Όροι και μέσα σωστής αποθήκευσης πατάτας για το χειμώνα σε διαμέρισμα και κελάρι

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ακριβώς πώς να αποθηκεύουν τις πατάτες. Αυτό το λαχανικό είναι σχολαστικό, εάν παραβιαστούν οι κανόνες αποθήκευσης, οι κόνδυλοι πέφτουν, μεγαλώνουν, γίνονται πράσινοι. Η χαλασμένη συγκομιδή πρέπει να απορριφθεί. Οι πλαδαρές πατάτες δεν έχουν κανένα όφελος, αλλά οι πράσινες μπορεί να δηλητηριαστούν.

Γενικοί κανόνες αποθήκευσης

Η διαλογή διατηρεί τις καλλιέργειες μέχρι την άνοιξη. Οι κόνδυλοι ταξινομούνται, οι άρρωστοι και κατεστραμμένοι απορρίπτονται, οι υπόλοιποι ταξινομούνται κατά ποικιλία και μέγεθος:

• για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται ώριμες πατάτες μεσαίου μεγέθους.
• Μέχρι τα μέσα του χειμώνα, οι μεγάλοι κόνδυλοι διατηρούν τις εμπορικές τους ιδιότητες. σχηματίζονται κενά στον πολτό τους εάν παραμείνουν ξαπλωμένοι μέχρι την άνοιξη.

Η διάρκεια ζωής των κονδύλων εξαρτάται από την ποικιλία, τις συνθήκες ανάπτυξης (σύσταση εδάφους, καιρικές συνθήκες, χρήση λιπασμάτων). Οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού χαμηλώνουν τις καλλιέργειες που καλλιεργούνται στο κελάρι, χρησιμοποιούν εναλλακτικούς αποθηκευτικούς χώρους αν δεν υπάρχουν.

Βέλτιστες συνθήκες

Το δωμάτιο όπου αποθηκεύονται οι πατάτες δεν πρέπει να φωτίζεται. Τα φωτιστικά σώματα μπορούν να ανάψουν για σύντομα χρονικά διαστήματα. Το τεχνητό φως και το ηλιακό φως διεγείρουν τη βλάστηση και την παραγωγή σολανίνης.

Αυτή η οργανική ουσία παράγεται από όλα τα μέλη της οικογένειας του νυχτολούλουδου και είναι δηλητηριώδης. Η κρούστα που περιέχει σολανίνη γίνεται πράσινη. Οι πράσινοι κόνδυλοι δεν πρέπει να τρώγονται.

Η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύονται καλύτερα οι κόνδυλοι είναι λίγο πάνω από το μηδέν - 3-5 ° C. Η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 2-3 μήνες εάν είναι υψηλότερη. Η πατάτα στεγνώνει γρήγορα και εμφανίζονται μακροί βλαστοί. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, ο πολτός γίνεται γλυκός.

Η υγρασία του εσωτερικού χώρου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Στην υγρασία, οι πατάτες σαπίζουν, προσβάλλονται από έναν μύκητα. Ο πολύ ξηρός αέρας επηρεάζει τη δομή του πολτού. Χάνει την ελαστικότητά του, το δέρμα ζαρώνει.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις πατάτες

Μετά το σκάψιμο, οι πατάτες δεν αποστέλλονται αμέσως για αποθήκευση. Οι κόνδυλοι στεγνώνουν, ωριμάζουν και θεραπεύονται οι μηχανικές βλάβες.

Ηλιοθεραπεία

Εάν ο καιρός είναι καλός, οι κόνδυλοι διασκορπίζονται για να στεγνώσουν σε καλλιεργήσιμη γη και τις βροχερές μέρες τους οδηγούν κάτω από ένα θόλο. Οι πατάτες διατηρούνται στον ήλιο για όχι περισσότερο από 2 ώρες, στη συνέχεια στεγνώνουν για 2 εβδομάδες σε αχυρώνα ή κάτω από ένα θόλο.Οι υπεριώδεις ακτίνες, αντιπροσωπεύουν το 10% του φάσματος του ηλιακού φωτός, έχουν βακτηριοκτόνο δράση, σκοτώνουν μύκητες και βακτήρια και αυξάνουν την ποιότητα διατήρησης της πατάτας.

