Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ελαιόλαδο και σε ποια θερμοκρασία
Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν σωστά το ελαιόλαδο. Κατά την επιστροφή από το μαγαζί, πολλοί βάζουν στο ψυγείο τρόφιμα ευπαθή. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια βινεγκρέτ ελιάς. Στο κρύο πήζει, χάνει το άρωμά του, στο υγρό εμφανίζονται λευκές νιφάδες. Καλύτερα να το κρατήσετε σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι στο δωμάτιο. Μπορείτε να βάλετε το λάδι στο ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας σας και να κλείσετε καλά την πόρτα.
Πώς να επιλέξετε το σωστό κατά την αγορά
Το πιο νόστιμο είναι το ελαιόλαδο που παρασκευάζεται σε μεσογειακές χώρες - στην Ιταλία, την Ελλάδα ή την Ισπανία. Διαφέρει σε γεύση και χρώμα. Το ελληνικό μπαχαρικό ελιάς έχει γεύση μελιού, χρυσαφένια απόχρωση και φρουτώδες άρωμα. Τα ισπανικά είναι ελαφρώς πικρά και θυμίζουν φρέσκες ελιές. Το λάδι από την Ιταλία έχει μια ήπια, ευχάριστη επίγευση και ένα ελαφρύ φυτικό άρωμα.
Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται επίσης στην Τουρκία, Ισραήλ, Γαλλία, Συρία. Η γεύση και το χρώμα του ελαιολάδου εξαρτάται πολύ από την ποικιλία των ελιών και το κλίμα στο οποίο καλλιεργούνται.Αυτό το προϊόν πωλείται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια ή σε τσίγκινο συσκευασία. Το πλαστικό δοχείο μπορεί να χωρέσει εξευγενισμένο ή αραιωμένο λάδι.
Πριν αγοράσετε ένα dressing ελιάς, καλό είναι να αποφασίσετε σε τι χρησιμεύει.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών ή για τηγάνισμα. Το εξαιρετικό παρθένο λάδι συγκρίνεται μερικές φορές με φρέσκο χυμό φρούτων. Πιέζεται μηχανικά από ολόκληρες ελιές. Δεν περιέχει πρόσθετα ή συντηρητικά και η οξύτητα δεν ξεπερνά το 1%. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά πιάτα και για καρύκευμα σαλάτες. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε πάνω του.
Το παρθένο λάδι λαμβάνεται από τη δεύτερη ψυχρή έκθλιψη. Αυτό το προϊόν έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα και η οξύτητα δεν ξεπερνά το 2%. Χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε σαλάτες λαχανικών και φρούτων.
Εξευγενισμένο ελαιόλαδο - εξευγενισμένο λάδι. Συνήθως σε αυτό τηγανίζονται κρέας, ψάρι και λαχανικά. Αυτό το προϊόν δεν έχει την ίδια έντονη γεύση και άρωμα με το παρθένο λάδι. Η οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3 τοις εκατό. Οι κατασκευαστές συχνά γράφουν στην ετικέτα για ποιο σκοπό χρησιμοποιείται το προϊόν τους. Όταν αγοράζετε καρυκεύματα ελιάς, θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη την ημερομηνία παραγωγής. Σε αντίθεση με το κρασί, αυτό το προϊόν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του με την πάροδο του χρόνου. Συνήθως, το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας έχει διάρκεια ζωής 18 μήνες.
Είναι εντελώς αδύνατο να δεις το χρώμα ενός προϊόντος σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Μπορείτε να εξετάσετε το λάδι στο σπίτι μόνο ανοίγοντας το καπάκι. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει χρυσαφί χρώμα. Αν το καρύκευμα είναι πρασινωπό ή γκρι, τότε φτιάχτηκε από υπερώριμες ελιές.
Σημεία που πρέπει να θυμάστε όταν αγοράζετε ελαιόλαδο από το σούπερ μάρκετ:
- πριν αγοράσετε το αγαπημένο σας βενζινάδικο, πρέπει να μελετήσετε ολόκληρη τη γκάμα.
- ο επίδεσμος υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι.
- είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα προϊόν που χύθηκε πριν από περισσότερο από ένα χρόνο.
- ο κατασκευαστής και ο συσκευαστής πρέπει να βρίσκονται στην ίδια χώρα·
- είναι καλύτερα να μην αντιδράτε στη δράση, συνήθως με αυτόν τον τρόπο προσπαθούν να πουλήσουν προϊόντα με ημερομηνία λήξης.
Εάν αγοράστηκε αρχικά ένα προϊόν κακής ποιότητας, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την ασφάλειά του. Θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι το καλό ελαιόλαδο είναι ακριβό και κυκλοφορεί σε επώνυμα βιτρό μπουκάλια.
