Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε ρολά και σούσι στο σπίτι, κανόνες και διάρκεια ζωής
Τα ρολά είναι ένα από τα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας που έχουν γίνει μέρος της ζωής μας. Σερβίρεται σε μορφή ρολού, φτιαγμένο με ρύζι, nori και οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση ενός εξωτικού πιάτου σε ένα εστιατόριο ή καφέ, αλλά μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Ως κύριο συστατικό χρησιμοποιείται το φρέσκο ψάρι, το οποίο ταξινομείται ως προϊόν μικρής διάρκειας ζωής. Οι λάτρεις της λιχουδιάς πρέπει να γνωρίζουν πόσα σούσι και ψωμάκια διατηρούνται στο ψυγείο.
Διαφορές μεταξύ σούσι καταστήματος και σπιτικού σούσι
Οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας θα ξέρουν πάντα πώς να ξεχωρίζουν τα εξωτικά εμπορικά πιάτα από αυτά που ετοιμάζουν οι ίδιοι. Πρώτον, το σπιτικό σούσι είναι πολύ πιο φρέσκο από αυτό που πωλείται. Δεύτερον, το αγορασμένο σούσι πρέπει να καταναλώνεται την ίδια ημέρα που αγοράζεται. Αλλά το να τα αφήνετε όλη τη νύχτα είναι ανεπιθύμητο, ενώ τα σπιτικά (αν μείνουν) μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ώρες, αφού παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας.
Σπουδαίος! Η γέμιση, εάν αποτελείται από ψάρι, απαιτεί ειδικές συνθήκες, τόσο κατάψυξη όσο και μετέπειτα αποθήκευση.Επίσης, δεν συνιστάται να αποθηκεύετε ρολά παρασκευασμένα με λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς χάνουν τη γεύση, την εμφάνιση και τη φρεσκάδα τους. Και γενικά, πριν αγοράσετε ένα πιάτο ιαπωνικής κουζίνας, πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης και να διαβάσετε προσεκτικά όχι μόνο τη σύνθεσή του, αλλά και τις συστάσεις του κατασκευαστή.
Επιλογή σκευών για αποθήκευση
Για να παρατείνετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής ενός ιαπωνικού πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη όπως:
- ένα επίπεδο πορσελάνινο ή ξύλινο πιάτο - βάλτε τα υπόλοιπα ρολά πάνω του και τυλίξτε το αρκετές φορές με μεμβράνη.
- ένα πλαστικό δοχείο με σφραγισμένο καπάκι - βάλτε ρολά ή σούσι και κλείστε το καπάκι και, στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στο ράφι του ψυγείου.
Οι πωλητές, απελευθερώνοντας ρολά σε εξειδικευμένα καταστήματα, τα βάζουν σε ένα δοχείο και τα σκεπάζουν με ένα καπάκι. Κατά την παραγγελία από το σπίτι, οι σεφ κάνουν το ίδιο πριν παραδώσουν το τελικό προϊόν στον ταχυμεταφορέα. Αυτός ο τύπος συσκευασίας είναι ιδανικός για μεταφορά, αλλά δεν προσφέρει ασφάλεια και αν μπει αέρας, οι κύλινδροι αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Επομένως, μετά την επιστροφή στο σπίτι ή αφού λάβετε μια παραγγελία από τον ταχυμεταφορέα, θα πρέπει να μεταφέρετε αμέσως το περιεχόμενο του δοχείου και τα υπόλοιπα ρολά τοποθετούνται στα πιάτα και τοποθετούνται στο ψυγείο.
