Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε διάφορα είδη τυριών στο σπίτι

Το πρόβλημα της σωστής αποθήκευσης του τυριού ανησυχεί τόσο τους απλούς ανθρώπους όσο και τους αρχάριους μάγειρες. Φαίνεται ότι η απάντηση είναι απλή: στο ψυγείο. Τοποθετούμε σε ράφι και βγάζουμε όσο χρειάζεται. Όμως, σύμφωνα με επαγγελματίες σεφ, αυτή είναι η λάθος απόφαση. Η μη συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες θα οδηγήσει στο θάνατο των ωφέλιμων βακτηρίων, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γίνεται άγευστο. Ή μπορεί ακόμη και να επιδεινωθεί. Επομένως, είναι απαραίτητο να στραφείτε σε άλλες επιλογές αποθήκευσης.

Γενικοί κανόνες αποθήκευσης

Το τυρί είναι ένα σνακ που παρασκευάζεται από γάλα (συνήθως αγελαδινό ή κατσικίσιο), χρησιμοποιώντας ειδικούς μικροοργανισμούς ή με λιώσιμο. Με τα χρόνια, οι άνθρωποι έμαθαν να παράγουν πρωτότυπα τυριά με διαφορετικές γεύσεις και διαφορετικές σκληρότητες.

Όλες οι ποικιλίες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά αποθήκευσης. Αλλά υπάρχουν επίσης καθολικές συστάσεις που απαιτούν υποχρεωτική συμμόρφωση:

1. Το καλύτερο μέρος για να βρείτε ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση είναι το ψυγείο.Στο εσωτερικό, μικροοργανισμοί εγκαθίστανται γρήγορα στο τυρί και πολλαπλασιάζονται, το τυρί χαλάει. Και στη ζέστη του καλοκαιριού λιώνει, η επακόλουθη ψύξη επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και τη δομή.
2. Το ορεκτικό τυλίγεται πρώτα σε λαδόκολλα και μετά τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να διατηρηθεί το επιθυμητό ποσοστό υγρασίας και να παραμείνει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Τα καπνιστά τυριά διατηρούνται περισσότερο από το συνηθισμένο, δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ίδιο δοχείο.
4. Εάν βρεθεί μούχλα σε ένα συνηθισμένο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, κόβεται αμέσως και το τυρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών σάντουιτς ή πίτσες, το υπόλοιπο κομμάτι μπαίνει στην κατάψυξη. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η εμφάνιση ακόμη και μιας μικρής περιοχής μούχλας υποδηλώνει τη μόλυνση ολόκληρου του προϊόντος, καθώς τα σπόρια διεισδύουν στο εσωτερικό με υψηλή ταχύτητα.
5. Ειδικά οι προχωρημένες νοικοκυρές αγοράζουν τυροπιτάκια τελευταίας γενιάς με συσκευή που εγγυάται την απαιτούμενη υγρασία στο εσωτερικό (περίπου 80-90%). Εξάλλου, αυτές οι παράμετροι δεν αποθηκεύονται μέσα στο ψυγείο. Επιπλέον, η συσκευή δεν αφήνει οσμές, πράγμα που σημαίνει ότι η φυσική γεύση του αρχικού σνακ θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να μην συγχέετε την ημερομηνία αγοράς του τυριού, πρέπει να το γράψετε σε ένα αυτοκόλλητο και να το κολλήσετε στο δοχείο στο οποίο βρίσκεται η λιχουδιά.

Πώς να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο

Τις περισσότερες φορές, επιλέγεται ένα ψυγείο για την αποθήκευση τυριού. Για να μην χάσει το προϊόν τις χρήσιμες ιδιότητές του, αξίζει να θυμάστε τους κανόνες και τους κανονισμούς.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τα ροδάκινα στο σπίτι, αρχές και κανόνες

Βέλτιστες συνθήκες

Υπάρχουν μέρη στο ψυγείο που είναι καλύτερα για τυρί.

