Κανόνες και μέθοδοι αποθήκευσης τεύτλων στο σπίτι για το χειμώνα

Τα παντζάρια είναι απαραίτητα για τα αγαπημένα πιάτα της χώρας μας - μπορς, σαλάτες. Οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού φυτεύουν καλλιέργειες στα οικόπεδα και έχουν πλούσια σοδειά. Τα ζουμερά λαχανικά ρίζας πρέπει να μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι να εμφανιστούν νεαρά παντζάρια. Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε τα παντζάρια για το χειμώνα, ώστε να μην χάσετε ό,τι έχουν καλλιεργήσει και να τρώτε ζουμερές ρίζες όλο το χρόνο.

Συστάσεις για την επιλογή μιας ποικιλίας που ωριμάζει

Οι κτηνοτρόφοι έχουν δημιουργήσει πολλές ποικιλίες και υβρίδια τεύτλων με διαφορετικά χαρακτηριστικά, ιδιαίτερα ποιοτικά. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι καλές μόνο για φαγητό, δεν χρησιμοποιούνται για αποθήκευση.Οι ποικιλίες μέσης εποχής μπορούν να αποθηκευτούν, αλλά τα καλύτερα ποσοστά διατήρησης είναι στα όψιμα είδη. Όσο καλές και αν είναι οι ριζικές καλλιέργειες, μπορούν να διατηρηθούν μόνο την άνοιξη, εάν η ποιότητα διατήρησης δεν είναι γενετικά τεκμηριωμένη.

Προτεινόμενες ποικιλίες

Πολλές ποικιλίες παντζαριών αποθηκεύονται καλά, παραμένοντας ζουμερά, σφιχτά, γλυκά και ζωντανά.

Ανακαίνιση

Οι λάτρεις των τεύτλων σε σχήμα κυλίνδρου πρέπει να επιλέξουν το Renova - με ευχάριστη γεύση, χωρίς τη χαρακτηριστική μυρωδιά των κόκκινων τεύτλων, με χρώμα σάρκας μπορντό-μωβ. Τα φρούτα φτάνουν τα 350 γραμμάρια. Η ανθεκτική στο κρύο ποικιλία αναπτύσσεται σε όλες τις περιοχές.

Μιγάς

Το Mulatto αποθηκεύεται τέλεια, δεν χάνει τη φωτεινότητα κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα φρούτα είναι γλυκά, η γεύση παραμένει αμετάβλητη κατά την αποθήκευση. Όταν καλλιεργείται, είναι ανθεκτικό στις ακραίες θερμοκρασίες και αναπτύσσεται σε έδαφος οποιασδήποτε σύνθεσης.

Podzimnyaya A-474

Παντζάρια στρογγυλά με σκούρα κόκκινη σάρκα. Βάρος καρπού - έως 350 γραμμάρια. Παραμένει καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή, κατάλληλο για φύτευση σε οποιαδήποτε περιοχή.

Λίμπερο

Παντζάρια με σκούρα σάρκα, τα δαχτυλίδια δεν είναι έντονα. Οι ρίζες είναι λείες, στρογγυλεμένες. Μεσαία πρώιμη ποικιλία, βάρος καρπού - έως 220 γραμμάρια.

Αιγυπτιακό διαμέρισμα

Λαχανικά με σκουρόχρωμο ριζικό σχήμα (200-400 γραμμάρια). Η απόχρωση του πολτού είναι κόκκινο-ιώδες. Ανθεκτικό στην ανθοφορία, δίνει σταθερά υψηλή απόδοση.

Βουργουνδία-237

Στρογγυλές, σκούρες ρίζες χωρίς χαρακτηριστικούς δακτυλίους στον πολτό. Βάρος - 250-450 γραμμάρια.Ανθεκτικό στις μυκητιασικές λοιμώξεις, δεν χάνει τη χυμότητα του, τα χρώματα του κατά τη διάρκεια του χειμώνα, παραμένει απαλό και γευστικό μέχρι το καλοκαίρι.

Η ποικιλία είναι πολύ δημοφιλής στη χώρα μας λόγω του συνδυασμού ποιότητας και γεύσης.

