Οι καλύτερες μέθοδοι και κανόνες για την αποθήκευση ραπανάκι στο σπίτι το χειμώνα

Πώς να διατηρήσετε το μαύρο ραπανάκι φρέσκο ​​είναι μια κοινή ερώτηση για τους καλοκαιρινούς κατοίκους. Το γεγονός είναι ότι οι κανόνες για τη συγκομιδή και την αποθήκευση της καλλιέργειας εξαρτώνται από το είδος του ραπανιού και πού πρόκειται να το διατηρήσουν. Για παράδειγμα, οι κανόνες θα είναι διαφορετικοί ανάλογα με την επιλεγμένη τοποθεσία - κελάρι, γκαράζ ή μπαλκόνι. Επιπλέον, για να διατηρήσετε ακόμη περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες του ραπανιού, μπορείτε να το κάνετε τουρσί ή ζύμωση.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ραπανάκι στο σπίτι

Κάθε είδος ραπανάκι διαφέρει στο ότι φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό. Το λαχανικό ενδείκνυται για άτομα με διάφορες ασθένειες, καθώς είναι γεμάτο μέταλλα και βιταμίνες. Εάν αποθηκεύσετε σωστά το ριζικό λαχανικό, μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτό και ταυτόχρονα να αυξήσετε τις ανοσοποιητικές λειτουργίες του οργανισμού όχι μόνο στις αρχές του χειμώνα, αλλά και αργά. Ακόμα και την άνοιξη που παρατηρείται ανεπάρκεια βιταμινών.

Τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφέρουν ανάλογα με την επιλεγμένη τεχνική. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαρέλια και κουβάδες εάν διατηρείτε συγκομιδή λαχανικών ρίζας στο υπόγειο μιας εξοχικής κατοικίας. Αλλά για το μπαλκόνι ενός διαμερίσματος κατοικιών σε ένα πολυώροφο κτίριο, αυτή η μέθοδος δεν είναι καθόλου κατάλληλη. Για εξοικονόμηση χώρου, το ραπανάκι αποθηκεύεται σε σακούλες πολυαιθυλενίου και κλείνονται πολύ σφιχτά.

Είναι πολύ σημαντικό να γίνεται σωστή συγκομιδή πριν από την απευθείας αποθήκευση. Εάν οι καρποί συγκομίζονται νωρίς, ακόμη και για αρκετές ημέρες, τότε, πιθανότατα, με την πάροδο του χρόνου θα γίνουν μαλακοί, θα πάνε με κηλίδες σήψης. Η συγκομιδή, η οποία συγκομίζεται αργότερα από τη θητεία, δεν θα εντυπωσιάσει με τα γευστικά χαρακτηριστικά της, ο πολτός θα είναι σκληρός, δυσάρεστος.

Οι μικρές ριζικές καλλιέργειες δεν είναι επίσης κατάλληλες για αποθήκευση - αλλοιώνονται πιο γρήγορα και έτσι μολύνουν τις υγιείς ριζικές καλλιέργειες. Εάν η θέα είναι παραμορφωμένη, απορρίπτεται επίσης.

Η κοπή γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην βλάψει τη ρίζα του λαχανικού. Οι ρίζες κόβονται, αλλά δεν αφαιρούνται εντελώς. Επιλέγουν μόνο υγιή, σφιχτά φρούτα χωρίς σημάδια παραμόρφωσης και σήψης, έκθεση σε βακτήρια ή έντομα.

Ταξινόμηση ποικιλιών

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ραπανάκια. Διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στις μεθόδους αποθήκευσης, τις θερμοκρασίες που πρέπει να τηρούνται.

Νωρίς

Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν πρώτα. Αλλά, δυστυχώς, κατά τη στιγμή της αποθήκευσης, αυτά τα φρούτα είναι ήδη άχρηστα. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν αποθηκεύουν ραπανάκια πρώιμης ωρίμανσης. Τρώγεται αμέσως, μπορείτε να το κρατήσετε, να κλείσετε τη σαλάτα.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο ζελέ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και σε βέλτιστες συνθήκες

Mid-season

Οι ποικιλίες μέσης εποχής διακρίνονται από υψηλά ποσοστά αποθήκευσης, επομένως ορισμένες από αυτές επιλέγονται για αποθήκευση την κρύα εποχή. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

• Θεραπευτής;
• Σουλτάνος;
• Μαργκελάνσκαγια.

