Πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι το χειμώνα, κανόνες και καλύτερες μέθοδοι

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ, το αχλάδι και ο κονδυλώδης ηλίανθος, που ονομάζονται και αγκινάρες Ιερουσαλήμ, ανήκουν στην κατηγορία των διαιτητικών τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως για διατροφικούς και ιατρικούς σκοπούς. Οι καρποί αυτού του φυτού είναι πλούσιοι σε ασκορβικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να αποθηκεύουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι το χειμώνα για να διατηρήσουμε όλες τις πολύτιμες ιδιότητές της.

Γενικοί κανόνες συλλογής

Για αρκετές εκατοντάδες χρόνια, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, χρησιμοποιώντας τη ως τροφή και φάρμακο σε προσιτές τιμές. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τη συλλογή ώριμων φρούτων. Η συγκομιδή της καλλιέργειας μπορεί να γίνει στα τέλη του φθινοπώρου - μετά το τέλος της περιόδου των βροχών, αλλά πριν από τον πρώτο παγετό.

Ωστόσο, η προτιμώμενη εποχή είναι νωρίς την άνοιξη, πριν αρχίσουν να φυτρώνουν οι κόνδυλοι. Σε αυτή την περίπτωση, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανέχεται τους παγετούς έως τους -40 βαθμούς Κελσίου και είναι σε θέση να επιβιώσει καλά στα στρώματα του εδάφους, έτσι ώστε να μπορεί να σκαφτεί όπως χρειάζεται.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει ένα χαρακτηριστικό - μια λεπτή και αδύναμη κρούστα. Χάρη σε αυτήν, η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα από τους ιστούς του εμβρύου, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης. Ταυτόχρονα, χάρη σε αυτό το δέρμα ο κόνδυλος διαχειμάζει με ασφάλεια στο έδαφος χωρίς να χάσει τη γεύση, τις θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες.

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ συλλέγονται καλύτερα σε δύο στάδια. Συλλέξτε ένα μέρος το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του παγετού, και το δεύτερο - την άνοιξη, μετά το χειμώνα. Το μέρος της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ που παραμένει στο έδαφος πρέπει να καλυφθεί με χιόνι ή ξηρή γη.

Η συγκομιδή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ πρέπει να γίνει σε διάφορα στάδια:

1. Κόψτε θάμνους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε όλη την περιοχή, αφήνοντας ένα κούτσουρο ύψους έως και 30-40 εκατοστών από κάθε στέλεχος. Αυτοί οι βλαστοί θα σας βοηθήσουν να προσανατολιστείτε σωστά όταν σκάβετε αργότερα τους κονδύλους.
2. Ξεθάψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι ή πιρούνι. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο βολική γιατί διευκολύνει το σκάψιμο των ριζών και μειώνει τον κίνδυνο τυχαίας ζημιάς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ριζώδη λαχανικά σε κελάρια, υπόγεια, καθώς και σε μπαλκόνια. Πρέπει πρώτα να περιχυθούν με καθαρή, βρεγμένη άμμο και να τοποθετηθούν σε ξύλινα κουτιά κατάλληλου μεγέθους.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πρέπει να επιλέγεται σωστά, δίνοντας προσοχή σε πολλά κύρια σημεία:

1. Οι ριζικές καλλιέργειες χαρακτηρίζονται από κίτρινα, κοκκινωπά και καφέ χρώματα.
2. Η υφή των ποιοτικών δειγμάτων πρέπει να είναι πυκνή και ελαστική. Δεν πρέπει να αγοράζονται αργά και χυλώδη λαχανικά με ρίζα.
3. Η παρουσία τραχύτητας και μικρών αναπτύξεων στην επιφάνεια του φλοιού της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ο κανόνας.Ωστόσο, αξίζει να εγκαταλείψουμε την απόκτηση ριζικών καλλιεργειών με ζαρωμένο δέρμα και έντονες κηλίδες.
4. Τα φρέσκα ριζώδη λαχανικά έχουν μια ελαφριά, ευχάριστη γήινη μυρωδιά.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Κατά την αποθήκευση της αγκινάρας Ιερουσαλήμ, πρέπει να τηρούνται ορισμένες απαιτήσεις θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού. Αυτό θα διατηρήσει πλήρως τις πολύτιμες ιδιότητες των ριζικών καλλιεργειών.

Θερμοκρασία

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ συνιστάται να αποθηκεύονται στο σπίτι σε θερμοκρασίες από +4 έως -1 βαθμούς Κελσίου.

Υγρασία

Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για την αποθήκευση της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι 85%.

Φωτισμός

Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να προστατεύονται από τον ήλιο.