σαλάτα

Ποικιλία από παντζάρια Κριμαίας. Φημίζεται για τη ζουμερότητά του, την αντοχή του στον αποχρωματισμό κατά το μαγείρεμα. Το χρώμα των καρπών είναι μπορντώ, το σχήμα είναι στρογγυλό, το βάρος είναι 250-300 γραμμάρια.

Ένα γύρισμα

Οι ριζικές καλλιέργειες είναι επίπεδες και στρογγυλεμένες, ζυγίζουν 300 γραμμάρια. Υπάρχουν λίγες ρίζες, μικρά παντζάρια βυθίζονται στο έδαφος, τραβιούνται εύκολα.

Ασύγκριτο А463

Σκούρα σάρκα, έντονοι μαύροι κύκλοι. Η ποικιλία καλλιεργείται από το 1943. Το δέρμα είναι λεπτό, με γκρι απόχρωση.

Πάμπλο F1

Οι Ολλανδοί κτηνοτρόφοι δημιούργησαν μια ποικιλία ανθεκτική στο κρύο με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και βετανίνη. Απλώνει σταθερά όλο το χειμώνα, δεν σαπίζει.

Ανθεκτικό στο κρύο 19

Μια ποικιλία λευκορωσικής επιλογής, για τους λάτρεις των μεσαίων ριζικών καλλιεργειών - βάρος - 150-220 γραμμάρια. Εξαιρετική γεύση, μέση περίοδος ωρίμανσης (65-78 ημέρες).

Ντιτρόιτ

Ποικιλία υψηλής απόδοσης με εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και μεγάλη διάρκεια ζωής. Βάρος καρπού - 110-210 γραμμάρια. Οι καρποί είναι ζουμεροί, χωρίς ινιδισμό, με υπόλευκους δακτυλίους στο εσωτερικό τους. Παραγωγικότητα - έως 7 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Μπολτάρντι

Μακροχρόνια αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών, ποικιλία αυξημένης αντοχής στην ανθοφορία. Γεύση - απαλή, ζουμερή και ελαστικότητα διατηρούνται σε όλη την περίοδο ωρίμανσης.

Διαμέρισμα Gribovskaya A473

Οι επίπεδες ρίζες φτάνουν τα 150-400 γραμμάρια. Το χρώμα είναι καφέ, ο πολτός ζουμερός και τρυφερός. Η γεύση θεωρείται εξαιρετική.

Πώς να συλλέξετε σωστά

Η ποιότητα διατήρησης των τεύτλων αυξάνει τη σωστή συγκομιδή. Οι ριζικές καλλιέργειες δεν τραβούν κορυφές.Τα παντζάρια πρέπει να σηκώνονται με ένα φτυάρι ή πιρούνι και να αφαιρούνται πιάνοντας το φύλλωμα.

Άλλοι κανόνες για τη συγκομιδή τεύτλων:

• ακολουθήστε τη συνιστώμενη καλλιεργητική περίοδο για την ποικιλία.
• εστίαση στην ετοιμότητα και την ωριμότητα του λαχανικού - στέγνωμα των κορυφών, εμφάνιση αρκετών τριχών στη ρίζα.
• η συλλογή γίνεται σε μια καθαρή μέρα, όταν η γη έχει στεγνώσει.

Συγκομιδή πριν από την έναρξη των παγετών, κατά προτίμηση σε δροσερό, ηλιόλουστο και θυελλώδη καιρό.

Αναφορά: Συνιστάται στους κηπουρούς να επιλέγουν την ώρα της συγκομιδής των τεύτλων σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Μετά τη συγκομιδή, τα παντζάρια προετοιμάζονται για αποθήκευση, ακολουθώντας μια σειρά υποχρεωτικών διαδικασιών. Η προκαταρκτική προετοιμασία θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής και θα προστατεύσει από τη σήψη.