Θέση

Η πόρτα δεν είναι το κατάλληλο μέρος για σνακ.Ο συνδυασμός ενός κρυολογήματος και της θέρμανσης θα προκαλέσει αλλοίωση της γεύσης του. Εάν τοποθετήσετε μια λιχουδιά κοντά στην κατάψυξη, μπορεί να παγώσει και θα είναι κατάλληλη μόνο για ψήσιμο.

Πολλά είδη τυριών διατηρούνται καλύτερα στα μεσαία ράφια.

Υγρασία

Για ένα πρωτότυπο σνακ, η περιεκτικότητα σε υγρασία 70-90% είναι κατάλληλη.

Θερμοκρασία

Η καλύτερη θερμοκρασία για τα γαλακτοκομικά είναι + 3… + 5 ° C. Είναι αυτή που δημιουργείται στο ψυγείο στα μεσαία ράφια.

Αποθήκευση σε κλειστό δοχείο

Ένα πρωτότυπο σνακ τοποθετείται σε ένα ειδικό δοχείο, το οποίο θεωρείται το καλύτερο μέρος για τυρί. Εάν όχι, χρησιμοποιούνται γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.

Σε ανοιχτή συσκευασία

Σε ανοιχτή συσκευασία, η λιχουδιά θα διατηρηθεί μόνο για λίγες ώρες. Για παράδειγμα, πριν από μια γιορτή.

Κόβουμε σε μερίδες

Εάν ένα αγορασμένο προϊόν έχει ήδη κοπεί από τους πωλητές και τυλιγμένο σε μεμβράνη, καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό. Ένα τέτοιο τυρί βρίσκεται χωρίς πρόσβαση στον αέρα και χάνει γρήγορα τη γεύση του. Εάν αφαιρεθεί η μεμβράνη, η λιχουδιά θα σκληρύνει και θα καταστεί άχρηστη.

Σουλουγκούνι

Το λευκό σουλουγκούνι τοποθετείται στο ψυγείο, βυθισμένο εντελώς στην άλμη, σε γυάλινο δοχείο. Σφραγίζεται με μεμβράνη. Διατηρείται για 2-3 εβδομάδες. Το προϊόν καπνίσματος υπό κενό διαρκεί 2 μήνες. Είναι καλύτερα να τρώτε τη λιχουδιά γρήγορα, ενώ είναι φρέσκια και νόστιμη. Στο εσωτερικό, το αρχικό σνακ διατηρείται για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Και αν τοποθετηθεί σε άλμη, τότε για 3-4 ημέρες.

Μέθοδοι αποθήκευσης χωρίς ψυγείο

Χωρίς ψύξη, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να διατηρηθεί για περίπου μία εβδομάδα. Και μόνο στέρεο. Είναι τυλιγμένο σε ένα πανί (όχι συνθετικό, αλλά κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από φυσικές ίνες) εμποτισμένο σε συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα. Τοποθετείται στο πιο σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Κάθε μέρα το υλικό υγραίνεται με φρεσκοπαρασκευασμένο νερό με αλάτι.

Το χειμώνα, το γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έξω. Τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και βγαίνει στο μπαλκόνι. Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτή την εποχή του χρόνου οι παγετοί αντικαθίστανται συχνά από ξεπαγώσεις. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν μερικές φορές είναι κορεσμένο με νερό και στη συνέχεια μετατρέπεται σε πάγο. Η συνοχή και η γεύση του τυριού υποφέρει.

Η ιδιαιτερότητα αποθήκευσης των διαφόρων ποικιλιών

Τα διαφορετικά είδη σνακ γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση απαιτούν εντελώς διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης.

Στερεός

Τα στερεά γαλακτοκομικά προϊόντα αποθηκεύονται περισσότερο. Το καλύτερο καθεστώς θερμοκρασίας για αυτούς είναι -3 έως 0 ° C. Αυτό σημαίνει ότι είναι ακριβώς εκείνα τα μέρη που μπορούν να τοποθετηθούν πιο κοντά στον καταψύκτη.

Τα γαλλικά τυριά δεν μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς πλαστική μεμβράνη. Και για τους Ελβετούς είναι κατάλληλο ένα κλειστό δοχείο από σμάλτο ή γυαλί. Η κρούστα που υπάρχει στο απεριτίφ αφαιρείται πριν την κατανάλωση.

