Πώς και πού είναι καλύτερο να αποθηκεύετε δαμάσκηνα, κανόνες και μεθόδους στο σπίτι για το χειμώνα

Οι άνθρωποι συχνά ενδιαφέρονται για το πώς να αποθηκεύουν σωστά τα δαμάσκηνα, ώστε να περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα, συνιστάται να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Η συμμόρφωση με τις συστάσεις συγκομιδής και η επιλογή μεθόδου αποθήκευσης δεν είναι αμελητέα. Τα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν δροσερά ή να κάνουν διάφορες παρασκευές από αυτά - μαρμελάδες, ζαχαρωτά φρούτα, κομπόστες. Είναι επίσης απολύτως αποδεκτό να καταψύχετε φρούτα.

Βέλτιστες ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση

Για να διατηρηθούν τα φρέσκα δαμάσκηνα όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή της ποικιλίας.

Ελ Ντοράντο

Είναι υστεροαμερικάνικη ποικιλία. Χαρακτηρίζεται από κεχριμπαρένια φρούτα που καλύπτονται με σκούρο μπλε δέρμα. Η ποικιλία θεωρείται πρώιμη και δίνει άφθονη σοδειά. Τα φρούτα έχουν εξαιρετική δυνατότητα μεταφοράς. Μπορούν εύκολα να πουν ψέματα μέχρι τον Δεκέμβριο.

αυτοκρατορικά αγκάθια

Είναι γαλλική ποικιλία αμπέλου που ανήκει στην κατηγορία της όψιμης ωρίμανσης. Ο καρπός χαρακτηρίζεται από αρωματικό πολτό. Έχει μια πρασινοκίτρινη απόχρωση. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από σταθερή απόδοση. Οι καρποί του μπορούν να διαρκέσουν 3 μήνες.

Chachak

Αυτή η όψιμη ποικιλία εκτράφηκε από Γιουγκοσλάβους κτηνοτρόφους. Τα δαμάσκηνα έχουν κρεμώδη κίτρινη απόχρωση και ζουμερή σάρκα. Αυτή η ποικιλία υψηλής απόδοσης έχει εξαιρετική δυνατότητα μεταφοράς. Οι καρποί μπορούν να ξαπλώσουν μέχρι τον Δεκέμβριο.

Στάνλεϋ

Αυτή η όψιμη ποικιλία εκτράφηκε από Αμερικανούς επιστήμονες. Ο καρπός χαρακτηρίζεται από νόστιμο, γλυκόξινο πολτό. Η ποικιλία θεωρείται αυτογόνιμη και έχει υψηλή απόδοση. Υποστηρίζει πολύ καλά τη μεταφορά. Οι καρποί μπορούν να ξεκουραστούν μέχρι τον Δεκέμβριο.

Hagant

Είναι μια νέα ποικιλία με εξαιρετική αντοχή στον παγετό. Ο καρπός έχει κίτρινη σάρκα. Είναι αρκετά σφιχτό και ταυτόχρονα ζουμερό. Για ποικιλία χαρακτήρων, υψηλή και σταθερή απόδοση. Οι καρποί μπορούν να γεννήσουν έως και 3 μήνες.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κολράμπι και τις μεθόδους στο σπίτι

Η αυτοκράτειρα

Αυτή η νέα ποικιλία έχει όψιμη περίοδο ωρίμανσης. Χαρακτηρίζεται από γλυκόξινη σάρκα. Είναι από τις πιο παραγωγικές ποικιλίες. Οι καρποί του διατηρούνται για 3 μήνες.

ΜΕΓΑΛΟΣ ΔΟΥΚΑΣ

Είναι όψιμη ποικιλία που χαρακτηρίζεται από σφιχτή πορτοκαλί σάρκα. Τα φρούτα έχουν γλυκόξινη γεύση. Είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 μήνες.

Άννα Σπέτ

Είναι όψιμη ποικιλία που έχει κίτρινη και γλυκιά σάρκα. Χαρακτηρίζεται από υψηλή και σταθερή απόδοση. Οι καρποί μπορούν να ξαπλώσουν μέχρι τον Ιανουάριο.

Μέθοδοι και περίοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευση φρούτων, καθεμία από τις οποίες έχει ορισμένα χαρακτηριστικά.

Δικαστικά έξοδα

Τα φρέσκα φρούτα απαιτούν την τήρηση ορισμένων κανόνων:

1. Εάν αποθηκεύετε τα φρούτα σε σακούλες, αυτό θα προκαλέσει την εμφάνιση μύκητα και την ανάπτυξη διεργασιών αποσύνθεσης. Επομένως, αμέσως μετά την αγορά, τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο δοχείο.
2. Τα μεγάλα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε χαρτόκουτα αυγών. Προηγουμένως, θα πρέπει να αντιμετωπιστεί με ένα αντισηπτικό. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, τα δαμάσκηνα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για 3 εβδομάδες.
3. Αξίζει να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα στο ψυγείο σε θερμοκρασία τουλάχιστον +5 βαθμών. Υπό την επίδραση χαμηλότερων θερμοκρασιών, υπάρχει κίνδυνος απώλειας της γεύσης και της μυρωδιάς των δαμάσκηνων. Υπάρχει επίσης κίνδυνος σκουρόχρωμου πολτού.
4. Για το χειμώνα, τα δαμάσκηνα πρέπει να αφαιρεθούν από το τζάμι. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η διατήρησή τους σε ξύλινα κουτιά. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να στοιβάζονται σε όχι περισσότερες από 2 στρώσεις.
5. Εάν υπάρχει ένα κελάρι με υγρασία αέρα 80-90% και θερμοκρασία + 3-5 μοίρες, τότε μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε φρούτα εκεί. Η υπερβολική υγρασία θα προκαλέσει τη σήψη των καρπών και ο πολύ ξηρός αέρας θα προκαλέσει μαρασμό.

Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις, η αποθήκευση φρέσκων δαμάσκηνων στο κελάρι επιτρέπεται για 4 εβδομάδες, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που μπορούν να παραμείνουν φρέσκα έως και 14 ημέρες.

Αποξηραμένος

Για να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα, συνιστάται να προχωρήσετε ως εξής:

• επιλέξτε ώριμα φρούτα.
• Πλύνετε τα δαμάσκηνα και βυθίστε σε ζεστό διάλυμα σόδας 1% για 1 λεπτό.
• Ξεπλύνετε ξανά τα φρούτα και στεγνώστε τα.
• βάλτε στο φούρνο για 2-3 ώρες - αξίζει να στεγνώσετε τα φρούτα σε θερμοκρασία 45 βαθμών.
• ψύξτε τα φρούτα για 4-5 ώρες και επιστρέψτε στο φούρνο, θερμαίνοντας στους 80 βαθμούς - θα χρειαστούν 10-12 ώρες για να φτάσουν τα φρούτα στην επιθυμητή κατάσταση.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο ζελέ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και σε βέλτιστες συνθήκες

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε ξύλινα κουτιά με τρύπες. Επιτρέπεται επίσης η χρήση άλλων δοχείων - γυαλιού, πλαστικού ή μεταλλικού.

θαλάσσια

Για το τουρσί δαμάσκηνου, πάρτε τα εξής:

• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• πιπέρι;
• 1 μικρή κουταλιά αλάτι?
• 100 γραμμάρια ξίδι 9%.

Για να προετοιμάσετε το δωμάτιο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
• φτιάξτε μια μαρινάδα με νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κανέλα.
• όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε ξύδι σε αυτό.
• ρίχνουμε τη σύνθεση των δαμάσκηνων και τα αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.

Στο ζουμί του

Αυτό είναι ένα δημοφιλές φλάν που μπορεί να γίνει για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να προχωρήσετε ως εξής:

• ταξινομήστε και ξεφλουδίστε τα ώριμα φρούτα.
• βάλτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό?
• Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
• βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα.
• ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 85 βαθμών και τυλίγουμε τα καπάκια.

Γλασαρισμένα φρούτα

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι πολύ ζουμερά φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε καλά τις φέτες φρούτων με ζάχαρη, βάλτε 1 στρώση σε ένα ταψί και βάλτε τις στο ταψί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει να αναποδογυριστούν. Βάλτε τα κρύα ζαχαρωμένα φρούτα σε αεροστεγές δοχεία.

Κένωση

Σε αυτή την περίπτωση, ο καρπός δεν επηρεάζεται αρνητικά από εξωτερικούς παράγοντες. Αυτό βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής τους. Για το σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα απαιτείται ειδική συσκευή. Συγκρατεί τις άκρες της συσκευασίας μαζί και αφαιρεί τον αέρα από τη συσκευασία.

σε ζάχαρη

Αρχικά, τα δαμάσκηνα πρέπει να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο από σμάλτο. Στη συνέχεια βάζετε τα φρούτα σε βάζα, πασπαλίζετε ξανά με ζάχαρη και τα βάζετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Επιτρέπεται η αποθήκευση δαμάσκηνων με αυτόν τον τρόπο έως και 1 έτος.

Πώς να καταψύξετε σωστά στο σπίτι

Πριν από την κατάψυξη, οι καρποί πρέπει να είναι καλά ταξινομημένοι, πλυμένοι και χωρίς κουκούτσι.Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία με καπάκι ή τυλιγμένα σε πλαστικό. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε το κρασί στο σπίτι, όροι και προϋποθέσεις για διαφορετικούς τύπους

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Κατά την αποθήκευση δαμάσκηνων, θα πρέπει να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:

• Τα ημιτελώς ώριμα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου σε χάρτινες σακούλες.
• Συνιστάται να τοποθετείτε ώριμα φρούτα στο ψυγείο.
• Μην εκθέτετε τα δαμάσκηνα στον ήλιο.
• μην κρατάτε φρούτα σε σακούλες.

Για να διατηρηθούν τα δαμάσκηνα όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να παρέχουν τις κατάλληλες συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγχετε τις παραμέτρους υγρασίας και θερμοκρασίας.