Κυτάζω Επίσης

Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης πράσας για το χειμώνα στο σπίτι

Ξήρανση ριζικής καλλιέργειας

Σε ξηρό καιρό, τα σκαμμένα παντζάρια απλώνονται απευθείας στο έδαφος, διατηρώντας μια μικρή απόσταση. Σε 2-3 ώρες θα αεριστεί και θα είναι έτοιμο. Σε υψηλή υγρασία του εδάφους, του αέρα και των ίδιων των τεύτλων, οι ρίζες στεγνώνουν μέσα. Οι κανόνες είναι οι ίδιοι - απλώστε τα σε ένα στρώμα και περιμένετε να στεγνώσουν. Ο όρος εξαρτάται από πολλές συνθήκες και είναι 2-7 ημέρες.

Απομάκρυνση χώματος και βρωμιάς

Όταν οι ρίζες στεγνώσουν, η κύρια βρωμιά αφαιρείται από αυτές. Αυτό γίνεται προσεκτικά με χέρια με γάντια. Μην χτυπάτε τους κόνδυλους στο έδαφος ή ανάμεσά τους, για να μην καταστρέψετε το δέρμα. Μπορεί να μείνει μια ελαφριά άνθιση γης, που καλύπτει τον καρπό με ένα λεπτό στρώμα.

Σημαντικό: Δεν πρέπει να πλένετε τα ριζώδη λαχανικά που προορίζονται για αποθήκευση.

κόψτε τις κορυφές

Οι κορυφές κόβονται με μαχαίρι, ψαλίδι ή ψαλίδι, αφήνοντας ουρές μήκους 1-3 εκατοστών.Δεν συνιστάται να σκίσετε την κορυφή με τα χέρια σας, μπορείτε να τραυματίσετε τα φρούτα, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο αποθήκευσης. Οι κορυφές δεν περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρούτα. Τα παντζάρια μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση.

Αφαίρεση πλευρικής ρίζας

Όλες οι ρίζες, εκτός από την κύρια, κόβονται με αιχμηρό όργανο, προσπαθώντας να μην αγγίξουν το δέρμα.

Κόψτε την κύρια ρίζα

Η κύρια ρίζα συνήθως δεν κλαδεύεται για να αποτραπεί η ροή του χυμού. Αφαιρείται μόνο το αποξηραμένο μέρος, αφήνοντας τουλάχιστον 5-7 εκατοστά.

Ταξινόμηση

Κατά τη διαλογή, τα κομμένα και άρρωστα δείγματα απορρίπτονται. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι τα καλύτερα - αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα μεγαλύτερα και μικρότερα λαχανικά ρίζας αφήνονται πρώτα για κατανάλωση.

Όλοι οι χειρισμοί προετοιμασίας πραγματοποιούνται με ένα καθαρό όργανο, το δέρμα προστατεύεται από ζημιές. Τα αμφίβολα φρούτα είναι καλύτερα να τα τρώτε αμέσως, να τα μεταποιήσετε ή να τα απορρίψετε, δεν πρέπει να τα ανακατεύετε με τα μεγάλα.

Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης

Η ιδανική συνθήκη για την αποθήκευση τεύτλων είναι ένα κελάρι με σταθερή θερμοκρασία και κυκλοφορία αέρα. Οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν μπορούν να παρέχουν τέτοιες συνθήκες. Εξετάστε τους πιο προσιτές και δημοφιλείς τρόπους αποθήκευσης ριζικών καλλιεργειών.

Εξω

Η αποθήκευση στη θέση του απαιτεί το σκάψιμο τρυπών ή χαρακωμάτων, τα οποία κλείνουν προσεκτικά στην κορυφή για να μην παγώσουν οι ρίζες, οπότε συνήθως κρατούν τη σοδειά μέχρι την άνοιξη, γιατί το άνοιγμα το χειμώνα σημαίνει πάγωμα όλων των προμηθειών.

Χαράκωμα

Μια τάφρο σκάβεται μέχρι ένα μέτρο βάθους, το πλάτος και το μήκος επιλέγονται ανάλογα με την ποσότητα των λαχανικών.Συνιστάται να μην είναι μεγαλύτερο από 15 μέτρα σε μήκος και πάνω από ένα μέτρο σε πλάτος. Οι σανίδες τοποθετούνται στο κάτω μέρος, τα κλαδιά, οι πλάκες τοποθετούνται κατά μήκος, σχηματίζοντας ένα δικτυωτό πυθμένα. Είναι απαραίτητος ο αερισμός και ένα υψηλό στρώμα προστασίας από άχυρο και γείωση πάνω από τα παντζάρια.

