Πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα μήλα στο σπίτι
Τα μήλα περιέχουν μικρο και μακροστοιχεία απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Αυτό το προϊόν αναπτύσσεται σε διάφορες περιοχές της χώρας, συμπεριλαμβανομένων περιοχών με σύντομα καλοκαίρια. Αυτός είναι ο λόγος που τα μήλα συλλέγονται συχνά για το χειμώνα και αποξηραίνονται. Τα αποξηραμένα φρούτα παραμένουν υγιή περισσότερο. Υπάρχουν πολλές λύσεις στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μήλα στο σπίτι, καθεμία από τις οποίες απαιτεί σωστή προετοιμασία.
Σύνθεση και οφέλη από την ξήρανση των μήλων
Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν:
- βιταμίνες Κ, Β και Ε.
- ασκορβικό και άλλα οξέα.
- σελήνιο;
- μαγνήσιο;
- ιώδιο;
- ψευδάργυρος;
- σίδηρο και άλλες ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός.
Τα αποξηραμένα μήλα έχουν θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν τα έντερα.
Η κατανάλωση αποξηραμένων μήλων συμβάλλει:
- αποκατάσταση των ενεργειακών αποθεμάτων·
- βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών και των νυχιών.
- πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων ·
- ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
- πρόληψη της ανάπτυξης γεροντικής άνοιας.
Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σπιτικών μασκών προσώπου. Οι ουσίες που περιέχονται στα αποξηραμένα μήλα τονώνουν το δέρμα και διεγείρουν την κυτταρική ανανέωση.
Ορυκτό
Η μεταλλική σύνθεση των αποξηραμένων φρούτων καθαρίζει το αίμα, ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, αποκαθιστά τις μεταβολικές διεργασίες και διατηρεί την ορμονική ισορροπία.
Φυτοκτόνες
Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στα μήλα διακρίνονται από αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές επιδράσεις.
μαύρισμα
Οι τανίνες καταστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες και τη δραστηριότητα των βακτηριακών αποικιών.
Οργανικά οξέα
Τρυγικό, ασκορβικό, χλωρογενικό και άλλα οργανικά οξέα ομαλοποιούν την οξεοβασική ισορροπία, ενισχύοντας έτσι το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ζάχαρη
Τα μήλα περιέχουν τόση πολλή ζάχαρη που αφού φάτε ένα φρούτο, αισθάνεστε χορτάτοι. Επομένως, κατά τη διάρκεια της δίαιτας χρησιμοποιούνται αποξηραμένα τρόφιμα.
Συστατικά πολυσακχαρίτης πηκτίνης
Αυτά τα συστατικά εμποδίζουν το σχηματισμό και εξαλείφουν την επιβλαβή χοληστερόλη.
Αντενδείξεις
Τα αποξηραμένα μήλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη και άλλα παρόμοια συστατικά, δεν συνιστώνται για τον διαβήτη, την παχυσαρκία και την τάση για γρήγορη αύξηση βάρους. Μην καταναλώνετε αυτά τα προϊόντα εάν υποφέρετε από αλλεργίες, οδοντικές παθήσεις και επιδεινωμένα έλκη στομάχου.
Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας επιτρέπεται να καταναλώνουν μόνο σπιτικά αποξηραμένα φρούτα. Τα παιδιά μπορούν να τρώνε αυτές τις τροφές από την ηλικία του ενός έτους.
Κατάλληλες ποικιλίες
Για ξήρανση, συνιστάται η λήψη μήλων που πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
- μεγάλα ή μεσαία φρούτα.
- το δέρμα είναι λεπτό?
- μια μικρή ποσότητα σπόρων.
- γλυκόξινες ποικιλίες φθινοπώρου.
Δεν συνιστάται η χρήση γλυκών ποικιλιών για ξήρανση, καθώς τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν τη γεύση τους κατά το μαγείρεμα.
Αντονόβκα
Η Antonovka έχει έντονη ξινή γεύση που επιμένει μετά την ξήρανση. Αυτή η ποικιλία έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Ένα λιμάνι
Αυτή η ποικιλία αργά το φθινόπωρο έχει μια πλούσια, ζουμερή γεύση που διαρκεί για μήνες.
