Πόσο τυρί κότατζ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, συνθήκες και κανόνες

Όλες οι ποικιλίες φυσικού τυριού κότατζ είναι υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Περιλαμβάνονται στο παιδικό μενού, στις θεραπευτικές δίαιτες, είναι χρήσιμα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε υπό ποιες συνθήκες και πόση ποσότητα τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για να μην αλλοιωθεί. Η κατάψυξη θα διατηρήσει όλα τα οφέλη ενός ευπαθούς προϊόντος.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του προϊόντος

Είναι ένα από τα παλαιότερα φαγητά που έμαθαν οι άνθρωποι να φτιάχνουν από γάλα. Παλαιότερα στη Ρωσία το έλεγαν «τυρί». Ως εκ τούτου, τα συρνίκια που αγαπούν πολλοί παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τα τυρόπηγμα από τυρόπηγμα λαμβάνονται μετά από ζύμωση του τυροπήγματος και διαχωρισμό του ορού γάλακτος. Μπορεί να είναι λιπαρό (έως 18%), λιπαρό (9%) και μη λιπαρό (έως 3%).

Η μοναδική τεχνολογία καθιστά δυνατή την εξαγωγή χρήσιμων και σημαντικών συστατικών από το γάλα - εύπεπτες πρωτεΐνες και λίπη γάλακτος.Η σύνθεση περιέχει λακτόζη, βιταμίνες και μέταλλα, ένζυμα, πρωτεΐνες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

1. Από όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί cottage είναι ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αρκεί να καταναλώνετε 9 κουταλιές της σούπας την ημέρα. ΕΓΩ. προϊόν.
2. Το τυρί κότατζ είναι βασικό στο μενού για παιδιά όλων των ηλικιών. Είναι εύκολο στην πέψη και συνιστάται για διαιτητική διατροφή.
3. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο αποτελεί «δομικό υλικό» για το σκελετικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
4. Η τακτική κατανάλωση τυριού cottage θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Αυτό διευκολύνεται από τον σίδηρο - ένα χρήσιμο ιχνοστοιχείο.
5. Τα αμινοξέα που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του γαστρεντερικού σωλήνα και των πνευμόνων.
6. Το τυρί κότατζ σε φυσική ή μαγειρεμένη μορφή βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι χρήσιμο για παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Η παραγωγή του τυροπήγματος πραγματοποιείται με θερμική επεξεργασία. Υπό αυτές τις συνθήκες, η λακτόζη διασπάται. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα.

Το τυρί κότατζ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για αλλεργίες ή ατομική δυσανεξία στο προϊόν, υψηλή χοληστερόλη, νεφρική νόσο.

Στο σπίτι, παρασκευάζεται από κεφίρ, το οποίο θερμαίνεται, στη συνέχεια ο θρόμβος που προκύπτει μεταφέρεται σε τυρί και αποστέλλεται υπό καταπίεση, έτσι ώστε όλος ο ορός να ρέει έξω. Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό (ζυμαρικά, ζυμαρικά, τυροπιτάκια, Πάσχα), που προστίθενται σε γεμίσεις για πίτες.

Κυτάζω Επίσης

Πόσο καλά, πόσο και πού μπορείτε να αποθηκεύσετε βότανα για τσάι στο σπίτι

Πόσο και υπό ποιες συνθήκες να αποθηκεύσετε

Οποιοσδήποτε τύπος τυριού cottage είναι ένα ευπαθές προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η διάρκεια ζωής εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.

Τι επηρεάζει τη διάρκεια ζωής:

1. Μέθοδος θερμικής επεξεργασίας. Στην παραγωγή ενός εργοστασιακού προϊόντος, χρησιμοποιούνται ειδικές τεχνολογίες επεξεργασίας, οι οποίες επιτρέπουν στο τυρόπηγμα να παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο.
2. Θερμοκρασία αποθήκευσης.
3. Πακέτο.
4. Περιεκτικότητα σε λιπαρά Προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 18% ή περισσότερο αλλοιώνονται ταχύτερα.

Η σωστή αποθήκευση θα σας σώσει από προβλήματα υγείας.

Στο ψυγείο

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του τυριού cottage, είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε σε μέρη με δείκτες χαμηλής θερμοκρασίας. Σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία πολλαπλασιάζονται συνεχώς σε άνετες, ζεστές συνθήκες. Χαλάει γρήγορα το τυρί κότατζ.

