Πώς και πόσο μπορεί να αποθηκευτεί το κόκκινο χαβιάρι στο σπίτι;
Πώς αποθηκεύετε το κόκκινο χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα, ώστε να παραμένει φρέσκο και χρησιμοποιήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα; Συνήθως, οι κατασκευαστές γράφουν πληροφορίες σχετικά με τις συνθήκες αποθήκευσης στη συσκευασία. Το κόκκινο χαβιάρι, όπως κάθε ευπαθές προϊόν, σε ανοιχτό δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 1-2 εβδομάδες. Επιπλέον, η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι κάτω από το μηδέν.
Πώς να επιλέξετε το σωστό
Το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα νόστιμο γκουρμέ προϊόν που αγοράζεται συνήθως για τις γιορτές. Είναι πάντα ακριβό. Φτηνό φυσικό χαβιάρι δεν υπάρχει. Αυτό το προϊόν περιέχει βιταμίνες A, B, D, E, καθώς και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία καθαρίζουν τον οργανισμό από την κακή χοληστερόλη, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό.
Το κόκκινο χαβιάρι είναι το αυγό της οικογένειας του σολομού. Υπάρχουν 8 είδη συνολικά: Sockeye Salmon, Trout, Char, Pink Salmon, Chum Salmon, Coho Salmon, Atlantic Salmon, Chinook Salmon. Οι μεγαλύτεροι κόκκοι βρίσκονται στον σολομό chinook, οι μικρότεροι στον σολομό με κάλτσα. Το χαβιάρι σολομού Chum θεωρείται το πιο νόστιμο. Έχει γλυκιά γεύση χωρίς πικρία και τεράστια γυαλιστερά αυγά πορτοκαλιού.Συνήθως στα καταστήματα πουλάτε χαβιάρι ροζ σολομού.
Συνιστάται να αγοράζετε αυτό το γκουρμέ προϊόν μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σε σούπερ μάρκετ. Το πέλλετ πωλείται σε μικρά κουτάκια, σε γυάλινα, πλαστικά δοχεία ή κατά βάρος. Σε όλες τις συσκευασίες αναγράφεται η σύνθεση και το είδος του ψαριού. Μόνο χαβιάρι και αλάτι πρέπει να υπάρχουν σε ένα γκουρμέ προϊόν. Μερικές φορές οι παραγωγοί προσθέτουν λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και γυαλίσουν οι πυρήνες.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα κοκκώδες σε ένα διαφανές βάζο - μπορείτε να δείτε καθαρά το περιεχόμενο μέσα από τη συσκευασία.
Τα αυγά κάθε είδους ψαριού έχουν απαραιτήτως ένα σκούρο "μάτι" - το έμβρυο. Ένα γυάλινο βάζο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ελέγξετε για σκάσιμο κόκκων ή ιζημάτων. Εάν η συσκευασία επιστραφεί, το περιεχόμενο πρέπει να παραμείνει στο ίδιο μέρος. Μόνο μερικά αυγά μπορούν να πέσουν στο καπάκι. Δεν συνιστάται να υπάρχουν πολλά υγρά στην κατσαρόλα. Όταν αγοράζετε αυτή τη λιχουδιά σε γυάλινο δοχείο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την ημερομηνία παραγωγής. Το ψάρι αναπαράγεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Αυτή την περίοδο ή τον Οκτώβριο παρασκευάζεται ένα ποιοτικό χαβιάρι.
Εάν τα αυγά είναι σε ένα τσίγκινο βαρέλι, είναι αδύνατο να δούμε τι υπάρχει μέσα. Αλλά μπορείτε να ανακινήσετε το κουτί - ένας ήχος γουργουρίσματος υποδηλώνει ότι υπάρχει πολύ υγρό στη συσκευασία. Η ημερομηνία κατασκευής πρέπει να είναι εξωθημένη από μέσα. Όταν αγοράζετε pellets σε δοχείο από κασσίτερο, καλό είναι να δίνετε προσοχή στον κατασκευαστή. Καλύτερα να επιλέξετε μια γνωστή μάρκα. Είναι αλήθεια ότι είναι αδύνατο να δούμε τα ίδια τα αυγά σε τέτοια συσκευασία. Συχνά θρυμματίζονται και υπάρχουν πολλά υγρά μέσα στο βάζο.
Μπορείτε να αγοράσετε δημητριακά κατά βάρος.Είναι αλήθεια ότι στο κατάστημα θα πρέπει να είναι αποκλειστικά στο ψυγείο. Συνιστάται να δοκιμάσετε τουλάχιστον έναν κόκκο. Πρέπει να είναι καθαρό, όχι θολό, ελαφρώς αλμυρό, αλλά όχι ξινό. Τα αυγά πολλών ειδών σολομού είναι ελαφρώς πικρά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα ενός προϊόντος από τη μυρωδιά του.Φρέσκο κοκκώδες είναι ευχάριστο, ταγγό είναι πολύ ζωηρό.
Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι
Το κόκκινο χαβιάρι που αγοράζεται σε σούπερ μάρκετ συνιστάται να φυλάσσεται σε θερμοκρασία -4 ... -6 βαθμούς Κελσίου. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες. Ένα κονσερβοποιημένο προϊόν που περιέχει συντηρητικά δεν χαλάει για 2 χρόνια. Είναι καλύτερο να κρύψετε ένα ανοιχτό βάζο με σφαιρίδια στο ψυγείο και να φάτε το περιεχόμενο για 1-2 εβδομάδες.
Στην ΤΡΑΠΕΖΑ
Το κουτί περιέχει παστεριωμένο ή κονσερβοποιημένο χαβιάρι. Αυτό το προϊόν μπορεί να περιέχει συντηρητικό. Τα pellets πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία -3 ... + 3 βαθμούς Κελσίου. Η διάρκεια ζωής του είναι περίπου 12 μήνες. Αν ανοίξει το τσίγκινο δοχείο, συνιστάται να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε άλλο δοχείο και να το φάτε μέσα σε 1-2 εβδομάδες.
Έξω από το ψυγείο
Συνιστάται να αποθηκεύετε τα ευπαθή τρόφιμα σε ψυχρό μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά: ένα ανοιχτό κουτί χαβιαριού διαρκεί μόνο 5 ώρες. Είναι καλύτερο να κρύβετε τα σάντουιτς που έχουν απομείνει μετά το δείπνο στο ψυγείο.
Στην κατάψυξη
Η συσκευασία του κόκκινου χαβιαριού μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Σε θερμοκρασία -18 ... -22 βαθμούς Κελσίου, τα pellets μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου ένα χρόνο. Συνιστάται να καταψύξετε το χαβιάρι σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Το Granular συσκευάζεται σε μικρά δοχεία και στη συνέχεια κλείνει καλά με ένα καπάκι.Μετά την κατάψυξη, αυτό το λιχουδιά προϊόν αποψύχεται αποκλειστικά στο ψυγείο.
Κονσερβοποιημένο κόκκινο χαβιάρι στο ψυγείο
Στο ψυγείο, η θερμοκρασία είναι συνήθως + 2 ... + 5 βαθμοί Κελσίου. Για το χαβιάρι απαιτούνται αρνητικές τιμές. Πολλές σύγχρονες συσκευές διαθέτουν ένα ειδικό διαμέρισμα στο οποίο η θερμοκρασία διατηρείται κοντά στο μηδέν. Αν δεν υπάρχει, μπορείτε να βάλετε ένα καλά κλεισμένο βάζο σε ένα τηγάνι με πάγο και να το βάλετε στο επάνω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή την κατάσταση, το χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες. Σίγουρα, πρέπει να προσέχετε τον πάγο όλη την ώρα.
Μπορείτε απλά να βάλετε ένα βάζο με ένα γκουρμέ προϊόν σε οποιοδήποτε ράφι στο ψυγείο. Σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, το χαβιάρι δεν θα αλλοιωθεί για τους επόμενους έξι μήνες. Εάν ανοιχτεί η συσκευασία, το περιεχόμενο θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 2 εβδομάδων.
Επιλογή και προετοιμασία δοχείων για αποθήκευση
Ένα κλειστό γυάλινο βάζο με χαβιάρι μπορεί να μπει στο κρύο χωρίς να μεταφερθεί το περιεχόμενο σε άλλο δοχείο. Εάν αυτό το προϊόν αγοράζεται κατά βάρος ή έχει συσκευασία από κασσίτερο, είναι προτιμότερο να το μεταφέρετε σε άλλο πιάτο.
Ποτήρι
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το γκουρμέ προϊόν σε γυάλινο βάζο. Προηγουμένως, τα πιάτα πρέπει να ξεπλένονται σε ζεστό αλατισμένο νερό και να στεγνώνουν. Το βάζο πρέπει να κλείνει με καπάκι. Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμένει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στα πιάτα.
Πλαστική σακούλα
Δεν συνιστάται να διατηρείτε το χαβιάρι που αγοράζεται χύμα σε πλαστική σακούλα. Σε αυτό, τα αυγά μπορεί να σκάσουν ή να αλλοιωθούν. Συνιστάται να μεταφέρετε το προϊόν σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο.
Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα
Το χαβιάρι που τοποθετείται σε ένα πλαστικό πιάτο μπορεί να καλυφθεί με ένα φύλλο λαδόκολλας πριν κλείσει το καπάκι. Υπάρχει πάντα λίγος αέρας στο βάζο και το χαρτί θα εμποδίσει τα πάνω αυγά να στεγνώσουν. Ένα ανοιχτό βάζο, τοποθετημένο στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μπορεί επίσης να τυλιχθεί σε ένα φύλλο περγαμηνής.