Χαντάκι

Οι λάκκοι έχουν βάθος ένα μέτρο και διάμετρο 1-2 μέτρα. Οι καλλιέργειες ρίζας απλώνονται σε στρώσεις, πασπαλισμένες με άμμο (3 εκατοστά). Το σκεπάζουν με άχυρο και χώμα. Με την έναρξη του παγετού, η μόνωση αυξάνεται - σε ψυχρές περιοχές έως και 80 εκατοστά.Το μειονέκτημα της χωμάτινης αποθήκευσης είναι η ταχεία εξάπλωση της σήψης στα λαχανικά.

Στην κρεβατοκάμαρα

Σε εσωτερικούς χώρους είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία και να πάρετε λαχανικά για κατανάλωση. Με καλά οργανωμένη αποθήκευση, τα παντζάρια θα αντέξουν μέχρι την άνοιξη χωρίς να χάσουν τη γεύση και τη ζουμερότητά τους.

Κελάρι

Πριν φορτωθούν τα λαχανικά για αποθήκευση, το κελάρι καθαρίζεται σχολαστικά από τις προμήθειες του περασμένου έτους, αερίζεται, στεγνώνει και αντιμετωπίζεται με ειδικά διαλύματα από τον μύκητα. Η σταθερή θερμοκρασία, η υγρασία και η υποχρεωτική κυκλοφορία του αέρα διατηρούν τα παντζάρια μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Οι καλλιέργειες ρίζας χύνονται σε πυραμίδες, αποθηκεύονται σε κιβώτια ή διχτυωτά καλάθια, ανυψώνονται πάνω από το έδαφος κατά 10-15 εκατοστά για να παρέχουν αερισμό.

Υπόγειο

Τα ξηρά υπόγεια χωρίς στάσιμο νερό και η συμπύκνωση στους τοίχους επιτρέπουν στα παντζάρια να επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη. Οι ριζικές καλλιέργειες τοποθετούνται σε κουτιά, σκάφη ή σωρούς. Η κατάσταση των τεύτλων σε τέτοια μέρη είναι εύκολο να ελεγχθεί.

Υπόγειος

Σε βαθιά υπόγεια, τα τεύτλα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε ρηχά υπόγεια - η θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή, επομένως, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 2-4 μήνες.

Ένα σκοτεινό δωμάτιο

Ένα απλό σκοτεινό δωμάτιο δεν αρκεί για την αποθήκευση τεύτλων, πρέπει να είναι κρύο, με θερμοκρασία κάτω από 10°. Η διάρκεια ζωής είναι 2-3 μήνες. Είναι απαραίτητο το δωμάτιο να διαθέτει επαρκή αερισμό.

Μπαλκόνι

Στα μπαλκόνια, τα παντζάρια διατηρούνται από 2-3 μήνες έως έξι μήνες (μέχρι την άνοιξη), ανάλογα με την περιοχή και τη μέθοδο. Είναι σημαντικό να παρέχετε σκούρα κλειστά κουτιά ή σακούλες που δεν αφήνουν το φως να περάσει. Το πιο δροσερό μέρος επιλέγεται στο μονωμένο μπαλκόνι. Εάν το μπαλκόνι δεν θερμαίνεται, τότε κατασκευάζονται ειδικά κιβώτια με μόνωση.

Ψυγείο

Μια μικρή καλλιέργεια παντζαριών μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Τα έτοιμα παντζάρια συσκευάζονται σε σακούλες ή χαρτί, τακτοποιημένα στα κάτω ράφια ή στα πιο τραγανά συρτάρια. Η διάρκεια ζωής είναι 1-3 μήνες.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε ρολά και σούσι στο σπίτι, κανόνες και διάρκεια ζωής

Επιλογή δοχείων

Έχοντας αποφασίσει για τον τόπο αποθήκευσης, επιλέγουν τον τρόπο αποθήκευσης των τεύτλων, το απαραίτητο δοχείο. Σημαντική προϋπόθεση είναι η απόλυτη καθαριότητα των δοχείων και των ραφιών. Εάν το δοχείο χρησιμοποιήθηκε για την τελευταία συγκομιδή, πλένεται και στεγνώνεται πριν την ωοτοκία.