Κυτάζω Επίσης

Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε τα μύδια φρέσκα στο σπίτι

μαριναρισμένο και γλυκό

Μερικά από τα πρωτότυπα σνακ πωλούνται σε άλμη ή ορό γάλακτος. Δεν αποθηκεύονται χωρίς υγρό. Ούτε η κατάψυξη τους ταιριάζει. Το καλύτερο μέρος είναι το πίσω μέρος του ψυγείου. Καταναλώνεται μέσα σε 2-3 εβδομάδες.

Το τυρί Adyghe διατηρεί τη γεύση του, και ακόμη λιγότερο - περίπου 5 ημέρες. Η συσκευασία σε κενό αέρος παρατείνει τη διάρκεια έως και ένα μήνα.

Η καπνιστή λιχουδιά διαρκεί 3-4 μήνες.

Με καλούπι

Το αρχικό ορεκτικό ευγενούς μούχλας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από το μηδέν για περίπου 30 ημέρες. Και με ένα συν - δύο εβδομάδες. Επιπλέον, το τυρί τοποθετείται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, διαφορετικά το γαλακτοκομικό προϊόν θα αλλοιωθεί και το εσωτερικό του ψυγείου θα μυρίζει άσχημα.

καλως ΗΡΘΑΤΕ

Τα σπιτικά προϊόντα διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για 3-5 ημέρες. Η πλαστική σακούλα δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση. Το προϊόν τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.

Εκλεκτή και ακριβή παρμεζάνα

Το τυρί παρμεζάνα τοποθετείται καλύτερα σε σφραγισμένη συσκευασία κενού. Έτσι, μένει στο ψυγείο για 7-8 μήνες. Η περίοδος μειώνεται σε έξι μήνες εάν η λιχουδιά είναι τυλιγμένη σε λαδόκολλα και στη συνέχεια τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο. Η παρμεζάνα, κομμένη σε κομμάτια και φέτες, διατηρεί τη γεύση της για 10-14 ημέρες. Και τρίβεται - μόνο μια εβδομάδα.

Στην κατάψυξη, σε περγαμηνή, το τυρί δεν κρατάει πάνω από τρεις μήνες. Και σε θερμοκρασία δωματίου, στο σκοτάδι - 6 ημέρες εάν το προϊόν είναι τυλιγμένο σε ένα πανί εμποτισμένο σε αλατούχο διάλυμα.

Άχρηστη γειτονιά

Το αρχικό σνακ έχει πορώδη δομή και απορροφά γρήγορα γεύσεις από άλλα τρόφιμα. Επομένως δεν τοποθετείται δίπλα σε καπνιστά προϊόντα, βότανα (άνηθος, δυόσμος, βάλσαμο λεμονιού) Οι μουχλιασμένες λιχουδιές έχουν πικάντικη μυρωδιά, οπότε τοποθετούνται σε καλά κλεισμένο δοχείο. Μην τοποθετείτε ωμό κρέας και ψάρι δίπλα στο τυρί.

Άλλωστε, ο πρώτος κανόνας των καλών νοικοκυρών είναι να μην αποθηκεύουν έτοιμα προϊόντα και αυτά που θα βράσουν ή θα τηγανιστούν κοντά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης σε καταψύκτη

Μπορείτε να καταψύξετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά να θυμάστε τους γνωστούς κανόνες:

1. Το σκληρό τυρί κόβεται σε λεπτά κομμάτια. Μικρές μερίδες συσκευάζονται σε πλαστική σακούλα. Εξάλλου, όλα τα αποψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Επιπλέον, θα είναι κατάλληλο μόνο για χρήση σε ζεστά πιάτα.
2. Η παρμεζάνα αντέχει τέλεια στην κατάψυξη για 1,5 έως 2 μήνες.
3. Η διάρκεια ζωής των ποικιλιών πάστας στην κατεψυγμένη κατάσταση αυξάνεται από μια εβδομάδα σε αρκετούς μήνες.Αλλά τότε τα τυριά μπορούν να απλωθούν μόνο σε φέτες ψωμιού.
4. Η ποιότητα των μαλακών ποικιλιών δεν υποφέρει από το να βρίσκονται στην κατάψυξη. Αλλά υπό έναν όρο - να είναι σε ένα αεροστεγές δοχείο, έτσι ώστε το αρχικό σνακ να μην είναι κορεσμένο με μυρωδιές και να μην είναι κορεσμένο με υγρασία.
5. Το μπλε τυρί μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε εμπορικές συσκευασίες.
6. Το τριμμένο γαλακτοκομικό προϊόν διπλώνεται σε πλαστική σακούλα, τυλιγμένο σφιχτά ώστε να μην υπάρχει αέρας. Δεν αποψύχεται, αλλά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών γευμάτων.