Καθυστερημένη ωριμότητα

Μεταξύ των ποικιλιών ραπανιών που ωριμάζουν αργά, διακρίνονται από τα καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά - Red Giant και Gaivoronskaya.

Κύριες ποικιλίες

Η μέθοδος και η διάρκεια ζωής εξαρτώνται από την ποικιλία.

daikon

Το Daikon είναι ένα λευκό ραπανάκι. Αυτή η ποικιλία θεωρείται η πιο δημοφιλής λόγω της μη απαιτητικής φροντίδας και των εξαιρετικών γευστικών χαρακτηριστικών.Μόνο εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C. Επομένως, μπορεί να αναπληρωθεί χωρίς δυσκολία με τη βοήθεια ενός λαχανικού.

Μαύρος

Το μαύρο ραπανάκι ονομάζεται μοναστήρι. Είναι επίσης αρκετά καλό σε γεύση, άρωμα και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Πράσινος

Το πράσινο ραπανάκι έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ο πολτός του, σε αντίθεση με το daikon και το μαύρο, είναι πιο μαλακός και ζουμερός.

κινέζικα

Το κινέζικο ραπανάκι μπορεί να έχει πολύ διαφορετικό χρώμα. Μπορείτε να καλλιεργήσετε λιλά, κόκκινο, ροζ ή πράσινο στον δικό σας κήπο και δεν θα υπάρξουν δυσκολίες. Το κινέζικο διακρίνεται για ευχάριστη δομή, πυκνότητα και μεγάλη χυμότητα.

Γενικοί κανόνες συγκομιδής

Για αποθήκευση στο σπίτι, επιλέγονται φρούτα όψιμης ωρίμανσης. Είναι αυτοί που είναι κορεσμένοι στο μέγιστο με χρήσιμες ουσίες, γίνονται πολύ μεγάλοι. Αλλά δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να ωριμάσετε υπερβολικά το ραπανάκι.

Τέτοια λαχανικά δεν θα είναι νόστιμα, είναι πολύ σκληρά και δεν είναι καν κατάλληλα για την προετοιμασία μιας τριμμένης σαλάτας.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στις καιρικές συνθήκες. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν να σκάβετε το ραπανάκι πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού.Οι επιπτώσεις των χαμηλών θερμοκρασιών είναι επιζήμιες για τους καρπούς, επομένως είναι απαραίτητο να δούμε την πρόγνωση του καιρού. Μόλις αναμένεται παγετός, πρέπει να σκάψετε το ραπανάκι.

Υπάρχουν άλλοι κανόνες για τη συγκομιδή. Θα χρειαστείτε:

• αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μούρα.
• κόψτε τις ρίζες, αλλά μην κόψετε πολύ τις κορυφές.
• πριν την απευθείας αποθήκευση, καλύψτε το ραπανάκι που έχει ήδη εκχυλιστεί με ένα στρώμα χώματος και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια μέρα.

Εάν τηρηθούν οι κατάλληλες καιρικές συνθήκες και οι δείκτες υγρασίας, οι ρίζες θα είναι βρώσιμες για 6 ή και 7 μήνες.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Συνθήκες μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Θερμοκρασία

Οι δείκτες θερμοκρασίας είναι το πιο σημαντικό στοιχείο στις οδηγίες για τη σωστή αποθήκευση των ραπανιών. Ακόμα κι αν υπερβείτε ή μειώσετε τον απαιτούμενο αριθμό κατά μερικούς βαθμούς, όλη η δουλειά θα πάει κάτω - τα λαχανικά θα χαλάσουν.