σε μάζα

Τα υγιή παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε απλό όγκο σε κελάρια και υπόγεια. Στο πάτωμα τοποθετείται μια δικτυωτή παλέτα από σφυρήλατα σανίδες, η οποία παρέχει κυκλοφορία αέρα.

Σε κουτιά και καλάθια

Συρτάρια και καλάθια τοποθετούνται στο πάτωμα ή σε χαμηλά ράφια.Ο φυσικός αερισμός σε ένα διχτυωτό δοχείο αποτρέπει τη σήψη των τεύτλων. Χρησιμοποιήστε κουτιά και καλάθια από ξύλο ή πολυμερή υλικά.

πυραμίδες

Μικρές πυραμίδες από παντζάρια ύψους έως 15-20 εκατοστών τοποθετούνται σε ράφια και ράφια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μέρος είναι απομονωμένο για να μην καταστραφούν οι πυραμίδες στο κελάρι.

Κλειστό μονοπάτι

Για την παροχή προστασίας από την ξήρανση και την πρόληψη του μαρασμού των ριζικών καλλιεργειών, η αποθήκευση σε κλειστό τρόπο είναι χρήσιμη. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής σε πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους. Τα παντζάρια τοποθετούνται σε τελάρα και σκεπάζονται με άμμο. Έτσι αποθηκεύονται οι καλλιέργειες σε μπαλκόνια, σε σκοτεινά δωμάτια, υπόγεια και κελάρια.

Στις πατάτες

Οι πατάτες στο κελάρι είναι οι καλύτεροι φίλοι και προστάτες των παντζαριών. Τα ριζώδη λαχανικά διάσπαρτα στις πατάτες διατηρούν την υγρασία, παραμένουν σταθερά, φρέσκα και γλυκά.Ο κύριος κίνδυνος είναι ότι όταν σαπίζουν οι πατάτες, τα παντζάρια συχνά υποφέρουν.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Οι ιδανικές συνθήκες για τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών είναι:

• συνεχές σκοτάδι έτσι ώστε οι κορυφές να μην μεγαλώνουν.
• υγρασία στο επίπεδο 90-95%?
• η παρουσία εξαερισμού ·
• θερμοκρασία - 0-2 °.

Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν μόνο σε κελάρια και υπόγεια. Όσο πιο μακριά είναι οι παράμετροι αποθήκευσης από τις προτεινόμενες, τόσο πιο γρήγορα πρέπει να φάτε τα παντζάρια για να μην χαλάσουν.

Πρόσθετες συστάσεις

Η λαϊκή σοφία και η εφευρετικότητα έχουν δημιουργήσει πολλούς τρόπους για τη διατήρηση της ποιότητας των τεύτλων, ακόμη και σε λιγότερο από ιδανικές συνθήκες.

Πατάτα

Η γειτονιά με τις πατάτες παρατείνει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας τεύτλων. Οι πατάτες απελευθερώνουν την απαραίτητη υγρασία και διατηρούν τη θερμοκρασία.Τα ριζώδη λαχανικά πάνε καλά μαζί. Τα παντζάρια είναι διάσπαρτα πάνω από τις πατάτες σε σωρούς, κουτιά.

Αμμος

Το αμμώδες στρώμα προστατεύει τις ρίζες από το στέγνωμα, δημιουργεί σκοτάδι και αποτρέπει την αλλοίωση των χυμών. Η άμμος έχει προκαθαριστεί από τα υπολείμματα. πολλοί έμπειροι ιδιοκτήτες πιστεύουν ότι πρέπει να φρύεται στο φούρνο ή απλά στον ήλιο.

Οι καρποί απλώνονται σε στρώσεις έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Ένα στρώμα άμμου 2-3 ​​εκατοστών χύνεται από πάνω.