Μήλο Pippin
Το Pepin στη γεύση και σε άλλες ποιότητες δεν διαφέρει πολύ από τα προηγούμενα. Ως εκ τούτου, τα μήλα αυτής της ποικιλίας χρησιμοποιούνται για ξήρανση.
Πώς να στεγνώσει καλά
Η επιλογή της μεθόδου στεγνώματος εξαρτάται τόσο από την περιοχή κατοικίας όσο και από τις προσωπικές προτιμήσεις. Για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων, τα φρούτα μπορούν να μείνουν στον ήλιο ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές συσκευές. Η πρώτη επιλογή θεωρείται η πιο αποτελεσματική.
Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα φρούτα αφού στεγνώσουν στον ήλιο διατηρούν βιταμίνη C.
Προπόνηση
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης, τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν. Αυτό θα απαιτήσει:
- πλύνετε τα φρούτα?
- αφαιρέστε τα χαλασμένα μέρη και τους σπόρους.
- κόβουμε σε φέτες και βουτάμε σε άλμη.
Μετά την προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα.
Στον ήλιο
Αυτή η επιλογή είναι η λιγότερο έντασης εργασίας, αλλά είναι κατάλληλη μόνο για περιοχές όπου ο ζεστός καιρός διαρκεί πολύ μετά τη συγκομιδή. Για να στεγνώσετε τα φρούτα, τοποθετήστε τις κομμένες φέτες σε ένα ταψί ή σχάρα και καλύψτε με τυρί πανί. Μπορείτε επίσης να κορδόνι τα έτοιμα φρούτα. Οι καρποί πρέπει να απλώνονται στον ήλιο ή σε μερική σκιά.
Το φαγητό πρέπει να γυρίζει καθημερινά για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφο στέγνωμα. Θα χρειαστούν 3-4 ηλιόλουστες ημέρες για να ληφθεί το συγκομισμένο προϊόν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να ελέγχετε τακτικά τις φέτες κάτω από τη γάζα για την εξάλειψη των εντόμων.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Για να προετοιμάσετε τα μήλα για το χειμώνα στο φούρνο, θα χρειαστεί να κόψετε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα προϊόντα απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με περγαμηνή. Το τελευταίο τοποθετείται στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί κατά 10 μοίρες και τα μήλα πρέπει να μείνουν για 5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, οι καρποί χάνουν περισσότερο από το μισό νερό.
Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί ξανά στους 50 βαθμούς και τα μήλα πρέπει να αφεθούν για άλλες 4 ώρες.
Ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Αυτή η επιλογή είναι η απλούστερη, αφού η κύρια εργασία γίνεται από την ηλεκτρική συσκευή. Για να στεγνώσετε τα φρούτα, θα χρειαστεί να τακτοποιήσετε τις φέτες σε ομοιόμορφο στρώμα σε παλέτες. Επιπλέον, τα μήλα παλαιώνουν για οκτώ ώρες.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Το στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ πιο γρήγορο. Αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων κάθε φορά. Για να στεγνώσετε τα μήλα, πρέπει να κόψετε τα φρούτα σε μικρές φέτες και να τα βάλετε σε ένα πιάτο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε την ισχύ στα 200 watt και βάλτε τα μήλα στον εσωτερικό θάλαμο για 30 δευτερόλεπτα.
Κανόνες αποθήκευσης στο σπίτι
Η επιλογή της θέσης αποθήκευσης και του δοχείου καθορίζει πόσο καιρό τα αποξηραμένα μήλα θα παραμείνουν ασφαλή για κατανάλωση. Είναι επίσης απαραίτητη η προστασία από έντομα και τρωκτικά.
Εξαερισμός
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μήλα τόσο στο διαμέρισμα όσο και στο υπόγειο. Σημαντική προϋπόθεση για την αποθήκευση των αποξηραμένων φρούτων είναι η παρουσία ενός συστήματος εξαερισμού που λειτουργεί σωστά. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να διατηρούνται στο έδαφος. Συνιστάται η τοποθέτηση δοχείων με μήλα σε ξεχωριστά κουτιά.
Το μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι +10 μοίρες θεωρείται βέλτιστο για αποθήκευση.
Ξηρασία
Συνιστάται η αποθήκευση των μαγειρεμένων φρούτων σε δωμάτια με κανονική υγρασία. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να λαμβάνονται μέτρα αφύγρανσης του αέρα στο δωμάτιο. Αρκεί ιδιαίτερα να αερίζετε το δωμάτιο τακτικά για αυτό.