Προτάσεις για την επιλογή τοποθεσίας

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ κατά τη διάρκεια του χειμώνα στο κελάρι, το υπόγειο, το μπαλκόνι, τα γυάλινα δοχεία και άλλα κατάλληλα μέρη. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο μπορείτε και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις γαρίδες στην κατάψυξη και σημάδια αλλοίωσης

Υπόγειο ή κελάρι

Η αποθήκευση των καλλιεργειών ρίζας αγκινάρας Ιερουσαλήμ στο υπόγειο ή στο κελάρι είναι βολική επειδή δεν χρειάζεται να κάνετε μια μακρά προκαταρκτική προετοιμασία. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μικρή διάρκεια ζωής.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, πρέπει:

1. Τοποθετήστε τους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε ξύλινα ή πλαστικά δοχεία, χωρίς να καθαρίσετε πρώτα τα υπολείμματα της γης.
2. Ρίξτε μια στρώση πριονίδι ή τύρφη από πάνω.

Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά:

1. Λιπάνετε τις ρίζες με πηλό.
2. Ξηρός.
3. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και δέστε σφιχτά για να μην βγαίνει ο αέρας.

Κατά την αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο υπόγειο ή το κελάρι, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τις ρίζες από καιρό σε καιρό για σημάδια σήψης.

Καταψύκτης

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες στην κατάψυξη. Χρειάζεται:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
2. Φλούδα.
3. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Τοποθετήστε σε δοχείο τροφίμων ή σακούλα από πολυαιθυλένιο. Εάν χρησιμοποιείται σακούλα, θα πρέπει να είναι δεμένη σφιχτά για να δημιουργηθεί κενό στο εσωτερικό.

Στη συνέχεια, για να ξεπαγώσετε τους κύβους αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, πρέπει να τους τοποθετήσετε σε κρύο νερό.

Ψυγείο

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα λαχανικά ρίζας στο ψυγείο, αλλά όχι τόσο πολύ - μέσα σε τρεις εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ και να τις βάλετε σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία.

Στο μπαλκόνι του διαμερίσματος

Ένα γυάλινο μπαλκόνι σε ένα διαμέρισμα πόλης είναι ένα καλό μέρος για να αποθηκεύσετε τις ρίζες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ το χειμώνα. Οι χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρηθούν για δύο μήνες ακόμη και με κάποιο πάγωμα των κονδύλων.

Πριν πάτε στο μπαλκόνι, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ξύλινο κουτί με βρεγμένο πριονίδι ή άμμο στο κάτω μέρος.

Σε γυάλινο βάζο

Τα γυάλινα δοχεία χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση αποξηραμένης ή αλατισμένης αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Αυτή η μέθοδος δεν ισχύει για φρέσκα, μη επεξεργασμένα ριζώδη λαχανικά.

Εμβάπτιση σε παραφίνη

Η αποτρίχωση με παραφίνη είναι μια από τις πιο αξιόπιστες μεθόδους για τη διατήρηση της αρχικής χυμότητας της αγκινάρας Ιερουσαλήμ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι αυτός ο τύπος κονδύλων δεν ανέχεται παρατεταμένη θέρμανση. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται σε κρύο δωμάτιο, έτσι ώστε οι ρίζες να μην υπερθερμαίνονται και να κρυώσουν φυσικά.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεφλουδίστε απαλά τους κόνδυλους από τα υπολείμματα του εδάφους χωρίς να καταστρέψετε το λεπτό δέρμα.
2. Βουτήξτε κάθε ριζικό λαχανικό σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο δοχείο γεμάτο με λιωμένη παραφίνη.
3. Αφήστε τις ρίζες να στεγνώσουν για λίγο.
4. Τοποθετήστε στο υπόγειο ή στο ψυγείο για επιπλέον αποθήκευση για ένα μήνα.

Σε μια τάφρο στην τοποθεσία

Μία από τις πιο εύκολες φυσικές μεθόδους αποθήκευσης της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ το χειμώνα είναι η κατασκευή ειδικών χαρακωμάτων στο χώρο. Είναι μια βολική μέθοδος, αλλά έχει ένα μειονέκτημα - η καλλιέργεια παραμένει ευάλωτη στα τρωκτικά.

Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η τοποθέτηση ταξιανθιών κολλιτσίδας κοντά στον χώρο αποθήκευσης των ριζικών καλλιεργειών, που έχει την ικανότητα να τρομάζει τους ανεπιθύμητους επισκέπτες.

Κατά τη χρήση της μεθόδου τάφρου, πρέπει να ληφθούν υπόψη αρκετοί κανόνες:

1. Σκάψτε μια τάφρο το φθινόπωρο όταν το έδαφος είναι μαλακό.
2. Το ελάχιστο βάθος πρέπει να είναι μισό μέτρο.
3. Ένα παχύ στρώμα άχυρου ή πριονιδιού πρέπει να απλωθεί στο κάτω μέρος της τάφρου.
4. Επιλέξτε καλής ποιότητας, άθικτα φρούτα και τοποθετήστε τα σε μια τάφρο.
5. Καλύψτε τα γενναιόδωρα με ένα στρώμα χώματος ή άχυρου.
6. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και γεμίστε με χώμα μέχρι την επάνω άκρη της τάφρου.