Πώς να φυλάσσεται μετά το άνοιγμα στο σπίτι
Τα καρυκεύματα ελιάς που αγοράζονται από το κατάστημα δεν πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο. Εκεί θα γίνει συννεφιά και στο κάτω μέρος θα εμφανιστεί ίζημα. Είναι αλήθεια ότι εάν επιστρέψετε το προϊόν σε συνθήκες δωματίου, η διαφάνεια θα αποκατασταθεί, αλλά η γεύση θα επιδεινωθεί. Είναι καλύτερα να το βάλετε στο τραπέζι, αλλά μακριά από το παράθυρο και τη σόμπα ή στο ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας.
Δεν είναι επιθυμητό να ανοίγετε το μπουκάλι από καιρό σε καιρό - με συχνή επαφή με τον αέρα, το προϊόν ελιάς αποκτά πικρή γεύση. Μπορείτε να ρίξετε μια ποσότητα από ένα μεγάλο μπουκάλι σε ένα μικρότερο δοχείο και να το χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα. Οι συνθήκες δωματίου είναι ιδανικές για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος.
Το κυριότερο είναι ότι η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από +7 και δεν ανεβαίνει πάνω από +25 βαθμούς Κελσίου. Το μπουκάλι που περιέχει το ελαιόλαδο πρέπει να είναι πάντα κλειστό. Μην αφήνετε πολύ μεγάλη επαφή με τον αέρα.
Βέλτιστες χωρητικότητες αποθήκευσης
Ένα ποιοτικό προϊόν πωλείται σε μπουκάλια από σκούρο, κατά προτίμηση χοντρό γυαλί. Σε τέτοια δοχεία διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα οι ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση της ελιάς. Κανένας κατασκευαστής δεν θα συσκευάσει αυτό το προϊόν σε πλαστικά δοχεία. Το ελαιόλαδο θα χάσει γρήγορα όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.Ακόμη και το να ρίχνετε καρυκεύματα σε πλαστικό δοχείο είναι ανεπιθύμητο. Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι ένα φιμέ γυάλινο μπουκάλι.
Σκούρο και χοντρό γυαλί
Σε ένα τέτοιο μπουκάλι, το προϊόν ελιάς προστατεύεται από τον ήλιο και τυχόν ξένες μυρωδιές. Το φυσικό λάδι στο αρχικό, κλειστό δοχείο υπό τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για περισσότερο από ένα χρόνο. Ακόμη και ένα ανοιχτό δοχείο από χοντρό σκούρο γυαλί δεν θα επιτρέψει στο προϊόν να αλλοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συσκευασία από κασσίτερο
Συνήθως, το ελαιόλαδο πωλείται σε ένα τέτοιο δοχείο της καλύτερης ποιότητας. Δεν είναι πάντα βολικό να χρησιμοποιείτε κασσίτερο, αλλά ο κασσίτερος δεν κάνει κακό. Μπορείτε να ρίξετε ελαιόλαδο σε ένα γυάλινο μπουκάλι, κατά προτίμηση σκούρου χρώματος.
Ανοξείδωτο ατσάλι
Μπορείτε να ρίξετε το ελαιόλαδο που αγοράσατε σε ένα σούπερ μάρκετ σε ένα ειδικό δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα με δοσομετρητή. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο δοχείο έχει μόνο μια χαλύβδινη πλάκα. Μέσα στο δοχείο υπάρχει ένα συνηθισμένο γυάλινο μπουκάλι που δεν αλληλεπιδρά με το προϊόν. Οι διανομείς πωλούνται σε καταστήματα οικιακών ειδών.
Πώς να επιλέξετε χώρο αποθήκευσης
Το καρύκευμα ελιάς δεν είναι ένα εντελώς οικείο προϊόν για εμάς. Συνήθως οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ηλιέλαιο. Φυλάσσεται στο ντουλάπι της κουζίνας. Το ίδιο ισχύει και για τη βινεγκρέτ ελιάς. Αυτό το λάδι δεν πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο, στο περβάζι ή κοντά στη σόμπα. Η ακατάλληλη θέση αποθήκευσης θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το προϊόν θα χάσει γρήγορα τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επιπλέον, το χρώμα και η γεύση αυτού του μεσογειακού καρυκεύματος θα αλλάξει.
Κλειστό από το φως
Βάλτε καλύτερα το μπουκάλι στο ντουλάπι της κουζίνας σας και κλείστε την πόρτα. Αυτό το προϊόν δεν αρέσει μόνο στο φως του ήλιου, αλλά και στο ηλεκτρικό φως. Είναι καλύτερα να τυλίξετε ένα διαφανές γυάλινο μπουκάλι με αλουμινόχαρτο. Εάν το σπίτι σας έχει ένα σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το dressing ελιάς εκεί. Είναι αλήθεια ότι η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από 12 βαθμούς Κελσίου.
Χωρίς διακυμάνσεις θερμοκρασίας
Σε αυτό το προϊόν δεν αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Μην βάζετε ελαιόλαδο κοντά σε ζεστή κουζίνα, κοντά σε καλοριφέρ και μην το φυλάτε στο ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για επιτυχή αποθήκευση είναι + 14,5… + 20 βαθμοί Κελσίου.