Φρεσκάδα
Τα αποξηραμένα μήλα συσσωρεύουν γρήγορα οσμές εκτός του χώρου. Επομένως, για να μην χάσουν τα αποξηραμένα φρούτα τη γεύση τους, συνιστάται η αποθήκευση των παρασκευασμένων φρούτων μακριά από χημικά, θυμίαμα και μπαχαρικά.
Σκοτάδι
Για την αποθήκευση αποξηραμένων τροφίμων κατά τη διάρκεια του χειμώνα, συνιστάται η αποθήκευση των φρούτων σε σκοτεινό δωμάτιο. Η συνεχής έκθεση στον ήλιο θα κάνει τον καρπό να χάσει την υγρασία του.
Επιλογή δοχείων
Για την αποθήκευση των αποξηραμένων μήλων, χρησιμοποιείται ένα πυκνό δοχείο, το οποίο εμποδίζει την είσοδο υγρασίας και εντόμων. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών δοχείων ή πλαστικών σακουλών. Ένα τέτοιο δοχείο δεν αφήνει τον αέρα να περάσει, γι 'αυτό τα αποξηραμένα φρούτα θα αρχίσουν να απελευθερώνουν την υπόλοιπη υγρασία, η οποία θα οδηγήσει στην εμφάνιση μούχλας.
Για τη συντήρηση των φρούτων, συνιστάται η χρήση:
- χαρτοκιβώτια?
- Σακούλες από πυκνό ύφασμα.
- γυάλινα βάζα με σφραγισμένα καπάκια.
- καλάθια?
- ξύλινα κουτιά.
Τα προετοιμασμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε φύλλα χοντρού (κερωμένου) χαρτιού, τα οποία θα παρέχουν την καλύτερη προστασία για τα φρούτα.
Πώς να προστατευτείτε από τα έντομα
Τα αποξηραμένα μήλα διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα προϊόντα παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για αρκετά χρόνια, εφόσον τηρούνται οι παραπάνω οδηγίες. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατή η προστασία των αποξηραμένων μήλων από τα έντομα.Και το κύριο πρόβλημα που οδηγεί στην αλλοίωση των αποξηραμένων φρούτων είναι η επίθεση του σκόρου.
Το χαρτί καθιστά δυνατή την αποφυγή της εμφάνισης μιας αποικίας αυτών των εντόμων σε ένα δοχείο που περιέχει αποξηραμένα φρούτα. Αλλά αν ένας τυφλοπόντικας ξεκίνησε στο δοχείο, τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να πεταχτούν αμέσως. Εάν βρεθούν έντομα, πρέπει να ταξινομήσετε τα φρούτα και να αφαιρέσετε τα χαλασμένα. Οι υπόλοιπες φέτες πρέπει να απλωθούν σε ένα ταψί και να θερμανθούν στο φούρνο στους 60 βαθμούς για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα υπόλοιπα έντομα θα πεθάνουν υπό την επίδραση του θερμού αέρα. Η δεύτερη επιλογή για να απαλλαγείτε από τους σκώρους είναι να καταψύξετε τα μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρες φέτες πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη για 24 ώρες.
Η εμφάνιση μούχλας θεωρείται πιο επικίνδυνη για την υγεία. Το τελευταίο οφείλεται στην ήττα των αποξηραμένων φρούτων από μια αποικία μυκήτων. Αν βρεθεί μούχλα στις αποξηραμένες φέτες, συνιστάται να πετάξετε όλα τα μήλα.
Αυτή η απόφαση οφείλεται στο γεγονός ότι ο μύκητας διεισδύει στην εσωτερική δομή των αποξηραμένων φρούτων, παραμένοντας συχνά αόρατος σε έναν εξωτερικό παρατηρητή. Αυτό σημαίνει ότι, κρατήστε τα μήλα που περίσσεψαν, παθογόνος μικροχλωρίδα μπορεί να εισαχθεί στο σώμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Για να επιβιώσουν τα αποξηραμένα φρούτα το χειμώνα, συνιστάται να ελέγχετε τακτικά την κατάσταση των αποξηραμένων μήλων και να απορρίπτετε τα χαλασμένα τέταρτα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μετά την επεξεργασία των προϊόντων από έντομα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα δοχεία και να αντικαταστήσετε το χαρτί.