Φαρμακευτικός

Η μηχανική βλάβη κατά το σκάψιμο δεν μπορεί να αποφευχθεί. Η μόλυνση μπορεί να εισέλθει μέσω πληγών στο δέρμα. Στεγνώνουν γρήγορα και καλύπτονται με ξηρό δέρμα σε θερμοκρασία 13-18°C. Δεν χρειάζονται περισσότερες από 2 εβδομάδες για να επουλωθούν. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, η διαδικασία καθυστερεί έως και 3-4 εβδομάδες.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε τις καραβίδες στο σπίτι;

Κοιμηθηκα

Οι κόνδυλοι πρέπει να υποστούν σταδιακή ψύξη πριν αποθηκευτούν. Σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης πατάτας, η θερμοκρασία μειώνεται καθημερινά κατά 0,5 ° C. Η διαδικασία διαρκεί 10-15 ημέρες. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού βοηθούνται από τον καιρό. Όταν η θερμοκρασία του αέρα πέσει στους 2-4 ° C, οι πατάτες αποστέλλονται σε αποθήκευση. Λόγω της σταδιακής μείωσης της θερμοκρασίας στους κονδύλους, όλες οι διεργασίες (φυσιολογικές, βιοχημικές) διακόπτονται.

Συνιστώμενες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι όψιμες και μεσοόψιμες ποικιλίες διατηρούν τις εμπορικές τους ιδιότητες μέχρι την άνοιξη. Οι ημι-πρώιμες πατάτες πρέπει να καταναλώνονται μέσα στους πρώτους 2 μήνες.

Lorsh

Μέτρια όψιμη ποικιλία. Διακλαδισμένοι θάμνοι, τα άνθη είναι κόκκινο-ιώδες, το χρώμα του δέρματος είναι μπεζ, ο πολτός είναι λευκός. Το μέσο βάρος του κονδύλου είναι 100-120 g και το ποσοστό αμύλου είναι υψηλό. Η διατήρηση της ποιότητας είναι καλή.

Νιέφσκι

Μέτρια πρώιμη ποικιλία. Η μάζα των κονδύλων είναι 90-130 g, η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 12%, η ποιότητα διατήρησης είναι 95%. Το δέρμα είναι κίτρινο, η σάρκα είναι κρεμώδης. Η παραγωγικότητα είναι 10-15 κόνδυλοι ανά θάμνο.

Κόκκινος

Το δέρμα είναι κόκκινο, η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο.Περιεκτικότητα σε άμυλο - 15%. Μάζα κονδύλων 100-120 g Ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης (45-55 ημέρες). Παραγωγικότητα 20 kg/m².

Τουλεγιέφσκι

Ο φλοιός και η σάρκα είναι κίτρινα. Μέτρια πρώιμη ποικιλία (80-100 ημέρες). Διατηρήστε την ποιότητα στο 90%. Το άμυλο στον πολτό είναι 15%. Η μάζα των κονδύλων είναι 120-250 g.

Ζαρνίτσα

Πατάτες οβάλ σχήματος, που ωριμάζουν την 120-140η ημέρα. Βάρος 120 g, ροζ δέρμα, ανοιχτό κίτρινο χρώμα σάρκας. Άμυλο 12-17%.

Γλάρος

Μέτρια όψιμη ποιότητα (120 ημέρες). Από ένα θάμνο συλλέγονται 6-12 τεμάχια βάρους 70-125 g. Το σχήμα είναι ωοειδές στρογγυλεμένο, το δέρμα είναι κίτρινο, ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο, το άμυλο είναι 15%, η ποιότητα διατήρησης είναι 92%.

Κρόνος

Μέτρια όψιμη ποιότητα (120 ημέρες). Άμυλο έως 20%, πατάτες θάμνων έως 10 τεμ., Διατήρηση ποιότητας 98%. Ο φλοιός και η σάρκα είναι κίτρινα.

ατλαντικός

Μέτρια όψιμη νότα. Οι καρποί είναι στρογγυλεμένοι με καφέ φλούδα. Το άμυλο στον πολτό είναι 16-20%. Οι νόστιμοι πουρέ πατάτας λαμβάνονται από πατάτες, οι κόνδυλοι είναι καλοί όταν τηγανίζονται.

Αστερίξ

Μέτρια όψιμη ποικιλία με οβάλ ρίζες βάρους περίπου 100 γρ. Κόκκινη φλούδα, ανοιχτό κίτρινο πολτός, 16% άμυλο, χρήση:

• τηγάνισμα?
• πατατάκια.