Η χρήση του ελαιολάδου
Η διάρκεια ζωής του χαβιαριού θα αυξηθεί εάν ξεπλυθεί σε κρύο αλατισμένο νερό και περιχυθεί πάνω από βρασμένο, αλλά κρύο ελαιόλαδο. Το δοχείο πρέπει επίσης να ξεπλυθεί με αλατούχο διάλυμα. Το χαβιάρι πλένεται ως εξής: ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο του βάζου σε μια πετσέτα, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και βυθίστε το αρκετές φορές σε κρύο αλατισμένο νερό.
πλαστικό βάζο
Το χαβιάρι σε ερμητικά κλεισμένο πλαστικό βάζο, από το οποίο στύβεται ο αέρας, τοποθετείται στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.Αν ανοίξει το βάζο, το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 1-2 εβδομάδων. Τα πέλλετ που αγοράζονται χύμα μπορούν να μεταφερθούν σε πλαστικό δοχείο.
Αρχικά, ζεματίζουμε την κατσαρόλα με βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού, στεγνώνουμε καλά και αλείφουμε την επιφάνεια με βρασμένο φυτικό λάδι.
Ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία
Αυτό το γκουρμέ προϊόν θα παραμείνει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν περιορίσετε την πρόσβαση στον αέρα. Σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, το χαβιάρι απομονώνεται από μικρόβια, οπότε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε καπάκια κατάλληλου μεγέθους που σφραγίζουν καλά τα βάζα.
Κουτιά
Συνιστάται να μεταφέρετε χαβιάρι από κασσίτερο σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο - ο κασσίτερος οξειδώνεται αμέσως. Ένα νέο δοχείο πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού. Εάν η ποιότητα του χαβιαριού είναι υψηλή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή ελαιόλαδο.
Μερικές λεπτότητες
Συνιστάται να μεταφέρετε το κόκκινο χαβιάρι που αγοράσατε από το σούπερ μάρκετ σε ένα γυάλινο βάζο ή σε ένα μικρό πλαστικό δοχείο για τρόφιμα. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται με ζεστό ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι καλύτερο να περιχύνετε τα πλαστικά δοχεία με βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό. Πριν από τη μεταφορά του κόκκου στα πλυμένα πιάτα, το δοχείο πρέπει να στεγνώσει καλά. Μπορείτε να αλείψετε τα πλαϊνά και τον πάτο της κατσαρόλας με φυτικό λάδι. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να το ζεστάνετε σε ένα τηγάνι και να το κρυώσετε πριν το χρησιμοποιήσετε.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το πέλλετ φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα:
- ρίξτε βραστό νερό σε ένα γυάλινο βάζο με πρόσθετο αλάτι.
- μεταφέρετε το χαβιάρι σε μια πετσέτα και ξεπλύνετε με κρύο, πολύ αλμυρό νερό.
- αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
- μεταφέρετε τα αυγά σε ένα γυάλινο βάζο.
- ρίξτε το κρύο βρασμένο ελαιόλαδο πάνω του.
- Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και κρύψτε το στο ψυγείο.
Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με πέλλετ στη φρέσκια ζώνη ή στο επάνω ράφι του ψυγείου. Συνιστάται να συσκευάζετε χαβιάρι σε μικρές μερίδες - κάθε φορά. Δεν συνιστάται να ανοίγετε συχνά τα πιάτα και να παίρνετε το φαγητό με το κουτάλι. Εάν αγοράσατε πολύ χαβιάρι, μπορείτε να το στείλετε στην κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη, τα σφαιρίδια πρέπει να συσκευάζονται σε μικρά δοχεία. Ένα προϊόν κακής ποιότητας μπορεί να προ-πλυθεί σε κρύο θαλασσινό νερό. Το δοχείο πρέπει επίσης να ξεπλυθεί με αλατούχο διάλυμα.
Τα pellets μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να το ξεπαγώσετε σταδιακά. Αρχικά, ένα βάζο με πέλλετ πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια μέρα. Χαβιάρι σε θερμοκρασία + 2 ...Οι +5 βαθμοί Κελσίου θα ξεπαγώσουν χωρίς αλλαγή ή απώλεια σε εμφάνιση και γεύση. Μην καταψύχετε ξανά αυτό το προϊόν.
Το κόκκινο χαβιάρι θεωρείται προϊόν λιχουδιάς. Έχει ήπια και ευχάριστη γεύση, δεν περιέχει βλαβερές ουσίες. Σίγουρα, μιλάμε μόνο για υψηλής ποιότητας, φυσικά και φρέσκα προϊόντα. Δεν μπορείτε να φάτε ξινό και χαλασμένο χαβιάρι. Είναι καλύτερα να το πετάξετε για να μην δηλητηριαστείτε. Είναι αλήθεια ότι τα προϊόντα, ειδικά τα πιο ακριβά, δεν συνιστώνται για μετάφραση.
Όλα τα πέλλετ που χρειάζονται για να μην αλλοιωθεί είναι θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν και σφραγισμένα δοχεία.