Αλλά η πιο ασφαλής επιλογή για την υγεία είναι όταν τα ψωμάκια ψήνονται ή αγοράζονται για ένα γεύμα.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Ο τρόπος αποθήκευσης και πόσο καιρό μπορούν να παραμείνουν βρώσιμα τα ψωμάκια εξαρτάται από το πώς αποθηκεύονται.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Η διάρκεια ζωής των ρολών, σε σύγκριση με άλλα πιάτα, είναι ελάχιστη, επομένως πρέπει να διατηρούνται κρύα.Αν όμως αυτό δεν είναι δυνατό, καλό είναι να τα τοποθετήσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάμε ότι σε θερμοκρασία δωματίου θα μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και την εμφάνισή τους μόνο για 3 ώρες. Γι' αυτό αμέσως μετά το ψήσιμο πρέπει να τρώγονται τα τσουρέκια.
Στο ψυγείο
Τα ρολά διατηρούνται στο ψυγείο για 48-72 ώρες (ειδικά αν ετοιμάστηκαν μόνα τους, στο σπίτι).
Με φρέσκο ψάρι
Δεν συνιστάται η αποθήκευση ρολών που περιέχουν φρέσκο ψάρι. Μετά το μαγείρεμα τρώγονται αμέσως. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επισκεφθείτε ιαπωνικά εστιατόρια και να φάτε ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο εκεί.
Είναι επίσης δυνατό να παραγγείλετε σούσι με φρέσκο ψάρι στο σπίτι, αλλά θα είναι αρκετά δύσκολο να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος. Τα έτοιμα ρολά αποθηκεύονται για 2 ώρες το πολύ.
Με παστά ψάρια
Η διάρκεια ζωής αυτών των ρολών δεν υπερβαίνει τη μία ημέρα στο ψυγείο και δεν πρέπει να υπερβείτε τον προτεινόμενο χρόνο για περισσότερες από 12 ώρες. Αυτό είναι κατάλληλο μόνο για γεύματα που έχουν παρασκευαστεί με φρέσκα υλικά στο σπίτι. Αυτό δεν ισχύει για τα ψωμάκια από το κατάστημα - αν τα αποθηκεύσετε και τα φάτε την επόμενη μέρα, τότε τα ζουμερά ρολά είναι πιθανό να αποκτήσουν μια δυσάρεστη μυρωδιά και μια συγκεκριμένη γεύση.
Μαγείρευτος
Σπάνια χρησιμοποιούνται τηγανητά, βραστά και ζεστά καπνιστά ψάρια σε ρολά. Υπάρχουν όμως τέτοια σετ όπου υπάρχουν ψωμάκια που ψήνονται χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό κουζίνας ή τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Αυτός που παρήγγειλε τα ψωμάκια παίρνει ένα επιπλέον δοχείο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο από τον κούριερ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα κρύο πιάτο χάνει όλη του τη γεύση και κατά τη διάρκεια αυτής της μεταφοράς το πιάτο δεν έχει χρόνο να κρυώσει.Συνιστάται η φύλαξη τους στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δεν έχει νόημα να τα ξαναζεσταίνετε πριν τη χρήση, καθώς δεν θα έχουν πολύ καλή γεύση.
μπορώ να παγώσω
Δεν πρέπει να καταψύχετε τα ψωμάκια, γιατί μετά την απόψυξη χάνουν την υφή τους και αλλάζουν εντελώς τη γεύση τους. Ναι, η κατάψυξη παρατείνει σημαντικά τη συντήρηση οποιουδήποτε φαγητού, αλλά όσον αφορά τα ρολά, δεν πρέπει να καταναλώνονται μετά την απόψυξη.
Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός πιάτου
Ο καθένας (ακόμα και μακριά από όλα τα χαρακτηριστικά της ιαπωνικής κουζίνας) μπορεί να προσδιορίσει ανεξάρτητα αν ένα πιάτο είναι φρέσκο μπροστά του. Πρώτα απ 'όλα, πριν ξεκινήσει ένα γεύμα χρειάζεται:
- Κοιτάξτε προσεκτικά το κομμάτι του ψαριού - θα πρέπει να είναι τέλειο. Η παρουσία φιλμ και τριβής είναι απαράδεκτη. Αν το ψάρι χαλάσει, αμέσως θαμπώνει. Ένα ανοιχτό χρώμα υποδηλώνει ότι τα θαλασσινά είναι παγωμένα εδώ και πολύ καιρό.
