Ο χρόνος και οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης ηλιελαίου στο σπίτι
Το ηλιέλαιο είναι το πιο δημοφιλές προϊόν που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, το ντρέσινγκ σαλάτας, την κονσερβοποίηση, την παρασκευή dressings και σάλτσες για σαλάτες. Για το λόγο αυτό, είναι συχνά απαραίτητο να το αγοράσετε, αλλά όσοι επιθυμούν να το αποθηκεύσουν για το μέλλον θα πρέπει να ξέρουν πώς να αποθηκεύουν σωστά το ηλιέλαιο στο σπίτι. Η γεύση του προϊόντος και η ποσότητα των ευεργετικών ιδιοτήτων που περιέχει θα εξαρτηθούν από αυτό.
Βασικά χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Τα φυτικά έλαια περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα που δεν συντίθενται μόνα τους στον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητα για την ενεργοποίηση πολλών ζωτικών διεργασιών. Το προϊόν είναι επομένως χρήσιμο για τον άνθρωπο.
Το φυτικό λάδι έχει διάρκεια ζωής και απαιτεί βέλτιστες συνθήκες. Εάν δεν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, το φρεσκοστυμμένο προϊόν θα είναι άχρηστο μετά από ένα μήνα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει:
- Μην το αποθηκεύετε κοντά στη σόμπα, καθώς η διάρκεια ζωής θα μειωθεί και υπάρχει μεγάλος κίνδυνος πυρκαγιάς στο δωμάτιο.
- Τα μεγάλα αποθέματα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι, έτσι ώστε να μην πέφτει φως πάνω τους και οι θερμάστρες να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο μακριά.
- Κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε την ακεραιότητα της συσκευασίας, διαφορετικά η περίοδος αποθήκευσης θα είναι σύντομη.
Σπουδαίος! Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η διάρκεια ζωής του φυτικού ελαίου στη συσκευασία είναι σωστή εάν αποθηκεύετε το προϊόν σε συνθήκες δωματίου. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.
Πώς να επιλέξετε το σωστό
Κατά την αγορά, εκτός από την τιμή, πρέπει να λάβετε υπόψη την εμφάνιση του λαδιού, την ακεραιότητα της συσκευασίας, τη διάρκεια ζωής, τη σύνθεση και μόνο αφού βεβαιωθείτε για την ποιότητά του, αγοράστε.
Μερικοί κανόνες για μια επιτυχημένη αγορά:
- αγοράστε μόνο σε σκοτεινά μέρη, οι πάγκοι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
- ένα προϊόν που βρίσκεται στο κατάστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα και του οποίου η ημερομηνία λήξης πλησιάζει στο τέλος, μπορεί να έχει πικρή γεύση και να είναι επιβλαβής για την υγεία.
- πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη το χρώμα του προϊόντος, η παρουσία θολότητας υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει αλλοιωθεί.
Πριν κάνετε την επιλογή, συνιστάται να προσδιορίσετε τον στόχο στόχο του προϊόντος. Επίσης, κατά την επιλογή, αξίζει να μελετήσετε τις πληροφορίες στην ετικέτα, καθώς πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφημιστικό κόλπο για να προσελκύσουν πελάτες και να αυξήσουν τις πωλήσεις. Για παράδειγμα, η επιγραφή «δεν περιέχει χοληστερόλη» είναι ένα από αυτά, γιατί δεν βρίσκεται στα φυτικά λίπη. Και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, όπως λέει μερικές φορές η επιγραφή στη συσκευασία, είναι επίσης ανοησία, καθώς υπάρχει σε όλα τα είδη φυτικών ελαίων.
Ανεπεξέργαστος
Κατάλληλο για την παρασκευή σαλατών και κρύων σνακ, καθώς περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών λόγω έλλειψης περαιτέρω επεξεργασίας μετά τον καθαρισμό.Έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Με τον καιρό δεν κατακρημνίζεται και δεν αποκτά πικρία.
Εξευγενισμένος
Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τηγάνισμα, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται ωμό. Λόγω πλήρους καθαρισμού, μπορεί να περιέχει διάφορες ακαθαρσίες, οι οποίες σχηματίζουν ίζημα και επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση. Δεν χαρακτηρίζεται από έντονη μυρωδιά, αλλά έχει ευχάριστη γεύση και φωτεινή απόχρωση.