Κυτάζω Επίσης

Πώς και πόση μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί, απαραίτητοι κανόνες και προϋποθέσεις

Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας εξαρτάται από τη μέθοδο αποθήκευσης που επιλέγετε. Συγκεκριμένα, πρέπει να εγκαταστήσετε:

• στο ψυγείο 2 βαθμούς?
  στην κατάψυξη στους -15 βαθμούς.
• στο μπαλκόνι και στο υπόγειο του σπιτιού 0 μοίρες.

Υγρασία

Η υγρασία πρέπει να είναι μέτρια, αλλά είναι καλύτερα να την αφήσουμε να είναι μικρότερη από μεγαλύτερη. Από τα υψηλά ποσοστά, οι καρποί θα αρχίσουν αμέσως να αλλοιώνονται, θα εμφανιστούν ίχνη σήψης πάνω τους. Αλλά ένα υπερβολικά ξηρό δωμάτιο μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι το ραπανάκι μπαγιάτισε και να γίνει πολύ σκληρό.

Φωτισμός

Οι καρποί δεν διατηρούνται στο άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σκοτεινό ή σκοτεινό δωμάτιο.

Προτάσεις για την επιλογή τοποθεσίας

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό δωμάτιο στο οποίο θα αποθηκευτεί το λαχανικό.Φυσικά, εάν οι καλοκαιρινοί κάτοικοι μείνουν στην εξοχική τους κατοικία για το χειμώνα, δεν θα υπάρξουν προβλήματα - θα κρατήσουν τα πάντα στο κελάρι. Αλλά ακόμη και σε ένα ιδιωτικό διαμέρισμα μπορείτε να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή. Για παράδειγμα, καταφέρνουν να διατηρήσουν το ραπανάκι φρέσκο ​​έως και 7 μήνες στο γκαράζ, στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Κελάρι

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ραπανάκια είναι στο υπόγειο μιας εξοχικής κατοικίας. Εκεί, η υγρασία φτάνει το 85 τοις εκατό, η θερμοκρασία είναι περίπου 2 βαθμοί το χειμώνα.

Οι καρποί που συγκομίζονται από τον κήπο τοποθετούνται σε μικρά κουτιά από λωρίδες ξύλου. Από πάνω, κάθε στρώμα είναι πασπαλισμένο με άμμο - θα διαρκέσει περισσότερο. Επιτρέπεται όμως να μην πασπαλίζετε, να χρησιμοποιείτε δοχεία πολλαπλών επιπέδων. Πρέπει να υπάρχουν οπές εξαερισμού στο δοχείο. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μήλα και αχλάδια κοντά στο ραπανάκι - τα προϊόντα θα οξειδωθούν. Αλλά ο συνδυασμός του με πατάτες και καρότα είναι δυνατός και ακόμη απαραίτητος - κρατούν μακριά τα έντομα.

Γκαράζ

Η αποθήκευση γκαράζ δεν διαφέρει από την αποθήκευση στο υπόγειο. Το δοχείο χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τους δείκτες θερμοκρασίας - μην υπερβαίνετε τους 3 βαθμούς.

Διαμέρισμα

Το διαμέρισμα έχει πολλές επιλογές αποθήκευσης.

Μπαλκόνι

Ένα μπαλκόνι είναι μια λύση για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που προτιμούν να περάσουν το χειμώνα στο διαμέρισμά τους. Αν το μπαλκόνι είναι μεγάλο, τοποθετήστε το ραπανάκι σε ξύλινα κουτιά, πασπαλίστε το με άμμο με μια στρώση 2-3 εκατοστών. Εάν η επιφάνεια είναι ελάχιστη, είναι προτιμότερο να τυλίξετε τις ρίζες σε σακούλες αλουμινίου που δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει.

Ψυγείο

Στο ψυγείο, το ραπανάκι μπορεί να βρίσκεται στο κάτω ράφι ακόμη και μέχρι τις αρχές της άνοιξης. Συσκευάζεται σε σακούλες ή σακούλες για να μην χάνει υγρασία.Η θερμοκρασία στο κάτω ράφι είναι βέλτιστη, δεν απαιτείται περαιτέρω ενέργεια. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι και άλλα προϊόντα αποθηκεύονται στο ψυγείο, οπότε θα υπάρχει λίγος χώρος.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε μάνγκο στο σπίτι, κανόνες και καλύτεροι τρόποι

Αποθήκευση για το χειμώνα

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ραπανιού, αποθηκεύοντάς το για το χειμώνα. Πολλές τεχνικές για το κλείσιμο του κονδύλου εξηγούνται και από το γεγονός ότι δεν τον προτιμούν όλοι φρέσκο, σε σαλάτες ή σούπες.