Ζουράβινκα

Καθυστερημένη (130 ημέρες), χαμηλός βαθμός. Έως και 18 κόνδυλοι βάρους 100 g ή περισσότερο ενσταλάζονται από έναν θάμνο. Το δέρμα είναι κόκκινο, ο πολτός είναι κίτρινος, αλλά:

• πατάτες πουρέ;
• τσιπς?
• Τηγανίτες πατάτας.

Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι

Για την αποθήκευση πατάτας σε ένα σπίτι (διαμέρισμα), επιλέγονται χώροι που πληρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τις απαιτήσεις.

Σε υπνοδωμάτιο ή διάδρομο

Σε ένα διαμέρισμα, οι πατάτες αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Μετά αρχίζει να φυτρώνει. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, οι κόνδυλοι χύνονται σε πυκνές, αδιαφανείς υφασμάτινες σακούλες. Τα έβαλαν στην ντουλάπα.

Το διαμέρισμα αερίζεται τακτικά.

Στην κουζίνα

Μπορείτε να διαθέσετε μια θέση κάτω από το νεροχύτη για πατάτες. Είναι πάντα σκοτεινό και μέτρια υγρασία. Τα ειδικά ντουλάπια για την αποθήκευση λαχανικών είναι κατασκευασμένα από κόντρα πλακέ. Είναι διακοσμημένα για να ταιριάζουν στο εσωτερικό της κουζίνας. Γίνονται τρύπες στα πλαϊνά τοιχώματα για αερισμό.

Στο ψυγείο

Υπάρχει λίγος χώρος στο ψυγείο, έτσι όσοι μόλις τα τρώνε κρατούν πατάτες εκεί. Οι κόνδυλοι μπορούν να μείνουν στο συρτάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα και τις περισσότερες φορές τοποθετούνται σε χάρτινη σακούλα ή δίχτυ λαχανικών.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόση μαγιά μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι

Στο ντουλάπι

Σε ένα διαμέρισμα με μη θερμαινόμενη αποθήκη, δεν υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση πατάτας. Οι κόνδυλοι παραμένουν εκεί μέχρι την άνοιξη. Συνήθως δεν υπάρχουν παράθυρα, έτσι οι κόνδυλοι δεν γίνονται πράσινοι. Δεν είναι δύσκολο να αυξηθεί η υγρασία του αέρα. Πρέπει να κρεμάσετε ένα υγρό πανί πάνω από τα σακιά με τις πατάτες.

Στο μπαλκόνι ή στο χαγιάτι

Ο σχεδιασμός ενός σπιτικού ψυγείου για μπαλκόνι (loggia) είναι απλός. Αυτά είναι 2 κουτιά διαφορετικών μεγεθών.

Ο πυθμένας ενός μεγάλου δοχείου είναι μονωμένος, ένα μικρότερο κουτί τοποθετείται εκεί. Ο χώρος μεταξύ των τοίχων (10-12 cm) είναι γεμάτος με μόνωση:

• μους;
• πριονίδια;
• ροκανίδια.

Στο εσωτερικό περίβλημα τοποθετούνται 2-3 λαμπτήρες 15W. Βάφονται σκούρα για να μην πρασινίσουν οι κόνδυλοι από το φως.

Οι πατάτες χύνονται σε ένα μικρότερο κουτί και καλύπτονται με μια παλιά κουβέρτα.

Αν τα χρήματα το επιτρέπουν, αντί για σπιτική αποθήκευση για χαγιάτι (μπαλκόνι), αγοράζουν ένα θερμοδοχείο.Είναι αισθητικά ευχάριστο, συμπαγές, εξοπλισμένο με θερμοστάτη. Οι πατάτες σε μια τέτοια συσκευή αποθηκεύονται όχι χειρότερα από ό, τι σε ένα κελάρι.

Κάβα ή υπόγειο

Στο κελάρι (υπόγειο) κατασκευάζεται απορροφητήρας για τη ρύθμιση της υγρασίας του αέρα. Παρέχετε στεγανοποίηση (υλικό στέγης, πίσσα) και θερμομονωτική στρώση. Οι εσωτερικές δομές αντιμετωπίζονται δύο φορές το χρόνο κατά των μυκήτων, χρήση:

• ασβεστόνερο;
• άσβεστος;
• ασβέστης + θειικός χαλκός.