Ακατέργαστος
Το ακατέργαστο ηλιέλαιο καθαρίζεται μόνο από μεγάλες μηχανικές ακαθαρσίες. Δεν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μπορεί να καυχηθεί για μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά είναι προικισμένο με μια μάζα θεραπευτικών ιδιοτήτων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών, σαλατών και η γεύση του θυμίζει ξεκάθαρα ηλιόσπορο.
Ενυδρο
Διαφέρει σε έντονη γεύση και άρωμα. Παράγεται με προκαθαρισμό και ενυδάτωση. Ζεσταίνεται, περνάει από ζεστό νερό σε κονιορτοποιημένη κατάσταση και αφήνεται για αρκετή ώρα. Πρωτεΐνες και άλλα παχύρρευστα συστατικά καθιζάνουν και το τελικό ενυδατωμένο λάδι συλλέγεται στην επιφάνεια.
Παγωμένος
Αυτό το προϊόν έχει λυοφιλοποιηθεί για να ανακτήσει το φυσικό κερί που δίνει στο λάδι θολότητα. Ένα τέτοιο προϊόν χάνει σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και είναι ένα μείγμα τριγλυκεριδίων, αλλά διατηρεί την αρχική του διαφάνεια. Δεν αφρίζει και δεν καπνίζει όταν θερμαίνεται. Δεν έχει γεύση ή οσμή, αλλά έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και φαίνεται καλό. Συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Προκειμένου τα παρασκευασμένα πιάτα να είναι υγιεινά και νόστιμα, είναι απαραίτητο να τηρήσετε όλες τις προϋποθέσεις για την αποθήκευση ηλιέλαιου και να το εφαρμόσετε σωστά.
Θερμοκρασία
Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να φυλάσσεται το ηλιέλαιο στο ψυγείο, ενώ άλλες υποστηρίζουν ότι με αυτόν τον τρόπο χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Στην πραγματικότητα, η βέλτιστη θερμοκρασία, η οποία δεν οδηγεί στην καταστροφή σημαντικών συστατικών στη σύνθεση, είναι 8-20 βαθμοί. Στην πόρτα του ψυγείου, η θερμοκρασία διατηρείται περίπου στους 10 βαθμούς και στα ντουλάπια της κουζίνας μπορεί να υπερβεί σημαντικά τον βέλτιστο δείκτη. Είναι λοιπόν προφανές ότι η περίοδος αποθήκευσης του λαδιού σε συνθήκες δωματίου, καθώς και κοντά στη σόμπα και τις θερμάστρες, μειώνεται.
Σπουδαίος! Το ηλιέλαιο δεν ανέχεται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
Υγρασία
Η βέλτιστη υγρασία αέρα πρέπει να μειωθεί και να κυμαίνεται από 60 έως 75%.
Φωτισμός
Ένα μπουκάλι με φυτική ύλη δεν πρέπει να τοποθετείται σε περβάζι παραθύρου, όπου υπάρχει μεγάλη πιθανότητα συνεχούς έκθεσης σε ακτινοβολία.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα σκοτεινό μέρος.
Δοχείο
Στην αρχαιότητα, το ηλιέλαιο χύνονταν σε σκούρες γυάλινες καράφες, αφού ήταν ερμητικά κλεισμένες και δεν άφηναν τις ακτίνες του ήλιου να περάσουν. Επιπλέον, τα χοντρά γυάλινα τοιχώματα διατηρούσαν τη θερμοκρασία σταθερή με την πάροδο του χρόνου. Όταν αποθηκεύεται σε διαφανές μπουκάλι, συνιστάται να τυλίγετε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, προστατεύοντάς το από το φως. Τα μεταλλικά δοχεία δεν είναι απολύτως κατάλληλα για εξοικονόμηση ηλιελαίου.
Εάν επιλέξετε τη σωστή θέση αποθήκευσης, το προϊόν θα διατηρηθεί τέλεια στην πλαστική εργοστασιακή συσκευασία.Η έκχυση λαδιού σε άλλο δοχείο μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων και να μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
Το λάδι είναι σε θέση να απορροφά ξένες οσμές. επομένως, δεν μπορεί να αποθηκευτεί δίπλα σε προϊόντα με συγκεκριμένη γεύση, για παράδειγμα, μπαχαρικά, μπαχαρικά.