Σημαντικό: κάθε χρόνο παίρνουν μια νέα άμμο, δεν αποθηκεύουν τη σοδειά στην παλιά.

Αλας

Ένα αποδεδειγμένο συντηρητικό - αλάτι, χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των αποθεμάτων τεύτλων. Μέθοδοι εφαρμογής:

• απλό πασπάλισμα φρούτων με ξηρό αλάτι σε κουτιά χωρίς τρύπες.
• κατεργαστείτε κάθε δείγμα με ισχυρό αλατούχο διάλυμα και στεγνώστε.

Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιούνται για μικρές συγκομιδές και αποθήκευση σε διαμερίσματα με ατελείς συνθήκες. Για εξοικονόμηση αλατιού, αναμιγνύεται σε κουτιά με άμμο.

τέφρα ξύλου

Το ράντισμα των ριζικών καλλιεργειών με τέφρα ξύλου, η οποία έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε κελάρια και υπόγεια που έχουν μολυνθεί από σήψη.

φύλλα φτέρης

Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις έμπειρων ιδιοκτητών, η μεταφορά των φύλλων φτέρης προστατεύει τον πολιτισμό από τη σήψη. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο φύλλωμα καθαρίζουν τον αέρα και σκοτώνουν επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

κιμωλία σε σκόνη

Σε σκόνη κιμωλίας, κυλήστε όλες τις ρίζες με τη σειρά και στοιβάστε τις σε σειρές για αποθήκευση. Η κιμωλία δρα ως συντηρητικό και αποτρέπει την ξήρανση.

Τύρφη, πριονίδι ή ρινίσματα

Άλλα χαλαρά υλικά - τύρφη, ροκανίδια ή πριονίδι - μπορούν να αντικαταστήσουν την άμμο. Αρχικά στεγνώνουν και απολυμαίνονται. Η συγκομιδή χύνεται σε ξύλινα κουτιά χωρίς τρύπες.Το επάνω στρώμα έχει μέγεθος 3 έως 5 εκατοστά.

Πλαστικές σακούλες ή επενδύσεις

Τα παντζάρια αποθηκεύονται επίσης σε πυκνούς σάκους πολυαιθυλενίου ή ειδικά ένθετα για δοχεία με όγκο 30-45 κιλά. Προϋπόθεση είναι ένα τέτοιο δοχείο να μην είναι κλειστό από πάνω, αφήνοντας ροή αέρα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης στο διαμέρισμα

Τα διαμερίσματα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση τεύτλων, επομένως οι νοικοκυρές πρέπει να είναι έξυπνες και έξυπνες για να σώσουν τη σοδειά. Η λαϊκή εμπειρία προσφέρει διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της στέγασης, το μέγεθος της συγκομιδής.

Τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά, επιλέγοντας μικρά δείγματα με διάμετρο 10-12 εκατοστών. Βρίσκουν το πιο σκοτεινό και δροσερό μέρος του διαμερίσματος, μακριά από τα καλοριφέρ. Τα παντζάρια καλύπτονται με άμμο και τοποθετούνται κάτω από το κρεβάτι, κοντά στο μπαλκόνι, σε μια σκοτεινή, μη θερμαινόμενη ντουλάπα. Μπορείτε να βάλετε το κουτί στις σκάλες σε μια ήσυχη, χωρίς κόσμο σκάλα.

Για τη διατήρηση της υγρασίας και την προστασία από την υπερθέρμανση, οι ρίζες καλύπτονται με ένα στρώμα πηλού. Για αυτό, παρασκευάζεται μια έγχυση υγρού πηλού, τα λαχανικά εμποτίζονται και ξηραίνονται. Σε ένα τέτοιο "παλτό" τα παντζάρια θα διαρκέσουν 2-3 μήνες. Όταν αποθηκεύονται σε διαμέρισμα, τα αποθέματα θα πρέπει να επιθεωρούνται τακτικά (μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες) προκειμένου να αφαιρεθούν έγκαιρα τα κατεστραμμένα αντίγραφα και να αποτραπεί η εξάπλωση της σήψης.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο στο σπίτι, συνθήκες και καλύτερες μέθοδοι

Στο ψυγείο

Σε ανοιχτές σακούλες από πυκνό πολυαιθυλένιο τα παντζάρια φυλάσσονται στο ψυγείο για 1-1,5 μήνα Φυλάσσονται στα πατατάκια στα κάτω ράφια.Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του λαχανικού, κάθε παντζάρι σφραγίζεται ξεχωριστά σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε ράφι. Σε αυτή την περίπτωση, η ριζική καλλιέργεια θα διαρκέσει 2-3 μήνες.