Απογύμνωση

Το τουρσί είναι η πιο εύκολη μέθοδος κάλυψης των ραπανιών για το χειμώνα. Ο αλγόριθμος διατήρησης είναι ο εξής:

• πλένετε καλά τα λαχανικά.
• κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (μήκους και πλάτους περίπου 2 εκατοστών).
• πασπαλίζουμε αλάτι σε ένα δοχείο (δεν χρησιμοποιείται ιώδιο).
• αφήστε 2 ώρες?
• Εάν εμφανιστεί υπερβολική υγρασία, αφαιρείται.
• φτιάξτε μια μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή: ανά λίτρο νερό, 2 κ.σ. ΕΓΩ. ζάχαρη και αλάτι, 100 γραμμάρια ξίδι εννέα τοις εκατό.
• ρίξτε λαχανικά ρίζας με άλμη.
• βάλτε ένα βάζο για αποστείρωση για 15 λεπτά.

Κλείστε όχι ζεστό - το ραπανάκι πρέπει να αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς. Τόσο τα σιδερένια όσο και τα πλαστικά καπάκια θα λειτουργήσουν.

Λαχανικά τουρσί

Προκειμένου τα λαχανικά τουρσί να απολαύσουν τη γεύση και να κορεστούν το σώμα με χρήσιμες χειμερινές βιταμίνες, χρειάζεστε:

• επιλέξτε οποιοδήποτε ραπανάκι μπορείτε μικρό?
• πλύνετε καλά, αφαιρέστε το δέρμα.
• τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη?
• προσθέστε αλάτι και φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση.
• απλώνεται σε μικρά βάζα (προαποστείρωση).

Η τελική σύνθεση αποστέλλεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ψυγείο.

Θα είναι δυνατό να φάτε σε 2 εβδομάδες - μετά από αυτό το διάστημα το λαχανικό θα ζυμωθεί και θα γίνει πολύ νόστιμο.

Σαλάτες λαχανικών

Οι σαλάτες λαχανικών είναι ένα πραγματικό δώρο του θεού για την οικοδέσποινα.Ακόμη και σε οικογένειες που δεν τους αρέσουν τα ραπανάκια, τα παιδιά και οι μεγάλοι τα τρώνε με χαρά. Το γεγονός είναι ότι η γεύση του λαχανικού ρίζας θα διακοπεί από άλλα λαχανικά. Για αυτό επιλέγουν πιπέρι, μαϊντανό, καρότα, λάχανο, σέλινο. Περιχύνετε τα πάντα με την κλασική μαρινάδα, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου, κεράσια, βασιλικό, δεντρολίβανο και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα. Η αποστείρωση είναι υποχρεωτική - τουλάχιστον 20 λεπτά.

Κοινά λάθη

Κατά την αποθήκευση ραπανάκι, γίνονται συχνά τα ακόλουθα λάθη:

• υπερβαίνει τη θερμοκρασία?
• ανακατεύουμε συνεχώς.
• ξεχνώντας να αφαιρέσετε σάπια δείγματα.
• επιτρέψτε την κατάψυξη.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Για να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό:

• Όσο αργότερα συγκομίζονται τα λαχανικά, τόσο περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα θα περιέχουν.
• εάν η ασθένεια έχει ξεκινήσει, πασπαλίζουμε με στάχτη ή κιμωλία.
• Το ραπανάκι χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς, για παράδειγμα, ως μάσκα ή λοσιόν για πλύσιμο.

Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε το ραπανάκι σας είναι να το στύψετε για το χειμώνα. Αποστειρώνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά, τυλίγεται στις όχθες. Αφού πιει μόνο 100 γραμμάρια από αυτό, ένα άτομο αναπληρώνει την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C.