Πόσο μπορείτε και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις γαρίδες στην κατάψυξη και σημάδια αλλοίωσης

Τα θαλασσινά είναι ένα απόθεμα βιταμινών και μετάλλων. Η παραβίαση των συνθηκών κράτησης οδηγεί σε μείωση των χρήσιμων ιδιοτήτων τους. Η μη τήρηση των κανόνων προκαλεί ζημιά στα καρκινοειδή. Για να μην καταλήξετε σε νοσοκομειακό κρεβάτι με δηλητηρίαση, πρέπει να ξέρετε πόσες γαρίδες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, πώς να τις επιλέξετε σωστά και ποια κριτήρια πρέπει να προσέξετε.

Πώς να επιλέξετε γαρίδες για αποθήκευση

Τα μυστικά της επιλογής θαλασσινών για μακροχρόνια αποθήκευση:

1. Όταν αγοράζουν ένα ερμητικά σφραγισμένο προϊόν, ελέγχουν μέσα για κομμάτια πάγου και χιονιού. Η παρουσία τους προειδοποιεί ότι οι γαρίδες έχουν καταψυχθεί και αποψυχθεί αρκετές φορές.
2. Επιλέξτε μια γαρίδα από ένα διαφανές δοχείο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αξιολογηθεί η ποιότητα των καρκινοειδών από την εμφάνισή τους.
3. Όταν επιλέγετε θαλασσινά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο κέλυφος. Πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς μαύρα στίγματα.
4. Οι αναποδογυρισμένες ουρές δείχνουν ότι τα ασπόνδυλα πέθαναν πριν παγώσουν.
5. Αγοράζοντας ένα προϊόν κατά βάρος, το εξετάζουν προσεκτικά. Ένα θαμπό, ξηρό κέλυφος, με κίτρινη απόχρωση κρέας δείχνει ότι τα θαλασσινά αρχίζουν να χαλάνε.
6. Οι αποφλοιωμένες γαρίδες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Όταν επιλέγετε θαλασσινά, μυρίστε τα. Η ζημιά υποδηλώνεται από μια άσχημη οσμή.

Κανόνες αποθήκευσης

Το πόσο καιρό τα οστρακοειδή είναι καλά για φαγητό εξαρτάται από το δοχείο και τις συνθήκες αποθήκευσης. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα μη παγωμένα ωμά τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, θα αλλοιωθούν μέσα σε λίγες ώρες. Για να παραταθεί η φρεσκάδα των γαρίδων, πρέπει να τοποθετηθούν σε αλατισμένο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής κατά μία ημέρα. Τα παγωμένα θαλασσινά πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο (τουλάχιστον 3 στρώσεις), να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην πέφτει πάνω τους το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων οστρακοειδών δεν υπερβαίνει τις 5 ώρες. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται το μούλιασμα τους σε κρύο αλατόνερο.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόση μαγιά μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι

Στο ψυγείο

Οι φρέσκες γαρίδες αποθηκεύονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 2 ... 6 ˚С για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Μπορείτε να αυξήσετε την περίοδο σε 4-5 ημέρες τοποθετώντας τα οστρακοειδή σε ένα ράφι πάνω από την κατάψυξη. Ταυτόχρονα, πρέπει να φυλάσσονται σε δοχείο τροφίμων, άφθονα καλυμμένα με μικρά φύκια, κομμάτια πάγου (που αλλάζουν καθώς λιώνουν), σκεπασμένα με ένα πανί για να μειωθεί η εξάτμιση. Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα τρόφιμα τριγύρω για να μην κορεστούν με τη μυρωδιά τους.

Δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη σφραγισμένη συσκευασία, απλά βάλτε την σε ένα δοχείο και καλύψτε την.

Στην κατάψυξη

Σε θερμοκρασία -20 ˚С, οι γαρίδες διατηρούν τη γεύση τους για 2 μήνες.Τα θαλασσινά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετημένα στην κατάψυξη μπορούν να αποθηκευτούν έως και 4 μήνες.

Πριν από το φαγητό, οι γαρίδες αποψύχονται όχι στο δωμάτιο, αλλά στο ψυγείο. Το προϊόν τοποθετείται στα ράφια όπου η θερμοκρασία είναι η υψηλότερη. Χρειάζονται έως και 24 ώρες για να ξεπαγώσουν, επομένως βγάλτε τα οστρακοειδή από την κατάψυξη εγκαίρως. Η αρχική συσκευασία ανοίγει λίγο πριν την προετοιμασία.

Πώς να αποθηκεύσετε τις βραστές γαρίδες

Τα μαγειρεμένα οστρακοειδή δεν διατηρούνται για περισσότερο από 3 ημέρες. Βασικοί κανόνες:

• Πριν στείλετε το προϊόν για αποθήκευση, πρέπει να αφαιρέσετε οποιοδήποτε υγρό από την επιφάνειά του. Το υπολειπόμενο νερό θα επιδεινωθεί γρήγορα.
• τυλίξτε με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα (όχι πλαστική σακούλα), αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
• τοποθετήστε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Τοποθετήστε μακριά από άλλα προϊόντα έτσι ώστε να μην είναι κορεσμένα με συγκεκριμένη μυρωδιά.
• Για να διατηρηθούν οι γαρίδες περισσότερο, προστίθεται περισσότερο αλάτι κατά το μαγείρεμα, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό.

Ένα προϊόν κακής ποιότητας, ακόμη και μαγειρεμένο, δεν θα διατηρηθεί για πολύ.

Κυτάζω Επίσης

Όροι και μέσα σωστής αποθήκευσης πατάτας για το χειμώνα σε διαμέρισμα και κελάρι

Δυνατότητα επανακατάψυξης

Μην καταψύχετε και ξεπαγώνετε τα οστρακοειδή. Όχι μόνο χάνουν τη γεύση τους, αλλά αλλάζει η εμφάνισή τους και μπορεί να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Σημάδια φθοράς του προϊόντος

Παράγοντες που υποδεικνύουν ότι το προϊόν είναι αλλοιωμένο:

• κίτρινη απόχρωση κρέατος - χαμηλής ποιότητας θαλασσινά.
• έντονη απωθητική οσμή?
• οι ισιωμένες ουρές δείχνουν ότι τα καρκινοειδή πέθαναν πριν παγώσουν.
• μαύρο κεφάλι, παραμορφωμένο κέλυφος δείχνουν ότι η γαρίδα ήταν άρρωστη κατά τη διάρκεια της ζωής της.
• χιόνι και κομμάτια πάγου στη συσκευασία - μη συμμόρφωση με τους κανόνες μεταφοράς.

Τα φρέσκα ασπόνδυλα αναδίδουν το άρωμα της θάλασσας. Οι γαρίδες είναι ευπαθή τροφή και πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην αποθήκευσή τους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν κατά την αγορά.