Μέχρι τις αρχές της άνοιξης, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να διατηρηθεί στα χαρακώματα.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο και πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα ψάρια στην κατάψυξη, πότε και την επιλογή θερμοκρασίας

Πώς να παγώσετε σωστά

Στην κατεψυγμένη κατάσταση, μπορείτε να αποθηκεύσετε τριμμένες ή ψιλοκομμένες ρίζες αγκινάρας Ιερουσαλήμ, καθώς και (μικρές) ολόκληρες ρίζες αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Πρώτα απ 'όλα, οι κόνδυλοι πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα πλέγμα. Στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά σε δοχεία τροφίμων ή πλαστικές σακούλες (οι οποίες πρέπει να είναι σφιχτά δεμένες) και στείλτε την στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μέθοδοι ξήρανσης

Στην αποξηραμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ διατηρούνται σχεδόν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στην καλλιέργεια ριζών. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους - στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φυσικά, στον καθαρό αέρα.

Στον αέρα

Η ξήρανση των ριζικών καλλιεργειών με αέρα είναι μια από τις πιο προσιτές και δημοφιλείς μεθόδους για τη διατήρηση των βασικών ιδιοτήτων. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει εντός 5-7 ημερών, οι οποίες θα πρέπει να είναι ηλιόλουστες και καθαρές. Ο συννεφιασμένος καιρός δεν συνιστάται για την ξήρανση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο ύπαιθρο, καθώς η διαδικασία θα καθυστερήσει σημαντικά και οι ίδιες οι ρίζες μπορεί να καταστραφούν από σκνίπες και μύγες.

Απλώστε τις ολόκληρες ή ψιλοκομμένες αγκινάρες Ιερουσαλήμ σε λαδόκολλα και εκτεθείτε στο ύπαιθρο. Το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί εντελώς έτοιμο μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία από αυτό.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η διαδικασία ξήρανσης στον κλίβανο είναι ταχύτερη και μπορεί να εφαρμοστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει:

1. Τοποθετήστε ειδικό λαδόκολλα σε καθαρά φύλλα ψησίματος.
2. Κόβουμε τους κόνδυλους της αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε λεπτές φέτες και τους τοποθετούμε στα καλυμμένα φύλλα ψησίματος για να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους +50 βαθμούς και κρατήστε το για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος του νερού εξατμίζεται από τους κομμένους κονδύλους.
4. Αφήστε τις φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ μόνες για μια μέρα, ώστε να κρυώσουν φυσικά.
5. Επιστρέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας στο φούρνο, όπου τελικά ψήνονται σε θερμοκρασία 60 βαθμών.

Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμες λεπτές και τραγανές φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ, οι οποίες διατηρούν πλήρως τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία τέτοιων εξαρτημάτων, καθώς είναι εξοπλισμένο με πολλά τμήματα και μια λειτουργία για τη ρύθμιση του επιπέδου θερμοκρασίας. Στο ταμπλό, μπορείτε να προκαθορίσετε όλες τις απαραίτητες ρυθμίσεις. Η συσκευή θα ειδοποιήσει τη διαθεσιμότητα του προϊόντος με ειδικό σήμα.

λευκά για το χειμώνα

Το αλεσμένο αχλάδι φτιάχνει νόστιμες μαρμελάδες, μαρμελάδες, καθώς και τουρσί και μαριναρισμένα παρασκευάσματα.

χειμωνιάτικη σαλάτα

Για μια ορεκτική σαλάτα βιταμινών για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φρέσκες ρίζες αγκινάρας Ιερουσαλήμ.
• μισό κιλό καρότα?
• 100 γραμμάρια λεμόνια?
• 35 γραμμάρια αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα πλυμένα λαχανικά και τα καρότα με τρεχούμενο νερό.
2. Τα τρίβουμε ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (κατά προτίμηση και επιθυμία).
3. Πλένουμε το λεμόνι και, χωρίς να το ξεφλουδίσουμε, το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για πέντε ώρες - θα απελευθερωθεί αρκετός χυμός κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και καλύψτε με καπάκια.
6. Αποστειρώστε τα βάζα για περίπου είκοσι λεπτά, στη συνέχεια κλείστε τα καλά, αφήστε τα να κρυώσουν φυσικά και μετακινήστε τα σε δροσερό μέρος όπου θα διατηρηθεί η σαλάτα.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα από αυτά τα λαχανικά ρίζας με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ?
• 250 g μέλι?
• 2 μέτρια λεμόνια.

