριμα δείγματα. Τα φρούτα πλένονται καλά σε κρύο νερό και απλώνονται σε μια πετσέτα ώστε να στεγνώσουν εντελώς.
Τα δοχεία αποθήκευσης απαιτούν επίσης προηγούμενη προετοιμασία. Αρχικά, το δοχείο καθαρίζεται με διάλυμα νερού και σόδας, στη συνέχεια αποστειρώνεται σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο ή σε φούρνο. Εάν τα βάζα είναι αποστειρωμένα με νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Τα καπάκια από κασσίτερο αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο.
Μετά την ολοκλήρωση των προπαρασκευαστικών σταδίων, το δοχείο γεμίζει καλά με λαχανικά, αφήνοντας ένα μέρος από πάνω για την τοποθέτηση του κεριού. Τοποθετείται με τέτοιο τρόπο ώστε στο μέλλον να είναι δυνατό να βιδωθεί το κάλυμμα χωρίς εμπόδια. Στη συνέχεια το κερί ανάβει και αφήνεται να κάψει για περίπου 10 λεπτά χωρίς να σφίξει το καπάκι. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το βάζο καλύπτεται προσεκτικά, έτσι ώστε το κερί μέσα να συνεχίσει να καίει μόνιμα. Η φωτιά θα καίει μέχρι να εξαντληθεί όλο το οξυγόνο που έχει συσσωρευτεί στο δοχείο.

Μέθοδος τύλιξης χαρτιού
Το τύλιγμα των αγγουριών σε χαρτί σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα για μερικές εβδομάδες. Απλώς τυλίξτε κάθε λαχανικό με απλό χαρτί ή μια πετσέτα και βάλτε το σε μια σακούλα. Συνιστάται η αποθήκευση της συγκομιδής όταν χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος μακριά από την κατάψυξη.
Τα φρούτα πρέπει να ελέγχονται τακτικά για να αποφευχθεί ο σχηματισμός και η εξάπλωση της σήψης. Εάν τα αγγούρια γίνουν πολύ μαλακά και κιτρινίσουν, πρέπει να αφαιρεθούν από τη γενική συσκευασία.
Αποθηκεύουμε σε νερό
Η φρέσκια συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί σε καθαρό νερό. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό και να τοποθετήσετε τα λαχανικά με την ουρά προς τα κάτω, ώστε να καλυφθούν με υγρό για μερικά εκατοστά. Το δοχείο πρέπει να φυλάσσεται στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.
Με μια καθημερινή αλλαγή νερού, η διάρκεια ζωής των λαχανικών θα φτάσει τις τρεις εβδομάδες. Η μερική βύθιση σε υγρό αντισταθμίζει την απώλεια υγρασίας και αποτρέπει την πρόωρη ξήρανση. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για αγγούρια με χοντρή φλούδα.
Ίσως παγώσει;
Η αποθήκευση της σοδειάς στην κατάψυξη καθιστά δυνατή τη χρήση των κενών για μαγείρεμα διαφόρων πιάτων και για φρέσκια κατανάλωση κατά τη χειμερινή περίοδο. Τα ώριμα, νεαρά αγγούρια με παχιά φλούδα και σφιχτή σάρκα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς να μαυρίζουν, χωρίς συμπτώματα σήψης και άλλες ασθένειες.
Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια για κατάψυξη
Πριν καταψύξετε τα λαχανικά, πρέπει να τα επεξεργαστείτε σωστά. Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά την καλλιέργεια και να την σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Η υπερβολική συσσώρευση υγρασίας στο δέρμα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέγετε φρούτα ορισμένων ποικιλιών που είναι πιθανό να εκτεθούν στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μέθοδοι κατάψυξης
Η κατάψυξη λαχανικών επιτρέπεται σε διάφορες μορφές, λαμβάνοντας υπόψη τους σκοπούς της περαιτέρω χρήσης και τις δικές σας προτιμήσεις. Τα λαχανικά πρέπει να είναι προ-κομμένα με τον καταλληλότερο τρόπο για το μαγείρεμα.Αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικό για βινεγκρέτ ή okroshka, καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους, για σάντουιτς - σε λεπτές στρώσεις.
Εξ ολοκλήρου
Συνιστάται η κατάψυξη ολόκληρων αγγουριών μόνο εάν δεν χρειάζεται να τα κόψετε μετά την απόψυξη. Τα αποψυγμένα λαχανικά κόβονται αρκετά δύσκολα με αυτοσχέδια μέσα.