Στην κατάψυξη

Η γρήγορη κατάψυξη χρησιμοποιείται για τη συντήρηση διαφόρων λαχανικών και φρούτων. Αυτή η μέθοδος δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ιδανική - η γεύση και μερικά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται. Τα παντζάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη σε ωμή ή βρασμένη μορφή, χρησιμοποιούνται στο μέλλον για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να εξοικονομήσετε μεγάλες και μικρές, όχι πολύ φρέσκες καλλιέργειες ρίζας. Μετά τη διαλογή της συγκομιδής, υποβάλλονται αμέσως σε επεξεργασία για κατάψυξη. Εάν ο θάλαμος είναι αρκετά μεγάλος για να χωρέσει τα παντζάρια, αυτή η μέθοδος θα σας εξοικονομήσει χρόνο κατά το μαγείρεμα. Ένα ωμό ή μαγειρεμένο λαχανικό κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια (φέτες, λωρίδες) ή τρίβεται. Τοποθετήστε σε δόσεις σε σακουλάκια ή δοχεία με καπάκι και καταψύξτε.

Εάν χρειάζεται, το βγάζετε και το στέλνετε απευθείας σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα χωρίς να το ξεπαγώσετε. Ο χυμός τεύτλων λερώνει έντονα τα χέρια σας. Επομένως, έχοντας λερωθεί μία φορά, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ρίζα για μελλοντική χρήση και στο μέλλον να κρατάτε τα χέρια σας καθαρά όταν μαγειρεύετε το δείπνο.

Στο μπαλκόνι

Το πιο κατάλληλο μέρος για την αποθήκευση τεύτλων στο διαμέρισμα είναι το μπαλκόνι. Πολλοί καλοκαιρινοί επισκέπτες καταφέρνουν να το μετατρέψουν σε μια πραγματική αποθήκη λαχανικών και να κρατήσουν τη σοδειά μέχρι την άνοιξη. Τα τζάμια μπαλκόνια ή λότζες προστατεύονται από τον παγετό και τον ήλιο, διατηρούν καλά τη θερμοκρασία. Για τα λαχανικά, ένα κουτί είναι κατασκευασμένο από ξύλο με σφιχτό καπάκι, το οποίο τοποθετείται στον τοίχο του σπιτιού για επιπλέον ζεστασιά. Σε ψυχρές περιοχές, τα τοιχώματα του κουτιού καλύπτονται με αφρό ή άλλο θερμομονωτικό υλικό.

Επιπλέον, τοποθετείται μια ηλεκτρική λάμπα για να θερμαίνεται όταν πέφτει η θερμοκρασία. Σε περίπτωση ισχυρού κρυολογήματος, χρησιμοποιούνται εξωτερικές θερμάστρες - κουβέρτες, άχυρο. Εάν παρέχεται αερισμός σε τέτοιες κατασκευές, η θέρμανση, τα λαχανικά και τα φρούτα θα αποθηκεύονται μέχρι τα τέλη της άνοιξης.

Συμβουλές από έμπειρους κατοίκους του καλοκαιριού

Ας στραφούμε στις συμβουλές έμπειρων καλοκαιρινών επισκεπτών που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε μια ποικιλία από παντζάρια για να αποθηκεύσετε και να διατηρήσετε τη σοδειά σας μέχρι την άνοιξη:

1. Είναι σημαντικό να ξεθάψετε την καλλιέργεια εγκαίρως. Τα παντζάρια πρέπει να ωριμάσουν, να ολοκληρώσουν τη συνιστώμενη καλλιεργητική περίοδο. Η διατήρησή του στο έδαφος περισσότερο από την καθορισμένη περίοδο δεν είναι επίσης χρήσιμη για περαιτέρω αποθήκευση. Η συγκομιδή, ανάλογα με τις κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες, γίνεται το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
2. Η ετοιμότητα των τεύτλων καθορίζεται από το κιτρίνισμα του παλιού φυλλώματος, την εμφάνιση βλαστών στο πάνω μέρος και την επίτευξη του μεγέθους που υπόσχονται οι κτηνοτρόφοι.
3. Σε αντίθεση με τα καρότα, τα παντζάρια προεξέχουν το ένα τρίτο ή τα δύο τρίτα του ύψους τους πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, επομένως αντιδρούν πιο έντονα στις αλλαγές του καιρού. Εάν οι μετεωρολόγοι προβλέπουν αύξηση ή μείωση της θερμοκρασίας, βροχή, δεν μπορείτε να διστάσετε με τη συλλογή.
4. Επιλέξτε ζωνοποιημένες ποικιλίες των οποίων η καλλιεργητική περίοδος αντιστοιχεί στα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Η καλύτερη ποικιλία, που δεν συνιστάται για μια δεδομένη περιοχή, δεν θα δείξει εξαιρετική ποιότητα διατήρησης.
5. Εάν συμβεί ξαφνικά θέρμανση το φθινόπωρο, δεν πρέπει να αφήσετε τις ρίζες στο έδαφος περισσότερο από τον συνιστώμενο χρόνο για να αναπτυχθούν.Η βίαιη ανάπτυξη νέων βλαστών, ριζών θα αρχίσει, η γεύση και η ποιότητα διατήρησης των τεύτλων θα επιδεινωθούν.
6. Φυτέψτε ποικιλίες διαφορετικών χρόνων ωρίμανσης. Τα πρώτα ωριμάζουν γρήγορα, αυτά τα παντζάρια και οι κορυφές τους τρώγονται καλοκαίρι και φθινόπωρο. Για χειμερινή αποθήκευση επιλέγονται ποικιλίες όψιμης και μέσης ωρίμανσης.
7. Καθαρίστε τις ριζικές καλλιέργειες πριν από την αποθήκευση μεγάλων κομματιών βρωμιάς, αλλά δεν μπορείτε να τις πλύνετε και να τις σκουπίσετε - το προστατευτικό στρώμα είναι σπασμένο, το οποίο διατηρεί ποιοτικά υπολείμματα.
8. Ανεξάρτητα από τον τρόπο αποθήκευσης, τα λαχανικά εξετάζονται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα βλαστάρια που έχουν εμφανιστεί κόβονται και τα σάπια δείγματα αφαιρούνται.
9. Πριν από την τοποθέτηση της καλλιέργειας στο κελάρι ή στο υπόγειο, οι τοίχοι επεξεργάζονται με χλωρίνη ή ειδικούς παράγοντες κατά των μυκήτων (μυκητοκτόνα).
10. Δεν πρέπει να επιλέγετε ποικιλίες με πολύ μεγάλους καρπούς - οι μεσαίου μεγέθους ρίζες διατηρούνται πιο εύκολα, η γεύση τους είναι πιο λεπτή.

Τα παντζάρια δεν ανήκουν σε ιδιότροπες καλλιέργειες και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι καλύτερα από τα καρότα και τις πατάτες. Αλλά, όταν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε τη δική σας καλλιέργεια μέχρι την άνοιξη, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας ριζών - από την επιλογή μιας ποικιλίας με υψηλές παραμέτρους αποθήκευσης έως τις χειμερινές συνθήκες αποθήκευσης.

Δεν πρέπει να χάσετε καμία λεπτομέρεια - σκάψτε το εγκαίρως, έτσι ώστε οι ρίζες να μην υποφέρουν από παγετό, καθώς είναι ασθενώς βυθισμένες στο έδαφος. Στεγνώστε καλά, κόψτε σωστά. Αφήστε στην άκρη δείγματα μεσαίου για αποθήκευση, επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα ή καταψύξτε. Τότε όλη η σοδειά θα χρησιμοποιηθεί για μελλοντική χρήση και θα ωφελήσει τους ιδιοκτήτες.