Περιγραφή της κουζίνας:

1. Ξεπλύνετε τους κόνδυλους με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τους και τρίψτε τους.
2. Ρίξτε μέσα το μέλι και αφήστε το για δέκα λεπτά να βγάλει ο χυμός.
3. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και αφαιρέστε τα κουκούτσια και στη συνέχεια τρίψτε τα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Ανακατέψτε τα λεμόνια με την αγκινάρα Ιερουσαλήμ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βάλτε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κλείστε με σφραγισμένα νάιλον καπάκια.
6. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση αργότερα.

Κυτάζω Επίσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ιπποφαές, οι καλύτεροι τρόποι και επιπλέον συμβουλές

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα δεν είναι λιγότερο νόστιμη και υγιεινή. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ρίζες αχλαδιών στο έδαφος.
• 500 g δαμάσκηνα όλων των ειδών.
• 100 γρ ζάχαρη?
• 100 ml νερό;
• 5 g κιτρικό οξύ.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Απαραίτητη:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά την αγκινάρα Ιερουσαλήμ με ένα πινέλο και, χωρίς να την ξεφλουδίσετε, κόψτε την σε λεπτές φέτες.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το νερό και τη ζάχαρη.
4. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
5. Βράζουμε για μια ώρα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά τη μάζα.
6. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη μαρμελάδα και περάστε την από τρυπητό για να ξεχωρίσετε εύκολα τις φλούδες του δαμάσκηνου.
7. Βράζουμε την τριμμένη μάζα με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με σφραγισμένα καπάκια.

Ζύμωση

Για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό μαριναρισμένο σνακ, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λαχανικών ρίζας.
• 100 γραμμάρια φρέσκου άνηθου.
• 1 λίτρο νερό?
• 60 γρ αλάτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε κόνδυλους ίδιου μεγέθους και καλής ποιότητας και, στη συνέχεια, να ακολουθήσετε μια σειρά ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ρίζες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.
2. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο.
3. Εναλλάξτε κάθε στρώση λαχανικών ριζών σε λεπτές φέτες με κλωνάρια άνηθου.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη διαλύοντας το αλάτι σε βραστό νερό.
5. Περιμένουμε να κρυώσει και περιχύνουμε με την άλμη την κατσαρόλα με τα υλικά.
6. Διατηρήστε υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα.
7. Τοποθετήστε σε δροσερό δωμάτιο για αργότερα αποθήκευση.

Απογύμνωση

Για να ετοιμάσετε ένα σνακ τουρσί, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αλεσμένο αχλάδι?
• 600 ml νερό;
• 200 γρ ζάχαρη άχνη.

Τα λαχανικά ρίζας μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ή χωρίς φλούδα. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να καθαριστούν καλά με μια βούρτσα κουζίνας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις πλυμένες ρίζες σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Ετοιμάστε μια άλμη από 2 λίτρα βραστό νερό και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.
3. Βράζουμε και κρυώνουμε την άλμη, αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά και περιχύνουμε τα λαχανικά ρίζας.
4. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίστε την άλμη και προσθέστε τον αρακά και τις σκελίδες σκόρδου στο βάζο.
5. Βράστε άλλα 2 λίτρα νερό και προσθέστε κόλιαντρο (για γεύση) και 3/4 φλιτζάνι ξύδι.
6. Αφαιρέστε τη μαρινάδα που προκύπτει από τη φωτιά και ρίξτε τη σε βάζα.

Μπορείτε να φάτε το προϊόν τουρσί μετά από τρεις ημέρες.

Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα

Προκειμένου οι κόνδυλοι να αποθηκεύονται αξιόπιστα στο σπίτι, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες και συστάσεις.Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να τοποθετούνται σε τύρφη, πριονίδι ή βρεγμένη άμμο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η φρεσκάδα και η θρεπτική αξία θα διαρκέσει περισσότερο από 60 ημέρες.Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση αμέσως μετά το σκάψιμο. Διαφορετικά, μπορεί να καταστραφούν λόγω έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες και έκθεση στο ηλιακό φως.

Περιπτώσεις που παρουσιάζουν σημεία όπως μαύρισμα, απώλεια χυμότητας, εμφάνιση μούχλας, έλλειψη χαρακτηριστικής φρέσκιας μυρωδιάς, πράσινες κηλίδες και υπερανάπτυξη μυκήτων δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Εκτός από την κατάψυξη και την ξήρανση, πολλά διαφορετικά παρασκευάσματα για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν από καλλιέργειες ρίζας. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συνδυάζεται με χυμό ιπποφαούς, κόλιανδρο, σκόρδο, μουστάρδα, πιπέρι και λεμόνι.