Στο λάκκο

Στη ντάκα σκάβουν μια τρύπα (τάφρο) διαστάσεων 1 x 1 μ. Οι πατάτες στρώνονται σε στρώσεις. Οι κόνδυλοι καλύπτονται με ένα στρώμα χώματος 3 cm. Αρχικά, η αποθήκη καλύπτεται με ένα στρώμα χώματος πάχους 30 cm, πριν από την έναρξη του παγετού, πραγματοποιείται μια δεύτερη επίχωση. Το πάχος της δεύτερης στρώσης είναι 35-45 εκ. Οι πατάτες αποθηκεύονται καλά στην τάφρο μέχρι τον Ιούνιο.

Τρόποι παράτασης της διάρκειας ζωής

Το χειμώνα, οι κόνδυλοι βρίσκονται σε κατάσταση βαθύ λήθαργου. Μέχρι να αρχίσουν να ξυπνούν (Φεβρουάριος-Μάρτιος), επωφελούνται από τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Το δωμάτιο (υπόγειο, κελάρι, αποθήκη) προετοιμάζεται από:

• ξηρός;
• κάντε ενδελεχή απολύμανση για να μην υπάρχει μούχλα, υποκαπνίστε με θείο.

Δοχείο

Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες αποθηκεύονται σε σακούλες, δοχεία, κουτιά λαχανικών και δίχτυα. Το δοχείο πρέπει να αναπνέει. Τα κιβώτια επεξεργάζονται με διάλυμα ασβέστη, τοποθετούνται σε ράβδους έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται υγρασία κάτω από αυτά. Στο διάλυμα προστίθεται θειικός χαλκός.

Πολλές πατάτες αποθηκεύονται χύμα στο κελάρι. Για να γίνει αυτό, περιφράζω το διαμέρισμα με σανίδες. Για να αποφευχθεί η σήψη των κονδύλων, χύνονται σε ένα μικρό στρώμα. Το μέγιστο πάχος στο οποίο κυκλοφορεί κανονικά ο αέρας είναι 1,5 m.

Θερμοκρασιακό καθεστώς

Κάθε ποικιλία έχει το δικό της εύρος βέλτιστων θερμοκρασιών στις οποίες οι κόνδυλοι δεν βλασταίνουν, τα μάτια δεν πεθαίνουν.

Για έλεγχο στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται οι πατάτες, τοποθετείται ένα θερμόμετρο. Οι αποκλίσεις από τον κανόνα διορθώνονται με:

• χαμήλωμα, άνοιγμα αεραγωγών, νωρίς το πρωί ή το βράδυ αεραγωγοί.
• μην πέσετε κάτω από τον κανόνα, καλύψτε τις πατάτες με καλαμάκι, λινάτσα ή ανάψτε για λίγο τη θερμάστρα.

Υγρασία

Σε υγρά δωμάτια, οι πατάτες καλύπτονται με σακούλες γεμάτες με ξηρά ρινίσματα, πριονίδι. Τα υπολείμματα ξύλου απορροφούν την υγρασία. Τα παντζάρια απορροφούν καλά την υγρασία. Περιχύνεται πάνω από τους κόνδυλους. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε την υγρασία είναι να χρησιμοποιήσετε κουβάδες ασβέστη. Τοποθετούνται σε ένα υγρό κελάρι.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πού είναι καλύτερο να αποθηκεύετε δαμάσκηνα, κανόνες και μεθόδους στο σπίτι για το χειμώνα

Φωτισμός

Οι πατάτες καλύπτονται με φως με ένα σκούρο πυκνό ύφασμα, οι λαμπτήρες είναι βαμμένοι με σκούρο χρώμα. Μην βιδώνετε λαμπτήρες με ισχύ μεγαλύτερη από 15 watt.

λαϊκούς τρόπους

Για έναν Ρώσο, οι πατάτες είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής. Αντιμετωπιζόταν πάντα με σεβασμό, αναζητώντας τρόπους προστασίας από τη σήψη, την πρόωρη ξήρανση. Οι συνταγές για τη σωστή αποθήκευση της πατάτας έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.