Σε κύκλους
Τα φρούτα κόβονται σε κύκλους, οι οποίοι μετά την απόψυξη προορίζονται για προσθήκη σε σαλάτες ή για διακόσμηση διαφόρων πιάτων. Εκτός από τον γαστρονομικό σκοπό, τα φρούτα κατεψυγμένα σε κύκλους χρησιμοποιούνται για την εκτέλεση καλλυντικών χειρισμών.
Είναι σημαντικό να μην συσκευάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά αμέσως σε σακουλάκια για να τα καταψύξετε αργότερα, αλλά να τα στεγνώσετε πρώτα, να τα απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια, να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη για λίγες ώρες για λίγο να παγώσουν. . Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός των κομματιών από τον πάγο κατά την απόψυξη.
Κύβοι
Τα αγγούρια, κατεψυγμένα σε μορφή κύβων, μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες και άλλα πιάτα. Για να παγώσετε, πρέπει να στεγνώσετε τα λαχανικά από τη διαθέσιμη υγρασία, να κόψετε τις άκρες και να τα ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς κύβους και απλώνονται σε οποιοδήποτε δοχείο με επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσουν για μισή ώρα.
Από πάνω, οι κύβοι καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και διατηρούνται στην κατάψυξη για λίγη κατάψυξη και μετά χύνονται σε πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα.
χυμό αγγουριού
Ο χυμός αγγουριού υποβάλλεται σε κατάψυξη για περαιτέρω χρήση για καλλυντικούς σκοπούς. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μάσκες, λοσιόν και καθημερινή περιποίηση προσώπου και λαιμού. Για να φτιάξετε χυμό αγγουριού, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- τρίψτε καθαρά, στεγνά λαχανικά.
- Τοποθετήστε τη σκουπισμένη μάζα σε μια πετσέτα για να στύψετε τον χυμό.
- ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο πάγου.
- αφήστε το δοχείο στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.
- Μεταφέρετε τα παγωμένα παγάκια σε ένα σακουλάκι και βάλτε τα στην κατάψυξη για αργότερα αποθήκευση.
Μπορείτε επίσης να πάρετε χυμό αγγουριού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, έναν κανονικό αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον εξοπλισμό, θα χρειαστεί πρώτα να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά.

Βρώμικος
Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο φρέσκες καλλιέργειες, αλλά και αγγούρια τουρσί. Η διαδικασία κατάψυξης αλατισμένων λαχανικών δεν προκαλεί απώλεια εμφάνισης, γεύσης και αρώματος. Η κατάψυξη πραγματοποιείται σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή - πρώτα, τα αγγούρια στεγνώνουν πριν αλατιστούν, κόβονται σε κύβους, αλατίζονται και καταψύχονται για 4 ώρες. Στη συνέχεια τα αλατισμένα λαχανικά ρίχνονται σε ένα σακουλάκι και επιστρέφουν στην κατάψυξη.
Τα κατεψυγμένα παστά φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως τουρσί, Olivier και σάλτσα σαλάτας.
Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φλαντζών
Η διάρκεια ζωής των αγγουριών στην κατάψυξη κυμαίνεται από 5 έως 8 μήνες, με την προϋπόθεση ότι έχει γίνει γρήγορη κατάψυξη εκ των προτέρων για αρκετές ώρες. Διαφορετικά, η μέγιστη περίοδος διατήρησης είναι έξι μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Εάν τα αγγούρια ήταν κατεψυγμένα σε κύβους ή φέτες, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πρώτα. Προστίθενται στα πιάτα αμέσως αφού βγουν από την κατάψυξη και μετά ξεπαγώνουν φυσικά μόνα τους.
Όταν ξεπαγώνετε τα λαχανικά πριν τα αναμίξετε με τα υπόλοιπα υλικά για το πιάτο, θα αλλάξουν σχήμα και θα χάσουν την πυκνή τους δομή. Σε περίπτωση που τα φρούτα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σαλατών, επιτρέπεται να κρατηθούν για λίγο σε κρύο νερό, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξει.
Ξεπαγώστε σταδιακά ολόκληρα τα λαχανικά. Πρέπει να τα αποθηκεύσετε πρώτα στο ψυγείο και μετά να περιμένετε μέχρι να αποψυχθούν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.Τα παγάκια που παρασκευάζονται από χυμό αγγουριού μπορούν να προστεθούν αμέσως σε μια μάσκα, λοσιόν ή άλλο καλλυντικό προϊόν χωρίς πρώτα να αποψυχθούν.