Διάρκεια ζωής του προϊόντος στο σπίτι
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η διάρκεια ζωής του ηλιελαίου είναι απεριόριστη, αλλά αυτή η άποψη είναι λανθασμένη. Εάν το ραφιναρισμένο προϊόν είναι καλά σφραγισμένο σε πλαστικό δοχείο και βρίσκεται σε βέλτιστη κατάσταση, η διάρκεια ζωής του είναι 2 χρόνια.Μετά το άνοιγμα της φιάλης, η διάρκεια ζωής στο σπίτι δεν υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες.
Το κλειστό λάδι, παρασκευασμένο με τεχνολογία ψυχρής έκθλιψης, μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι, με την επιφύλαξη όλων των κανόνων, για περίπου έξι μήνες, μετά το άνοιγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα μήνα. Το μη επεξεργασμένο λάδι ψυχρής έκθλιψης μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του έως και ένα μήνα.
Εάν χρησιμοποιήθηκε θερμή έκθλιψη στην κατασκευή, η διάρκεια ζωής παρατείνεται στους 10 μήνες.
Σπουδαίος! Κατά την αποθήκευση του προϊόντος πέραν της προβλεπόμενης περιόδου, θα ξεκινήσουν διεργασίες οξείδωσης, κατά τις οποίες θα απελευθερωθούν επιβλαβείς ουσίες.
Τρόπος αποθήκευσης στην κατάψυξη
Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο σε θερμοκρασίες από 0 έως 11 βαθμούς για περίπου ένα μήνα. Αλλά για να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να το καταψύξετε στην κατάψυξη. Πριν στείλετε ηλιέλαιο για κατάψυξη, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες συστάσεις:
- ρίξτε το προϊόν από ένα μεγάλο μπουκάλι σε πολλά μικρά δοχεία.
- Βιδώστε καλά το καπάκι στη συσκευασία.
- Οι συνθήκες κατάψυξης είναι κατάλληλες αποκλειστικά για ραφιναρισμένο λάδι.
- μην καταψύχετε ξανά το προϊόν.
Έτσι, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του λαδιού έως και ένα χρόνο, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ηλιελαίου.
Φασόλια
Για να χρησιμοποιήσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ανοίξετε τη συσκευασία και να ρίξετε 3-4 κομμάτια φασόλια μέσα. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το ηλιέλαιο φρέσκο για μερικούς μήνες ακόμη.
Αλας
Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής χρησιμοποιώντας κανονικό επιτραπέζιο αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού για ένα μπουκάλι λίτρου. επιτραπέζιο αλάτι, μην ανακατεύετε. Στο μέλλον, το προϊόν αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος σε χαμηλές θερμοκρασίες.
δάφνη
2 φύλλα δάφνης θα βοηθήσουν το λάδι να παραμείνει φρέσκο για μερικούς μήνες ακόμη. Το κύριο πράγμα είναι να μην ανακατεύετε το υγρό μετά την προσθήκη.
Πρόσθετες συμβουλές και κόλπα
Εκτός από τους κανόνες επιλογής και αποθήκευσης ηλιελαίου, θα πρέπει να γνωρίζετε και τις πολύτιμες συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών:
- Μην φοβάστε να αγοράσετε λάδι σε μεγάλες ποσότητες κατά τις πωλήσεις, εάν είναι δυνατό να οργανωθεί σωστά η αποθήκευσή του. Ακόμα κι αν χαλάσει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για οικιακούς σκοπούς.
- Εκτός από το μαγείρεμα, το φυτικό λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο και ως βοήθημα ομορφιάς. Ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τη θεραπεία και την αναζωογόνηση του σώματος έχει διατηρηθεί από την αρχαιότητα.
- Εάν δεν μπορείτε να αρνηθείτε την αποθήκευση στον χώρο εργασίας κοντά στη σόμπα, τότε πρέπει να αγοράσετε ένα μικρό γυάλινο μπουκάλι και να ρίξετε μια εβδομαδιαία δόση σε αυτό.
- Δεν είναι επιθυμητό να επαναχρησιμοποιηθεί το τηγανισμένο λάδι, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα των παρασκευασμένων προϊόντων και τη γενική ευημερία ενός ατόμου μετά την κατανάλωση τους.
Το λάδι θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες, εάν το κανονίσετε σωστά και λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις για επιλογή και χρήση.