Περιορίστε την αλληλεπίδραση με το οξυγόνο
Να έχετε πάντα κλειστό το μπουκάλι με το ελαιόλαδο. Είναι επιθυμητό να ελαχιστοποιηθεί η επαφή με το οξυγόνο, διαφορετικά θα εμφανιστεί πικρία. Ο αέρας επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης. Μπορείτε να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα από το κύριο μπουκάλι σε ένα μικρότερο δοχείο και να το χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα.
Πόσο μπορεί να αποθηκευτεί βέλτιστα μετά το άνοιγμα
Αυτό το dressing για διάφορες σαλάτες περιέχει τις πιο πολύτιμες ουσίες που δεν μπορούν να αντικατασταθούν με τίποτα. Εάν το λάδι είναι κλειστό και βρίσκεται στην αρχική του συσκευασία, τότε με σωστή αποθήκευση όλες οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία σε αυτό διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής μιας ανοιχτής φιάλης μειώνεται απότομα - έως και 30 ημέρες. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βινεγκρέτ με ελιές μέσα σε ένα μήνα.
Είναι αλήθεια ότι ακόμα και μετά από 3 μήνες το λάδι δεν θα αλλοιωθεί, απλά θα αλλάξει τη γεύση, θα χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά και το άρωμα δεν θα είναι τόσο έντονο.
Κρύο δωμάτιο
Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές βοηθούν πολλά προϊόντα να διατηρούνται φρέσκα.Ωστόσο, καλύτερα να μην κρύβετε το καρύκευμα της ελιάς στο ψυγείο. Εάν η θερμοκρασία αποθήκευσης πέσει κάτω από τους +7 βαθμούς Κελσίου, το καρύκευμα της ελιάς θα γίνει πικρό, θα χάσει τη γεύση του και το υγρό θα γίνει πιο πηχτό και θα εμφανιστούν λευκές νιφάδες σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής δεν θα αυξηθεί ούτε θα μειωθεί.
Είναι αλήθεια ότι οι δυσμενείς διεργασίες ξεκινούν εάν κρατήσετε αυτή τη γέμιση στο κρύο για 14 ημέρες. Είναι καλύτερο να κρατάτε το λάδι στο ντουλάπι της κουζίνας σας πίσω από μια κλειστή πόρτα. Θα πρέπει να είναι σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Ομολογουμένως, αυτή η σύσταση ισχύει μόνο για το παρθένο λάδι, το εξευγενισμένο λάδι μπορεί να παραμείνει κρύο όσο θέλετε.
Πώς να παγώσετε
Όπως κάθε λάδι, έτσι και το ελαιόλαδο μπορεί να καταψυχθεί. Είναι αλήθεια ότι σε έναν οικιακό καταψύκτη δεν θα παγώσει, αλλά θα γίνει πιο παχύρρευστο. Το πάγωμα δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στη γεύση και το χρώμα. Ένα τέτοιο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Ωστόσο, μετά την απόψυξη για 24 ώρες, το προϊόν θα χάσει περίπου τις μισές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Η κατάψυξη χρησιμοποιείται συχνά για τον έλεγχο της γνησιότητας του λαδιού. Ένα φυσικό προϊόν γίνεται παχύρρευστο σε αρνητικές τιμές και ένα ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, η αρχική συνοχή επιστρέφει. Είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε με το παγωμένο ελαιόλαδο, ακόμη και σε ένα δωμάτιο δεν θα αλλοιωθεί για έναν ολόκληρο χρόνο.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Το ελαιόλαδο αποκαλείται μερικές φορές προβηγκιανό καρύκευμα. Αυτό το προϊόν ανήκει στον αριθμό των ευπαθών. Μετά το άνοιγμα, συνιστάται η χρήση του περιεχομένου της φιάλης εντός ενός μηνός. Είναι αλήθεια ότι το προϊόν δεν θα επιδεινωθεί ακόμη και μετά από έξι μήνες, απλά θα χάσει πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε καλά το καρύκευμα της Προβηγκίας.
Οι κύριοι εχθροί του προϊόντος είναι το οξυγόνο και το φως. Είναι αυτοί που οδηγούν στην εμφάνιση της πικρίας. Καλύτερα να κρύψετε το καρύκευμα στο ντουλάπι της κουζίνας και να κλείσετε καλά την πόρτα. Η φιάλη πρέπει να παραμένει πάντα σφραγισμένη.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη του ελαιολάδου, δεν συνιστάται η τοποθέτηση του στο ψυγείο. Σε χαμηλές θερμοκρασίες χάνει το άρωμα και τη γλυκιά του γεύση. Συνιστάται να διατηρείτε το προβηγκιανό καρύκευμα σε εσωτερικό χώρο, σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο από σκούρο, χοντρό γυαλί.