Και για να διατηρηθεί φρέσκο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το ψυγείο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 8 Cᵒ.

Ημερομηνίες λήξης:

• χύμα χωρίς συσκευασία - 24 ώρες.
• σπίτι - 2 ημέρες?
• συνηθισμένο τυρί cottage, τυρόπηγμα - 72 ώρες.
• παστεριωμένο - 5 ημέρες.
• μακροχρόνια αποθήκευση - 15 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι διατηρείται η ακεραιότητα της συσκευασίας.

Στην κατάψυξη

Το τυρί κότατζ συνήθως δεν αποθηκεύεται για μελλοντική χρήση. Αλλά συμβαίνει ότι υπάρχουν πολλά από αυτά και ένας καταψύκτης θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος της αποθήκευσης του προϊόντος. Η δύναμή του καθορίζει πόσο καιρό μπορεί να μείνει εκεί για να διατηρήσει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες.

Περίοδοι αποθήκευσης:

• - 2 Cᵒ - εβδομάδα
• έως -18 Cᵒ - 2 εβδομάδες.
• - 25 Cᵒ - 20 ημέρες
• - 35 Cᵒ - έως 1 μήνα.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν σε τέτοιες συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατάψυξη και απόψυξη

Για να διατηρήσει τις ιδιότητές του ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να καταψύχεται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το τυρόπηγμα πρέπει να είναι φρέσκο ​​πριν το παγώσει.
2. Θα πρέπει να χωριστεί σε μικρές μερίδες, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Χρησιμοποιήστε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία.
4. Όταν συσκευάζετε μόνοι σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει την ημερομηνία κατάψυξης.

Κυτάζω Επίσης

Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης πράσας για το χειμώνα στο σπίτι

Τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση διατηρούνται καλύτερα στην κατάψυξη. Σε τέτοιες συνθήκες, δεν χάνει τις ιδιότητές του. Και το διαιτητικό παίρνει μια εύθρυπτη συνοχή, γίνεται ξηρό. Η απόψυξη του τυροπήγματος πρέπει να γίνεται σταδιακά. Μια ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να το καταστρέψει. Μεταφέρετε τη συσκευασία από την κατάψυξη στο ψυγείο. Εκεί, σε 3-4 ώρες, θα λιώσει σιγά σιγά, θα είναι έτοιμο για φαγητό ή μαγείρεμα.

Πώς να συσκευάζετε σωστά

Μια καλά επιλεγμένη συσκευασία θα εξασφαλίσει καλή διατήρηση του τυροπήγματος. Αφήνοντας ανοιχτό για αρκετή ώρα, στεγνώνει γρήγορα και απορροφά τα αρώματα. Διαφορετικές συσκευασίες χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.

Αδειάζω

Η συσκευασία σε κενό αέρος θα σας επιτρέψει να παρατείνετε τη φρεσκάδα του τυριού cottage για έως και 4 εβδομάδες. Σε κλειστές συνθήκες απουσίας οξυγόνου, οι διαδικασίες ζωής των βακτηρίων γαλακτικού οξέος επιβραδύνονται.

Φύλλο και λαδόχαρτο

Μια τέτοια συσκευασία είναι κατάλληλη για την αποθήκευση τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά, στο οποίο δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία. Μικρές μερίδες είναι τυλιγμένες σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο έως και 36 ώρες.

βαμβακερό ύφασμα

Πολύ συχνά, ένα κομμάτι καθαρού βαμβακερού υφάσματος χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τυριού κότατζ. Δεν σχηματίζεται συμπύκνωση πάνω του, το προϊόν δεν στεγνώνει. Αλλά λόγω της δυνατότητας αναπνοής αυτού του υλικού, το περιτύλιγμα πρέπει να φυλάσσεται μακριά από τρόφιμα με έντονη οσμή.

Σμάλτο και γυάλινα σκεύη

Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα μπολ ή εμαγιέ τηγάνια. Αλλά τα πιάτα πρέπει να κλείνουν καλά με καπάκια.

πήλινο δοχείο

Παλαιότερα δεν υπήρχαν ψυγεία και τα ευπαθή τρόφιμα αποθηκεύονταν σε βαθιά κελάρια, όπου ήταν δροσερά όλο το χρόνο, χρησιμοποιώντας τερακότα. Αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και τώρα, όταν δεν είναι δυνατή η χρήση του ψυγείου.