Φύλλα σορβιάς και μέντας

Τα φύλλα Rowan έχουν βακτηριοκτόνο δράση και απορροφούν την υγρασία. Οι πατάτες που σκάβονται με βροχερό καιρό δεν σαπίζουν αν πασπαλιστούν με φύλλα σορβιάς. Για 100 κιλά κονδύλους χρειάζονται 2 κιλά πρώτες ύλες. Η μέντα αναστέλλει τη βλάστηση των ματιών. Τα φύλλα του χύνονται στον πάτο της σακούλας, στο κουτί, στη μέση και στους κόνδυλους.

φλούδα κρεμμυδιού

Χρησιμοποιείται για μακροχρόνια αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών. Χύνεται ανάμεσα στα στρώματα. Προστατεύει από τη σήψη, βελτιώνει την ποιότητα διατήρησης.

Αποξηραμένο Dream Grass

Οι πατάτες στέγνωσαν και χύθηκαν στις τσάντες και στα κουτιά του.

Mugwort

Οι κόνδυλοι διατηρούνται καλύτερα, δεν σαπίζουν, βλασταίνουν περισσότερο αν μετακινηθούν με φύλλα αψιθιάς. Αυτό το φυτό εκκρίνεται από φυτοκτόνα. Παρεμβαίνουν στη ζωτική δραστηριότητα μυκήτων και βακτηρίων.

Φτέρη

Το χωμάτινο δάπεδο είναι επενδεδυμένο με φύλλα, οι κόνδυλοι μετακινούνται μαζί τους. Η φτέρη εμποδίζει την εξάπλωση της σήψης. Τοποθετείται σε κουτί (δίχτυ) για πατατόσπορο.

Ο Γέροντας φεύγει

Τα φύλλα (κλαδιά) ξεραίνονται, πασπαλίζονται με αυτά στο χωμάτινο πάτωμα του κελαριού. Το φυτό τρομάζει τους αρουραίους και τα ποντίκια, έχει απολυμαντική δράση.

Κοινά λάθη

Είναι κρίμα που μέρος της συγκομιδής αλλοιώνεται κατά την αποθήκευση. Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να αποφύγετε κοινά λάθη:

• κατά τη συγκομιδή, μην πετάτε τους κόνδυλους στον κάδο, λόγω της ζημιάς που αποθηκεύονται χειρότερα.
• Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η προθεσμία είναι το τέλος Νοεμβρίου.
• Μην αποθηκεύετε κατεστραμμένα και νοσούντα δείγματα.
• ταξινομήστε και ταξινομήστε τη συγκομιδή πριν την στείλετε στην αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε νεαρές πατάτες

Η φλούδα μιας νεαρής πατάτας είναι λεπτή, θα ξεφλουδίσει με ελαφριά πίεση. Εξαιτίας αυτού, οι ριζικές καλλιέργειες χάνουν γρήγορα την υγρασία, σκουραίνουν και γίνονται μαλακές. Πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο:

• ξηρός;
• βάλτε σε μια σκοτεινή τσάντα.
• βάλτε στην κάτω θήκη.

Βάλτε μια χαρτοπετσέτα στη σακούλα για να αποφύγετε τη δημιουργία συμπύκνωσης.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να διατηρηθούν οι κόνδυλοι περισσότερο, οι πατάτες δεν πρέπει να υπερτροφοδοτούνται με αζωτούχα λιπάσματα το καλοκαίρι. Η περίσσεια τους βλάπτει τη διατήρηση της ποιότητας. Δίπλα στη σακούλα (κουτί) με τις νεαρές πατάτες τοποθετείται ένας κουβάς με νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι νεαροί κόνδυλοι να μην στεγνώνουν από τη ζέστη του καλοκαιριού.

Το χειμώνα, ταξινομήστε τις πατάτες 1-2 φορές. Καταστρέψτε τα σάπια δείγματα, κόψτε τα λάχανα και πετάξτε. Μπορείτε να βάλετε 2-3 μήλα σε κουτιά (σακούλες). Εκκρίνουν μια ουσία που εμποδίζει τη βλάστηση των κονδύλων.

Οι πατάτες που φυτρώνουν την άνοιξη δεν είναι καλές για φαγητό, αλλά δεν χρειάζεται να τις πετάξετε. Μπορεί να φυτευτεί. Οι ποιοτικοί σπόροι πατάτας επιλέγονται κατά τη συγκομιδή. Το υλικό φύτευσης λαμβάνεται από υγιείς θάμνους. Ένα μήνα πριν από τη φύτευση, αποστέλλονται για βλάστηση.