Κυτάζω Επίσης

4 τρόποι πώς και πού μπορείτε να αποθηκεύσετε το βασιλικό πολτό

Η διάρκεια ζωής ενός γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση στην κατάψυξη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5-6 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση του τυριού μειώνεται σημαντικά.

Ξεπαγώστε τα τυριά σε διάφορα στάδια. Πρώτα - στο ψυγείο, στη συνέχεια - σε θερμοκρασία δωματίου. Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το σκοπό. Σε αυτό, το γαλακτοκομικό προϊόν απλά θα λιώσει. Δεν χρησιμοποιείται ούτε ζεστό νερό. Σε αυτό, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα μετατραπεί σε μη βρώσιμο χυλό.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής

Το αρχικό απεριτίφ διατηρεί τις ιδιότητές του περισσότερο, με την επιφύλαξη των ακόλουθων κανόνων:

1. Αποθηκευτικός χώρος ενός τεμαχίου, όχι σε φέτες.
2. Αρκετά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης τοποθετούνται σε ένα δοχείο με συμπαγή και ημιστερεή λιχουδιά, που αφαιρεί την υπερβολική υγρασία.
3. Είναι καλύτερο να τυλίγετε το γαλακτοκομικό προϊόν σε λινό ή βαμβάκι εμποτισμένο με αλάτι.
4. Τοποθέτηση σε ερμητικά κλειστό δοχείο.

Είναι καλύτερο να τρώτε μαλακά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση το συντομότερο δυνατό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να διατηρήσετε τη γεύση των ποικιλιών τουρσί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να αλλάζετε το υγρό κάθε τρεις ημέρες.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το κόλπο για να διατηρήσουν φρέσκα τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά.Τα μέρη τυλίγονται σε μια απλή χαρτοπετσέτα. Και παίρνουν αντίγραφα του λευκού. Το τυρί τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο με κλειστό καπάκι και ψύχεται. Όταν αφαιρεθεί το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το δοχείο σκουπίζεται με στεγνή πετσέτα και η πετσέτα αντικαθίσταται.

Ορισμένες οικογένειες προτιμούν να αγοράζουν επεξεργασμένο τυρί. Υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία όταν μαγειρεύονται και είναι καλά γιατί δεν μπορούν να αλλοιωθούν για τρεις έως τέσσερις ημέρες ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Όμως, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι καλύτερο να τα τοποθετείτε στο ψυγείο και να τα αποθηκεύετε σύμφωνα με την περίοδο που αναγράφεται στην ετικέτα. Εάν ανοίξει η αρχική συσκευασία, το επεξεργασμένο προϊόν θα πρέπει να καταναλωθεί εντός λίγων ημερών.

Το πιο σημαντικό, δεν πρέπει να αγοράζετε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Άλλωστε, τα σούπερ μάρκετ λειτουργούν επτά ημέρες την εβδομάδα και προσφέρουν μια τεράστια γκάμα τυριών για διαφορετικά γούστα, για άτομα με διαφορετικές οικονομικές δυνατότητες.

Και σχεδόν σε όλους τους οικισμούς τα φώτα κλείνουν συχνά. Αυτό σημαίνει ότι ζεσταίνεται στο ψυγείο. Οι αλλαγές θερμοκρασίας είναι κακές για κάθε τύπο τυριού.

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ζεστών ή κρύων σάντουιτς ή για την προετοιμασία ζεστών πιάτων. Η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από τον τρόπο διατήρησης του τυριού.