Ένα παχύ στρώμα αλατιού χύνεται σε ένα βαθύ πήλινο μπολ. Το τυρί κότατζ τοποθετείται από πάνω και συσκευάζεται σφιχτά. Το σύνολο καλύπτεται με ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο σε συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού. Οι άκρες του μπολ δένονται και τυλίγονται.

Πόσο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου

Σε ένα ζεστό δωμάτιο, η διαδικασία ζύμωσης θα επιταχυνθεί στο προϊόν και η διάρκεια ζωής του θα μειωθεί απότομα. Ειδικά όταν είναι σε συσκευασία. Γρήγορα σχηματίζεται συμπύκνωση.Αυτό είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για αλλαγές στη μικροχλωρίδα και αλλοίωση του προϊόντος. Η μυρωδιά μούχλας μιλάει επίσης από μόνη της.

Κυτάζω Επίσης

Κανόνες και μέθοδοι για την αποθήκευση φρέσκων χόρτων στο ψυγείο και αποξηραμένα για το χειμώνα

Εάν το τυρί κότατζ ανοίξει σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα, σε ένα πιάτο, τότε δεν μπορεί να παραμείνει σε αυτή τη μορφή για περισσότερο από 4 ώρες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Το φυσικό τυρόπηγμα παρασκευάζεται από ελάχιστα συστατικά. Είναι γάλα και προζύμι βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Αλλά μεταξύ πολλών κατασκευαστών γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, υπάρχουν πολλοί αδίστακτοι που προσθέτουν συστατικά σε αυτό που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής (άμυλο, φοινικέλαιο). Αυτό επηρεάζει την ποιότητά του.

Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή ενός προϊόντος κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή:

• λευκό ή κρεμ χρώμα?
• δεν υπάρχει πικρία στη γεύση.
• ευχάριστη μυρωδιά ξινόγαλου.
• σφραγισμένη συσκευασία?
• το ουσιαστικό "τυρόπηγμα", όχι "προϊόν τυρόπηγμα"?
• η σύνθεση υποδεικνύει τον αριθμό των βακτηρίων γαλακτικού οξέος.
• η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 36 ώρες.

Πρέπει να προσέχετε το χαλαρό τυρί κότατζ. Πρέπει να είναι κοκκώδες και εύθρυπτο. Κατά την αγορά, προτιμήστε τους αξιόπιστους κατασκευαστές.

Η υψηλής ποιότητας μάζα τυροπήγματος έχει ομοιόμορφη συνοχή. Η παρουσία κόκκων υποδηλώνει την παρουσία τεχνητών παχυντών στη σύνθεση.

Σημάδια φθοράς του προϊόντος

Το χαλασμένο τυρί cottage μπορεί να αναγνωριστεί από μια δυσάρεστη ξινή μυρωδιά και πικρία στη γεύση. Μια παχύρρευστη επίστρωση, ίχνη μούχλας εμφανίζονται στην επιφάνειά του. Ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου και να βγαίνει αμέσως από το ψυγείο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Υπάρχουν μερικές αποχρώσεις για την αποθήκευση τυριού cottage στο σπίτι:

• Το ελαστικό φιλμ, το πολυαιθυλένιο, το πλαστικό επιταχύνουν τις διαδικασίες οξείδωσης, γεγονός που μειώνει τη διάρκεια ζωής των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.
• ιδανικά σκεύη αποθήκευσης - σμάλτο και γυαλί με σφιχτά καπάκια.
• για να επιβραδύνετε τη διαδικασία οξείδωσης, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι ζάχαρης σε ένα δοχείο με τυρί cottage.
• εάν το προϊόν έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερες από 72 ώρες, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα της κατσαρόλας και άλλων πιάτων.

Το τυρόπηγμα για μωρά σε πλαστικά δοχεία δεν μπορεί να αποθηκευτεί μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Πρέπει να τρώγονται αμέσως ή να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.

Όταν επιλέγετε τυρί cottage για τη διατροφή σας, θα πρέπει πάντα να είστε προσεκτικοί. Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα και τη στεγανότητα της συσκευασίας του προϊόντος, το όνομα και την ημερομηνία λήξης του. Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες θα βοηθήσει στην ενίσχυση του σώματός σας και δεν θα βλάψει την υγεία σας.