- Εισπνεύστε αργά τη μυρωδιά του φαγητού - αν μυρίζει έντονα ψάρι, δεν μπορείτε να φάτε το πιάτο. Τα φρέσκα ρολά μυρίζουν ελάχιστα ιώδιο.
- Αξιολογήστε το φύλλο nori: η επιφάνειά του πρέπει να είναι γυαλιστερή και λεία, και λόγω της υγρασίας που απορροφά, απαλή. Η ξηρασία δεν είναι αποδεκτή.
- Εστιάστε στο ρύζι - πρέπει να είναι λευκό και απαλό. Εάν οι κόκκοι είναι ξηροί και χωρίζονται από τα ψωμάκια, τότε δεν πρέπει να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας και να φάτε ένα τέτοιο πιάτο.
Αφού βεβαιωθείτε ότι όλα είναι εντάξει με το πιάτο, μπορείτε να δοκιμάσετε το ψάρι. Θα πρέπει να λιώσει στο στόμα σας. Η ακαμψία και το σφίξιμο είναι σημάδια ενός μη μαγειρεμένου πιάτου. Αλλά είναι εντελώς διαφορετικό θέμα αν τα ψωμάκια παραγγέλθηκαν με καλαμάρι ή χταπόδι - τέτοιο κρέας πρέπει να τεντώνεται ελαφρά κατά τη μάσηση.
Για να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας, αξίζει να αποκλείσετε από τη διατροφή το σούσι με σολομό, το κρέας του οποίου μπορεί να μολυνθεί με επικίνδυνα παράσιτα που ζουν στο γλυκό νερό.
Συνέπειες χρήσης της καθυστέρησης
Δυστυχώς, η δηλητηρίαση με εξωτικά τρόφιμα είναι αρκετά συχνή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το σούσι και τα ωμά ψάρια. Μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα ή προνύμφες παρασίτων, που αναπτύσσονται γρήγορα εάν παραβιαστεί το καθεστώς προετοιμασίας και αποθήκευσης.
Δεν συνιστάται να τρώτε σούσι κάθε μέρα, είναι καλύτερο να γευματίζετε με το πιάτο μόνο μερικές φορές το μήνα για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες.
Κατά τη χρήση, είναι απαραίτητο να καρυκεύουμε τα ψωμάκια με σάλτσα wasabi, η οποία όταν προετοιμαστεί σωστά έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Είναι επίσης επικίνδυνο να τρώτε ρολά με ημερομηνία λήξης. Η χρήση ενός τέτοιου πιάτου οδηγεί σε καταστροφικές συνέπειες:
- οξεία δυσπεψία (ναυτία, έμετος, διάρροια).
- μόλυνση του σώματος με ελμινθικά παράσιτα.
- πιάσιμο πόνο στην περιοχή του ομφαλού?
- λοίμωξη από σταφυλόκοκκο.
Έτσι, έχοντας μελετήσει μερικές από τις αποχρώσεις, μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του τελικού πιάτου. Εάν το προϊόν είναι πρόσφατα παρασκευασμένο και δεν περιέχει ευπαθή τρόφιμα, μπορεί να αποθηκευτεί για 24 ώρες.
Είναι επικίνδυνο να φάτε ένα πιάτο εάν η γέμιση έχει γίνει σκληρή, στεγνή, τα λαχανικά είναι μουσκεμένα, ρευστά ή νωθρά. Επιπλέον, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την αγορά ενός τελικού προϊόντος, ειδικά εάν η τιμή διαφέρει σημαντικά από την τιμή κόστους (για να αποκομίσουν κέρδος, οι αδίστακτοι επιχειρηματίες παραβιάζουν τους όρους συντήρησης και πώλησης). Όταν αγοράζετε ρολά σε καταστήματα, θα πρέπει να προσέχετε την ετικέτα, τον χρόνο παραγωγής και την εμφάνιση του προϊόντος.